Meuble chaud dessus verre trempé étuve avec rampe chauffante infrarouge

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1 Meuble chaud dessus verre trempé étuve avec rampe chauffante infrarouge Notice d utilisation et d entretien page 2 Schémas électriques pages 3, 4 et 5 Liste des pièces détachées page 6 Rue Charles Hermite Z.I. des Sables BP Dombasle sur Meurthe France tel : (+33) fax : (+33) commercial.vcs@vauconsant.com export@vauconsant.com 1 Notice N SE067 - mise à jour le 03 octobre 2006

2 Eléments chauffants Notice d utilisation et d entretien Généralités Dessus en verre trempé chauffant Une résistance intégrée sous chaque plaque en verre trempé. Une ou deux résistances blindées acier inox dans un caisson dorsal. Rampe chauffante infrarouge Chauffage par résistance infrarouge ou par émetteurs infrarouges type Salamandre. Organes de commande Dessus Un doseur d énergie avec voyant orange de mise sous tension, pour chaque plaque en verre trempé. Un thermostat avec voyant orange de mise sous tension. Rampe chauffante infrarouge Un doseur d énergie avec voyant orange de mise sous tension. Commandes placées sur le panneau technique à droite. Protection Par porte-fusible sectionnable. Installation Raccordement électrique Avant de raccorder, contrôler impérativement que la tension existante est la même que celle mentionnée sur la plaque signalétique de notre meuble. La ligne électrique qui alimente le meuble doit être protégée par un disjoncteur différentiel au tableau général. Pour accéder aux bornes de raccordement, retirer le panneau de façade du vide technique fixé par quatre vis. Introduire le câble d alimentation générale par le trou percé dans le dessous, à l intérieur du compartiment de commande ( prévoir une longueur de câble suffisante pour pouvoir sortir l appareillage coulissant ). Raccorder le câble d arrivée au porte-fusible en respectant les instructions indiquées sur le schéma de câblage fourni avec le meuble. Remettre en place le panneau de fermeture du vide technique. Mise en place d un module à encastrer OMNITOP Mettre en place le joint d étanchéité en néoprène noir, sur tout le périmètre de l élément encastrable, avant la mise en place définitive du module à encastrer. Encastrer le module dans la découpe prévue. Raccorder les bornes débrochables FAST ON reliant le panneau de commande aux plaques en verre trempé et à l éclairage. Mise en service Utilisation Mise en route une heure avant le service. Dessus Tourner le bouton du doseur d énergie vers la droite, le mettre sur la position maximum. Cette position permet de maintenir la température des aliments au dessus de +65 C qui est la température minimum définie par les services d hygiène. Pour pouvoir maintenir cette température, il est indispensable d amener les aliments à une température comprise entre +70 et +80 C. Utilisation de containers gastronormes GN 1/1 profondeur 65 mm maximum. Tourner le bouton du thermostat vers la droite pour mettre en chauffe. Celui-ci est réglable de +30 à +85 C. Réglage moyen :+60 C, l étuve étant destinée principalement au stockage d assiettes. Option rampe infrarouge Tourner le bouton du doseur d énergie vers la droite, et régler suivant la quantité d énergie désirée. Mise en garde pour le dessus en verre trempé Si la surface de la plaque en verre trempé est fêlée ou vient de casser, couper immédiatement l alimentation électrique au doseur d énergie qui commande la plaque. Les plaques chauffantes en verre trempé sont sensibles aux chocs. ATTENTION : il est impératif de ne pas apporter de récipients, d une température supérieure à 160 C, pour éviter une fragilisation de la plaque et sa casse. Nettoyage A effectuer quand le meuble est à l arrêt (appareil hors tension). Attendre le refroidissement du meuble, ouvrir les portes pour faciliter le refroidissement de l ensemble. Laver les plaques chauffantes en verre trempé après chaque service, pour éviter un encrassement dû au durcissement des aliments tombés sur la plaque. Laver une fois par jour le dessus et les parties extérieures du meuble. Laver une fois par semaine l intérieur de l étuve. Utiliser une éponge avec de l eau savonneuse ou des produits spéciaux pour le nettoyage des aciers inoxydables. Rincer avec de l eau. Essuyer avec des chiffons, en coton de préférence. Laver la partie du dessus en acier inoxydable en même temps que la plaque en verre trempé, de la même façon. Ne pas utiliser de produits pour le nettoyage des sols, des acides même dilués, des produits chlorés ou décapants, qui pourraient provoquer une corrosion de l acier inoxydable. Ne pas utiliser de produits abrasifs ( paille de fer, etc ). Ne pas gratter avec un outil coupant. Ne pas laver le meuble au jet d eau, canon à mousse ou nettoyeur haute pression. Entretien L installateur doit vérifier les connexions électriques à la mise en service du meuble ( après une fois par an ). 2

3 Schéma électrique option rampe infrarouge par résistance infrarouge raccordement 3N400V+PE Légende du schéma électrique Dd Doseur d énergie du dessus Ri Résistance infrarouge Vd Voyant dessus en chauffe Di Doseur d énergie de la rampe infrarouge Rv Verre trempé chauffant Ve Voyant étuve en chauffe Q1 Porte-fusible principal Se Marche / Arrêt thermostat de l étuve Vte Ventilateur de l étuve Q2 Porte-fusible du ventilateur Te Thermostat de l étuve Re Résistance de l étuve Tse Thermostat de sécurité de l étuve Puissances électriques suivant la longueur du meuble Longueur du meuble (mm) Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600W Dessus verre Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W trempé Puissance totale du dessus (W) Nombre de résistance dans l étuve Étuve Longueur de la résistance de l étuve (mm) chauffante Puissance unitaire de(s) résistance(s) de l étuve (mm) ventilée Nombre de ventilateur 12 W dans l étuve Puissance totale de l étuve (W) Longueur de la résistance infrarouge (mm) Rampe Puissance de la résistance infrarouge (W) infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W) Puissance totale du meuble (W) Calibre du ou des fusible(s) type gi (A)

4 Schéma électrique option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre raccordement 1N230V+PE Légende du schéma électrique Dd Doseur d énergie du dessus Re Résistance de l étuve Vd Voyant dessus en chauffe Di Doseur d énergie de la rampe infrarouge Rv Verre trempé chauffant Ve Voyant étuve en chauffe Ei Emetteur infrarouge type Salamandre Se Marche / Arrêt thermostat de l étuve Vte Ventilateur de l étuve Q1 Porte-fusible principal Te Thermostat de l étuve Q2 Porte-fusible du ventilateur Tse Thermostat de sécurité de l étuve Puissances électriques suivant la longueur du meuble Longueur du meuble (mm) Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600 W 1 1 Dessus verre Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W 0 1 trempé Puissance totale du dessus (W) Nombre de résistance dans l étuve 1 2 Étuve Longueur de la résistance de l étuve (mm) chauffante Puissance unitaire de(s) résistance(s) de l étuve (mm) ventilée Nombre de ventilateur 12 W dans l étuve 1 1 Puissance totale de l étuve (W) Rampe Nombre d émetteur infrarouge 650 W 1 2 infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W) Puissance totale du meuble (W) Calibre du ou des fusible(s) type gi (A) 10 16

5 Schéma électrique option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre raccordement 3N400V+PE Légende du schéma électrique Dd Doseur d énergie du dessus Re Résistance de l étuve Vd Voyant dessus en chauffe Di Doseur d énergie de la rampe infrarouge Rv Verre trempé chauffant Ve Voyant étuve en chauffe Ei Emetteur infrarouge type Salamandre Se Marche / Arrêt thermostat de l étuve Vte Ventilateur de l étuve Q1 Porte-fusible principal Te Thermostat de l étuve Q2 Porte-fusible du ventilateur Tse Thermostat de sécurité de l étuve Puissances électriques suivant la longueur du meuble Longueur du meuble (mm) Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600 W Dessus verre Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W trempé Puissance totale du dessus (W) Nombre de résistance dans l étuve Étuve Longueur de la résistance de l étuve (mm) chauffante Puissance unitaire de(s) résistance(s) de l étuve (mm) ventilée Nombre de ventilateur 12 W dans l étuve Puissance totale de l étuve (W) Rampe Nombre d émetteur infrarouge 650 W infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W) Puissance totale du meuble (W) Calibre du ou des fusible(s) type gi (A)

6 Code Pièces détachées Désignation Longueur du meuble Accessoires Poignée PVC noir pour porte coulissante suspendue X X X X X Guide bas pour porte coulissante suspendue X X X X X Pied diamètre 55 mm acier inox avec platine de fixation et vérin X X X X X Galet pour porte coulissante suspendue X X X X X Joint néoprène entre dessus X X X X X Dessus verre trempé chauffant Plaque chauffante verre trempé GN 2/1, 650x530 mm puissance 600 W X X X X X Plaque chauffante verre trempé GN 1/1, 530 x 325 mm puissance 300 W X X Mastic silicone noir pour collage des plaques chauffantes verre trempé X X X X X Résistance blindées acier inox à ailettes longueur 300 mm puissance 500 W X X Résistance blindées acier inox à ailettes longueur 415 mm puissance 750 W X Résistance blindées acier inox à ailettes longueur 625 mm puissance 1250 W X Résistance blindées acier inox à ailettes longueur 750 mm puissance 1500 W X Thermostat de sécurité X X X X X Ventilateur hélicoïdal 92 x 92 mm X X X X X Equipement électrique Bouton PVC noir 43 mm X X X X X Thermostat tripolaire 30 à 85 C pour l étuve X X X X X Interrupteur pour thermostat X X X X X Doseur d énergie pour le dessus X X X X X Voyant orange X X X X X Option rampe infrarouge par résistance infrarouge Résistance infrarouge longueur 1210 mm puissance 1100 W X Résistance infrarouge longueur 1460 mm puissance 1500 W X Résistance infrarouge longueur 1920 mm puissance 1800 W X Interrupteur voyant orange X X X X X Doseur d énergie X X X X X Option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre Emetteur infrarouge type salamandre puissance 650 W X X X X X Interrupteur voyant orange X X X X X Doseur d énergie X X X X X Option meuble mobile Roulette platine pivotante 125 mm X X X X X Roulette platine pivotante 125 mm à frein X X X X X Roulette inox platine pivotante 125 mm X X X X X Roulette inox platine pivotante 125 mm à frein X X X X X Service pièces détachées Francis LECOMTE Téléphone : Fax : f.lecomte@vauconsant.com