Soupes. Crème de Cuisses de Grenouilles en Cappuccino de Ciboulette
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- Carole Fournier
- il y a 8 ans
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1 Spes Crème de Cuisses de Grenilles en Cappuccino de Ciblette Frösche Schenkelsuppe mit Kraüter Cappuccino Velté aux Escargots gratiné au Sabayon 9,50 9,50 Gratinierte Schneckensuppe Entrées Grmandes grande petite Foie Gras de Canard de l Auberge, Chutneys de Fruits 1 14,50 Hausgemachte Entenleber Pastete Grmandise de Foie Gras de Canard Maison, Foie chaud et Paté en Croûte de Canard 19,00 16,00 Feinschmecker Teller mit Entenleber, warme Entenleber und Entenpastete Paté en Croûte de Canard au Foie Gras, Salade de jeunes Psses et Radis blanc Entenpastete mit Entenleber, junge Sprossen und Rettich Salat 13,50 Bruschetta de Filet de Sandre sur un Tartare de Tomates, Salade de jeunes Psses 14,50 11,50 Zander Filet Bruschetta auf Tomaten Tartare mit junge Salat Sprossen Tartelette fine maraîchère aux Noix de St-Jacques et Queues de Gambas 18,00 14,50 Auf dem Blätterteig lauwarmer Gemüse, mit Jacobs Muschel und Gambas Schwänze Poêlée tiède de Noix de St-Jacques et Queues de Gambas, sur une Etuvée de Fenil Gebratene Jacobs Muscheln und Gambas Schwänze auf Fenchel Compotée Salade de Filets de Truite fumée Maison Geraücherter Forellen Filet Salat 19,00 13,50
2 Menu de l Auberge Mise en bche grmande Paté en Croûte de Canard au Foie Gras, jeunes Psses et Salade de Radis blanc Rosace de Saumon mariné à l'aneth, Salade de Céléri, jeunes Psses, Queues d'ecrevisses marinées Aiguillettes de Filet de Canard et Foie poêlé, Légumes Façon Baeckaoffa Dos de Saumon poché au Gingembre et Coriandre, Nage de Légumes au Soja Petit Vacherin glacé Minute de Lucie Gauffre Maison, Ragoût de Fruits rges, Msse d Espuma à la Barbapapa et Sorbet Framboise Menu Grmet 31,00 Mise en bche grmande Foie Gras de Canard Maison et Chutneys de Fruits Salade de Filet de Truite fumée Filet de Daurade poêlée, Légumes, Ecrasée de Pommes de Terre, Tomate et aux Olives Ratatille fine et Pesto Jambonette de Lapereau farcie Mendiant à l Ananas et son Sobet Verrine aux Fruits de Saison Crème d'espuma et Quenelle de Sorbet 35,00
3 Menu Saveurs Mise en bche grmande Foie Gras de Canard Maison, Foie poêlé, Paté en Croûte de Canard, Chutneys de Fruits Tartellette fine maraîchère aux Noix de St-Jacques et Queues de Gambas Dos de Sandre rôti sur sa Peau, Risotto aux Cèpes et Jus de Veau Noix de Quasi de Veau et Fricassée de Ris de Veau aux Lentins de Chêne Moelleux tiède au Chocolat noir, Ragoût de Fruits et Quenelle de Crème glacée Dessert selon l Inspiration du Moment 3 Menu Grmand Mise en bche grmande Foie Gras de Canard Maison, Chutneys de Fruits Poêlée de Noix de St-Jacques et Gambas Risotto aux Cèpes, Velté au Safran Noix de Quasi de Veau et Fricassée de Ris de Veau aux Lentins de Chêne Macaron Maison en Millefeuille de Fruits, Crème d Espuma et Quenelle de Sorbet Pirogue de Glaces et Sorbets, Ragoût de Fruits de Saison 45,00
4 Entrées du Terroir Tarte à l Oignon Maison 9,00 Hausgemachter Zwiebelkuchen Escargots à l Alsacienne Maison La dzaine 14,50 Hausgemachte Weinberg Schnecken im Häussle La 1/2 dzaine 8,50 Presskopff Maison avec sa Crème aux Raifort 13,00 11,50 Hausgemachte Sulze mit Meerrettich Creme Cuisine dans la Tradition Régionale la grande la petite Fleischschnacka de l Auberge, Velté à la Crème (Rlades de Veau et Porc hachés en Pâte à Nilles) Jambonneau en Croûte de Mtarde Mit Senf gebackenes Eisbein Chcrte garnie à l Alsacienne Sauerkraut nach Elsässer Art Menu du Terroir Tarte à l Oignon Maison Presskopff Maison et sa Crème de Raifort Chcrte garnie à l Alsacienne Munster et Ribeaupierre Sorbet au Marc de Gewurztraminer Fromage Assiette de Fromages de Munster et Ribeaupierre Münster und Ribeaupierre Käse 17, ,50 24,00
5 Poissons Dos de Sandre rôti sur sa Peau, Noix de St-Jacques poêlée Risotto aux Cèpes et Jus de Veau Gebackener Zander Filet auf einem Steinpilz Risotto, gebratene Jacobs Muscheln und Kalbs Bratensaft Dos de Saumon poché au Gingembre et Coriandre, Nage de Légumes au Soja Pochierter Lachs Filet mit Ingwer und Coriander und klein Gemüse in Soja Brühe Filet de Dorade poêlé, Légumes, Ecrasée de Pomme de Terre à la Tomate et aux Olives, Ratatille fine et Pesto Gebratener Seebrassen Filet, Gemüse Kartoffel mit Tomate und Oliven, kleines Ratatille Gemüse und Pesto Poêlée de Noix de St-Jacques et Gambas, Risotto aux Cèpes, Velté safrané Pfanierte Jakobs Muscheln und Gambas auf Steinpilz Risotto und Safran Velté 21,00 18,50 18,50 26,00 Menu jeune Grmet (Servi pr les enfants jusqu à 12 ans) Noix de Quasi de Veau aux Champignons des Bois Pommes Frites Spätzlé Filet de Poisson blanc Cpe de Glaces Gauffre Maison Espuma Barbapapa et Crème glacée 11,00
6 Viandes et Volailles Faux-Filet de Bœuf Charolais à la Bordelaise Rindersteack Charolais mit Bordelaise Sauce Faux-Filet de Bœuf Charolais à la Graine de Poivre Rindersteack Charolais mit Pfeffer Sauce Noix de Quasi de Veau et Fricassé de Ris de Veau aux Lentins de Chêne Kalbs Quasi und Kalbs Bries Rognons de Veau à la Graine de Mtarde et Poêlée de Spätzle Kalbsnieren in Senfsauce und gebratene Spätzle Jambonette de Lapereau farcie Gefüllter Kaninschen Schenkel Aiguillettes de Filet de Canard, Foie poêlé et Légumes Façon Baeckaoffa Entenfilet Streife, gebratene Entenleber und Gemüse nach Baeckaoffa Art 19,50 19,50 23,00 17,50 18,50 18,50
7 Les Desserts La Crème Brûlée à la Fleur de Lavande et sa Quenelle de Sorbet à la Pêche Le Moelleux tiède au Chocolat noir, son Ragoût de Fraises et sa Quenelle de Crème glacée Le Vacherin Glacé Minute de Grand-Mère Lucie La Pirogue de Glaces et de Sorbets sur un Ragoût de Fruits frais Le Sorbet au Marc de Gewurztraminer et ses Copeaux de Chocolat Noir Le 6,50 Nos Suggestions Grmandes Le Dessert selon l'inspiration du moment Les Fraises à la façon d'une Melba La Verrine Pina Colada Le Macaron Maison en Millefeuille de Fruits rges et sa Msse à la Framboise en Espuma avec sa Quenelle de Sorbet à la Pêche La Gauffre Maison, son Ragoût de Fruits des Bois, sa Msse d Espuma à la Barbapapa et sa Quenelle de Sorbet à la Framboise Le Café Grmand de l Auberge L Irish Coffee Alsacien 6,50
8 L Auberge du Frœhn à le plaisir de vs faire décvrir son menu Saveurs et Vins Mise en Bche Grmande et son Verre de Muscat d Alsace Foie Gras de Canard de l Auberge et ses Chutneys de Fruits, Foie de Canard chaud et Paté en Croûte de Canard au Foie Gras Tartelette fine maraîchère avec sa Poêlée de Noix de St-Jacques et de Gambas Salade de Filet de Truite fumée Maison Le verre de Riesling Pinot Gris Languedoc blanc Dos de Sandre rôti sur sa Peau, Risotto aux Cèpes et Jus de Veau Noix de Quasi de Veau et Fricassée de Ris de Veau aux Lentins des Chêne Jambonette de Lapereau farcie Le verre de Riesling, Languedoc blanc Vin rge sélectionné Moelleux tiède au Chocolat noir, Ragoût de Fruits de Saison et Quenelle de Crème glacé Dessert selon l'inspiration du moment Macaron Maison en Millefeuille de Fruits rges, Msse d'espuma à la Framboise, Quenelle de Sorbet à la Pêche Ce Menu à 48,00 e comprend le choix Entrée / Plat / Dessert et trois Vins servis au Verre. Eau et Café en supplément. Prix nets, T.V.A. 7 % et 20 %, service compris.
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