Fourrages et tourteaux. Optimiser l'alimentation de ses troupeaux PRAIRIES MAÏS DÉROBÉES COPRODUITS OLÉO- PROTÉAGINEUX SEPTEMBRE 2012

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1 SEPTEMBRE 2012 PRAIRIES Luzerne : limiter les mauvaises herbes p. 3 Ravageurs : une lutte surtout agronomique p. 6 MAÏS Tasser et protéger le silo pour éviter l'entrée d'air p. 8 Ajuster la ration des vaches laitières au maïs p. 10 Le maïs grain humide séduit de plus en plus p. 12 DÉROBÉES Profiter de la valeur alimentaire des intercultures p. 14 COPRODUITS Bien adaptés aux jeunes charolais p. 16 OLÉO- PROTÉAGINEUX Des sources de protéines au cœur des bassins d'élevage p. 18 Du tourteau de colza pour tous les ruminants p. 20 Jouer la complémentarité pois/tourteau de colza en porcs p. 22 Pois et féveroles avantageux en filières volailles de qualité p. 23 Fourrages et tourteaux Optimiser l'alimentation de ses troupeaux Membres de

2 14 Dérobées Profiter de la valeur alimentaire de certaines intercultures Les travaux d'arvalis Institut du végétal montrent que les intercultures peuvent constituer une ressource intéressante pour les élevages qui ont du mal à couvrir les besoins alimentaires. Radis, avoine et colza fourrager, notamment, fournissent une bonne valeur énergétique. N. Cornec Pour constituer un bon fourrage, le couvert doit être facilement ingestible, riche en énergie ainsi qu en azote. Que faire lorsque le fourrage vient à manquer? Pour les élevages bovins des régions de polyculture élevage, la valorisation des cultures intermédiaires au pâturage ou en affouragement en vert peut s avérer une solution intéressante. Pour mieux connaître la valeur énergétique de ces ressources et leur risque acidogène, ARVALIS- Institut du végétal a mené en 2011 une première série d analyses sur quelques cultures intermédiaires : la moutarde blanche, le radis, l avoine strigosa (1), le colza fourrager et le ray grass d Italie (RGI). À l exception du dernier récolté en sortie d hiver, tous ont été coupés en début d hiver. La moutarde blanche et le radis ont été fauchés en début de floraison, le colza fourrager et le RGI au stade feuillu, l avoine entre les stades 2 nœuds et dernière feuille. Des mesures dans le rumen Pour constituer un «bon» fourrage, le couvert doit être facilement ingestible, riche en énergie ainsi qu en azote. Les essais se sont donc d abord intéressés à la valeur énergétique des couverts. Pour la déterminer, un échantillon de chaque espèce a été placé dans un sachet de nylon à mailles très fines, suspendu dans le contenu du rumen des vaches par l intermédiaire d une canule. Après plusieurs heures, chaque sachet a été pesé afin de déterminer la proportion «digérée» du couvert. L opération a été répétée jusqu à obtenir un couvert totalement digéré. Cette méthode dite «des sachets» fournit la vitesse de dégradation de la matière sèche (MS) et la part d énergie «libérée» par le couvert. Le fourrage idéal libère la totalité de son énergie mais avec une dégradation lente au départ pour limiter les risques d acidose du rumen. Des couverts très digestibles À l exception de la moutarde, les couverts étudiés se sont avérés très digestibles : après 72 heures d incubation dans le rumen, plus de 90 % de la MS de l avoine strigosa, du radis, du RGI et du colza fourrager était dégradée contre seulement 64 % pour la moutarde blanche. Pour les quatre premiers couverts, les valeurs énergétiques sont apparues très bonnes, respectivement de 0,84, 0,82, 0,99 et 0,92 UFL (Unités fourragères «lait») (figure 1). Cependant, le RGI, le colza fourrager et le radis libèrent très rapidement leur énergie. Avec plus de 60 % de dégradation en 4 h, ces couverts présentent un risque acidogène assez élevé. À titre de comparaison, l orge fourragère, qui pose également ce problème, L avoine rude (strigosa) est bien valorisée par les ruminants. est dégradée à 80 % en 4 h. Au regard des trois critères étudiés, c est donc l avoine strigosa qui semble le mieux sortir son épingle du jeu. Ce couvert est dégradé à 90 % après 72 h d incubation. Avec 0,85 UFL, il offre une bonne valeur énergétique. Et il présente un risque acidogène relativement faible, seulement 50 % de sa MS étant dégradé en quatre heures d incubation. Équilibrer énergie et azote Pour compléter cette première étude, la valeur azotée des couverts a également été mesurée (figure 2). Comme attendu, l essentiel de la valeur alimentaire de la moutarde blanche réside dans l azote qu elle apporte à l animal. Ce couvert présente une teneur en matières azotées totales (MAT) très élevée, proche de 300 g/kg de matière sèche (MS). Le radis, l avoine strigosa et le colza fourrager sont plus équilibrés avec une teneur en MAT située entre 150 et 180 g/kg MS, et une valeur énergétique comprise entre 0,8 et 1 UFL. Un «plus» pour l avoine strigosa Bilan, l avoine strigosa offre une bonne valeur énergétique, une MAT moyenne et un faible

3 Dérobées 15 Eviter l acidose Valeur énergétique (UFL à partir de dégradation en 48 h) 1,00 0,95 0,90 0,85 0,80 0,75 0,70 0,65 0,60 0,55 moutarde blanche avoine strigosa radis RGI colza fourrager 0, Risque acidogène (à partir de dégradation en 4 h) Figure 2 : Valeurs énergétiques et risque acidogène des couverts étudiés. Critères estimés par la méthode des sachets. Pour la valeur énergétique, la quantité d énergie libérée (UFL) est mesurée après 48h d incubation dans le rumen. Pour le risque acidogène, la part de MS dégradée est mesurée après 4h d incubation. Le phénomène d acidose du rumen est fréquent lorsque le régime est riche en énergie. Il se traduit par une chute du ph du rumen (< à 6,2), liée à une proportion élevée d aliments concentrés. La sécrétion salivaire qui recycle les substances tampons devient insuffi sante par rapport à la production d acides issus de la digestion. À l extrême, ce phénomène peut conduire à une baisse du ph sanguin, mortel pour les vaches. L acidifi cation du rumen dépend d abord des teneurs en amidons dégradables du fourrage. La quantité d amidon digéré dans le rumen peut être prédite grâce à la méthode des sachets. La moutarde blanche apporte essentiellement de l azote Valeur énergétique (UFL à partir de dégradation en 48 h) 1,00 RGI 0,95 colza fourrager 0,90 avoine strigosa 0,85 0,80 radis 0,75 0,70 0,65 0,60 0,55 0,50 moutarde blanche Matières Azotées Totales (g/kgms) Figure 3 : Valeurs énergétiques et matières azotées totales des couverts étudiés. Critères estimés par la méthode des sachets. La teneur en MAT est mesurée au laboratoire. risque acidogène. Si le colza fourrager et le radis apparaissent excellents en ce qui concerne l énergie et la MAT, il est préférable de les associer à un fourrage riche en fibre dans la ration pour éviter les risques d acidose. La moutarde blanche se révèle pour sa part très déséquilibrée, avec une MAT très élevée et une valeur énergétique très faible. Ces travaux confirment qu il est possible de valoriser en fourrage des couverts habituellement enfouis en interculture. D autres études devront suivre pour compléter la liste maintenant «ouverte» des cultures intermédiaires de bonne valeur alimentaire. (1) Aussi très connue sous le nom d avoine brésilienne, diploïde, rude, maigre.

4 16 Biocarburants Les coproduits bien adaptés aux jeunes bovins charolais Dans le cadre d essais réalisés sur la ferme expérimentale de Saint-Hilaire en Woëvre, ARVALIS-Institut du végétal a comparé l intérêt de quatre régimes alimentaires sur des jeunes bovins charolais. Les résultats montrent que les coproduits issus des biocarburants obtiennent de très bonnes performances, le mélange céréales et tourteaux de colza fournissant les meilleurs gains. Un atelier expérimental de 170 places D une capacité de 170 places, l atelier expérimental d engraissement de jeunes bovins de Saint-Hilaire en Woëvre (55) permet d une part d expérimenter la valorisation des coproduits issus de la fabrication de biocarburants en engraissement de jeunes bovins. Il aide d autre part à démontrer la faisabilité technique et économique d un système d alimentation à base de coproduits de la région. Une attention toute particulière a été prise vis-à-vis de la conception du bâtiment afin de le rendre exemplaire et innovant. Un quai de paillage permet de maîtriser la consommation de paille. Un certain nombre d aménagements (fermeture automatique des barrières, barre au garrot pivotante, passage d hommes dans tous les box, couloir de contention, identification électronique des animaux, pesée toute automatisée ) simplifie le travail et la sécurité de l éleveur. Réchauffement de l eau de boisson par la litière, ventilation maitrisée améliore le bien-être animal. Quatre régimes alimentaires ont été expérimentés pendant deux ans sur des jeunes bovins à la ferme expérimentale de Saint-Hilaire en Woëvre. Coproduits de la fabrication du diester et de l éthanol, les drèches de blé et les tourteaux de colza sont désormais disponibles en quantité Particulièrement dans le grand quart nord-est de la France où de nombreuses unités de transformation se sont développées. Ces ressources ouvrent des nouvelles perspectives pour l alimentation animale et plus spécifiquement pour l engraissement de jeunes bovins. En partenariat avec la région Lorraine, le départem ent de la Meuse, la DRAAF (Direction régionale de l agriculture, de l alimentation et de la forêt) ainsi qu avec l ensemble des coopératives viande et céréales de Lorraine, ARVALIS-Institut du végétal Le mélange céréales et tourteaux de colza en tête Témoin Céréales et tourteaux de colza Céréales et CAMV coproduits Aliment complet semihumide Drêche de blé et pulpe de betterave Régime Poids vif début essai (kg) 375,0 374,5 375,4 374,9 Poids vif à l abattage (kg) 737,6 729, ,5 Poids de carcasse (kg) 426,9 424,2 427,0 419,3 Durée d engraissement (j) GMQ Engraissement (g/j) Note de conformation U- U- U- R+ Note d état d engraissement Consommation (kg MS/j) 8,78 9,02 8,41 9,13 IC vif* 4,77 5,47 4,97 5,62 *IC vif : indice de consommation vif : kg MS consommés/kg gain vif Résultats techniques obtenus sur deux années d expérimentation. Les niveaux de croissance des jeunes bovins sont des moyennes de lots. Ils comprennent la phase de transition, la phase de production et la phase de finition.

5 Biocarburants 17 N. Cornec Des économies en minéraux grâce au tourteau de colza Coproduit de la trituration des graines de colza, le tourteau constitue une source de protéines abondante pour l alimentation animale. Il est non seulement riche en protéines mais également bien pourvu en phosphore et en calcium. Il permet ainsi d économiser près de 50 % sur la complémentation en minéraux par rapport à un tourteau de soja. Sa richesse en cellulose réduit sa valeur énergétique mais sécurise les rations à risque. Sa teneur en matière grasse résiduelle est équivalente à celle du tourteau de soja et proche de 2 %. a décidé en 2008 d investir dans un bâtiment d engraissement sur la ferme expérimentale de Saint-Hilaire en Woëvre (55). Objectif : réaliser des essais sur ces nouveaux aliments. Quatre régimes en test En 2010 et 2011, quatre régimes ont donc été testés sur des lots de 16 jeunes bovins charolais âgés de 9,8 mois en début d expérimentation (voir tableau ci-contre). Le poids d abattage était fixé à 730 kg de poids vif, soit 420 kg de carcasse. Dans le régime témoin les animaux ont reçu à volonté un mélange de céréales (60 % blé 40 % orge) associé à 1,7 kg de tourteau de colza et à un Complément minéral vitaminé (CMV) de 0,2 kg (1). Dans le régime, ils ont eu en plus des céréales 2,7 kg de complément azoté minéral et vitaminique (CAMV) constitué de coproduits. La formule a consisté à leur donner à volonté un aliment complet semi-humide (56 % de matière sèche) à base d un mélange de produits et de coproduits d industries agro-alimentaires. Le régime comprenait quant à lui un mélange à volonté de deux-tiers de gluten feed de blé et d un tiers de pulpes de betteraves, associé à 0,2 kg d un CMV identique à celui utilisé dans le témoin. Pour l ensemble des régimes, la paille de blé a été distribuée à volonté, avec une consommation moyenne estimée à 1,5 kg par jour et par jeunes bovins. Hormis durant la transition, les complémentations en azote, en minéraux et vitamines sont restées identiques tout au long de l engraissement. De très bonnes performances Après deux ans d expérimentation, les résultats ont montré que les coproduits issus des C est le régime témoin, associant mélange de céréales et tourteaux de colza, qui a donné les meilleurs résultats en termes de performances. biocarburants fournissent de très bonnes performances de croissance : plus de g de Gain moyen quotidien (GMQ) vif. C est le régime témoin, associant mélange de céréales et tourteaux de colza, qui a donné les meilleurs résultats en termes de performances, avec un gain moyen de g/j. C est aussi celui qui s est avéré le plus efficace, avec un indice de consommation de 4,77 kg de matière sèche consommés pour produire 1 kg de croît vif. Pour un même poids de carcasse, le choix entre les différents régimes a peu modifié le rendement commercial, les notes de conformation et d état d engraissement. Moyennant une grande rigueur lors de l arrivée des broutards tant sur le plan sanitaire préventif qu en termes de transition et de surveillance quotidienne des animaux durant la phase d engraissement, aucun des régimes n a provoqué de problème métabolique. La valorisation des coproduits issus des biocarburants se présente donc comme une opportunité pour les engraisseurs de jeunes bovins viande Sous réserve que leur prix reste compétitif vis-à-vis des aliments classiques. (1) CMV sans phosphore de type 0 19 Des drêches de blé fonction des process de transformation Les drêches sont des coproduits de la production de bioéthanol issues de la fermentation du blé. Les drêches obtenues ont des caractéristiques différentes selon le procédé de fabrication : le son peut être séparé ou non en début de process, réintroduit ou non en fin de transformation et le gluten peut être ou non extrait. Ainsi, le gluten feed de blé issu de l usine Roquette de Beinheim (67) est une drêche déglutenisée obtenue par association de son du blé et du coproduit de la distillation. La drêche de l usine Cristanol de Bazancourt (51) est quant à elle produite à l issue d un process qui conduit à séparer le son dès le départ et à le réincorporer en fin de fabrication. Les drèches présentent une valeur énergétique élevée (de l ordre de 1 UFV/kg brut).