NOS PLATS A EMPORTER

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1 2013/2014 NOS PLATS A EMPORTER Les poids indiqués sont avant préparation Nos plateaux canapés 12 pièces : 9 Mini navette de saumon fumé maison mascarpone Magret de canard fumé et tête de moine Mini buns au foie gras, concombre tomate confite Nos plateaux 12 pièces à réchauffer : 8 Tartelette de petits légumes coquillages, bouchée d escargot, feuilleté boudin blanc, quiche pétoncles, gougère au curry etc. Nos plateaux 6 verrines : 9 Tartare de saumon, crème de mascarpone citronnée et caviar de harengs, hure de saint jacques et homard fine gelée de crustacés, crème brûlée au foie gras et sa ganache brisure de truffes. ENTREES : Nos foie gras en 80g décoré : Nature ou passion ou figue Ris de veau et foie gras façon pâté croûte, 120g, Gelée au Chablis Saumon fumé maison les 100g : Huître à la gelée d eau de mer la pièce

2 POISSONS ET CRUSTACES : Médaillon de lotte sauce homardine 120g Filet de bar en écailles de pommes de terre beurre battu au champagne Brochette de saint jacques aux petits légumes, 3 pièces 10 VIANDES ET GIBIERS : Noisette de filet de biche sauce poivrade 180 g brut 14 Poularde de Bresse truffée sous la peau 180 g brut Suprême de chapon aux morilles 180g brut Ris de veau aux morilles environ 160g brut 17 Filet mignon veau en croute de noisettes 160g brut 17 Magret de canard laqué aux pralines roses au ratafia de champagne 160 g brut 11 Accompagnements des viandes : gratin de PDT en tourte, samoussa de champignons, mini tomate farcie DESSERT : Bûche de Noël 3.50 la part - bûche aux trois chocolats - bûche noisette, pistache et framboise - bûche crème brûlée vanille, choco-caramel et meringue - bûche mousse pistache, fruits rouges et sablé breton GALETTE DES ROIS POUR 6, 8, 10 personnes Galette des Rois frangipane 2 la part Galette des rois revisitée 2.50 la part - Galette framboise et crème d amande - Galette paysanne: pomme noix raisin et crème d amande Galette frangipane, pommes et brisure de nougat Pour les associations (CCAS, Communes, etc...) nous consulter.

3 NOS MENU RUBIS A 22 T.T.C RIS DE VEAU ET FOIE GRAS COMME UN PATE CROUTE, FINE GELEE AU CHABLIS POULARDE DE BRESSE SAUCE POULETTE, LEGUMES, SAMOUSSA DE CHAMPIGNONS BUCHE PATISSIERE CHOCOLAT/POIRE/CARAMEL POSSIBILITE D INCLURE UN POISSON TARIF DE 8 BAR EN ECAILLES DE POMMES DE TERRE AU CHAMPAGNE MENU DIAMANT A 28 T.T.C FOIE GRAS DE CANARD EXTRA FINE GELEE PASSION, PETIT PAIN AU LAIT SUPREME DE CHAPON AUX MORILLES, TOURTE DE POMME DE TERRE, MIKADO DE LEGUMES OU FILET DE BICHE SAUCE POIVRADE, NEM DE CHAMPIGNONS, GALETTE DE POMME DE TERRE CELERI ENTREMET CHOCO/NOISETTES/CROQUANT POSSIBILITE D INCLURE UN POISSON A 10 RAGOUT DE SAINT JACQUES AUX PETITS LEGUMES SAUCE CHAMPAGNE

4 COCKTAIL DINATOIRE A EMPORTER AU TARIF DE 32 T.T.C POUR MINIMUM 10 PERSONNES 3 VERRINES : Tartare de saumon, crème de mascarpone citronnée et caviar de harengs, hure de saint jacques et homard fine gelée de crustacés, crème brûlée au foie gras et sa ganache brisure de truffes. 2 CANAPES ASSORTIS selon notre choix NOS ENTREES : Planche de saumon épices douces, pain polaire Foie gras fine gelée passion pain de campagne PLATS A RECHAUFFER LEGUMES D ACCOMPAGNEMENT COMPRIS Suprême de chapon lardé sauce Champagne Ou Brochette de magret de canard au Ratafia de Champagne Ou Papillote de bar aux petits légumes NOS MIGNARDISES (5 pièces) : Macaron comme une tarte citron meringuée, crème brûlée fraise tagada, craquant chocolat, biscuit breton, mousse caramel, verrine fruits rouges.

5 Ces plats devront être pris «AUX MAISONS» le 24/12 et le 31/12 entre 10h00 et 15h00. Pour groupes, communes, associations nous consulter LES COMMANDES POUR LE 24 ET 25 DECEMBRE DEVRONT NOUS PARVENIR AVANT LE MERCREDI 18 DECEMBRE LES COMMANDES POUR LE 31 DECEMBRE ET 1ER JANVIER DEVRONT NOUS PARVENIR AVANT LE MARDI 24 DECEMBRE

6 Bon de commande : nos menus et/ou plats à emporter Nom : Prénom : Mail : Tél. : Type de plat ou menu(s) : Jour de récupération de votre commande : Heure de récupération de votre commande : Commentaires :

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