Bilan Chantier photographique. Chantier de créations photographiques. Regards culinaires.

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1 Bilan Chantier photographique. Chantier de créations photographiques. Regards culinaires. Mathieu Malnis Sur le plan professionnel, je pense et je suis sûr que ce projet m'a apporté beaucoup d'expérience que ce soit au niveau de la photographie culinaire : assemblages, couleurs, formes, qu'au niveau de la cuisine : réfléchir différement pour aérer une assiette, la rendre graphique, bonne et colorée. Sur le plan collectif, ce projet nous a permis de pouvoir nous rapprocher, nous entre-aider, et a permis un échange entre les groupe sur un dressage, un cadrage... Sur le plan personnel, ce projet m'a permis de pouvoir prendre conscience des éventuelles poursuites d'études, d'avoir une nouvelle approche de la vie professionnelle, de découvrir une nouvelle cuisine, une cuisine plus graphique et sobre. Ce projet a été dans l'ensemble un plus dans ma formation et ma future vie professionnelle. Thomas Mathieu Cette semaine s'est achevée et j'ai un nouveau regard sur les métiers de l'hotellerie. Je ne pouvais pas imaginer que l'on pouvait faire passer autant d'émotions grâce à une photographie d'un simple plat. C'est un aspect différent du métier qu'on a appris. Le groupe a tout de suite su se positionner au service du collectif pour pouvoir réussir le projet dans les temps et pour pouvoir respecter et tenir nos objectifs. D'un point de vue personnel, j'ai appris à avoir confiance dans mes idées. J'ai aussi appris à avoir un regard plus artistique sur mes futures assiettes. Rémy Lonzième Ce projet m'a permis de découvrir un autre métier avec un rapport à la cuisine donc une autre branche de l'hotellerie restauration. Durant notre vie professionnel, on pourra toujours rebondir, changer et partir dans une autre voie comme Emilie. Ce projet m'a ensuite permis de découvrir de nouveaux dressages que j'ignorais totalement, et cela grâce à mes collègues. J'ai pris conscience de l'importance de 'esthétisme dans une assiette. Au niveau du collectif j'ai découvert durant une semaine que notre classe pouvait être soudée. On était tous ensemble, à rire, à partager, sans avoir une personne à l'écart. Ceci nous a permis de mieux nous connaître, de mieux découvrir les différentes personnalités. Tout le monde était réuni autour d'un même objectif. Au niveau personnel, cela m'a montrer la créativité qu'il faut avoir pour une assiette esthétique. J'ai aussi découvert de nouvelles associations de produits. J'ai appris à mieux connaître mes camarades. Pablo Dufour Sur le plan professionnel, ce projet m'a permis de prendre confiance en moi. La photographie culinaire est un univers que je ne connaissais pas et que j'ai découvert. Pour la première fois, j'ai pu aller au bout de mes envies, de mes projets. Cela m'ouvre de nouveaux horizons pour l'avenir et pour mon projet futur. Sur le plan collectif, notre classe a été exceptionnelle. C'est la première fois que je me trouve dans une

2 ambiance aussi conviviale et familiale. Tout le monde se sert les coudes et personne n'est mis à l'écart. Ce projet a permis à la classe de se rapprocher de plus en plus. Sur le plan personnel, je pratique un peu la photographie en amateur. J'ai appris beaucoup de choses sur la photographie. J'ai adoré ce projet. Les photos sont magnifiques et sont à la hauteur de mes espérances voire plus. Cela m'a permis aussi d'écrire un texte me ressemblant, un texte sensible. Je ne regrette pas un seul moment que ce soit les sourires, les coups de peurs, de stress, de panique, le suspense et le soulagement. Sarah Fiacre D'un point de vue professionnel, ce projet m'a appris à faire plus attention au dressage des assiettes, à voir tous les petits détails que l'on ne voit pas tout le temps. Tous les conseils d'emilie me permettent d'avoir une autre vision de la cuisine. J'ai découvert le métier de photographe culinaire. D'un point de vue collectif, ce stage m'a appris à travailler en groupe, de manière solidaire et en s'aidant. D'un point de vue personnel, cela m'a appris à être patiente et rigoureuse. J'ai appris à gérer mon stress et à prendre sur moi quand cela n'allait pas. Malgré les petites choses qui n'allaient pas dès fois, cela m'a permis de voir que je pouvais réussir quelque chose. Points faibles : les cours en même temps que le projet. Points forts : l'ambiance, l'esprit d'équipe. Margot Lhonneur Ce projet m'a aidé à mieux dresser mes plats, à savoir mettre en valeur les produits et à ne pas surcharger les assiettes. J'ai appris quelques techniques de la photographie. J'ai réussi à m'évader du dressage classique que j'ai appris au lycée. Cela m'a permis de découvrir un autre métier, lié à l'hôtellerie restauration et qui peut-être plus tard pourrait m'intéresser. Ce projet m'a énormément plu, car il met en avant la cuisine, la photo et l'art, tout en laissant notre créativité exploser. Ce projet m'a permis d'échanger culinairement avec mon binôme pour ce dessert, d'apprendre un peu des techniques des MCCDR. Ce projet a permis à notre classe de se rapprocher ou de s'éloigner pour certains. Mais on a appris à travailler en équipe, à s'aider en cuisine ou au montage photo, même si ce n'était pas notre plat. Et j'ai rencontré une photographe extraordinaire et pleine d'espoir pour nous. Léa Garvi Ce projet m'a apporté de nouvelles connaissances culinaires grâce au travail en équipe avec un MCCDR. J'ai appris à associer de nouveaux produits ensemble et j'ai découvert de nouveaux goûts (le citron caviar, le combawa). J'ai vu de nouveaux visuels, des nouvelles formes, couleurs. Nous avons créé notre propre plat, choisi le thème principal, les détails, la présentation, les accompagnements. J'ai appris à prendre de belles photos avec un simple appareil photos ou un smartphone, à les retoucher mais surtout à créer un décor où le dessert ressorte le mieux. On a découvert de nouvelles professions, métiers en lien avec la cuisine comme Spatule Prod, cela donner des idées de carrières.

3 Ce projet nous a demandé de travailler en autonomie, on était considéré comme des étudiants et plus comme des petits lycéens! Emilie a su faire ressortir la créativité de chacun, nos émotions et on a trouvé des plats qui nous ressemblaient, nous covnenaient. On a appris à découvrir les personnes de notre classe. Ce projet était en lien avec notre option B Art de la table de notre BTS, c 'était un moyen original de nous amener et à nous perfectionner sur ce thème. Aymeric Gioia Ce stage m'a réellement apporté professionnellement, j'ai appris à être plus créatif, savoir quand et comment agir. J'ai aussi appris à solliciter des entreprises pour nous aider financièrement, à travailler avec des partenariats. Cette semaine nous a réellement rapproché, on s'est entraidé, on échangé nos avis sans exceptions. Cela montre que l'on ne peut pas faire grand chose seul mais qu'à plusieurs on peut voir plus grand. J'ai adoré ce stage, j'ai appris qu'on pouvait s'ouvrir à d'autres métiers comme la photographie. Je n'ai même pas l'impression que nous avons réalisé ce catalogue, qu'il nous appartient.j'ai l'impression que ce sont des professionnels qui l'ont réalisé. Emilie est super généreuse, géniale et est passionnée par son métier. Eva Escolano Eva Sur le plan professionnel, ce projet m'a appris a avoir de la rigueur, à être stricte avec moi-même. Cette semaine nous a apporté une certaine autonomie. J'ai aimé le fait de nous faire confiance, de poursuivre notre idée jusqu'au bout. Ce projet nous a tous fait grandir. Cela nous a aussi fait décourvrir le métier de photographe culinaire ce qui peut nous donner des idées pour la poursuite de nos projets professionnels. Au niveau collectif, ce projet a permis réellement de souder cet esprit de groupe qui existait déjà. On sait d'autant plus aujourd'hui que l'on peut compter les uns sur les autres. Au niveau personnel j'ai appris à prendre confiance en moi, cela m'a appris à avoir un autre œil sur la cuisine et à réfléchir sur l'histoire que l'on souhaite raconter, au message à transmettre et à ce que ressent le client lorsqu'il découvre le plat. Une semaine inoubliable et marquante, au top! Marie-Anne Marbot Sur le plan professionnel cette semaine m'a apporté de la rigueur. En effet la photo culinaire nécessite de la précision dans les découpes pour obtenir une photo parfaite. Emilie m'a permis de prendre conscience de la diversité des métiers que l'on peut trouver dans le monde de l'hôtellerie. Cela m'a également permis de laisser s'exprimer mon imagination et la créativité en sortant un peu du système scolaire. Sur le plan collectif, ce projet a permis à la classe à travailler ensemble, de s'aider mutuellement que cela soit dans l'élaboration, ma production et durant la prise de photos. Cela nous a donc soudé. Enfin sur le plan personnel, j'ai appris quelques notions de base de la photos grâce aux conseils de la photographe ainsi que des astuces utilisées dans la photographie culinaire. J'ai aussi pris conscience que pour avoir de la créativité il fallait en premier temps se nourrir de l'inspiration des autres à travers différents

4 supports. Mais le plus important pour moi est que le projet m'a permis de combler l'une de mes fragilités : le manque de confiance en soi. Ce projet nous a tous extrêmement enrichis, j'ai tous simplement adoré cette semaine. Thibault Pialles Professionnellement parlant, j'ai appris beaucoup de choses en peu de temps. Cette semaine en compagnie d'emilie fût riche en connaissances photographique. J'ai pu décourvrir le monde de la photographie culinaire qui se révéla très intéressant à mon goût. D'un point de vue personnel, cette semaine m'a permis de voir un autre monde de la cuisine. J'ai énormement appris. Ce fût une expérience vraiment exceptionnelle que je n'aurai jamais pu vivre sans l'aide d'emilie et de notre professeur. Mon plat m'a permis d'exprimer beaucoup d'émotions que je n'aurais jamais pu exprimer sans ce projet et sans l'aide de mon camarade Rémy. Benjamin Svec Ce projet «regard culinaire», m a permis au niveau personnel d avoir une nouvelle approche de la cuisine. Plus qu une simple photo à la fin du stage, c est une nouvelle corde à mon arc que je peux désormais ajouter. Grâce aux conseils d Emilie, son aide, sa détermination et sa motivation elle a su me donner l envie de m intéresser à la photographie culinaire. Un conseil? Ou une anecdote? Il n est pas nécessaire d avoir un super appareil photo pour faire «la photo». C est sur ce conseil qu Emilie a insisté durant cette semaine. Pour qu une photo soit réelle, il faut un minimum de retouches, ce qui demande un effort culinaire pour sortir «le plat» et qui fera à coup sur «la photo». Ce stage ou plutôt cette semaine nous a permis à tous de s entraider. Plus qu un simple moment ensemble, nous avons pu échanger des moments de rire, de fatigue mais pour terminer sur une note positive le vendredi, c est à dire avoir le résultat tant attendu : NOS PHOTOS, NOS TEXTES, NOS REGARDS CULINAIRES. POINTS FORTS Ambiance Motivation Esprit d équipe Entraide Fin de journée ensemble Catalogue photo Vernissage Découverte photo POINTS FAIBLES Cours en même temps que la semaine photo. Cuisine occupée durant notre stage Fatigue Tristan Delpech Ce stage photo m a permis professionnellement d avoir une approche nouvelle de la cuisine. Cela m a donné

5 l occasion de travailler de manière approfondie l aspect visuel de mes plats car jusqu à maintenant je privilégiais essentiellement le goût. Ce fut un très bon exercice que j ai pu mettre en œuvre en réalisant deux plats avec mon partenaire. Ayant pris conscience de l extrême importance de l aspect et du design de l assiette, nous sommes sortis des sentiers battus et nous avons proposé des idées innovantes de présentation de nos mets. Personnellement ce projet était une excellente expérience, j ai découvert les notions de base de la photographie. J ai rencontré des personnes formidables et passionnées par leur métier comme Emilie, bien évidemment, mais aussi l homme à la spatule. La motivation commune pour atteindre nos objectifs durant ce travail collectif a renforcé les liens et uni tous les élèves de notre classe. Julien Mouly Durant ce stage photo j'ai compris l'esthétisme que peut avoir une assiette, la manière de dresser et la mise en scène autour d'un plat. La conception d'un plat ne se traduit pas qu'au travers le goût mais aussi à travers le rendu visuel, le dressage, le jeux des couleurs et des formes et plein d'autres astuces prodiguées par Emilie Gentils. Conseils bien utiles, je pense, pour ma vie professionnelle. Ce stage s'est déroulé dans la bonne humeur, la classe était soudée durant la production des plats en s'aidant mutuellement. Pour la prise des photos tout le monde était présent pour aider Emilie dans la mise en place de l'environnement des assiettes ou des dressages. Ce stage m'a permis de faire des rencontres sympathiques remplies d'échanges autour de notre passion, la cuisine, avec Emilie Gentils et l'homme à la Spatule. J'ai pu découvrir la photographie et constater que l'exigence et la rigueur demandées ne sont pas bien loin de la cuisine. Julien Crépet Ce stage photo est une expérience unique que je n'ai jamais vécue auparavant. En effet au niveau professionnel, j'ai énormément gagné en rigueur, en réflexion sur l'apparence de ce que je produis. J'ai appris à être minutieux et à retranscrire précisément ce que je veux faire ressentir au millimètre près. Mais cette expérience m'a apporté bien plus... La cohésion dans le groupe classe a été boostée de manière exponentielle, tout le monde s'aidait, on a énormément échangé au niveau des idées et on s'est tous rapprochés. De plus, pour écrire plus personnellement, j'ai eu l'occasion de vivre une semaine inoubliable, pleine de connaissances à partager, de surprises. Alors je remercie grandement madame Favre pour son aide très précieuse ainsi que madame Gentils pour sa maîtrise incroyable de la photographie culinaire et son sens artistique. Bien évidement je remercie également toute la classe de BTS pour son soutien. Paul Picard

6 Cette semaine m'a permis de découvrir le monde de la photographie culinaire. Je ne connaissais pas ce métier mais il se trouve que cela m'a plu fortement. Cette semaine a été originale. Le monde de la photo reste très intéressant surtout quand cela touche nos création ou notre métier. Pour ma part ce métier pour être un prochain avenir après avoir évolué dans mon métier de restaurateur. Je tiens à remercier particulièrement Émilie Gentils pour cette semaine qui restera gravée dans nos esprit, grâce à son savoir-faire, sa gentillesse et son implication. Ce projet a permis de souder la classe, ce qui nous a permis de ce rapprocher encore plus et de mieux nous connaître. J'ai trouver ce projet fort intéressant grâce à l'implication et les relations très joyeuse que nous avons eux entre nous. Lucas Simonneau Nous avons vu beaucoup de phases professionnelles qui existent dans une réelle entreprise, nous sommes passés par la recherche de sponsors, de partenaires, de fournisseurs, puis l'analyse et la répartition d'un budget. Enfin la création proprement dite d'une assiette, dans mon cas un café, partie intégrante de mon métier. Comme dans la création d'une carte de restaurant, nous avons ensuite créé le catalogue d'exposition. La liaison avec les médias (communication) a également été importante. Ce projet a créé une cohésion de classe, il a impulsé un sujet de discussion, de rassemblement, de débats parmi notre classe. La semaine de stage photo s'est déroulée dans une ambiance parfaite, studieuse auprès de notre intervenante car nous étions passionnés. Le projet était très plaisant à vivre! Nous avons vu l'ensemble de la direction et certains professeurs, le projet a créé une cohésion du lycée, ce dernier a vécu au fil du projet. D'un point de vue personnel, ce projet m'as permis de m'épanouir dans ma formation, il m'a créé un point d'ancrage vis à vis du reste de ma formation. Le fait que ce projet soit pluri-disciplinaire a été un plus pour moi, il lie les matières. D'un point de vue graphique, cela m'a permis d'apprendre des choses sur une passion personnelle : la photo. Ce projet m'a également permis de prendre confiance en moi dans ce domaine et mes études en général.