Les Protéines. Session 2

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1 Les Protéines Session 2

2 Challenge de la semaine Faisons le point sur notre semaine Challenge12sem-S2-Proteines-Nov2011 2

3 Nos besoins quotidiens Protéines Pour aider à construire et à maintenir la masse musculaire Glucides sont la source principale d énergie pour le corps Lipides Graisses insaturées essentielles au bon fonctionnement du corps. Énergie = Kcal Vitamines & minéraux Pour la croissance, le développement et le bon fonctionnement. Fibres pour l élimination naturelle par le corps des déchets et toxines Eau pour l hydratation 60% du corps Pas de Kcal Challenge12sem-S2-Proteines-Nov2011 3

4 Éléments de construction Les protéines Sources d énergie Glucides Lipides Immédiate En réserve Challenge12sem-S2-Proteines-Nov2011 4

5 Éléments de construction Les protéines MASSE MAIGRE Sources d énergie Glucides Lipides CARBURANT RESERVE Immédiate En réserve Plus le moteur est puissant (la masse maigre), plus la consommation est grande! Challenge12sem-S2-Proteines-Nov2011 5

6 Que dit la balance pour vous? Une perte de graisse = perte de cm Masse Maigre % POIDS ORGANES et MUSCLES? % MASSE GRASSE*? EAU 60% DU POIDS DU CORPS *La masse grasse ne contient quasiment pas d eau. Challenge12sem-S2-Proteines-Nov2011 6

7 Les protéines : que sont-elles? Les protéines sont des nutriments constitués d un enchaînement de petites unités : les acides aminés Il existe 20 acides aminés dont 8 sont indispensables car l organisme ne sait pas les fabriquer Ces acides aminés doivent donc être apportés par l alimentation Challenge12sem-S2-Proteines-Nov2011 7

8 Où trouver les protéines? Challenge12sem-S2-Proteines-Nov2011 8

9 Quizz Classez les aliments suivants selon leur teneur en protéines Ananas Dinde / Poulet (Blanc de) Jambon de Paris Lait de vache Œufs Pain Baguette Poisson (genre cabillaud) Pomme de terre Viande rouge maigre Yaourt nature Saucisse de Francfort Challenge12sem-S2-Proteines-Nov2011 9

10 Quizz Classement des aliments selon leur teneur en protéines Dinde / Poulet (Blanc de) 25,0 % Viande rouge maigre 20,0 % Poisson (genre cabillaud) 20,0 % Jambon de Paris 18,0 % Œufs 12,0 % Saucisse de Franckfort 11,0 % Pain Baguette 8,0 % Yaourt nature 4,0 % Lait de vache 3,2 % Pomme de terre 1,5 % Ananas 0,4 % Que veut dire ce %? Calculez le nombre de grammes de protéines? Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

11 Quelles en sont les sources? Sources Animales : viandes, poissons, œufs, charcuteries, abats, produits laitiers Sources Végétales : céréales, pâtes, riz, pain, blé, farine, semoule, quinoa, légumes secs, soja Challenge12sem-S2-Proteines-Nov2011 Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

12 Les sources animales Viandes et poissons Environ 18 à 25 % de protéines Yaourts Fromages blancs Environ 4% à 8% de protéines Œufs Environ 12% de protéines Fromages à pâte molle ou cuite Environ 20% à 30% de protéines Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

13 Les sources animales Apportent la totalité des acides aminés indispensables Associées dans la plupart des cas (sauf produits de la mer) à des graisses saturées dont il est souhaitable de limiter la consommation Le saviez-vous? Un des objectifs du Programme National Nutrition Santé porte sur la diminution de la consommation de matières grasses et notamment sur celle de graisses saturées. Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

14 Les sources végétales Les céréales Environ 8 à 10 % de protéines Les légumineuses Environ 15 % à 25 % de protéines Le soja Environ 35% de protéines Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

15 Les sources végétales Elles présentent l avantage de ne pas être associées à de «mauvaises graisses» En général, les plantes riches en protéines ne contiennent pas tous les acides aminés indispensables d où l utilité de les associer (céréales + légumineuses). (voir la lettre de la semaine sur les protéines) Le soja fait exception à la règle : il contient 100% des acides aminés indispensables Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

16 Pourquoi des protéines dans le cadre d un contrôle de poids? Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

17 Dans le cadre d'un programme de contrôle de poids, il est recommandé d'augmenter la proportion des protéines par rapport aux glucides et lipides, tout en diminuant globalement les calories. K I L O C A L O R I E S Protéines 15% Lipides 30% Glucides 55% Protéines 25% Lipides 25% Glucides 50% P L G Pourcentages en nombre de calories Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

18 Evaluer ses besoins en protéines Réglette Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

19 Les avantages des protéines Aident à prévenir la fonte musculaire Favorisent la satiété Facilitent le contrôle de poids Permettent de renforcer la masse musculaire si associées à une activité physique et aident ainsi à augmenter le métabolisme Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

20 Notre solution alternative A partir de 2 40 le repas Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

21 Formula 1 Boisson Nutritionnelle Contient des protéines de haute qualité pour maintenir le niveau d énergie et se sentir rassasié plus longtemps 12 vitamines et 11 minéraux, y compris les vitamines C et E connues pour leurs propriétés anti-oxydantes, essentiels pour une bonne forme au quotidien. Une infinité de recettes Grâce aux protéines de soja, Formula 1 fournit à l organisme l ensemble des acides aminés essentiels dont il a besoin. Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

22 Formula 3 Poudre aux protéines Formula 3 Personalised Protein Powder Supplément de protéines à base de protéines de soja et de petit-lait. Source de protéines complémentaire avec un apport extrêmement faible en matières grasses Contribue à l énergie et à la satiété Aide à garder la forme Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

23 Bien s hydrater Dans le cadre d un programme de contrôle de poids il est important de bien s hydrater. 4 parfums de thés fruités ou «original» Boire 1,5 l par jour Il est très facile de faire les bons choix et de varier les plaisirs Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

24 A retenir Les protéines sont indispensables. Elles constituent l élément principal des muscles et des organes Nos besoins quotidiens en protéines sont de l ordre de 15% de l apport calorique total et de 25% en cas de contrôle de poids Il est important de bien s hydrater, notamment pour éliminer les déchets Dans le cadre d un contrôle de poids il est recommandé d augmenter la part des protéines tout en diminuant l apport calorique global Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

25 Interlude Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

26 Challenge de la semaine Privilégier les 30 minutes d activité physique par jour Boire 1,5 l par jour Adapter vos menus afin d atteindre votre facteur protéines Intégrer des protéines d origine végétale noter dans le livret 30 j Challenge12sem-S2-Proteines-Nov

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