Nos formations dédiées aux secteurs Sanitaire, Social, Médico-Social, Associatif

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1 Nos formations dédiées aux secteurs Sanitaire, Social, Médico-Social, Associatif adaptables au dispositif DPC (conformément aux orientations nationales) La liste des formations énumérées ci-après est indicative et non exhaustive. Les thématiques peuvent être complétées et d autres peuvent être élaborées en fonction d objectifs propres à votre structure. Les durées indiquées peuvent être adaptées en fonction des institutions et des besoins Hygiène alimentaire, du linge et des locaux Audits Qualité Formations et Audits Qualité animés par des experts en Qualité, Hygiène et Sécurité Certaines formations peuvent être organisées en alternant formation théorique et Formation-Action. Les avantages : l'organisation n'est pas déstabilisée car l'activité du service se poursuit. La formation est aussi plus efficace en termes de résultats : l appropriation des apports théoriques est facilitée par les mises en pratique, les corrections et réajustements immédiats sur le terrain. Hygiène en restauration collective et Méthode HACCP Formation Action Hygiène Règlementation relative à l hygiène alimentaire Les différentes contraintes liées aux structures (accréditation, convention tripartite) Connaissance et maîtrise des risques microbiologiques, chimiques et physiques liés à cette activité Notion de microbiologie alimentaire Hygiène corporelle, des locaux et du matériel, liée à la manipulation des aliments Traçabilité des préparations culinaires Méthode HACCP Acquisition des principes et de la règlementation de la méthode HACCP, et application au quotidien Les principes d une démarche Qualité La méthodologie HACCP : origine, différentes réglementations HACCP base documentaire : analyse des risques, identification des points critiques Les objectifs de la traçabilité, de maîtrise a priori, de contrôle et de vérification Analyse des pratiques dans l institution : risques, identification et maîtrise des points critiques Durée : 2 à 3 jours

2 Le Plan de Maîtrise Sanitaire (P.M.S.) en restauration collective Concrétisation des principes de la méthode HACCP sur le terrain Identification et analyse des points critiques : seuil de tolérance, techniques de contrôle, actions correctives, traçabilité des contrôles réalisés Le Plan de Maîtrise Sanitaire : définition, contenu, notions de traçabilité Mise en place d un PMS et application concrète de la démarche sur le terrain : documents de contrôle, procédures associées, fiches de suivi, fiches de poste Les liaisons thermiques (liaisons chaudes, liaisons froides) Liaisons froides, chaudes et mixtes : aspects théorique et pratique La réglementation : Arrêté du 21 décembre 2009, guide de gestion des alertes d origine alimentaire, loi du 19 mai 1998, règlements européens, traçabilité alimentaire Analyse des pratiques dans l institution et mise en place d une traçabilité complète des préparations Hygiène du linge et Méthode RABC (Norme NF EN 14065) Apports : notions d accréditation, de convention tripartite, de démarche qualité Les infections nosocomiales, la sécurité des manipulateurs et la satisfaction client Présentation de la norme EN 14065, la Loi du 19 mai 1998 sur la responsabilité du fait des produits défectueux La Méthode RABC - Analyse des risques en blanchisserie - Identification des points critiques - Mise en place de la notion de maîtrise des risques identifiés - Plan de contrôle et traçabilité La démarche Qualité dans les Etablissements sanitaires, sociaux et médico sociaux - Infection nosocomiale - Risques professionnels - Transférabilité sur le terrain : élaboration de fiches d instruction, procédures, modes opératoires, processus, méthode des 5M (recherche de points critiques de bio contamination aux différentes étapes du process) exigences

3 Hygiène en blanchisserie Connaissance et maîtrise des risques liés à la manipulation du linge Apports théoriques sur la microbiologie Hygiène du personnel et hygiène comportementale, Le linge : process de lavage, finition, stockage et transport exigences Hygiène du linge hospitalier Apports : Manuel de certification des établissements de santé par l H.A.S. Circulaire DGS/DHO/E2 - n 645 du 29 décembre 2000, relative à l'organisation de la lutte contre les infections nosocomiales dans les établissements de santé. 100 recommandations pour la surveillance et la prévention des infections nosocomiales (CTIN 1999) Bonnes pratiques d hygiène en blanchisserie, sur les circuits collecte et distribution : - Notions de microbiologie - Différents modes de transmission microbienne - Risques liés aux micro-organismes, spécifiquement en milieu hospitalier - Risques infectieux liés aux linges : description, mesures préventives associées Références et exigences concernant la qualité microbiologique du linge Nettoyage et bio nettoyage Formation Action Présentation du nettoyage : notions de bio nettoyage, classement des locaux Matériel manuel et techniques de balayage, de lavage Matériel mécanisé Bonnes pratiques de nettoyage : hygiène du personnel, hygiène comportementale Préparation du chariot de ménage Pertinence de l utilisation des produits Techniques de rénovation Transférabilité sur le terrain : plan de nettoyage, fiche de validation, fiche d évaluation,

4 Sensibilisation aux Infections Nosocomiales Définition : infections et modes de transmission, infections associées aux soins, gestion des risques Différents types d infection Epidémiologie : origine, germes responsables, transmission, infections endogènes et exogènes Bases de la lutte contre les IN : organisation administrative, surveillance, procédures et recommandations, information, formation Moyens de lutte contre les IN : organisation des soins, prévention, antiseptiques et désinfectants Rôle des instances : comités de surveillance, hygiénistes Notions de signalement, de qualité et d auto évaluation Droits des malades et obligations Grands principes de l hygiène hospitalière : précautions standard, lavage des mains, isolement, bio nettoyage Vers une qualité hôtelière en EHPAD New Les différentes activités : restauration, entretien des locaux, traitement du linge Responsabilité en matière de qualité hôtelière Revalorisation de la fonction d ASH Organisation des activités et hygiène - Lavage des mains - Tenue du personnel - Rangement et conservation des aliments (chaîne du chaud et du froid) - Le chariot chauffant : disposition, utilisation - Le circuit des déchets alimentaires - L ambiance des espaces : décoration, lumière, musique L entretien des locaux L entretien du linge La salle à manger : nettoyage, nappage, disposition, ambiance La distribution des repas : à table, en chambre Les repas - Distribution des médicaments - Respect des régimes - Choix des menus (commission menus) - Les occasions exceptionnelles : repas de fête, buffet Lien avec les recommandations de bonnes pratiques, les évaluations internes et externes, la gestion du exigences

5 Les Audits Qualité Audit Hygiène Alimentaire : Plan de Maîtrise Sanitaire et HACCP Audit Entretien des locaux et du matériel : audit d hygiène des locaux et mise en place d un plan de nettoyage Audit Hygiène du linge et mise en place de la démarche RABC Audit organisationnel en blanchisserie : organisation, fonctionnement et charges de travail Audit du Service Hôtelier : ressources humaines, organisation, méthodes et techniques de travail

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