La sécurité alimentaire, le concept revu et corrigé Hélène Delisle Ph.D., professeur titulaire Directeur de TRANSNUT

Transcription

1 Chaire de développement international, FSAA La sécurité alimentaire, le concept revu et corrigé Hélène Delisle Ph.D., professeur titulaire Directeur de TRANSNUT

2 Crise alimentaire, antithèse de la sécurité alimentaire On recourt au dépannage alimentaire Dans l urgence, c est le besoin quantitatif de nourriture qui prime Les moyens d un approvisionnement durable, la qualité (diversité) alimentaire et la pertinence culturelle sont au second plan

3 Quelques facteurs de la crise alimentaire On spécule sur les denrées de base On utilise les céréales comme carburant On néglige les productions locales et donc la sécurité alimentaire On manipule par le génie génétique, ce qui compromet la diversité On industrialise, uniformise, globalise

4 Qu est-ce que la sécurité alimentaire? «Les concepts en matière de développement, comme les produits, ont un cycle de vie. D abord innovants, ils deviennent à la mode, impératifs comme mots magiques; on ne parle plus que d eux. Puis leur sens s élargit, se dilue. On s en sature, les médias en premier. Et souvent, ils disparaissent sans laisser de trace» Delisle H, La sécurité alimentaire, ses liens avec la nutrition et la santé

5 Qu est-ce que la sécurité alimentaire? Réponses d étudiants de nutrition, Université de Montréal

6 Réponses des étudiants (%) On mange à sa faim On peut se procurer les aliments On suit le GAC Il n y a pas de gaspillage On respecte l environnement On peut compter sur le dépannage On a accès à l information On n a pas de maladie nuisant à la nutrition On n a pas de déficiences Les aliments sont sains

7 1. Qu est-ce que la sécurité alimentaire? (OMS Europe) Chacun a, à tout moment, les moyens tant physiques qu économiques d accéder à une alimentation suffisante pour mener une vie active et saine (définition d origine de la FAO) Les aliments sont produits et distribués d une manière respectueuse des processus naturels et, par conséquent, durable

8 Définition OMS-Europe (suite) La consommation et la production d aliments reposent sur des valeurs sociales qui sont à la fois justes, équitables et morales. L aptitude de chacun à acquérir des aliments est garantie. Les aliments proprement dits sont satisfaisants sur le plan nutritionnel et acceptables sur les plans personnel et culturel. Les aliments sont obtenus d une manière qui respecte la dignité humaine.

9 Différents niveaux de sécurité alimentaire GLOBAL NATIONAL COMMUNAUTAIRE FAMILIAL/ INDIVIDUEL

10 Les différents visages ou degrés de l insécurité alimentaire Angoisse à propos des approvisionnements alimentaires Manque de variété/qualité alimentaire faute de ressources Manque de nourriture, chronique ou temporaire Faim ou sous-alimentation, des adultes puis des enfants

11 L insécurité alimentaire Est un déni du droit à la nourriture Compromet la santé nutritionnelle Constitue un obstacle au développement humain

12 Le droit à la nourriture de l article 11 du Pacte international sur les droits économiques, sociaux et culturels de 1966 (UN 2001) Le droit à la nourriture est Inhérent à la dignité humaine Affaire de justice Indispensable pour la satisfaction des autres droits humains Le droit à la nourriture comporte 2 dimensions: Être à l abri de la faim Avoir accès à une nourriture adéquate

13 Équité, justice alimentaire Notions, mouvements (pays développés) pour réduire les inégalités alimentaires et accroître la souveraineté alimentaire.

14 La sécurité alimentaire et nutritionnelle Accès soins santé, environnement sain Sécurité alimentaire Production, achats de vivres Sécurité nutritionnelle Information? productivité Pratiques choix alimentaires Santé, bien-être Éducation, emploi

15 Sécurité des moyens de subsistance des ménages Sécurité économique (revenu, compétences, temps) Sécurité nutritionnelle Sécurité de l éducation Participation communautaire Sécurité de l habitat Sécurité alimentaire Sécurité sanitaire Frankenberger & McCaston, 1998, CARE

16 Adéquation des apports en micronutrients Sécurité alimentaire = (quantité + diversité + innocuité) Score d insécurité alimentaire des ménages Score de diversité alimentaire Becquey et al 2010, Ouagadougou

17 La répartition des rôles: obstacle au progrès nutritionnel? Sécurité alimentaire Nutrition secteur agriculture secteur santé

18 La pauvreté Insécurité alimentaire «Sous-nutrition» «Surnutrition» Malnutrition Carences en micronutriments Obésité et co-morbidité Adapté de Tanumihardjo et al 2007

19 Double fardeau dans les ménages: surpoids maternel et malnutrition infantile, ménages urbains pauvres, Bénin (Ntandou 2005) 27% 23% 20% 14% 16% Mère et enfants normaux Mère surpoids enfant malnutri Mère malnutrie enfant ~ Mère surpoids enfant normal Mère normale enfant malnutri Ntandou & Delisle, 2006

20 Pôle francophone sur le double fardeau nutritionnel en Afrique Projet financé par ACDI Institut régional de santé publique, Ouidah, Bénin

21 Projet Pôle sur le double fardeau nutritionnel financement ACDI But Renforcer la capacité des pays francophones d Afrique de l ouest de faire face au double fardeau de la malnutrition Par la création d un pôle au Bénin et la collaboration avec des partenaires du Burkina Faso et de la sous-région

22 Objectifs poursuivis 1. Renforcer les institutions et leurs programmes de formation en nutrition 2. Alléger le double fardeau dans les écoles et communautés par la recherche-action 3. Promouvoir des politiques publiques et initiatives de prévention des maladies chroniques liées à la nutrition par le plaidoyer auprès des décideurs de ces pays

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