COURS DE CUISINE. En 1996 création du Restaurant LE MARIETTE 2 Fourchettes Michelin, Octobre 2005 Membre de l Académie Nationale de cuisine.

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1 COURS DE CUISINE Les cours de cuisine sont donnés par le CHEF EDDY CREUZE au parcours suivant : En 1983 il entre en apprentissage à l Auberge de Condé chez Monsieur Emile Alexis TINGAUD, Relais Château 2** Michelin, puis Le Barbizon à Bruxelles Relais Château 2**Michelin. Il effectue son service militaire aux Invalides au Ministère de la Défense en temps que Chef de cuisine pour Monsieur Chevènement puis chez Monsieur Poperen Ministre des relations avec le Parlement. Et la sous la recommandation de son Maitre d apprentissage Mr TINGAUD, il fait connaissance avec «L Homme de la Mer» Monsieur Jacques Le Divellec Relais&Château 2** Michelin, ou il apprend à travailler les poissons de toutes espèces avec passion. En 1996 création du Restaurant LE MARIETTE 2 Fourchettes Michelin, Octobre 2005 Membre de l Académie Nationale de cuisine. Avril 2006 Création de L Atelier des Saveurs d Eddy et Nathalie, Juillet 2007 Reprise de L Auberge du Bas Pringy, Juillet 2009 Rénovations et ouverture du Restaurant L Inédit. Les cours sont donnés les : JEUDI de 18h00 à 20h00, Les thèmes changent toutes les semaines, avec de recettes Gastronomiques facilement réalisables chez soi ; Nombre de participants : 6 Personnes. Le chef réalise en même temps que chaque participant une mise en bouche, la recette puis une dégustation tous ensemble autour d un verre de vin en accord avec le met. Très bon moment à tous. *ATTENTION LE COURS RESERVE SERA A REGLER EN AVANCE ; POUR TOUTE ANNULATION MINIMUM 1 SEMAINE AUTREMENT CELUI-CI SERA PERDU.

2 CALENDRIER DES COURS DU MOIS DE : JANVIER 2015 LES JEUDIS DE 18H A 20H Le 22 JANVIER LE PRESSE DE RATTES, FOIE GRAS ET TRUFFE NOIRE JUS PERIGUEUX.85 Le 29 JANVIER LE TARTARE DE SAINT JACQUES AU YUZU CREME DE CAVIAR D AQUITAINE.85

3 CALENDRIER DES COURS DU MOIS DE : FEVRIER 2015 Le 05 FEVRIER LES ŒUFS «BIO» EN MEURETTE VERSION «PRESTIGE 2015».80 Le 12 FEVRIER LE FILET DE BŒUF CUIT A LA FICELLE (GRANDE RECETTE MYTHIQUE AVEC DE LA TRUFFE NOIRE).85 Le 19 FEVRIER SPECIAL SAUCES : VIANDE ET POISSON.75 Le 26 FEVRIER LA BLANQUETTE DE JOUE DE LOTTE AUX LEGUMES OUBLIES, CUITE EN COQUE DE FEUILLETAGE PUR BEURRE.75

4 CALENDRIER DES COURS DU MOIS DE : MARS 2015 Le 05 MARS LA BISQUE DE LANGOUSTINES, LANGOUSTINES ROTIES AUX EPICES, CHANTILLY AU PIMENT D ESPELETTE.75 Le 12 MARS LE CHAUSSON DE FOIE GRAS DE CANARD POELE A LA TRUFFE NOIRE DU PERIGORD.75 Le 19 MARS LES RIS DE VEAU DE CŒUR BRAISES A LA STAUB (MA RECETTE FETICHE).85 Le 26 MARS LE CARRE DE COCHON IBERIQUE (CUL NOIR) ROTI ET LAQUE AU MIEL, JUS A LA REGLISSE.75

5 CALENDRIER DES COURS DU MOIS DE : AVRIL 2015 Le 02 AVRIL LE BLANC DE CABILLAUD SAISI QUE D UN COTE, FUMET AU VIN ROUGE, LEGUMES TOURNES ET GLACES AU SUCRE ROUX.70 Le 09 AVRIL LE FILET D AGNEAU FERMIER DU QUERCY EN CROUTE WELLINGTON.85 Le 16 AVRIL LES DERNIERES NOIX DE SAINT JACQUES AUX MORILLES ET POINTES D ASPERGES VERTES.85 LE 23 AVRIL LES LANGOUSTINES, BOUILLON DASHI, PREPARATION THAI (UN DE MES PLATS PHARE DE DEBUT DE PRINTEMPS).80 LE 30 AVRIL LE RAGOUT DE MORILLE, L ŒUF BIO BASSE TEPERATURE, CAPPUCCINO DE POMME DE TERRE.80 Réalisation d une mise en bouche -

6 CALENDRIER DES COURS DU MOIS DE : MAI 2015 Le 07 MAI LA SOURIS D AGNEAU CONFITE AUX EPICES ET LAQUEE AU MIEL DE FLEURS, POMME MAXIM S.70 Le 14 MAI SPECIAL CUISSON DES LEGUMES DE PRINTEMPS PLUS ACCOMPAGNEMENT.70 Le 21 MAI LES ASPERGES VERTES DE CHEZ «JEROME GALIS», MOUSSELINE AUX 7 HERBES.75 Le 28 MAI LA TOMATE CŒUR DE BŒUF EN GELEE FINE, TOURTEAU AU TANDORI, PETITS LEGUMES VERTS CROQUANTS.75

7 CALENDRIER DES COURS DU MOIS DE : JUIN 2015 Le 04 JUIN LES TAGLIATTELLES DE HOMARD»JACQUES CREUZE».85 Le 11 JUIN LES MAKIS D AUBERGINE GRILLEES A L HUILE D OLIVE, CŒUR DE SAUMON FUME ECOSSAIS, VELOUTE DE TOMATE ANANAS PARFUME AU SESAME NOIR.80 Le 18 JUIN NEM DE BŒUF CRU, GIROLLES FOIE GRAS PARMESAN ET SAUCE SOJA SUCREE.80 Le 25 JUIN LA FAMEUSE COTE DE VEAU POUR 2 PERSONNES AUX GIROLLES, RISOTTO CARNAROLLI AU PARMESAN JUILLET LA DERNIERE!!!!!!!

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