Restaurant Le Sushi. Restaurant Le Sushi 132 rue des roses SERVON Téléphone : Siret

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1 Restaurant Le Sushi Restaurant Le Sushi 132 rue des roses SERVON Téléphone : Siret

2 Le restaurant Le Sushi a été fondé en Le secret du raffinement de sa cuisine japonaise réside dans l extrême fraîcheur de ses ingrédients. Préparées avec le plus grand soin et présentées avec goût, les spécialités que vous serviront ses chefs, feront le délice des gourmets.

3 Lexique Termes et découverte de la cuisine japonaise La soupe Miso : traditionnellement, elle est servie en début de repas. Il s'agit d'un bouillon clair où flottent des ingrédients de saison en petite quantité. Même pour cette "mise en bouche", l'aspect esthétique est primordial. Ainsi, la soupe miso n'a que peu de valeur nutritionnelle, mais ouvre agréablement l'appétit. Le riz : autrefois mets si précieux qu'il était réservé aux aristocrates, aux guerriers ou pour des occasions spéciales. Le riz est devenu la base de l'alimentation japonaise. Loin de n'être qu'une simple céréale, le riz participe à la fois à la culture et à la spiritualité nipponne de par son caractère sacré. Il est souvent utilisé dans les rites, et même l'empereur se doit de cultiver son propre carré. Il existe plusieurs espèces de riz japonais, dont celui à grains ronds qui "colle" à la cuisson. Le Sushi : ces hors-d'uvre (sushi et maki) sont apparus à Tokyo au début du XIX ème siècle. Le sushi est présenté sous forme d'une boule de riz aplatie sur laquelle on dépose un morceau de poisson cru qui doit être de toute première fraîcheur. Le poisson est longuement préparé, car il doit être servi sans peau, sans arêtes et tranché en fines lamelles. Les crevettes sont décortiquées, déveinée et ouvertes en papillote. Le Maki : base de riz roulé et entouré très souvent d'une feuille d'algue appelée Nori. Il peut présenter de multiples ingrédients au centre, comme du poisson cru, du caviar, une omelette ou des légumes... Les possibilités sont multiples. Le Sashimi : existant dans la cuisine japonaise depuis le XV ème siècle. Il s'agit de fines tranches de poisons de première fraîcheur. préparées avec soin ; elles sont de la taille d'une bouchée. Le Robatayaki : le mot Robata signifie "âtre" dans un contexte rustique. Les préparations robata sont donc grillées, qu'il s'agisse de poissons, de boules de riz (onigiri) présentés en brochettes... Le Yakitori : Yaki désigne ce qui est grillé et tori désigne le poulet. Les yakitori sont des brochettes de poulet grillées (cuisses, ailerons ou boulettes). D'une façon plus générale, cette appellation renvoi au mode de cuisson sur grill. Le Chirashi : assortiment, présenté avec art, dans une assiette laquée, ronde ou carrée, des tranches de poissons crus et marinés dans le vinaigre, des légumes assaisonnés, de l'omelette,... Le Shoyu : sauce obtenue à partir des haricots de soja, ajoutés de sel et de blé de couleur brun foncé. Le Wasabi : racine japonaise servant de condiment. Présentée sous la forme d'une pâte verte, elle accompagne les sushis, makis et sashimis. Attention, c'est fort!

4 Les apéritifs Cocktail japonais (10 cl) (liqueur de prune à 14 ) Cocktail de jus de fruit ((10 cl) - (sans alcool) Ambassadeur (5 cl) (Prix en baisse) Américano (5 cl) (Prix en baisse) Porto (5 cl) Pastis / Ricard (3 cl) Martini blanc ou rouge (10 cl) Whisky (5 cl) (J&B / Johnnie Walker) Kir (10 cl) Kir Royal (10 cl) Coupe de champagne (10 cl) 4,20 5,90 6,50 6,30 Les bières Chinoise Tsing Tao (33 cl) Japonaise Asahi (33 cl) 4,50 4,50 Les boissons Coca Cola (33 cl) Coca Light (33 cl) Coca zéro (33 cl) Orangina (25 cl) Schweppes (25 cl) Jus orange (25 cl) Jus ananas (25 cl) Jus abricot (25 cl) Perrier (20 cl) 3,30 3,30 3,30 3,40 3,30 3,10 3,10 3,10 3,30

5 Les menus brochettes (tous nos menus sont servis avec une soupe, une salade et du riz) Menu A 8,50 (uniquement servi le midi) 5 brochettes 2 poulets, 2 boulettes de poulet, 1 buf fromage fondu. Pour tout changement en buf fromage : 0,50 en supplément Menu B 9,50 5 brochettes variées 1 boulette de poulet, 1 poulet, 1 aile de poulet, 1 buf fromage fondu, 1 buf. Menu C 11,50 5 brochettes de poissons 1 thons, 3 saumons. Menu D 12,50 7 brochettes variées 2 poulets, 1 boulette de poulet, 1 buf fromage fondu, 1 buf, 1 aile de poulet, 1 canard. Menu enfant 7,50 4 brochettes 1 boulette de poulet, 1 poulet, 1 buf, 1 aile de poulet.

6 Les menus poissons crus et mixtes (tous nos menus sont servis avec une soupe, une salade et du riz) Menu E 13,50 8 pièces de sushi variés Saumon, Maquereau, Thon, Daurade, ou que Saumon. Menu F 14,50 18 tranches de Sashimi Saumon, Maquereau, Thon, Daurade, Crevette, ou que Saumon. Menu I 13,50 18 pièces de Maki Saumon, Thon, Concombre, ou que Saumon. Que avocat supplément de 0,50 Menu J 21,50 Assortiment 15 tranches de Sashimi (Saumon, Thon, Maquereau et Daurade), 6 pièces de Sushi (Saumon, Thon, Maquereau, Daurade, Crevette, ou que Saumon), 6 pièces de Maki (Saumon, Concombre) Menu enfant 7,50 12 Makis Saumon, Concombre.

7 Les menus poissons crus et mixtes (tous nos menus sont servis avec une soupe, une salade et du riz) Menu K 11,50 Chirachi En assortiment, que Saumon ou que thon (supplément de 2,00 ) Menu L 18,50 6 pièces de California aux Crevettes 15 tranches de Sashimi (Saumon, Maquereau, Thon, Daurade). Menu Spécial Sashimi 27,00 30 tranches de Sashimi 8 tranches de sashimi (Saumon, Maquereau, Thon et Daurade) Crevette ou que Saumon + Tartare de Saumon Menu P 20,54 (prix en baisse) 8 tranches de Sashimi ( Saumon, Thon, Maquereau et Daurade) 8 pièces de Shushi (Saumon, Thon, Maquereau, Daurade) ou que saumon

8 Les menus poissons crus et mixtes (tous nos menus sont servis avec une soupe, une salade et du riz) Menu G 14,50 5 pièces de sushi variés Saumon, Maquereau, Thon, Daurade, ou que Saumon. 5 brochettes variées Boulette de poulet, Poulet, Buf fromage fondu, Buf, Aile de poulet. Menu H 17,50 15 tranches de Sashimi Saumon, Maquereau, Thon, Daurade, Crevette, ou que Saumon. 5 brochettes variées Boulette de poulet, Poulet, buf fromage fondu, Buf, Aile de poulet. Menu M 17,00 8 tranches de Sashimi Saumon, Thon, Maquereau, Daurade 6 pièces de Maki Saumon. 5 brochettes variées Boulette de poulet, Poulet, Buf fromage fondu, Buf, Aile de poulet. Menu N 22,00 8 tranches de Sashimi variés 4 pièces de Sushi variés 6 pièces de Maki au Saumon 5 brochettes variées Boulette de poulet, Poulet, Buf fromage fondu, Buf, Aile de poulet.

9 Les menus poissons crus et mixtes (tous nos menus sont servis avec une soupe, une salade et du riz) Menu T 16,50 12 Makis (Saumon, Concombre) 5 brochettes variées 1 boulette de poulet, 1 poulet, 1 buf fromage fondu, 1 buf, 1 aile de poulet. Menu R 26,90 8 tranches de Sashimi (Saumon, Thon, Maquereau, et Daurade) 8 pièces de Sushi (Saumon, Thon, Maquereau, Daurade, ou que Saumon) 5 brochettes variées 1 Boulette de poulet, 1 Poulet, 1 buf fromage fondu, 1 Buf, 1 Aile de poulet. Menu S 16,50 8 tranches de Sushi variés Saumon, Thon, Maquereau, Daurade ou que Saumon 6 Makis Saumon Menu. Z 2 8 pièces de sushi variés Saumon, Maquereau, Thon, Daurade, ou que Saumon 6 Makis Saumon 5 brochettes variées 1 boulette de poulet, 1 poulet, 1 buf fromage fondu, 1 buf, 1 aile de poulet.

10 Les menus poissons cuit (tous nos menus sont servis avec une soupe, une salade et du riz) Menu Gambas 16,00 5 Gambas grillés aux charbons de bois Menu Daurade 16,00 1 Daurade entière grillée aux charbons de bois Menu Bar 16,50 1 Bar entier grillé aux charbons de bois

11 Entrées Yakitori (servi par paire) Robatayaki (servi par paire) Sushi (servi par paire) Sashimi (servi par tranche de 8) Maki (6 pièces) La carte Soupe Miso (algue, tofu, poireaux) Salade crudité (choux blanc) Oshinco (radis jaune mariné) Gari (gingembre mariné) Poulet Boulette de poulet Aile de poulet Buf Buf fromage Saumon Thon Gambas Maquereau Crevette Saumon uf de Saumon Anguille Thon rouge Thon gras (selon arrivage) Maquereau Saumon Daurade Thon rouge Thon gras (selon arrivage) Concombre Radis jaune Avocat Saumon Thon rouge Anguille Assortiment (18 pièces, Saumon, Thon, Concombre) 2,70 2,40 2,50 2,50 3,50 3,40 4,10 4,40 5,60 5,90 6,10 3,80 4,70 4,30 5,30 4,80 4,90 4,90 6,10 7,20 7,40 7,90 7,90 3,30 3,40 3,80 4,60 4,90 11,00

12 La carte : les spécialités du Chef California Maki (6 pièces) Crevette / Avocat Crabe / Avocat Saumon / Avocat Anguille Thon / Avocat 6,90 7,90 8,10 8,20 8,30 Futo Maki (8 pièces) Thon, Saumon, Avocat, Concombre et Radis jaune. 11,00 Temaki (servi par paire) Saumon Anguille Thon rouge Crevette / Avocat Crabe / Avocat 5,80 7,30 5,90 6,90 7,90 Tartare Saumon Thon 8,00 10,00

13 Les vins rosés 37,50 cl 75 cl Côte de Provence AOC St Tropez AOC Bandol AOC Pinot noir AOC Sancerre AOC Tavel AOC Cabernet d Anjou AOC 7,90 10,85 10,90 15,90 12,90 20,50 14,60 25,20 14,60 25,20 11,90 17,90 8,90 11,80 Les vins rouges BORDEAUX Bordeaux supérieur AOC St Emilion Grande Sommellerie AOC St Emilion Grand Cru AOC Médoc Cru Bourgeois AOC LOIRE Gamay AOC Saumur Champigny AOC St Nicolas AOC Sancerre rouge AOC BOURGOGNE Hautes Côtes de Beaune AOC Saint-Estèphe BEAUJOLAIS Beaujolais Village AOC Bouilly AOC 37,50 cl 75 cl 9,90 15,80 14,90 26,90 18,90 34, ,80 8,90 12,80 10,40 16,50 12,50 18,90 14,90 26,60 25,20 9,50 14,90 11,50 19,80

14 Les vins blancs 37,50 cl 75 cl Riesling AOC Sancerre blanc AOC 9,80 13,60 12,80 22,85 Les vins étrangers 37,50 cl 75 cl Dragon Seal rosé AOC 10,50 17,70 Les vins en carafe 25 cl 50 cl Rosé, Rouge, Blanc VDP 3,10 4,60 Champagne Louis Raymond 44,00 Les eaux minérales 50 cl 100 cl Evian Vittel Badoit San Pellegrino 3,00 4,80 3,00 4,80 3,10 4,90 3,10 4,90

15 Les digestifs Mei Kui Lu Saké (25cl) Armagnac Cognac Grand Marnier Get 27 Poire William Marie Brizard Calvados 5,30 4,00 5,20 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 Les Cafés Expresso Décaféiné Cappuccino Crème Irish coffee 1,95 1,95 3,80 3,00 6,90 Les Thés Thé vert Thé au jasmin Thé à la menthe Infusion de verveine ou tilleul 2,80 2,80 2,80 2,80

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