Le Lausanne Palace & Spa s engage

Transcription

1 Service à Domicile

2 Le Lausanne Palace & Spa s engage! " # $ % &# ( )&* + -. / / & 3 " # 4 5! / / : ; 3 / / manifestations@lausanne-palace.ch 7 < &

3 SOMMAIRE LES INTEMPORELS DU PALACE Les petits-déjeuners 2 Les pauses-café 5 Les apéritifs 8 Les suggestions d En-cas 9 Les suggestions d amuse-bouche 10 Les cocktails dînatoires 12 Les cocktails «Business» 14 Les menus conviviaux 15 Les desserts 17 A TRAVERS LE MONDE Les buffets Italiens 18 Le buffet Suisse 20 Le buffet de l Atlas 21 Le buffet les 5 continents 22 Lexique 24 Personnel de Service 25 Organisation de Service 26 Conditions générales 27

4 Petit-déjeuner Petit-déjeuner Continental = > ; 6 = # 6+ # 0 -

5 B Petit-déjeuner Américain Buffet 6 9 #7 = > # ; 6 # 7 & "? 9 A = =. C 7 # 61 # 0* 1

6 D B B Station d œufs > E >. 61 # +- 0

7 Pauses-café Pause-café 4 E - > A! 5 G " 7 3 > #9 G %9. #. $ G > 7 7 & 6+ # 1- Station Jus de fruits frais = E = 6+ # ) Pause-café Matin! G > 5 G " 7 3 > #9 G %9. #. $ # 6+ # +H F

8 Pause-café Après-midi! G > 5 3 > #9 G %9. #. $ # # +H Station Yogi Booster 3 5 " # + &@ -F A H

9 Fruits Frais Choix Continental 6+ # ) Choix Exotique F # + )

10 Apéritifs L Apéritif du Vigneron I 9 I " & = > ; J ; + # 1 & # +- & Le Bar du Palace + # I 9 I ##9 6 9 K 7 9 %I 7. " = > ; J ; + # F- & # -- & Le Bar à Champagne # # $ L M 6 = > ; J ; + # H- & # -: & Les apéritifs vins et autres sélections de votre choix pris en dehors des propositions Ci-dessus seront facturés à la consommation :

11 Nos suggestions d En-cas Servi sur plateau Le Vaudois I 9 # 9 G J %9 Le Toscan. $ N N = " # # 4 # -: # -* L Asiatique 4 & 67 7 $ O 7 Le Riviera ; $. # $ P ; $ 6" Le Palace G " " 9. Q 6 # 0 # 1- # F- *

12 Notre sélection d Amuse-bouche Laissez-vous tenter par vos envies Les Amuse-bouche froids G 8. ;. N N. 9 I ; ; # H # R # 0 # H # 0 S%9 &# T # H > # F # 0 # # 0 U $ # 0 $ # 0 # # F N # 0 # 0 # H " # 0 # H # ) 4 # H. Q J $ # H # F Les Amuse-bouche chauds V J 9 " ;.. D. %9 # 0 # F. # 0 4 # F 4 # F N N 7 # F # 0 $ # 0 # 0 # F # ) # P # H 4 U # F +

13 Notre sélection d Amuse-bouche Laissez-vous tenter par vos envies Les complémentaires " W K # : ; # +F I %9 # I I > 9 # Les Pains Surprises # +: X Y H # +H # %9 > I H # Z H # > # +: # +*F Les Douceurs du Pâtissier # F # F (Biscuit moelleux aux amandes crème au beurre café et chocolat) G 1 P # F (Chocolat orange vanille pavot moka Amaretto). # F 6 # F $ # H # J # H Nos pièces montées I vanille chocolat café fraise framboise citron fruits de la passion mangue # )F ; # +) génoise au sirop crème pâtissière et crème fouettée " # +) coulis de fruits rouges et fruits frais # choux fourrés à la crème vanille et caramel croustillant # +) ++

14 Les cocktails dînatoires Forfaits proposés dès 2 stands pour 20 personnes minimum (Servi sur plateau ou buffet) Le Stand Italien. $ N N I W > U4 U $ R N N " Le Stand Asiatique 4 & 67 7 UO 7 U $ R $ Le Stand Oriental ;. $ E N N 7 U; 7 U. Le Stand Classique # [ [ A $ # 7 9 U > 7 U6 *Pièces de cocktail servies chaudes +-

15 B Les cocktails dînatoires Forfaits proposés dès 2 stands pour 20 personnes minimum (Servi sur plateau et buffet) Le Stand des Desserts Les traditionnels 6 ; Les fourrés # $ W $ 7 Les tartelettes.. Les douceurs " 9 ; # &7 - $ 1 $ 0 $ *Pièces de cocktail servies chaudes # HF # * # ++ +1

16 V Les cocktails «Business» Forfaits proposés pour 10 personnes minimum % \ Le Grignotage # 2 2 N N 2 X Y > # $ 9 9 Sur le Pouce X #Y 2 $ 2 Q R 9 2 #7 N R. # La Palette Gourmande > A # 2 % R #7 N R # ; $ I # 1F # 0 # 0F +0

17 Composez votre menu selon vos envies Entrées froides S4 ; T # -:&. R > > # -0& # & R # -0& V R # -0&. R G # -0& % C $ & 6 $ # 7 R % R # R Q # 1*& # -:& # +*& # -H& W # -:& R # 1*& Entrées chaudes I 9 R &= 4 R E # +F& # +H&. > R R > # -0& 6 N # +H& ; ( 9 # 1-& U; R # -0& % N R 4 R > I R A $ # -0& # -+& # +F& # +H& V. # +*& U +F

18 V 3 Poissons entre Mer & Lac R # 1:& U; R $ # 1-& ; C R R # 1 & C R > $ R S 4 T$ C 2 7 R R P Viandes de nos pâturages $ P R # 1*& # 1-& # 10& # F0& # -*& # 1-& ; " Q S T # 0:& ( $ R $ U# R C # 1-& # 1H& ; C R W R # H0& # R #9 M # $ # F-& # 1-& # 1H& R W # 1:& U +H

19 Fromages des Maîtres affineurs U6 $ R # 9 G %9 # +H& # +:& U" 6 R # -0& Desserts de notre Chef pâtissier I B # +:& " R # +F& 6 P R # +H& 3 C $ R % $ # +)& C $ R R S" T # +F& # +F&. C R 6 # +)& # $ R # A # A # +F& Café & mignardises inclus dans nos prix *En saison Nous vous demandons de bien vouloir choisir un minimum de 3 plats. Le choix des mets sera le même pour l ensemble des convives. +)

20 Profumi d Oriente Le Buffet Italien Buffet proposé pour 30 personnes au minimum Gli anti-pasti del sole W % S T 5 $ S" T$. N N. > " I. W $ W % $ N N " Zuppa 6 Carne (servi sur assiette ou au buffet) # S# T > $ Formaggio % N 9 Dolce. I! $ #. Mignardises " $ # + F +:

21 Le Buffet Italien Azzuro Buffet proposé pour 30 personnes au minimum Gli anti-pasti del sole ; # " >. N N. $ # Zuppa I Pasta 4 $ 4 4 $ Formaggio % N 9 Dolce 6. $ # Mignardises " $ # ) +*

22 B B Le Buffet Suisse Lac Léman Buffet proposé pour 35 personnes au minimum «Le Buffat des entras» # 4 C 6 > I ".. %9 6 7 " #( 9 G Le «Pllia tsaud» servi au buffet G $ N 4] = J 8 $ % 4 I " # «Les fromages fermiers» ; «Loû cârro dè la bondenisse». $.. L ^ 6 $ %9. $! 7 %9 Mignardises " $ # *F -

23 B Le Buffet de L Atlas Les Mezzes ; # $. $ E A A ^ E A L 6N N " 7. N N 7 " % A $ Les Plats Chauds 3 3 W. # " $ Les Desserts. 67 # W $ ; $ Mignardises " $ # +- & -+

24 Buffet les 4 Continents La Méditerranée. R N N R P +1 $ M ; > # $ W % J U" Q $ R R U# R > R U" Q A U R 6 ; 6. N. 6 I P Mignardises L Afrique 6N N R N N 7 R R ; 7 U U. U# _ $ C 3 ; %W $ Mignardises U# - --

25 L Asie 4 E 2 67 R 2 R > R # E! 7 R U 7 7 R UK 7 Q > U! N _ U# 9 4N > R! $ R 7 Mignardises Les Amériques 2 % R R = R " " V # R #7 U. > U" 7 R # U# U8 R ; 2 $ #! 2 O 7 7 Mignardises U# - " 0# $ # +* & " 0# (choix de 2 continents) $ # ++F& -1

26 LEXIQUE Pour une compréhension plus aisée de nos produits nous avons choisi de compléter notre carte par un lexique pratique expliquant tous les termes savants usités par nos chefs ou l origine de certains de nos produits. Couscous au 7 légumes : recette traditionnelle Marocaine offerte par Mr Bougemaa Mars Chef Exécutif de La Mamounia à Marrakech depuis plus de 35 ans. Fougasse : le nom de ce pain à la pâte ajourée est voisin de la fouace l une des plus anciennes pâtisseries françaises. A l origine c était une galette de fleur de froment non levée cuite sous la cendre. Olives Taggiasche : olives issues d une production aux méthodes traditionnelles au cœur de la Ligurie patrie de l huile d olive extra vierge. Pastilla : la pastilla est certainement l un des mets les plus raffinés de la cuisine marocaine. Il s agit d une tourte au pigeon ou à la volaille agrémentée d œufs et accompagnée de citron d amandes cannelle safran et fleur d oranger. Piment d Espelette : piment cultivé au Pays Basque après avoir été rapporté par Christophe Colomb dans les années Appelé Gorria en Basque il apporte caractère au plat sans le dénaturer. Piquillos : petits poivrons rouges originaires d Espagne Pissaladière : la pissaladière est une tarte aux oignons et aux anchois. Son nom vient du mot provençal " Peissala"qui veut dire : "poissons salés". A lorigine elle était préparée avec des petits poissons de roche : "les poutines" que lon faisait macérer dans du gros sel de mer.les niçois rajoutent des tomates finement hâchées à la garniture. Poivre de Sarawak : poivre rare de provenance de Malaisie ou du nord de l île de Bornéo. Aux arômes extrêmement raffinés aux notes fraîches fruitées et résineuses. Stockfish : cest un poisson qui nest pas salé mais séché dorigine scandinave une morue ou un aiglefin boucané au soleil et sous la neige de Norvège tendu sur des bâtons au grand air pendant plusieurs jours et que les marins du nord utilisaient comme monnaie déchange lorsquils faisaient escale en pays étrangers. Vitello tonato : rôti de veau découpé en fine lamelles badigeonné d une sauce à base de thon et d anchois. -0

27 Personnel de Service A bientôt chez vous! P e r s o n n e l à l a C a r t e # # FF& 6E C # FF& # # 0F& # 0F& # 0F& # F 3 + E & $ +H > > > C > $ C! - & $ F o r f a i t P e r s o n n e l X 7 Y > # 7 5+ # + & # # +1& # 7 5- # +F& # 7 E # - & 4 E > # 11& > # 1*& # F 3 + E & $ +H > > > + # 1F & +F # 0F & - # FF & T r a n s p o r t 7 $ # 1F 7 # H & > &. I -F

28 Organisation de Service A bientôt chez vous! L o c a t i o n d e m a t é r i e l E E E!! I M # )& 6 7 # +-& 6 > # - & 6 > # --& 7 # -& > # F& # >! # F& # > ` # :& M # + & H # + & :$ + # +F& :$ + # +F& 6 & # +F& + # 1 & ++$ +H # 0F& +)$ -- # H & # +& T r a n s p o r t 7 $ # 1F 7 # H & > &. I -H

29 a a Conditions Générales J N o m b r e d e p a r t i c i p a n t s ( 10 jours a + b > c $ )-jours ouvrables Ce nombre servira de base à la facturation. F r a i s d e l o c a t i o n P 7 plus de 40 personnesg P P r e s t a t i o n s! ( > $ G - $ G r a t u i t é s e t l o g e m e n t dont la catégorie dépendra de la disponibilité de l hôtel F 7 & dès 14h > $ midi au plus tarda selon les disponibilités 10 chambres réservées de manière définitive C $ D é g u s t a t i o n + -. P r i x. I A r r h e s $ F r a i s d a n n u l a t i o n G 5 30 jours 0% 15 jours 20% 5 jours 50% 2 jours 80% 72 heures 80% -)

30 F a c t u r a t i o n e t P a i e m e n t 9 $ 30 jours ( Fb P a r k i n g 7 H C $ & 3 7 H e u r e d e f e r m e t u r e $ 4 heures du matin D é c o r a t i o n F l o r a l e. ( $ # :F # +- & 9 # D r o i t d e B o u c h o n e t d e S e r v i c e 5 Chf par personne pour tout produit alimentaire Chf par bouteille de vin de 75 cl Chf par bouteille de champagne de 75 cl ou par bouteille d alcool fort P r o l o n g a t i o n s! dès 1h00 du matin $ $ F 5 $ # 1F 4 51 personnes5 $ Chf par heure personnes5 $ Chf par heure personnes5 $ Chf par heure O p e n B a r B &" ( $. B " S u r v e i l l a n c e c a s h e r o u t e 4 +$ - 5 $ # -F $ # F # +. I M u s i q u e & A n i m a t i o n N $ $ $ -:

31 R e p a s d e s a n i m a t e u r s m u s i c i e n s e t p h o t o g r a p h e s ( N a p p a g e e t i m p r e s s i o n d e s m e n u s # I N. N Chf. 2 par carton V e s t i a i r e Le Lausanne Palace & Spa décline toute responsabilité en cas de vol ou détérioration d effets personnels. Sur demande de l organisateur une surveillance pourra être organisée. I # - F 4 # 1F F. ( M a t é r i e l f o u r n i p a r l o r g a n i s a t e u r. & ( ( 7 3 ( $ a au moins 10 jours avant Dans tous les cas le Lausanne Palace & Spa décline toute responsabilité en cas de vol ou détérioration du matériel ayant été fourni livré et commandé par l organisateur lui-même. R e s p o n s a b i l i t é d e s b i e n s e t a s s u r a n c e s $ &( $ $ S é c u r i t é $ +:+ +**H 9 $. (. ( 9 -*

32 a a U t i l i s a t i o n d u n o m e t d u l o g o d u L a u s a n n e P a l a c e & S p a $ C 3 W X Y > P r o l o n g a t i o n d e f o r d r o i t a p p l i c a b l e G $ F*#; ; C o n t r a t d e m a n i f e s t a t i o n # $ 9! J Les conditions générales citées ci-dessus font partie intégrante du contrat de manifestation. d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d 3 d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d 3 d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d 1