CARTE TRAITEUR. Activités économiques et solidaires

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1 O.C.E.A.N (Ouest Cœur d Estuaire et Agglomération Nantaise) 35 Place de Preux Saint Herblain / Tél. : oceantraiteur@yahoo.fr / Ils ns ont fait confiance : L Hermine, Le Belem, Caisse d Epargne, Crédit Mutuel, Ville de Saint-Herblain, Conseil régional, Ville de Nantes, Nantes Métropole, Semitan, Pôle Emploi, Vinci, La Solidaire du Chocolat, Muréko... Nantes - 10/12 communication Création - Réalisation Activités économiques et solidaires N TVA : FR N Siret : CARTE TRAITEUR

2 Apéritif Plateaux de prêt à croquer la pièce 27,40 0,80 0,80 35,50 0,96 Pain surprise garnis (50 toasts) Farandole de Canapés variés Réductions salées chaudes Hérisson nordique (50 bchées) Macaron de foie gras 20,75 Navettes garnies (24 pièces) Crème de foie, saumon fumé, msse de foie gras, anchoiade, fromage frais aux herbes, magret de canard fumé, mexicaine 0,80 0,95 0,95 Mini club sandwich (pains variés base fromage) Mini sandwich américains (base surimi et mayonnaise) Pain d épices magret de canard fumé Makis (saumon, thon, californien) Toast au saumon fumé crème de yart 34,20 Transparences sans viandes (32 mini verrines) Msse de concombre aux fines herbes, petite ratatille niçoise, tomates chèvre, macédoine de légumes frais, déclinaison sur la tomate 1,05 1,05 Navette de la mer Navette msse de foie gras au banyuls Navette mexicaine (guacamole) Navette de la pêcherie de Pornic (anchois marinées) 38,50 Transparences créatives (32 mini verrines) Maki au saumon, tartare de saumon au coriandre, caviar d aubergines au magret fumé, msse de carottes au miel et cumin, effiloché de hareng mode nordique, écrasé pomme de terre Nos verrines classiques 1,60 pièce Tablé de Setif Concombre à la grecque Caviar d aubergines Tartare de betteraves Déclinaison sur la tomate Transparence d écrevisses au guacamole 41,70 Sucettes, bonbons et brochettes salées (34 pièces) Pétale de tomates séchées, mozzarella et basilic Brochette de plet au Wasabi Brochette de raisins et emmental Bille de Melon, menthe et jambon de pays ( concombre suivant saison) Pic de magret de canard fumé, pruneau d Agen Bonbon de foie gras, croûte de pain d épices Dés de saumon gravelax aux graines de sésame Nos prix sont TTC suivant TVA en vigueur à ce jr. Pr un meilleur service, passez vos commandes au minimum 48h à l avance.

3 Plateaux de prêt à croquer 16 Petites tartelettes salées (24 pièces) (prêtes à réchauffer à manger froides) Mini quiche lorraine, mini parts de pizza, mini Tarte à l oignon, mini Quiche au saumon fumé 48 Bchées salées (42 pièces) (prêtes à réchauffer à manger froides) Pruneau d Agen au bacon Ggère à l emmental Gambas marinées au pesto Acras de morue Blettes de boeuf piquante Mini croque ananas Coktails Propositions de cocktails à partir de 10 personnes. 9,60 8 bchées P tit coktail (prix ) 5 salés : Navette de la mer Toast au saumon fumé crème de yart Canapés variés (2 pièces/pers.) Verrine transparence d écrevisse au guacamole 3 sucrées : Assortiment de mignardises 12,30 10 bchées Coktail équilibre (prix ) 7 salés : Verrine Nordic Impact (hareng/pomme de terre) Verrine concombre à la grecque Mini club sandwich Brochette de raisin emmental Mini quiche lorraine Maki surimi Pruneau d Agen au bacon 3 sucrées : Assortiment de mignardises 14,75 12 bchées Coktail des fins grmets (prix ) 8 salés : Macaron de foie gras Petite salade de tomates cerises, bille de mozzarella, vinaigre balsamique Cocktail d écrevisses au piment d espelette, guacamole Maki au thon Pic de magret de canard fumé, pruneaux d Agen Déclinaison sur la tomate Pics de gambas au pesto Navettes de la pêche 4 sucrées : Mini bavarois, mini tartelettes... Nos prix sont TTC suivant TVA en vigueur à ce jr. Pr un meilleur service, passez vos commandes au minimum 48h à l avance.

4 Menus 12,30 Le Convivial Entrée Terrine du chef forestière poivre vert avec son pain tranché Millefeuille d aubergines et tomates au parmesan Plat Carri de plet Boeuf Brguignon Dessert Tarte aux fruits Mi-cuit au chocolat 17 Le Terroir Entrée Gateau de carottes nantaise au beaufort Salade césar Plat Fricassée de volaille au curry avec riz Madras aux raisins secs et ananas Chcrte de la mer Dessert Cheesecake clis de fruits Paris Brest 23,50 «Affaire» Apéritif Canapé languedocien à la tapenade maison et tomates séchées, tortilla de saumon au beurre citronné, canapé rillettes de maquereau maison Entrée Déclinaison sur la tomate Inspiration asiatique (Différentes réductions salées asiatiques maison) Plat Crstillant de saumon au pesto et St Jacques sur fondue de poireaux Suprême de pintade, timbale de céleri et pommes Dessert Crème brûlée Assortiment de mignardises sucrées artisanales Plats Froids 10,90 l assiette Ts les menus comprennent le pain. Fromage en supplément (2 ) Assiette anglaise Assortiment de viandes froides rôties : roast-beef, dinde et porc Crudités et salades de saison 1 Ble de pain Nos prix sont TTC suivant TVA en vigueur à ce jr. Pr un meilleur service, passez vos commandes au minimum 48h à l avance.

5 Buffet froid 15 23,50 Traditionnel Salés : Palette de charcuteries, terrines de viandes Terrine de poissons et crustacés Duo de jambon cru et cuit Assortiment de crudités et salades Corbeille de pain Sucrés : La sélection se décline comme ci-desss, selon le nombre de personnes, la disponibilité et la saison : Entremets aux trois chocolats Msse au chocolat maison Crème caramel, crème brûlée Msse fruits rges Macarons Buffet froid gastronomique Salés : Ballotine de homard Bquet de crevettes sauce cocktail Trilogie de saumon et blinis Palette de charcuterie et galantines maison, pâté et terrines maison Trio de mignonnettes en croûte Rôti de boeuf et de dinde finement tranchés Brochettes de volaille caramélisé, miel et sauce soja à l ananas Bonbon de foie gras au pain d épices Assortiment de crudités et salades Plateaux de fromages affinés Jambon de montagne sur bois Corbeille de pain Sucrés : Même assortiment que le buffet froid pornicais avec en plus île flottante salade de fruits frais 19 Buffet chaud / froid 29,95 Pornicais Salés : Assortiment de terrines de poisson et crustacés Trilogie de saumon et blinis Crevettes marinés Assortiments de crudités et salades Tartare de poisson froid, sauce cocktail Hérisson nordique Effiloché de hareng mode nordique, écrasé de pomme de terre Corbeille de pain Sucrés : Tarte aux pommes, à la rhubarbe, au chocolat/caramel, au citron, aux abricots, aux mirabelles Crème anglaise Buffet chaud/froid Froid : Ballotine de homard Bquet de crevettes sauce cocktail Trilogie de saumon et blinis Palette de charcuterie, pâté et terrines maison Assortiment de crudités et salade Chaud : Emincé de suprême de pintade, purée de céleri, brunoise de truffes Emincé de filet de canette timbale de riz basmati au jus des bois Plateau de fromages affinés Corbeille de pain Sucrés : Même assortiment que le buffet froid pornicais avec en plus île flottante salade de fruits frais Nos prix sont TTC suivant TVA en vigueur à ce jr. Pr un meilleur service, passez vos commandes au minimum 48h à l avance.

6 Plateaux Repas 9,10 Le Classique 1 Tranche de terrine de campagne, cornichons, salade verte Plet rôti, chips Fromage, beurre ½ sel Fruit de saison Le Bio 16,60 Légumes croquants à la coriandre Plet bio à la basquaise Fromage de la Chapelle sur Erdre Salade de fruits frais Le Tradition 12,80 Salade de pomme de terre persillées, hareng fumé Rôti de boeuf et ses petits légumes en ratatille Fromage, beurre ½ sel Tarte sucré du moment Nos plateaux sont livrés en coffret avec cverts, serviettes, 1 /2 eau minérale, 1 /2 baguette Le Prestige 16,60 Terrine de S t Jacques Petits légumes, Tartare de boeuf «au cteau» Fromage affinés, Opéra individuel Entrée froides Entrée chaudes 6 Tartare de saumon aux herbes fraiches 6,50 Quiche aux fruits de mer 9 Foie gras de canard maison chutney de mangue 5,50 Crumble de crgettes au chèvre, herbes de Provence 4,50 Mille feuilles d aubergines, tomates, parmesan 6,50 Feuilleté de saumon et ses petits légumes 2,50 Assortiment de terrines 5,80 Aumônière de saumon et S t Jacques 4,10 Déclinaison sur la tomate 6,50 Msseline de Merlan à la Dieppoise 8 à 18 /kg Assortiment de salades du moment 6,50 Crstillant de crevettes Nos prix sont TTC suivant TVA en vigueur à ce jr. Pr un meilleur service, passez vos commandes au minimum 48h à l avance.

7 Nos poissons Nos viandes 9,50 Lotte à l américaine 9,50 Magret de canard aux olives suivant crs Filet de Merlu beurre blanc nantais 7,50 Brguignon de boeuf 7,50 Paupiette saumon 8,20 Blanquette de veau à l ancienne 9 Millefeuille de rais 7,50 Jarretons de porc aux lentilles crémées Garnitures de plats 1,50 Purée de céleri 1,60 Petite ratatille niçoise 1,40 2,80 2,50 1,60 Timbale de riz basmati au jus des bois Poêlée de champignons Tian de crgettes, aubergines et tomates Timbale multi légumes 1,50 1,40 4 1,90 1,70 Épinards à la crème Petits pois à la française Gratin Dauphinois Semle de cscs aux raisins de Smyrne Pommes roasty pommes Dauphine Spécialités d ici et d ailleurs (minimum 10 parts) la portion 10,20 13,80 10,70 Tajine d Agneau de plet Paëlla traditionnelle (crevettes, mles, calamars, plet, langstines, chorizo) Cscs oriental (plet, merguez, agneau) Desserts Plateau de mignardises sucrées 27,60 40,25 51,80 24 pièces 35 pièces 45 pièces 10,70 11,87 Casslet du Sud Ouest Osso Bucco à la milanaise Mini chx à la crème pâtissière, Mini tartelettes chocolat, Mini tartelettes citron, Macaron, Verrine sucrée, Mini Opéra, Mini bavarois, Mini éclair vanille café chocolat Nos prix sont TTC suivant TVA en vigueur à ce jr. Pr un meilleur service, passez vos commandes au minimum 48h à l avance.

8 Petits déjeuners / accueil café 3,20 Accueil café convivial pause café classique 2 Mini viennoiseries par personne (pain chocolat, croissant, pain aux raisins), Café filtre, Thé, eau plate et jus de fruits 4,80 Accueil café équitable Même produit que le classique mais avec des produits équitables : Café filtre thé en sachet du commerce équitable, Jus de fruits bio, 2 mini viennoiseries beurre d Isigny 6,40 Petits déjeuner classique 2 viennoiseries par personne (Croissant, pain chocolat, pain raisins), Café filtre avec lait, Thé en sachet avec lait, Chocolat chaud en pdre, Eau plate et jus de fruits 9,10 Petits déjeuner équitable Même produit que le classique mais avec des produits équitables (sauf viennoiseries) : Café filtre thé en sachet du commerce équitable avec lait, Jus de fruits bio Viennoiseries 0,60 0,85 0,95 Mini viennoiseries Pain raisins, pain chocolat, croissant Croissant Pain chocolat Pain raisin Océan Traiteur Tél. : Mail : oceantraiteur@yahoo.fr Site : Prestations de services Demandez-ns un devis personnalisé pr nos différentes prestations de services, de la livraison à la mise à disposition de personnel pr assurer le service en passant par le dressage de votre buffet avec la location de vaisselle. Nos prix sont TTC suivant TVA en vigueur à ce jr. Pr un meilleur service, passez vos commandes au minimum 48h à l avance.