DOSSIER MARIAGE Cuisine entièrement faîte Maison Le Fait Maison est une cuisine fabriquée dans l entreprise à partir de produits bruts.
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- Charlotte Leblanc
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1 Villard de Lans - Vercors Depuis 1894 Hôtel - Bar - Restaurant SPA - Espace «Bien Être» - Tennis - Parc 124, Place Pierre Chabert Villard de Lans Tel : +33 (0) Fax : +33 (0) E mail : ghp@ghp-vercors.com DOSSIER MARIAGE 2016 Cuisine entièrement faîte Maison Le Fait Maison est une cuisine fabriquée dans l entreprise à partir de produits bruts.
2 APERITIF Servi dans notre Parc ou l un de nos salons suivant les conditions météorologiques. «Montagnard» : 8.50 ttc par personne * Vin de Noix ou «Kir» Myrtille * Jus de Fruits * Eau de Perrier * Accompagnement (fruits salés) «Vercors» : 11 ttc par personne * «Vin» de Rhubarbe «bio» du Vercors ou Clairette de Die * Jus de Fruits * Eau de Perrier * Accompagnement (fruits salés) «Bar à vins» : 14 ttc par personne * 3 types de vins blancs différents (1 Alsace Gewurztraminer, 1 moelleux de Gascogne & 1 Bourgogne Chardonnay) * Jus de Fruits * Eau de Perrier * Accompagnement (fruits salés) «Champagne» : 18 ttc par personne * Champagne Brut (Pannier brut sélection) * Jus de Fruits * Eau de Perrier * Accompagnement (fruits salés) Nous sommes également à votre écoute pour créer votre apéritif et cocktail «sur mesure». Nos formules boissons sont établies : Sur la base d une bouteille de vin (75cl.) pour 3 personnes & d un litre de jus de fruits ou eau minérale pour 6 personnes.
3 ACCOMPAGNEMENTS APERITIF Formule «Bienvenue» : 7 ttc par personne (5 pièces) * 2 Canapés froids (env.70 gr/pers.) (Rillette de Canard truffée sur pain aux noix, Saumon fumé sur pain de seigle) * 3 petits réduits chauds (env.60 gr/pers.) (Écrevisse, Magret de canard, Saint Jacques, Provençale) Formule «Gourmande» : 12 ttc par personne (9 pièces) * 3 Canapés froids (env.100 gr/pers.) (Rillette de Canard truffée sur pain aux noix, Saumon fumé sur pain de seigle, Jambon de pays sur pain de campagne) * 1 Tartare de truite du Vercors au Gingembre et julienne de légumes croquants (env.40 gr/pers.) * 1 Velouté de topinambour au Foie Gras (env.50 gr/pers.) * 4 Petits réduits chauds (env.80 gr/pers.) (Écrevisse, Magret de canard, Saint Jacques, Escargot) Pièces supplémentaires : * Pièce à l unité à choisir dans «formule prestige» 3.20 ttc pièce Formule «Prestige» : 17 ttc par personne au choix 6 pièces de notre sélection FROID * Bonbon de Foie Gras à la Chartreuse Verte * Cannelloni de saumon mariné à l huile d olive au Wasabi, façon Sushi * Crème de boudin noir, Purée de pomme, Chantilly au cidre * Moule glacée au jus de crustacés, Concassé de tomates au Basilic * Pied de Cochon aux Escargots * Canapé de Foie Gras au vin de Noix * Tartare de Truite du Vercors au Gingembre et julienne de légumes croquants CHAUD * Velouté de Topinambour au Foie Gras * Parmentière de Grenouilles * Gambas rôtie à l Ananas * Dos de Bar rôti au Yuzu, Salade de champignon aux sésames * Grignote de Poulet en croute, vinaigrette tabasco. * Mini cassolette de Ravioles du Royans aux Morilles * Escalope de foie gras poêlée aux fruits rouges Formule «Dinatoire»: 28 ttc par personne au choix 10 pièces de notre sélection Prestige Conditions particulières : Proposition valable pour un minimum de 20 personnes adultes. Des frais de personnel sont facturés pour une durée supérieure à 2 heures. Pour les autres conditions se référer à nos conditions générales de vente.
4 MENUS : Le repas sera servi dans notre salle de restaurant pouvant accueillir jusqu à 200 couverts.
5 MENU CEREMONIE Homard aux truffes Tournedos de bœuf Charolais «Façon Rossini» Garniture de votre choix Trilogie de fromages de nos Alpages Pièce Montée de Macarons (2 pièces par pers.) Pièce Montée traditionnelle (2 pièces par pers.) Gâteau des Mariés (Framboisier, Gâteau poire/chocolat ) Assiette Gourmande (Assortiment de desserts) Prix : 89 ttc par personne incluant : * Le Menu, café et eau minérale pétillante base 1 bt pour 3 * Le Buffet Soirée * La mise à disposition des espaces le jour du mariage (Salon, Restaurant, «salle de Bal»)
6 MENU GOURMET Spirale de Sole aux Écrevisses Noix de Saint Jacques rôties au beurre d agrumes Foie gras frais maison, oignons confits & chutney de figues Cassolette de Lotte aux fruits de mer Risotto au Parmesan Filet de Bœuf Charolais rôti, crème de Morilles Gratin Dauphinois Carré d Agneau bruni au Miel du Vercors Tian de légumes Trilogie de fromages de nos Alpages Pièce Montée de Macarons (2 pièces par pers.) Pièce Montée traditionnelle (2 pièces par pers.) Gâteau des Mariés (Framboisier, Gâteau poire/chocolat ) Assiette Gourmande (Assortiment de desserts) Prix : 74 ttc par personne incluant : * Le Menu, café et eau minérale pétillante base 1 bt pour 3 * Le Buffet Soirée * La mise à disposition des espaces le jour du mariage (Salon, Restaurant, «salle de Bal»)
7 MENU PLAISIR Ravioles du Royans, émulsion de Morilles Dariole aux écrevisses & pointes d Asperges (en saison uniquement) Carpaccio de Saumon à l Aneth & fromage frais persillé Grenadin de Veau Forestier Gnocchis Romaine Médaillon de Volaille aux Morilles Paysanne de légumes Filets de Rouget «saveur méditerranéenne» Légumes glacés Trilogie de fromages de nos Alpages Pièce Montée de Macarons (2 pièces par pers.) Pièce Montée traditionnelle (2 pièces par pers.) Gâteau des Mariés Assiette Gourmande (Assortiment de desserts) Prix : 68 ttc par personne incluant : * Le Menu, café et eau minérale pétillante base 1 bt pour 3 * Le Buffet Soirée * La mise à disposition des espaces le jour du mariage (Salon, Restaurant, «salle de Bal»)
8 FORFAITS BOISSONS POUR LE DINER Base une bouteille de vin pour 3 personnes. Prix par personne à rajouter au prix du menu choisi Proposition N 1 6 ttc VDP Ardèche Chardonnay VDP Ardèche Merlot Proposition N ttc Bordeaux Château Loumelat Bordeaux «les Sens de Branda» Proposition N ttc Macon Chardonnay Domaine Pascal Pauget Macon Domaine Pauget Proposition N ttc Saint Joseph Blanc et Rouge Domaine Farjon Hautes Côtes de Beaune Domaine Naudin Ferrand ou Sancerre Domaine Planchon et Fils Proposition N ttc Santenay Blanc et Rouge Château de la Crée Les Bulles et CHAMPAGNE Clairette de Die Domaine Poulet 7.90 ttc Pannier Brut Sélection ttc Francis Boulard Extra Brut «Les Murgiers» ttc Taittinger Cuvée Prestige ttc Bollinger Spécial Cuvée ttc BUFFET SOIREE : Le Buffet sera composé de : * Café, Thé, & Infusion * Salade de Fruits frais * Eaux Minérales & Jus de Fruits (1 bt pour 3) * Soupe à l oignon des survivants
9 CONDITIONS PARTICULIERES DE VENTE MARIAGE Pour les enfants : Un menu spécial leur sera préparé : Gratuité totale pour les enfants de moins de 5 ans. Pour les enfants de 5 à 12 ans formule spéciale au prix de 27 ttc. Boissons fournies par vos soins : Repas et / ou Soirée : Un droit de bouchon forfaitaire vous sera demandé : * Pour le Vin : 300 ttc * Pour le Champagne : 500 ttc * Pour le Vin, Champagne et autres boissons : 700 ttc Invités supplémentaires : Pour dessert, soirée ou autre : nous consulter. Pour votre logement : Gratuité pour les Mariés. Prix forfaitaire par chambre (pour la nuit du Mariage) : * En chambre single, double ou triple, petit déjeuner inclus : 85 ttc * En chambre communicante, ou appartement (4 ou 6 personne) petit déjeuner inclus : 150 ttc
10 CONDITIONS GENERALES DE VENTE MARIAGE Réservation et Règlement La réservation ne sera définitive qu après encaissement par nos soins d un chèque d arrhes d un montant de 1000 qui restera acquis en cas d annulation. Le règlement sera honoré à 80 % du montant total dans la semaine précédente la date du Mariage, le solde à votre départ. Le nombre de personnes facturées sera celui annoncé le lundi précédent le samedi du Mariage (à 2 ou 3 près). Mise à disposition des espaces jusqu à 4 heures du matin, l heure supplémentaire vous sera facturée 250 TTC Animation Nous ne nous chargeons ni de l animation ni de la sonorisation. Celle-ci doit avoir lieu sans confettis, feux d artifice ou boite à fumée et son horaire est limité jusqu à 4 heures du matin. Toutes déclarations et paiement de tous droits notamment à la SACEM, pour la diffusion d œuvres musicales et plus particulièrement de toute manifestation au sein des locaux (orchestre, disques, etc. ) restent de votre ressort. En respect de la loi et du voisinage, nous nous réservons le droit d exercer un contrôle sur le volume sonore diffusé. Généralités Nous soulignons les règles en vigueurs notamment celles concernant l abus et les mélanges d alcool susceptibles de créer des problèmes de tolérances et toutes les conséquences qui en découlent. Nous attirons l attention des responsabilités pouvant être appelées en cas de problèmes principalement sur la voie publique et déclinons toute responsabilité en cas d accident. Vu la nature des lieux, nous nous réservons le droit d exercer une surveillance discrète en cours de réception, toutefois nous déclinons toute responsabilité en cas d accident ou de vol.
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