Pour une meilleure qualité de vie, vivons au potager! Avec les nouvelles variétés, ça bouge au potager!

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1 Pour une meilleure qualité de vie, vivons au potager! Avec les nouvelles variétés, ça bouge au potager!

2 Enrichissez votre potager avec les Les nouvelles variétés, on en parle beaucoup, on les critique parfois sans savoir réellement ce qu elles sont. Pourtant, au fil du temps, les espèces potagères s enrichissent de nouvelles variétés. Chacune d entre elles possède des qualités spécifiques et des saveurs particulières Essayez-les dans votre potager, elles feront des merveilles pour le personnaliser selon vos goûts et vos envies. Les nouvelles variétés, des progrès à découvrir Chaque année, les semenciers proposent sur le marché de nouvelles variétés pour lesquelles ils se sont appliqués, pendant 10 à 12 ans, à les sélectionner pour qu elles vous apportent leurs nombreuses qualités tant au niveau de leur culture que de leur récolte. Ces progrès vous les feront adopter rapidement : élargissement des périodes et des zones de culture, résistance aux maladies et parasites, amélioration des qualités gustatives, résistance à la montée en graine, meilleure productivité, homogénéité des légumes, diversité de formes et de couleurs des récoltes Laissez-vous surprendre par les qualités des nouvelles variétés Aujourd hui, certains jardiniers peuvent se vanter de récolter toute l année! Pourquoi pas vous grâce aux nouvelles variétés adaptées à chaque période de culture? Elles présentent bien d autres avantages à découvrir. Par exemple, des laitues qui ne montent pas à graines, des carottes à la chair bien colorée et au cœur tendre, des jeunes courgettes plus savoureuses, des poireaux moins filandreux, des choux fleurs avec un grain plus fin, des haricots verts avec moins de fils et même des petits pois que l on peut garder au congélateur. 2 Du potager à l assiette, des nouvelles variétés pour tous les goûts Pour de nombreuses espèces, les nouvelles variétés permettent de belles récoltes et révèlent également des surprises bien agréables en bouche. Et comme les goûts et les couleurs, ça se discute, la diversité des

3 nouvelles variétés nouvelles variétés offre le choix à tous les jardiniers! Par exemple, l endive d aujourd hui, plus douce, convient à un plus grand nombre de consommateurs et l amertume a également disparu des nouvelles variétés de concombre. Chez le melon, c est l homogénéité de la qualité du fruit à un autre qui a progressé. Les melons issus des anciennes variétés (Sucrin de Tours, Cantaloup de Bellegarde...) pouvaient être délicieux comme totalement insipides. Tout simplement parce que ces variétés étaient très sensibles aux conditions climatiques. Avec les nouvelles variétés, choisir un melon ne relève plus de la loterie! Savoir choisir une nouvelle variété, belle à l œil et bonne en bouche Chaque variété possède ses propres caractéristiques gustatives, physiologiques et se prête donc mieux qu une autre à un usage culinaire déterminé. Si on prend l exemple de la tomate, une très grande diversité de variétés est disponible pour une consommation crue ou cuite. La grosse tomate côtelée de type Marmande est idéale à cuire, farcie, en soufflet, en sauce ou en soupe. Les tomates de type St-Pierre ont des fruits ronds et bien charnus. Elles se cuisinent aussi bien crues en salades ou farcies qu à la provençale et au four. Le type Roma, de forme allongée, vous étonnera par sa chair ferme et douce, idéale pour faire des coulis et des conserves. La tomate grappe parfumée se croque en salade ou en piquenique. La tomate cocktail, petite et légèrement sucrée, fait des salades multicolores et les délices de l apéritif. La tomate cerise, encore plus petite et sucrée, est de toutes les décorations. Elle se déguste en apéritif, en brochettes et se conserve aussi au vinaigre. Parent A Variété précoce (géne dominant) à fruit côtelé (géne récessif) Parent B Variété tardive (géne récessif) à fruit rond (géne dominant) Des variétés hybrides parmi les nouvelles variétés. Pour de nombreuses espèces (aubergine, asperge, carotte, chou, endive, melon, poivron, tomate ), il existe des variétés hybrides. Les plus courantes sont les hybrides appelés «F1». Les hybrides «F1» sont issues du croisement de deux individus de la même espèce choisis pour leurs caractéristiques intéressantes et complémentaires. Par exemple, rendement et précocité pour un parent, qualité gustative, forme du légume et résistance à des maladies pour le second. HYBRIDE F1 Variété précoce à fruit rond 3

4 Jardiner et récolter, L enrichissement de la gamme des variétés permet de cultiver certaines espèces tout au long de l année et d obtenir des récoltes abondantes et de qualité. De nombreuses nouvelles variétés vont aussi vous faciliter la vie au potager Le jardinage plus que jamais à la portée de tous Les nouvelles variétés présentent de nombreux avantages pour vous aider à obtenir des plantes plus vigoureuses et une récolte plus abondante. Avec les nouvelles variétés, les cultures sont faciles. Leur résistance aux maladies évite des traitements. Certaines variétés de tomate ou de melon n ont plus besoin de taille. La période de récolte est également plus souple. Ainsi, vous aurez le temps de ramasser vos radis sans qu ils ne deviennent creux, un léger retard de quelques jours pour la récolte de vos haricots n entamera pas leur qualité et vos salades monteront moins vite à graines. 4

5 c est facile avec les nouvelles variétés Choisir les variétés à semer pour récolter sur les 4 saisons Cultiver et récolter un grand nombre de légumes tout au long de l année demande un peu d anticipation et d organisation. Pour cela, il suffit de bien choisir espèces et variétés Pour chaque espèce, sélectionnez des variétés de précocités différentes : hâtives ou précoces, tardives, variétés de printemps, d été, d automne (carottes, choux, laitues, navets, oignons, poireaux, radis ). Afin de récolter longtemps, pensez aussi à échelonner vos semis et à ne semer que ce dont vous aurez besoin (salade, carotte, haricot, radis ). Les laitues, symboles de fraîcheur, sont très appréciées par les jardiniers. Aujourd hui, il est possible d en récolter toute l année. Les nouvelles variétés font preuve d une bonne résistance à la montée à graines en période chaude. Par ailleurs, il existe désormais des variétés de laitue bien adaptées aux cultures sous abri pour l hiver. Plus récemment, la gamme de variétés en laitue batavia a été élargie ; les jardiniers bénéficient ainsi d un vrai choix pour l hiver comme pour l été. Jardiner, c est la santé! Si le jardinage nous met de bonne humeur et nous permet de faire le plein d activités en étant au grand air, n oublions pas les qualités nutritionnelles apportées par nos légumes. C est bien connu, les légumes et les fruits sont notre principale source de vitamines. Ils nous apportent également des sels minéraux indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Enfin, ils fournissent des acides aminés essentiels que l organisme ne peut pas synthétiser. Par exemple, les choux qui apportent tant de diversité à notre jardin sont bourrés de vitamines C, vous auriez donc tort de vous en priver! Les nouvelles variétés pour commencer un potager Pour commencer un potager, il faut savoir choisir les légumes faciles à cultiver et ne pas voir trop grand. Essayez sur des petites surfaces des nouvelles variétés adaptées à votre région (au dos des paquets, tout est indiqué) et faciles à cultiver. N hésitez pas à vous renseigner auprès des spécialistes de votre magasin : ils sauront vous conseiller et vous guider dans ce choix. Les légumes phares sont : la laitue, les radis, les carottes, les haricots nains (ils poussent tout seuls sans tuteur), les petits pois mange-tout (on les consomme avec leur gousse, plus d épluchage nécessaire!), les épinards (très faciles à semer avec leurs grosses graines et à redécouvrir d un point de vue gustatif), la tomate cerise (facile à cultiver et à cueillir juste avant l apéritif), le basilic, la menthe et la ciboulette pour parfumer les plats. Et si vous avez un peu de place, n hésitez pas à planter quelques pieds de courgettes, ils s étalent joliment et les récoltes ne sont jamais décevantes. 5

6 Les avantages des nouvelles variétés ASPERGE récolte plus précoce grosseur plus régulière CHOU CABUS, CHOU DE MILAN résistance au froid résistance à l éclatement des pommes meilleure régularité de pommaison AUBERGINE résistance aux maladies (mosaïque du tabac, virus du concombre), faible sensibilité à l oïdium et au verticillium récolte plus précoce et plus abondante forme et calibre des fruits plus réguliers CHICORÉE WITLOOF OU ENDIVE forçage sans couverture de terre production de chicons réguliers et d excellente qualité diversité des variétés permettant des production de novembre à mars CHOU DE BRUXELLES production homogène sur toute la tige permettant une récolte groupée pommes fermes et bien rondes résistance à l éclatement des pommes absence d étêtage CONCOMBRE fruits sans pépins fruits sans amertume chair des fruits plus ferme résistance aux maladies CHOU-FLEUR grain plus fin aptitude à la congélation CORNICHON meilleure productivité résistance aux maladies (oïdium et virus 1 du concombre) fruits plus fermes fruits sans amertume 6 COURGETTE meilleure précocité fruits savoureux permettant des productions de novembre à mars

7 ÉPINARD rapidité de repousse après la récolte résistance à la montée à graines résistance aux maladies (oïdium, mildiou, mosaïque) PETITS POIS meilleure qualité gustative et finesse des grains récolte plus rapide et plus abondante meilleure adaptation à la conservation ou à la congélation HARICOT qualité des gousses, bien fines et charnues, qui ne prennent pas le fil avec les variétés à «filets sans fil» et qui ont moins de parchemin plus précoce résistance aux maladies (mosaïque commune et anthracnose) POIREAU fûts plus blancs et de taille homogène résistance au froid permettant des productions de novembre à mars LAITUE résistance aux maladies (bremia, mosaïque de la laitue) résistance à la montée à graines précocité grand choix au niveau de la forme et de la couleur des feuilles avec de nouveaux types RADIS radis plus réguliers, mieux colorés et ne creusant pas plus précoce variétés adaptées à toutes les saisons de culture OIGNON meilleure conservation bulbes de grosseur régulière précocité de récolte TOMATE meilleure précocité résistance aux maladies (mosaïque du tabac, verticiliose, fusariose) meilleure qualité et régularité des fruits certaines variété adaptées à la conserve 7

8 Les atouts majeurs des nouvelles variétés Les progrès des nouvelles variétés sont nombreux et spectaculaires. Plus résistantes aux maladies, elles permettent de récolter des légumes sains, appétissants et pleins de saveurs. Leurs palettes de formes et de couleurs laissent libre court à votre créativité pour réaliser un potager beau et bon! Des variétés plus résistantes pour limiter le recours aux traitements Parmi les nombreux caractères des nouvelles variétés, la résistance aux maladies est l un de leurs grands atouts. C est un progrès apprécié par tous les jardiniers soucieux de produire des légumes sains. Des variétés plus résistantes, cela signifie moins de traitements chimiques au jardin pour lutter contre les champignons, les bactéries et les insectes (comme par exemple la mouche de la carotte). Les variétés anciennes de tomate (Rose de Berne, Cornue des Andes ), par exemple, sont très fragiles : elles font fréquemment l objet d attaques par des champignons (oïdium, fusarium, verticillium, cladosporium) qui détruisent les récoltes. Les nouvelles variétés de tomate sont plus résistantes à ces champignons. 8 Le Catalogue officiel fait la part belle aux variétés anciennes Le Catalogue officiel des espèces et variétés cultivées répertorie toutes les variétés potagères commercialisables. Tout ce qui est inscrit au Catalogue européen peut être commercialisé en France et dans les autres Etats membres de l Union européenne. Bien que de nombreuses variétés anciennes y soient toujours inscrites, des jardiniers sont à la recherche d autres variétés anciennes dans le but de diversifier leur potager et de découvrir de nouvelles saveurs. En France, cette attente a été prise en compte par les législateurs dès les années 90 avec la création, en 1997, d une liste de variétés anciennes pour amateurs. Depuis 2009, un cadre règlementaire européen précise les modalités de commercialisation de ces variétés anciennes avec la création de deux nouvelles listes : une pour les variétés menacées d érosion génétique, dites variétés de conservation, et une pour les variétés anciennes principalement destinées à l autoconsommation.

9 pour la réussite de vos potagers On peut aussi citer les résistances aux maladies des nouvelles variétés d aubergine (mosaïque du tabac, virus du concombre, oïdium, verticillium), de concombre et de cornichon (oïdium, virus du concombre), de haricot (anthracnose, mosaïque commune), de melon (fusariose, oïdium) ou de laitue (bremia, mosaïque de la laitue). Une large palette de formes et de couleurs La diversité actuelle des variétés s exprime dans votre jardin à travers la multiplicité des formes et des couleurs. En introduisant de la nouveauté dans votre potager, il gagnera en originalité. Vous pouvez ainsi choisir quelques variétés de légumes très décoratives créées par les sélectionneurs, comme les aubergines à fruits blancs, les bettes à carde rouge ou le fenouil à feuilles pourpre. Amusez-vous également à introduire des mini-légumes : aubergine à œufs, courgette ronde ou jaune, betterave rouge, carotte grelot, chou vert demi-nain, tomate cerise ou groseille Leurs qualités décoratives et gustatives ne manqueront pas de surprendre vos convives! La maintenance des variétés anciennes L ensemble des variétés anciennes, y compris celles qui ne sont plus commercialisées, est soigneusement conservé. En France, des réseaux de conservation, auxquels participent les instituts de recherche publique et les entreprises de sélection, sont chargés de la conservation et du maintien de ces variétés. Ces ressources constituent un patrimoine précieux qui peut être nécessaire pour la création de nouvelles variétés. 9

10 Un potager qui illustre la grande odyssée des végétaux Depuis la Préhistoire, l homme a adapté les végétaux aux climats, aux terroirs et à ses besoins en particulier alimentaires. La diversité des espèces et des variétés de nos potagers résulte de cette véritable et formidable aventure. La sélection végétale : une activité ancestrale Il y a environ ans, les hommes se sont lancés dans l agriculture. Comme pour les animaux, ils ont appris à domestiquer les plantes et à les adapter à leurs besoins. Leur choix s est porté dès l origine sur les plantes faciles à cultiver et à récolter. Puis, l amélioration des plantes s est développée, de manière empirique, en sélectionnant des plantes mieux adaptées, plus résistantes et plus productives. Les découvertes de la sexualité des végétaux, vers 1700, puis de la génétique à la fin du XIX e siècle (les fameuses lois de Mendel), ont posé les bases scientifiques de la sélection végétale d aujourd hui. 10 Allier anciennes et nouvelles variétés : un atout pour votre potager Depuis des millénaires, les hommes ont cherché à adapter les plantes aux conditions climatiques et aux différents terroirs. Aujourd hui, nous bénéficions d une extraordinaire diversité pour nos potagers héritée de cette longue histoire d amélioration des plantes, qui s enrichie, chaque année, par les nouvelles variétés proposées. Ainsi, vous pouvez faire cohabiter dans vos potagers des variétés anciennes et des variétés très récentes pour profiter d un potager généreux, varié et coloré toute l année. Avec le chou par exemple : les choux cabus sont cultivés en Europe depuis des millénaires! Au fil du temps, les jardins français se sont enrichis de multiples variétés de chouxfleurs, choux-raves, choux brocolis, choux de Bruxelles et, tout récemment, de choux romanesco. A notre époque, vous pouvez récolter des choux toute l année et sous de

11 multiples formes : blancs, verts, violets, à jets, à pomme lisse, frisée ou pointue. Une diversité qui égaye votre jardin et votre table pour le plus grand plaisir des yeux! Des légumes venus d ici et d ailleurs Ce que nous considérons comme des variétés anciennes aujourd hui ont pu constituer une petite révolution à leur apparition en France il y a quelques siècles ou même seulement quelques décennies. Nos ancêtres du Moyen Âge ne connaissaient guère que le chou, la carotte et le navet. Il a fallu des siècles d adaptation à notre climat et à nos sols de la part de certaines espèces découvertes par les explorateurs aux 4 coins du monde pour que nos potagers deviennent si riches et notre alimentation si diversifiée et si riche en vitamines et oligo-éléments. Par exemple, le melon nous vient du continent africain. La pomme de terre, qui est devenue le légume le plus consommé au monde, était encore inconnue en Europe et en Asie il y a 400 ans! En effet, elle nous vient du continent américain comme la tomate, le piment, le haricot et la courge. Le concombre et l aubergine sont nés en Inde. Et qui songerait aujourd hui à parler des espèces que nous venons de citer comme des légumes exotiques? La fabuleuse histoire de la tomate La tomate est si ancrée dans nos habitudes alimentaires que l on a tendance à penser qu elle est française et qu elle a orné de tous temps nos potagers! Certes, elle constitue aujourd hui une part essentielle de notre apport nécessaire en vitamines et en sels minéraux. Pourtant, la culture de la tomate en culture commerciale et dans les jardins familiaux de l Hexagone ne s est généralisée qu au XXe siècle. A l origine, la tomate était cultivée par les Aztèques du Mexique. Elle a pris racine en Espagne et en Italie à la fin du XVI e siècle, sous deux formes : celle d un fruit jaune (qui a donné en italien pomodoro, c est-à-dire «pomme d or») et celle d un fruit rouge. La tomate s est ensuite répandue en Provence, mais a continué longtemps à faire l objet de suspicions dans la moitié Nord de la France comme dans la plus grosse partie de l Europe. Cousine de la mandragore et de la belladone, cette solanacée était suspectée de toxicité! Il a fallu attendre la fin du XVIII e siècle pour qu en France, la tomate passe du rang de plante ornementale à celui de plante potagère à part entière. En 1856, on recensait 7 variétés de tomates ; aujourd hui, sont inscrites au Catalogue officiel européen des espèces et des variétés. Rouge, jaune, orange, petite ou grosse, zébrée, côtelée, charnue, ronde, allongée, sucrée ou acidulée La tomate est un magnifique exemple de biodiversité végétale. 11

12 Retrouvez des informations sur les semences et les plants, des conseils pour cultiver un potager sur les sites : Réf. D N ISBN Amphiprion - Photos Gnis/Labat-Rouquette/N Truchet - S Champion - Istockphoto/lesliejmorris - Fotolia/Darius Dzinnik/DLeonis/DjiggiBodgi/M. Schuppich/Omika/pholidito/fotoknips/ksena32/xalanx/Diana Taliun/dimcha au service de la terre 44 rue du Louvre Paris 22 rue Esquirol Paris