Une présentation géographique, culturelle et politique du pays

Transcription

1 LA CROATIE

2 Une présentation géographique, culturelle et politique du pays

3 .Régime démocratique parlementaire,.langue courante Croate,.La monnaie le Kuna,.Fort taux d'alphabétisation,.catholiques et orthodoxes

4 La culture et les coutumes particulières

5 .La mosaïque,.les musées,.vendredi Saint,.Pâques,.Le Carnaval.

6 L'alimentation

7 Habitudes alimentaires et façon de servir

8 .Café avec digestif,.salade de poulpes,.viande panée,.bureck,.fuzi,.le fromage blanc.

9 Menu Entrée: stukli au fromage Plat: La Peka Dessert:Bajadera

10 Strukli au fromage Les struklis au fromage sont une spécialité croate. C'est une recette à mi-chemin entre le ravioli et les beignets fourrés

11 Recette strukli au fromage 300g de farine sel 4 cuillères à soupe d huile Pour la Farce : 2 jaunes d oeufs + 2 blancs d oeufs montés en neige m250g de fromage blanc 180 l de crème sure Pour la finition : 30g de beurre 40g de chapelure grossière Préparation 1. Mélanger la farine et le sel avec un peu d eau tiède. Laisser reposer 30 minutes. 2. Pendant ce temps, battre les blancs en neige, puis y ajouter les jaunes, le fromage blanc et la crème sure. 3. Abaisser la pâte en 2 rectangles de pâte en calculant une grosse cuillère à soupe tous les 10 cm environ. 4. Recouvrir avec le second rectangle de pâte. Tailler les Struklis au couteau ou à l emporte-pièce comme pour les raviolis. Sceller en écrasant le tour à la fourchette. 5. Plonger dans l eau bouillante salée pendant 15 minutes. Retirer à l aide d un écumoire dès qu ils commencent à remonter à la surface. 6. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à température moyenne dans une poêle, ajouter la chapelure et faire revenir jusqu à ce qu elle soit dorée. 7. Saupoudrer les struklis de chapelure et servir chaud.

12 La Peka est un repas à base de poulpe et de pomme de terre, cuite dans un four à bois. La Peka

13 Recette de la Peka 2 kg de poulpe 1 kg de pommes de terre nouvelles 1 dl d huile d'olive Vin blanc 2 dl un oignon de taille moyenne trois gousses d'ail sel, poivre, persil Préparation Laisser décongeler le poulpe, puis nettoyer et laver. Placer le poulpe dans une casserole sans eau, couvrir et laisser cuire à feu doux. Tourner plusieurs fois et mijoter jusqu'à ce que le liquide disparaisse et jusqu à ce que le fond de la casserole devienne pourpre. Retirer du feu. Couper les pommes de terre nouvelles en deux sans enlever la croûte. Mettre les pommes de terre, l oignon coupé, saler, mettre le poulpe au milieu, et tous ensemble pour verser de l'huile d'olive. Couvrir avec la cloche en fonte et recouvrir de braises. Faire cuire environ 40 minutes. Verser l huile d olive et ajouter l ail dans la casserole (dans laquelle vous avez préparé le poulpe). Verser le vin blanc, ajouter le poivre et le persil. Le sel n'est pas nécessaire, le pourpre au fond de la casserole contient le sel de la mer. Cuire pendant deux minutes, découvrir la cocotte, verser le contenu de la casserole et laissez encore 2-3 minutes pour que les pommes de terre absorbent mieux la sauce. Cette procédure s'applique aussi à la préparation de poulpe dans un four à 200 C. * Peka la façon traditionnelle de préparation des plats sous une cloche en fonte, recouverte de braises.

14 Gâteau au chocolat sans cuisson Bajadera

15 Recette du bajadera - 2 cuillères à soupe de sucre semoule - 1 cuillère à soupe de beurre g de chocolat Préparation de la recette : Faire bouillir 24 cl d'eau dans une grande casserole et ajouter le sucre. Quand le mélange s'épaissit, ajouter les biscuits thé, les noix moulues et le beurre. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Hors du feu, la diviser en deux. Dans une moitié, ajouter le chocolat râpé (et éventuellement le rhum). Quand les 2 pâtes ont refroidi (elles seront plus faciles à manipuler), mettre la pâte au chocolat dans un moule, en l'aplatissant avec les doigts. Puis mettre la pâte sans le chocolat au-dessus. Bien aplatir et répartir avec les doigts. Glaçage : chauffer le lait, le beurre et le sucre dans une petite casserole à feu doux. Ajouter le chocolat cassé en morceaux et le laisser fondre avant d'en glacer le gâteau. Le laisser refroidir lentement puis mettre au frais au moins 2 heures. Se sert traditionnellement coupé en petites barres.