5 RECETTES SUR LES RESTES

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1 5 RECETTES SUR LES RESTES POUR LA JOURNEE DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE 1- Avec un reste de viande : CHAUSSONS DE VIANDE Pour 4 personnes Préparation : 20 min. 1 pâte feuilletée Restes de viande cuite (environ 250 g) 20 cl de crème fraîche 50 à 70 g de fromage râpé (selon les goûts) 2 cuillères à soupe d herbes et/ou d épices mélangées (par exemple : coriandre + origan ou fines herbes + curry ) 1 jaune d œuf ou du lait pour la dorure Préchauffer votre four à 210 C (Th.7) Réduire les restes de viande en hachis grâce à un mixeur. Verser la viande dans un bol et ajouter : sel, poivre, crème fraiche, fromage et le mélange d herbes et d épices. Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail, la diviser en 4 parts égales. Garnir chaque part de pâte feuilletée avec de la farce, rabattre la pâte sur la farce et mouiller le tour avec un peu d eau pour fermer et faire une forme de chausson. Badigeonner les chaussons de jaune d œuf ou de lait à l aide d un pinceau. Déposer sur une plaque de votre four. Laisser cuire 20 minutes à four chaud et déguster avec une salade verte.

2 2- Avec un reste de purée : 250 g de reste de purée 1 œuf 60 g de comté râpé 1 grosse cuillère à soupe de farine 3 brins de ciboulette Beurre GALETTES DE PUREE Pour personnes Préparation : 15 min. Dans un saladier mélanger la purée, l œuf, le fromage râpé et la ciboulette finement ciselée. Ajouter la farine et homogénéiser le tout. Rectifier l assaisonnement selon les goûts avec du sel et du poivre. Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre. Y déposer un peu de la préparation, aplanir si besoin avec le dos d une cuillère. Faire cuire en moyenne 3 minutes par côté. Retourner dès que c est doré. Servir aussitôt accompagné d une salade verte.

3 3- Avec un reste de légumes : SOUPE DE LEGUMES Pour 4 personnes Préparation : 20 min. 1,5 L d eau Restes de légumes cuits (on peut ajouter aussi viandes cuites, pâtes et même le pain rassis) Légumes crus (carottes, poireaux, pommes de terre pour avoir une soupe plus conséquente) Ail, oignon Dans une casserole, porter l eau à ébullition. Mettre à cuire en premier l ail, l oignon et les éventuels légumes crus (quantité selon les goûts : 2 grosses pommes de terre, 1 poireau et 3 carottes par exemple). Compter 10 minutes environ avant de rajouter ensuite dans la casserole les restes déjà cuits. Après 10 minutes de cuisson, mixer le tout. Rectifier l assaisonnement et rajouter de l eau su la soupe est trop épaisse. N.B. : on peut ajouter lors de la cuisson des légumes crus, un cube de bouillon de légumes pour donner plus de saveurs.

4 4- Avec un reste de pain : 2 propositions de recettes Un reste de pain 10 cl de crème fraîche 1 tomate 50 g de fromage râpé 1 tranche de jambon (ou des lardons) Herbes aromatiques : origan TARTINES & Co (salé) Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min. Préchauffer votre four à 210 C (Th.7) Dans un bol mélanger de la crème fraîche épaisse, 20 g de fromage râpé, l herbe aromatique, le sel et le poivre. Couper la tomate en rondelles. Couper le pain en tranches. Sur chaque tranche : étaler le mélange crème/fromage sur le pain, ajouter dessus une demi-tranche de jambon, et poser 2 rondelles de tomates. Terminer par un peu de gruyère râpé. Mettre les tartines dans le four 10 minutes, puis les passer 5 minutes en position grill. Déguster avec une salade verte. PAIN PERDU (sucré) Des restes de pain (1 tranche par personnes) 2 œufs 3 cuillères à soupe de sucre 6 cl de lait (ou crème liquide) Beurre Parfum : fleur d oranger, extrait de vanille (facultatif) Préparation : 10 min. Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le lait. Faire tremper les tranches de pain dans la préparation précédente. Faire fondre le beurre dans une poêle. Egoutter les tranches de pain et les faire cuire dans la poêle jusqu à ce que le pain soit bien doré. Servir chaud.

5 5- Avec un reste de riz : POÊLEE DE RIZ Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Un reste de riz (environ 200 g) Quelques champignons de Paris émincés (ou autres restes de légumes sinon) Des lardons fumés 1 petit oignon émincé 1 petite gousse d ail hachée 20 cl de crème liquide Persil Sel (avec modération à cause des lardons) Poivre Dans une sauteuse faire dorer l oignon et l ail. Ajouter les lardons et faire dorer à feu doux. Ajouter le reste des ingrédients : riz, champignons, crème sel, poivre et persil. Laisser mijoter quelques minutes. Servir bien chaud accompagné d une salade verte.

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