Carte des Emportés. Le savoir faire d un Chef, à votre domicile. Réservations au:

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1 Carte des Emportés Le savoir faire d un Chef, à votre domicile Collection Fêtes Réservations au: Didier Chapeau - Chef des cuisines

2 La Carte des Plats composez votre menu:! Entrée, plat et dessert : 28 Entrée, poisson, viande et dessert : 38 Les entrées D Les noix de Saint-Jacques rôties (en saison), fondue de poireaux au chorizo ibérique, sauce au Champagne D Le saumon gravlax à l'aneth, tartare d'avocat au piment d'espelette D La cassolette d'escargots et saumon fumé, pousses d'épinards, velouté de volaille au beurre d'herbes D Le foie gras de canard cuit en terrine et parfumé aux épices, confit d'oignons rouges au miel, toasts Les poissons Il est également possible de commander un plat seul (à partir de 8 pour un dessert à 18 pour un plat) D Le pavé d'omble chevalier cuit sur la peau, mousseline de patate douce au lait de coco et aux épices, jus thaï D Les filets de rouget grillés, émincé de fenouil et d oignon parfumé à l'anis, fumet réduit au curry D Le pavé de sandre grillé à l unilatéral, écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive et à la ciboulette, jus de viande

3 Les viandes D Le filet de bœuf à la plancha, panais confit et crosnes persillés, jus de viande au balsamique D Le suprême de poulet jaune fermier de Loué, poêlée de champignons aux herbes, sauce au foie gras D Le pavé de cerf* grillé, mousseline de céleri, quelques marrons cuisinés, sauce Grand Veneur * pavé pris dans le cuissot ou rumsteak D Le filet de canette fermière de Loué rôti aux épices, émincé de chou blanc au lard fumé, jus de viande réduit au Madère Les desserts D Macaron à la vanille, dés d ananas poêlés, crème fouettée à la noix de coco, coulis exotique D Dôme à la mousse de marron parfumé à la crème de Whisky, compotée de poire, biscuit au pain d'épices, coulis à la vanille D Entremets au chocolat noir et praliné, biscuit à la noix, crème anglaise D Délice du Maine : mousse gianduja (chocolat) et pommes caramélisées, sablé louésien, pommeau de Normandie Dates limites de vos commandes des Emportés pour la fin d année : Repas de Noël avant le 19/12 - Repas nouvel an avant le 26/12 Les volailles jusqu'au 18/12 pour Noël et jusqu'au 24/12 pour nouvel an avant midi (selon approvisionnement.)

4 Les Volailles fermières de Loué farcies Pour vos réveillons ou lendemain de fêtes, voilà de quoi faciliter la préparation de votre repas! (pour 4 à 12 pers selon la volaille) Chapon,poulet,oie,canard,pintade Le Chef vous prépare une volaille crue, garnie d une délicieuse farce Maison. Au choix : D foie gras, raisins et Cognac D aux marrons D farce forestière D aux cèpes et bolets il ne vous restera qu à la faire rôtir! Les instructions de cuisson du Chef vous seront fournies avec votre volaille Tarif : à partir de 17 /kg

5 Les assortiments de minis! Pour agrémenter votre apéritif ou préparer un cocktail dînatoire, une savoureuse sélection de pièces vous est proposée: Nos Assortiments de pièces apéritives salées et/ou de mini-pâtisseries Boite de 15 pièces : 22 Les bûches de Noël Nouveauté 2015! La bûche «Retour des îles» Mousse aux fruits exotiques, crémeux à la Piñacolada, biscuit aux fruits de la passion et ananas rôti La bûche «Expression» 2015 Mousse au chocolat noir origine Vietnam, crémeux au praliné, croustillant à la cacahuète Selon vos besoins, vous pouvez commander une bûche pour 4 à 12 pers. Tarif : 4,50 la part

6 Vins blancs Les accords Mets et Vins Ludovic Deschamps vous propose cette année une sélection de vins de prestige de la cave Ricordeau pour accompagner vos repas de fêtes: Chablis 1 er cru Fourchaume 2013 parfait avec l omble et le sandre 47 la bt 30 la 1/2 bt Pouilly fumé Ladoucette 2013 accompagne les St-Jacques, le saumon ou le rouget Vouvray Riche 2005 Vin Moelleux pour foie gras et desserts Vouvray Nectar 1996 vin Mœlleux pour foie gras et desserts 40 la bt 25 la1/2 bt 34 la bt 35 la 1/2 bt Vins rouges Bourgogne: Auxey Duresses «Les 2 vignes» 2011 accompagne le poulet et autres viandes blanches Pommard Régnard 2011 vin parfait avec la canette fermière Pour sublimer le bœuf, le cerf et vos viandes rouges: - Bordeaux- Haut médoc Château Sociando Mallet Rhône Chateauneuf du Pape, la bt 60 la bt 90 la bt 60 la bt 35 la1/2 bt

7 Idée cadeau! Le Caviar d Aquitaine «Diva» sélectionné par le Chef : Diva est un caviar naturel -sans conservateurdans son plus simple apparat : œufs d'esturgeon et sel. D un goût authentique et léger, il offre des notes de noisettes vertes et une impression de fraicheur. Présentation dans un bel emballage. Boite de 30gr : 60 ou 50 gr : 95 Quantité préconisée: 15gr/pers à l apéritif ou 30gr/pers en dégustation. Conseils de dégustation : Au moment de la dégustation, servez le dans un récipient sur un lit de glace. Faites rouler les grains sur la langue, les laisser fondre sous le palais et retrouvez les saveurs de beurre, de noisette ou d huître. Vous pouvez l accompagner d une écrasée de pommes de terre ou d un œuf mollet. En boisson, nous vous recommandons un vin blanc sec. Une vodka neutre est aussi possible! Le Caviar Diva est à commander avant le 17/12 pour les deux fêtes

8 Offrez nos Cartes Cadeaux! Faites plaisir à vos proches en leur offrant un moment inoubliable à notre Table! Voici quelques exemples: Menu Découverte (entrée, plat et dessert) 85 pour 2 pers. Menu Gourmand (entrée, poisson, viande, dessert) 114 pour 2 pers. Apéritif «Maison» + Menu Découverte entrée, plat et dessert + boissons du repas : Vin blanc et vin rouge eau minérale et cafés 139 pour 2 pers. Idée séjour Découverte: Chambre double supérieure + Menu Découverte entrée, plat et dessert + Petits déjeuners 206 pour 2 pers. Mais aussi, à la Table du Coq: Menu entrée plat et dessert pour 2 pers: 44 Pour offrir une carte ou vous renseigner, vous pouvez: - venir à l hôtel - téléphoner au nous écrire : La carte cadeau est valable 6 mois après l achat

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