CUISINE CENTRALE API VAL DE LOIRE Menus restaurant scolaire Scolaire

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1 Radis et beurre Concombre vinaigrette au paprika Salade de tomates au basilic Betteraves vinaigrette Salade de riz tomates, maïs et surimi 7 au 13 Mars 2016 Nuggets de volaille (Concombre, vinaigrette, paprika, Sauté de dinde à la normande (Tomates, vinaigrette, basilic) Steak haché de veau aux poivrons (betteraves, vinaigrette, Sauté de bœuf au curry (Riz, tomates, mais, surimi, vinaigrette, Filet de colin sauce citron (Sauté de dinde, oignons, bouillon de volaille, cidre, pommes fruits, crème épaisse, (Steak haché de veau, oignons, bouillon de volaille, poivrons, (Sauté de bœuf, oignons, bouillon de bœuf, curry, (filet de colin, échalotes, vin blanc, fumet de poisson, jus de citron, pael'or, S/viande : filet de hoki sauce ciboulette S/viande : brochette de poisson au cidre S/viande : quiche aux légmes S/viande : feuilleté fromage Haricots beurre persillés Purée de pommes de terre Cordiale de légumes Pommes noisette Carottes persillées Yaourt nature sucré Emmental Carré frais Edam Carré de l'est Compote de pommes Riz au lait aux fruits rouges Liegeois vanille/caramel (Riz rond, lait sucre, fruits rouges)

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3 Salade coleslaw Potage de légumes bio Chou blanc à la pomme Salade verte à l'emmenthal Pomelos et sucre 14 au 20 Mars 2016 (Carottes, choux blanc, mayonnaise, Sauté de porc au miel (Légumes BIO, pommes de terre) Rôti de bœuf sauce marchand de vin bio (Chou blanc, pommes fruit, vinaigrette, Boulettes de bœuf sauce indienne Escalope de dinde à la crème Beignets de poisson (Sauté de porc, oignons, bouillon de volaille, miel, crème fraiche, (Rôti de bœuf BIO, oignons, vin rouge, bouillon de bœuf, (Boulettes de bœuf, oignons, bouillon de bœuf, concentré de tomates, (Escalope de dinde, oignons, bouillon de volaille, crème épaisse, Printanière de légumes Tortis au beurre bio Semoule aux petits légumes Riz créole Epinards béchamel (Semoule, brunoise de légumes) (epinards, lait, Ptit Louis tartine Camembert bio Vache qui rit Petits suisses sucrés Crème anglaise fruit frais Yaourt bio Cocktail de fruits au sirop Compote de poire Gâteau au chocolat (Farine, yaourt nature, œufs, huile, levure, sucre, pépites de chocolat)

4 Macédoine mayonnaise Pâté de campagne et son cornichon Salade verte Carottes râpées œuf dur mayonnaise 21 au 27 Mars 2016 Steak haché de bœuf sauce tomate (Steak haché de bœuf, oignons, vin rouge, bouillon de bœuf, concentré de tomates, Aiguillettes de volaille au cidre (Aiguillette de volaille, oignons, cidre, bouillon de volaille, crème fraiche, (Champignons, crème fraiche, vinaigre de vin, ciboulette) Gratin de pommes de terre (Pommes de terre, lardons, crème fraiche, lait, roux, emmental râpé) Sauté de porc à la dijonnaise (Sauté de porc, oignons, vin blanc, bouillon de volaille, moutarde de Dijon, roux, crème fraiche) Filet de hoki sauce homardine (Filet de hoki, échalotes, vin blanc, fumet de poisson, bisque de homard, concentré de tomates, Cœur de blé Haricots beurre en persillade aux lardons Haricots coco Chou fleur et PDT béchamel (Haricots beurre, aïl, Chantaillou Brie Morbier Compote pomme/banane Rondelé ail et fines herbes (Chou fleur, pommes de terre, lait, Fromage blanc sucré Flan nappé caramel

5 Taboulé oriental à la menthe Carottes râpées à l'échalote Salade verte à la mimolette Betteraves à l'échalote 28 Mars au 3 Avril 2016 Jambon braisé sauce madère (Jambon braisé, oignons, madère, bouillon de volaille, (Carottes râpées, vinaigrette, échalotes, Hachis (Oignons, bouillon de bœuf, viande hachée de bœuf, concentré de tomates, persil, pommes de terre, lait, emmental Sauté de dinde au curry (Sauté de dinde, oignons, vin blanc, bouillon de volaille, curry, (Betteraves, vinaigrette, échalotes, Dos de colin sauce dugléré (Dos de colin, échalotes, vin blanc, fumet de poisson, crème fraiche, dés de tomates, lundi de Pâques Petits pois cuisinés Parmentier Brocolis béchamel Riz pilaf (Petits pois, carottes, oignons) (Brocolis, lait, (Riz, oignons) Bleu Cantadou Yaourt nature sucré St Paulin Crème dessert vanille et crispies Tarte noix de coco

6 ALSH Crêpe au fromage Concombre à la crème Salade de pâtes au pesto Tomates à l'échalote Salade piémontaise 4 au 10 Avril 2016 Cuisse de poulet au jus (concombre, crème fraiche, ciboulette) Rôti de porc au jus (pâtes, pesto au basilic, dés de tomates, vinaigrette) Boulettes d'agneau aux épices (Tomates, échalotes, vinaigrette, Sauté de bœuf à la hongroise (Pommes de terre, jambon, œufs durs, cornichons, tomates, olives noires, mayonnaise, Beignet de poisson et citron (Cuisse de poulet, bouillon de volaille, roux, curry) (rôti de porc, bouillon de volaille, roux, curcuma) (Boulettes d'agneau, oignons, bouillon de volaille, épices couscous, paprika, (Sauté de bœuf, oignons, bouillon de bœuf, paprika, concentré de tomates, Carottes au beurre Flageolets Légumes couscous Pommes rosti Poêlée de légumes façon ratatouille (Courgettes, poirvons,, dés de tomates, concentré de tomates, Fraidou Chanteneige Camembert Mimolette Yaourt nature sucré Crème dessert caramel Yaourt aux fruits Compote pomme abricot

7 ALSH Salade de haricots verts et tomates ravigotés Salade de riz tomates, maïs et surimi Céleri rémoulade Carottes rapées vinaigrette Chou blanc au mais 11 au 17 Avril 2016 (Haricots verts, dés de tomates, échalotes, vinaigrette, Lasagne (oignons, viande hachée de bœuf, concentré de tomates, bouillon de bœuf, pâtes à lasagne, lait, roux, emmental (riz, tomates, mais, surimi, vinaigrette, Dos de merlu aux agrumes (dos de merlu, échalotes, vin blanc, fumet de poisson, jus de citron, segments de pomelos, crème fraiche, (céleri, mayonnaise, Pièce de poulet épices colombo (pièce de poulet, oignons, bouillon de volaille, vin blanc, épices colombo, (Carottes, vinaigrette, Steak haché de veau sauce au bleu (steak haché de veau, oignons, bouillon de volaille, olives noires et vertes, (chou blanc, mais, vinaigrette, Rôti de porc au caramel (roti de porc, bouillon de volaille, caramel, oignons, maison Chou fleur à la béchamel Purée de pommes de terre Lentilles aux légumes Riz créole (chou fleur, lait, (lentilles, oignons, brunoise de légumes) Croc lait Gouda Petit moulé nature Crème anglaise Carré de l'est Pêche au sirop Gâteau chocolat Maison (farine, œufs, sucre, huile, levure, yaourt nature, pépites de chocolat) Petits suisses aromatisés

8 SCOLAIRE Salade coleslaw Betteraves bio Feuilleté au fromage Taboulé oriental à la menthe Concombre vinaigrette 18 au 24 Avril 2016 (carottes, coux blanc, mayonnaise, Sauté de dinde à l'orientale (betteraves BIO, vinaigrette, Spaghettis bio Jambon braisé Saucisse de Strasbourg (concombre, vinaigrette, ciboulette) Dos de colin sauce citron (sauté de dinde, oignons, bouillon de volaille, épices couscous, miel, concentré de tomates, (spaghettis, oignons, viande hachée de bœuf, bouillon de bœuf, concentré de tomates, (dos de colin, échalotes, vin blanc, fumet de poisson, jus de citron, pael'or, roux, crème fraiche) Frites Bolognaise bio Purée de haricots vert Brocolis à la tomate Cœur de blé (haricots verts, pommes de terre, lait) (brocolis, concentré de tomates, Ptit Troo Carré frais bio Vache picon Edam Fondue carré bio Yaourt arômatisé Compote pommeananas

9 SCOLAIRE Macédoine mayonnaise Chou blanc au curry Salade de cœur de palmier et tomates champignons à la crème Rillettes de porc et son cornichon 25 Avril au 1er Mai 2016 Tortellinis (chou blanc, vinaigrette, curry, Mijoté de porc aux herbes (cœur de palmier, tomates, vinaigrette, Beaufilet de saumon a l'oseille Cordon bleu Brandade de poisson (tortellinis de bœuf, lait, concentré de tomates, roux, emmental râpé) (sauté de porc, oignons, bouillon de volaille, herbes de Provence, (beaufilet de saumon, échalotes, vin blanc, fumet de poisson, oseille, crème fraiche, (échalotes, colin, fumet de poisson, ail, persil, pommes de terre, lait, emmental râpé) à la viande de bœuf Courgettes béchamel (courgettes, lait, Riz aux oignons (riz, oignons) Poêlée de légumes façon ratatouille (courgettes, dés de tomates, poivrons, concentré de tomates, / Chantaillou Camembert Cotentin Tomme blanche Yaourt nature sucré Donut's au sucre semoule au lait maison

10 Carottes râpées à la vinaigrette Salade de pâtes de la mer Pâté de campagne et cornichons Salade verte à l'emmenthal 2 Mai au 8 mai 2016 (carottes râpées, vinaigrette, Dos de lieu sauce ciboulette (dos de lieu, échalotes, vin blanc, fumet de poisson, crème fraiche, ciboulette, (pâtes, surimi, fruits de mer, mayonnaise, Steak haché de veau sauce emmental (steak haché de veau, oignons, bouillon de bœuf, vin blanc, emmental, crème fraiche, Blanquette de volaille (sauté de dinde, oignons, bouillon de volaille, vin blanc, crème fraiche roux, champignons, varottes) Boulettes de bœuf aux herbes (boulettes de bœufs, oignons, bouillon de bœuf, herbes de Provence, Blé aux petits légumes Haricots beurre à l'échalote Purée crécy Férié Chou fleur sauce tomate (blé, brunoise de légumes) (haricots beurre, échalotes) (carottes, pommes de terre) (chou fleur, lait, concentré de tomates, Brie Carré frais Emmental Crème anglaise Liégeois vanille Cocktail de fruits au sirop Gâteau aux yaourts maison (farine, œufs, sucre, huile, levure, yaourt nature)

11 Tomates à la vinaigrette Œuf dur mayonaise Concombre à la ciboulette Crèpe aux champignons Salade coleslaw 9 mai au 15 mai 2016 Pièce de poulet au jus Sauté de porc au cidre Saucisse de Franckfort Beaufilet de hoki sauce nantua Steak haché de bœuf et son ketchup Lentilles aux carottes Printanière de légumes Purée pdt Purée de brocolis Frites au four Edam Flan nappé caramel Fromage blanc sucré Rondelé ail et fines herbes Crème dessert chocolat Ptit Troo de la laiterie de Montoire Chantaillou Compote pomme cassis

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