Le Galion. Aurélien Jacq, Chef Barman vous propose. les Buffets Apéritifs. Les quantités indiquées sont pour 100 personnes

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Édouard Champagne
il y a 8 ans
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1 Aurélien Jacq, Chef Barman vous propose les Buffets Apéritifs Les quantités indiquées sont pour 100 personnes Kir au Bourgogne Aligoté 12 ttc / 10,31 ht par personne Le Pêcher Mignon 18 ttc / 15,45 ht par personne 16 Bouteilles de Bourgogne Aligoté V. Vignot 2 Bouteilles de crème de Cassis Jus d'orange, Perrier 200 Canapés de saison 20 Bouteilles de Champagne 1 Bouteille de Crème Pêche 1 Bouteille de Crème de Cassis Jus d'orange, Perrier 400 Canapés de saison Le Tradition 24 ttc / 20,60 ht par personne Le Cocktail des îles 18 ttc / 15,45 ht par personne 15 Bouteilles de Champagne 3 Bouteilles de Whisky JB 1 Bouteille de Gin Gordon 1 Bouteille de Vodka Absolute 15 Litres de Punch aux agrumes 7 Litres de Pina colada 10 Litres de Mojito 8 Litres de Caipirhina de Cachaça d Ananas Jus d'orange, Perrier Coca-cola 6 litres de cocktails de fruits exotiques. Coca-cola, Perrier 1 Buisson de Tomates cerises Mozzarella 200 Canapés assortis 100 Verrines de saison 200 Fantaisies chaudes 100 Verrines exotiques 100 Fours Salés Chauds 100 Acras de Morue

Vignot 2 Bouteilles de crème de Cassis Jus d'orange, Perrier 200 Canapés de saison 20 Bouteilles de Champagne 1 Bouteille de Crème Pêche 1 Bouteille de Crème de Cassis Jus d'orange, Perrier 400

2 Le Menus à 63 ttc soit ht Milles feuilles de tomates mozzarella, pesto basilic, crème de vinaigre balsamique Saumon écossais Label Rouge mariné à l'aneth façon Gravelaks, moutarde danoise Gésiers de volaille confits en salade, croûtons à l'ail et vinaigre de framboise Dos de Cabillaud cuit à toute vapeur, wok de légumes vert croquants, vinaigrette thaï Sourie d Agneau à la fleur de thym, purée à l'huile d'olive extra vierge, haricots verts lardé Suprême de Volaille fermière rôtie au romarin, pommes paillasson et tomates confites. Croquant au chocolat noir et crème anglaise Soupe de fruits de saison Tarte fine aux pommes, glace à la vanille Bourbon de Madagascar Cheverny blanc, vin de Loire Bordeaux rouge, Pavillon Royal Le service, vacation de 3 heures ( heure supplémentaire en sus).

salade, croûtons à l'ail et vinaigre de framboise Dos de Cabillaud cuit à toute vapeur, wok de légumes vert croquants, vinaigrette thaï Sourie d Agneau à la fleur de thym, purée à l'huile d'olive

3 Le Menus à 72 ttc soit ht Crabe Tante Louise aux condiments, gaspacho de tomates guacamole et mélanges d'herbes Foie gras de canard mi cuit, toasts de pain aux fruits, chutney de mangues Tartare de daurade bio aux pomélos rouge et blanc, rappé de cumbawa Filet de bar rôtie sur peau, fondue de poireaux aux coquillages et mascarpone Carré d'agneau cuit sur l'os, écrasé de vitelottes, haricots verts lardés et jus corsé à la citronnelle Magret de canard du sud ouest à l'orange confite, poêlées de pommes grenaille au miel d'acacia Nougat glacé au coulis de fruits rouges Moelleux chocolat, cœur coulant crème anglaise Sablé au citron meringuée, sorbet citron vert des Amériques Sancerre blanc, Grande Réserve 2011 Médoc AOC, Château d Arcins cru bourgeois Le service, vacation de 3 heures ( heure supplémentaire en sus).

pomélos rouge et blanc, rappé de cumbawa Filet de bar rôtie sur peau, fondue de poireaux aux coquillages et mascarpone Carré d'agneau cuit sur l'os, écrasé de vitelottes, haricots verts lardés et jus

4 Le Menus Exotique à 72 ttc soit ht Tartare de thon a la tahitienne, pétales de mangue Crabe à la créole, nage de curry à la tomate La Ronde Antillaise; Accras de morue, Féroce d avocat, Boudin antillais Filet d Espadon aux agrumes, Riz créole Gambas à la mangue, Risotto safrané Colombo de Volaille fermière Magret de Canard Tandoori, gratin de Cristophines Baba au rhum aux agrumes, Ananas rôti, sirop aux épices et caramel au beurre salé Sablée Mangue Coco et Passion Cheverny blanc vin de Loire St Nicolas de Bourgueil Le service, vacation de 3 heures ( heure supplémentaire en sus).

d avocat, Boudin antillais Filet d Espadon aux agrumes, Riz créole Gambas à la mangue, Risotto safrané Colombo de Volaille fermière Magret de

5 Le Menus à 98 ttc soit ht Grande assiette Nordique et ses blinis ( éventail de poissons fumés et marinés) Duo de Foie Gras de canard du sud ouest, mi cuit et poché, chutney et toasts de pain aux fruits Demi Homard en salade d avocat, Chantilly cocktail Turbot sauvage, risotto aux Asperges vertes, beurre blanc Filet de bœuf Charolais cuit au sautoir, Foie gras poêlé, pommes grenaille et jus à la moelle Médaillon de Veau, jus infusé à la truffes, gratin aux trois pommes Le Fromage Trilogies des 3 fromages affinés, jeune mesclun et cerneaux de noix Déclinaison sur les chocolats et son shot de Coteaux du Layon 2011 Le gratin de fruits rouges, sabaillon au Champagne La pièce montée ou le gâteau d'anniversaire Chablis, La Croix Saint Joseph Medoc cru bourgeois Château d Arcins Le service, vacation de 5 heures ( heure supplémentaire en sus).

salade d avocat, Chantilly cocktail Turbot sauvage, risotto aux Asperges vertes, beurre blanc Filet de bœuf Charolais cuit au sautoir, Foie gras poêlé, pommes grenaille et jus à la moelle Médaillon

6 les Options Supplémentaires Le menu "Junior" 28 ttc Les entrées Assiette de charcuterie et crudités Duo de saumon fumé et mariné Les plats Le Hamburger maison Le filet de poulet croustillant Le pavé de saumon Les desserts Coupe de glaces Gâteau au chocolat Dessert identique au menu principal Les boissons à volonté Évian et Coca-Cola Assortiment de bonbons Bar après dîner 25 ttc ht Les quantités ci-dessous sont indiquées pour 100 personnes Les Fantaisies sucrées 200 petits fours frais 100 sorbets assortis 1 palmier de fruits frais 15 Bouteilles de Champagne galion 3 Bouteilles de whisky ballantine s 1 Bouteille de gin Gordon 1 Bouteille de vodka Absolute Les Options Sonorisation "Soirée dansante", forfait DJ, Sono, Jeux de lumière : 890 ttc Heure supplémentaire : 250 ttc /100 personnes Trilogies des 3 fromages affinés, jeune mesclun et cerneaux de noix 11 ttc Décoration Bouquets de fleurs, composition à la demande Impression des menus personnalisés : 3 par menu Sur devis Organisation de soirée à Thème (Caraïbes, Tahitienne, Pirates, Italienne etc) Tarif des boissons supplémentaires Champagne Galion : 45 ttc Champagne "Pommery Brut" ; la bouteille 65 ttc Whisky, Gin, Vodka : la bouteille 60 ttc Cheverny blanc: 20 ttc Sancerre blanc Grande Réserve : 27 ttc Chablis, La Croix Saint Joseph : 34 ttc Bordeaux rouge, Pavillon Royal : 20 ttc Médoc AOC, Château d Arcins: 30 ttc Changement du Champagne Galion par du Champagne Pommery brut 20 par Bouteille Directeur : Olivier Stievenard - Tel Port

28 ht Les quantités ci-dessous sont indiquées pour 100 personnes Les Fantaisies sucrées 200 petits fours frais 100 sorbets assortis 1 palmier de fruits frais 15 Bouteilles de Champagne galion 3

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