Restaurant de l'ecrevisse

Transcription

1 Restaurant de l'ecrevisse

2 Service traiteur à domicile Cette carte est un aperçu général de nos préparations, n'hésitez pas à vous renseigner. Afin de vous satisfaire au mieux, merci de nous transmettre vos commandes le plus tôt possible. Livraison possible, forfait de 30 (sous réserve de la distance et de nos disponibilités). En cas de rupture, nous nous réservons la possibilité de remplacer un produit par un autre, en fonction de notre stock.

3 Miche surprise Environ 60 toasts Mini verrines 5 pièces/personne Saucisse et pain aux noix 10/15 personnes Mini tartelette salée Quiche, Fromage, Poireau, Saumon, Pizza Mini sandwich divers Pain de mie Apéritif 23,00 2,50 18,00 0,65 /pièce 0,35 /pièce Plateau charcutier Assortiment de charcuteries sèches + 5 minis brochettes Cake divers Olive, Lard, Bleu, Saumon,... 3 tranches/personne Mini pâté en croûte Panier de légumes Batonnets de légumes + 3 sauces Roulade de crèpe fourée Jambom/Fromage, Saumon/Tartare, Chèvre/Tomates séchées 3 pièces Assortiment de mini feuilletés Kouglof salé ou sucré Environ 15 tranches Mini moricette garnie Assortiment de mini brochettes salées Légumes, Fromage, Charcuterie, Crevettes Assortiment de mini brochettes de fruits Mignardises sucrées Mini verrines sucrées Maxi mix salé Environ 15 pièces par personne Apéritif dinatoire Environ 35 pièces salées et sucrées Minimum 20 personnes 2,00 1,50 0,65 /t 0,65 /personne 0,65 /personne 0,50 /pièce 15 /pièce 0,85 /pièce 0,25 /pièce 0,20 /pièce 0,90 /pièce 0,85 /pièce 8,00 /personne 10,00 /personne Mais aussi Foie gras, Viennoise, Croque Monsieur, Bricks,...

4 Entrées froides Salades variées au choix Macédoine, Carotte, Céleri, Concombre, Chou rouge, Chou blanc aux lardons, Betterave rouge, Haricot, Pomme de terre, Tomate, Salade verte, Taboulé, Pâtes, Riz,... Charcuterie et/ou terrine variée 200 grammes Viandes froides diverses Nous consulter 3,00 4,00 6,00 Duo de jambon (cru et fumé) et ses salades (pommes de terres et carottes) 6,00 Poissons Pavé de Saumon, Sandre ou Truite Cuit au court bouillon Avec garniture "Bellevue" Médaillon de Saumon à l'arbois Au basilic ou à l'aneth Avec garniture "Bellevue" 5,50 7,50 5,80 7,80 Cocktail d'ecrevisses 6,50 Terrine de poisson aux petits légumes 5,50 Nos assiettes Anglaise 3 viandes froides, charcuteries, 3 crudités, 3 fromages Océane Saumon, cocktail d'ecrevisses, aspic de Crevettes, garniture "Bellevue" Comtoise Fumé divers, charcuterie sèche, salade de pommes de terre, fromages 8,50 9,00 8,00 Possibilité de présenter sur plat.

5 Entrées chaudes Roulade de sole sauce américaine 8,00 Filet de Sandre à la fondue de Poireaux 9,00 Nos vol au vent Bouchée à la reine 4,50 Croûte forestière 6,00 Croûte aux Morilles 11,00 Croûte aux Grenouilles désossées 9,50 Croûte aux ris de Veau et Morilles 10,50 Nos cassolettes Saint Jacques et Ecrevisses 8,00 Ecrevisses et petits légumes 7,00 Escargots et Champignons forestiers 6,50 Poissonnière 6,50 Mais aussi un large choix de pâtisseries salées : Tourtes, Feuilletés, Tartelettes diverses, renseignez vous

6 Boeuf Plats cuisinés Pavé * 16,00 Sauté à la bière ou au paprika 8,50 Estouffade bourguignonne 8,70 Veau Pavé * 13,20 Blanquette 8,70 Sauté aux champignons ou à la provençale 8,90 Roti * Farci Non farci 9,50 10,20 Agneau Noisettes au thym 10,70 Gigot à la crème d'ail 11,70 Navarin ou Tajine 8,50 Porc Filet mignon * 8,50 Roti * 6,70 Sauté * 6,70 Jarret * 6,70 * Sauce au choix : Poivre, Forestier, Moutarde, Vin rouge, Citron, Provençale ou Morilles (supplément de 3,00 / part pour cette sauce)

7 Volaille Emincé à la crème, aux champignons ou au curry 7,20 Cuisse de Pintade au Porto ou à l'orange 11,20 Cuisse de Pintade aux Morilles 14,70 Cuisse de Pintade forestier 11,80 Magret de Canard Au Miel, Griottes, Ananas, Poivre ou Forestier Coq Au Vin Rouge Au Vin Jaune et Morilles Suprème de Volaille Lardé sauce Morbier Farçi aux Champignons 13,20 7,50 12,00 8,00 8,20 Poisson Saumon au Champagne 12,50 Sandre aux Ecrevisses 14,50 Brochettes de Saint Jacques et Gambas 15,20 Roulade de Sole sauce poissonnière 13,00 Garnitures au choix Knoefles, Gratin Dauphinois, Pommes Grenailles, Roëstis, Riz Légumes : Choux Fleurs, Haricots Verts, Carottes, Jardinière

8 Plats uniques Cassoulet 9,50 Choucroute Garnie 9,00 Couscous 9,50 Baeckeoffe (Cuit ou Prêt à cuire), Salade Verte 9,50 Paella 9,50 Pot au Feu (Soupe, Viande et Légumes) 9,00 Roëstis, Saucisse ou Fumé, Salade Verte, Cancoillote 7,50 Mais aussi Chili Con Carne, Tartiflette, Lasagne, Colombo,...

9 Buffets froids Notre Buffet Froid Classique à 16,50 /personne Environ 550gr/personne Viandes froides Cuisses de Poulet marinées rôties, Roti de Porc, Rosbeef, Roulé d'agneau rôti à la Menthe, Magret de Canard rosé, Langue de Boeuf ou de Veau façon Gribiche Assortiment de Charcuterie Diverses Charcuteries Cuites et Sèches (selon stock) Terrines Pâté en Croûte, Campagne, Fromage de Tête, Pâté de Foie, Perrigourdin, Lapin, ou Sanglier (selon stock) Crudités Pommes de Terre, Taboulé, Riz au Thon, Pâtes au Saumon Fumé et Crevettes, Tomates (avec ou sans Mozarella), Céleri, Betteraves Rouges, Carottes, Chou Blanc au Lard, Chou Rouge, Macédoine, ou Concombre Poissons Médaillon de Saumon au Basilic, Filet de Sandre à l'arbois, Cocktail d'ecrevisses, Saumon Fumé, Bouquet de Crevettes, Tomates farcies aux Crevettes, ou Petites verrines Avocat/Crevettes aux Agrumes Fromages Comté, Morbier, Brie, Munster, Cacouillard, Cancoillotte, Reblochon, Chèvre, Bleu Autres possibilités Aspics divers (Ecrevisses, Crevettes, Jambon/Oeuf dur, Poulet) Salade de Museau, de Gras Double, de Cervelas Carpaccio de Boeuf, de Saumon Tartare de Boeuf, de Saumon, de Légumes Mini brochettes de Fruits, de Légumes, de Charcuterie sèche/fruits, Fromage ou Légumes (Melon/Jambon, Tomate/Mozarella, etc...) Asperges fraîches, Melon, Pastèque (selon la saison) Nous vous conseillons de choisir 3 ou 4 sortes pour les viandes froides, les poissons et les crudités. Bien entendu, nous pouvons composer un buffet personnalisé en fonction de votre demande.

10 Jambon Fumé cru Jambon Fumé cuit Entier Tranché sur plat Nos jambons 14,00 /kg 17,00 /kg 19,50 /kg Il faut prévoir 300gr/personne pour un jambon avec os, soit environ 5,50 la part Jambon en Croûte (cuit ou prêt à cuire) 19,50 /kg Soit environ 6,00 la part Divers Trous (Normand, Lorrain, Colonel,... 2,00 Fromage 80gr/personne, plateau à composer à votre guise 2,80 Salade Verte 1,00 Soupe à l'oignon, Croûtons, Fromage rapé 1,30 Café, Sucre Minimum 50 personnes 0,50 Pain 0,50

11 Desserts Salade de Fruits Frais 2,00 Verinnes diverses Ile Flottante, Mousses, Tiramisus,... 2,00 Brownies 2,50 Tarte Fruits, Noix, Citron,... 1,80 à 3,00 Fondant au Chocolat 3,00 Mignardise Biscuit base Génoise Framboisier, Fraisier (en saison), Tutti Frutti, Forêt Noire Entremet Biscuit Joconde, Croquant Praliné surmonté d'une mousse au choix : Chocolat Noir ou Blanc, Caramel, Café, Vanille, Praliné, Framboise, Pistache,... Charlotte Grand Marnier, Vanille, Chocolat, Framboise, Caramel, Café Buffet de Desserts 3 gateaux au choix : Mini Macarons, Salade de Fruits, Mini Verinnes, Mini brochettes de Fruits Minimum 30 personnes 0,75 /pièce 3,00 4,00 4,00 6,50