TEMOIGNAGE GROUPEMENT DE COMMANDE DE DENREES ALIMENTAIRES DU LYCEE POLYVALENT ANTOINE DE SAINT EXUPERY DES AVIRONS

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Jean-Michel St-Amour
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1 TEMOIGNAGE GROUPEMENT DE COMMANDE DE DENREES ALIMENTAIRES DU LYCEE POLYVALENT ANTOINE DE SAINT EXUPERY DES AVIRONS

2 SOMMAIRE Présentation du GCDALA Démarche d allotissement Critères d attributions La part de la production locale dans le GCDALA Les principales contraintes identifiées Nouvelles pistes Région-Lycées

3 PRESENTATION DU GCDALA Il existe 2 Groupements de commandes au sein du LPO des Avirons: 1.Fournitures de bureau et informatiques 2.Denrées alimentaires 70 adhérents pour le premier 30 adhérents pour le deuxième: 15 Lycées 15 Collèges

4 PRESENTATION DU GCDALA Le service des groupements de commandes dispose pour fonctionner et remplir ses missions: 1 Gestionnaire Adjt (B) (SAENES) à mi-temps 1 Secrétaire contractuelle Le bureau du groupement désignélors du premier C.A du LPO est composé: Du Proviseur (Pouvoir Adjudicateur) 1 Enseignant 1 Parent d élèves 1 Elève

Secrétaire contractuelle Le bureau du groupement désignélors du premier C.

5 PRESENTATION DU GCDALA Missions: Le groupement de commande a pour objet le lancement des procédures de mise en concurrence, en vue de satisfaire les besoins des adhérents en matière de denrées alimentaires, dans le respect du Droit

en concurrence, en vue de satisfaire les besoins des

6 DEMARCHE D ALLOTISSEMENT DU GCDALA Chaque année: 1.Recensement des nouveaux adhérents et des désistements 2.Identification des nouveaux produits proposés par les fournisseurs 3.Analyse des nouveaux produits et élaboration des fiches techniques 4.Mise àjour des fiches produits, constitution des lots et envoi des fichiers de recensement des besoins des adhérents 5.Mise àjour du D.C.E(dossier de consultation d entreprise) et retour des besoins des adhérents

Analyse des nouveaux produits et élaboration des fiches techniques 4.

7 DEMARCHE D ALLOTISSEMENT DU GCDALA 6.Assemblée générale 7.Mise en ligne du D.C.E sur site «achat public»et publication de l avis d appel public àla concurrence (40 jours avant la date limite de réception des offres) 8.Retrait du D.C.E sur le site et publicité simplifiée dans les journaux locaux 9.C.A.O n 1: ouverture des plis et validation des candidatures commissions techniques (échantillons et fiches techniques)

8 DEMARCHE D ALLOTISSEMENT DU GCDALA 11. C.A.O n 2: Attribution des lots 12.Approbation des actes d engagement au C.A du L.P.O 13. Information des candidats non retenus 14. Information des candidats retenus 15. Publication de l avis d attribution sur le site du marché public

Information des candidats non retenus 14.

9 CRITERES D ATTRIBUTION Ils sont au nombre de trois: 1. La valeur technique de l offre (VTO) 2.Le prix du produit 3. Le développement durable

10 CRITERES D ATTRIBUTION 1. La valeur technique de l offre (VTO) (a) 100 pts Qualitédes produits: 80 pts qualité des denrées la durée de vie les fiches d anomalies la conformité les homologations

11 CRITERES D ATTRIBUTION Dossier technique: 20 pts les moyens humains et logistiques les procédures concernant la prise de commandes les procédures en cas de litige le traitement des commandes le délai de livraison

concernant la prise de commandes les procédures en

12 CRITERES D ATTRIBUTION 2.Le prix du produit (b) 100(note max)x prix offre la moins disante prix de l offre analysée 3.Le développement durable les dispositions et moyens qui intègrent la notion de développement durable: emballages bio dégradable, transport limitant les émissions de gaz à effet de serre

13 CRITERES D ATTRIBUTION NOTE FINALE POUR CHAQUE OFFRE: N=(a x 0,60) + (b x 0,30) + (c x 0,10) VTO - PRIX DEVELOPPEMENT DURABLE

14 La Part de la Production Locale dans le GCDALA Pour l'année 2015, le marchécomporte 80 lots pour un montant de Produits locaux: 31 lots Montant du marché %

15 Les Principales contraintes identifiées 1. Peu de candidats locaux qui candidatent 2. Lots locaux infructueux (Confiseries exotiques, fromages, préparations pour sauces) 3. Difficultés pour certains fournisseurs locaux de répondre aux quantités demandées

Lots locaux infructueux (Confiseries exotiques, fromages,

16 LES PRINCIPALES CONTRAINTES IDENTIFIÉES Les contraintes financières 8 7 Ecart de prix de 50 à 86 % entre le produit local et le produit importé +67% Denrées 2,50 Prix de vente d'un repas par les centrales : 2,18 Charges de production 13 % % 2,95 4,53 4,32 7,23 +86% 2,85 87 % denrées 1 0 1,53 volaille Porc Betterave VOLAILLE PORC BETTERAVE Coût matière d'un repas complet 1,90

centrales : 2,18 Charges de production 13 % 6 5 4 3 2 +54% 2,95 4,53 4,32 7,23 +86% 2,85 87 %

17 LES PRINCIPALES CONTRAINTES IDENTIFIÉES Obligation de respecter l'équilibre nutritionnel (arrêté du 30/09/2011) L'apport en protéines représente 44 % du coût matière

18 NOUVELLES PISTES DE LA REGION ET DES LYCEES Au niveau des plans alimentaires 11 choix proposés : - 3 entrées - 3 plats principaux - 2 garnitures d'accompagnement - 3 desserts 4 produits locaux au minimum 2 produits locaux par jour dans le menu conseillé qui respecte l'équilibre nutritionnel 11 choix proposés dans les menus Horizon produits locaux par jour 4 produits locaux par jour dans le menu conseillé 4 composantes = 4 produit locaux

par jour dans le menu conseillé qui respecte l'équilibre nutritionnel 11 choix proposés dans les menus Horizon

19 NOUVELLES PISTES DE LA REGION ET DES LYCEES Au niveau organisationnel - Recrutement d'un chef de projet dédié à la mission de valorisation de la production locale dans la restauration scolaire Création d'un site internet ou d'une application sur la restauration scolaire pour les lycéens et leurs parents en lien avec les inter professions => information sur la restauration et les produits locaux -Augmentation du nombre d adhérents du Groupement - Développement du réseau chefs de cuisine et producteurs (visites, réunion...)

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