Le Kube Hotel, au-delà de l expérience.

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3 Le Kube Hotel, au-delà de l expérience. L endroit le plus givré de la capitale réinvente son restaurant «La Table du Kube» et enrichi sa carte pour vous faire vivre de nouvelles expériences uniques et inattendues.

4 une expérience inédite au Kube Hotel Brouiller ses sens à l Ice Kube Bar à -18, emmitouflé dans une doudoune FrenchCook, c est déjà une sacrée aventure! Perdre ses repères gustatifs, explorer des saveurs inédites et se risquer aux alliances insolites, c est vivre une expérience exceptionnelle. A La Table du Kube, découvrez une cuisine unique, surprenante, et évolutive savamment orchestrée par Jérémy Moscovici et Jean- Baptiste Ascione. Chaque matin, les deux Chefs remettent leur créativité en jeu, et entre les mains de leurs fournisseurs qui, en véritables partenaires, sélectionnent et livrent leurs meilleurs produits qui seront cuisinés selon l inspiration du moment, sublimés et servis, pour notre plus grand plaisir, tels des œuvres d art, au restaurant. Les Chefs relèvent ainsi chaque jour le challenge de créer deux menus mystère «Racines et Signatures» en 4 ou 6 temps (50 euros et 69 euros) dans lesquels ils ont Carte Blanche pour surprendre et laisser un souvenir impérissable et délicieux à chacun de leurs clients. Pari tenu.

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6 Une découverte gustative L expérience provocante et inspirée de la carte «Racines et Signatures» se poursuit dans la carte «Cocktails et Signatures» qui, reprenant le concept initial de la mixologie mis en place à La Tabe du Kube, propose des compositions originales, en accord mets & cocktails. Nos Chefs déclinent leur univers surprenant, où se mêlent des saveurs et textures insolites, sous la forme de tapas gastronomiques associés à un cocktail signature. Le temps d une dégustation informelle et conviviale, ils font partager leur intuition créative en jouant avec les sens et en bousculant les codes établis. Une expérience déroutante qui vous mène hors des sentiers battus et fait de l inattendu, une évidence.

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8 jérémy MOSCOVICI Chef exécutif du Kube

9 L histoire d un chef autodidacte et talentueux À 27 ans, le Chef exécutif du Kube Paris, Jérémy Moscovici en a déjà passé 10 dans la restauration... On le croit donc volontiers lorsqu il dit que la cuisine est une véritable passion. D où lui vient cette passion? De sa mère! Pour Jérémy Moscovici, animé par le goût du partage, la cuisine a toujours été une affaire de famille autant qu un art de vivre qui permet de procurer du plaisir à ses hôtes tout en exprimant librement ses émotions. Véritable prodige, jamais rassasié, toujours animé, son maître mot est de surprendre et de se surpasser constamment. Après quelques hésitations qui l ont conduit vers un début de carrière sportive et des essais à la Comédie, Jérémy Moscovici s est consacré entièrement à sa passion. Réel échappatoire ou vocation, il a apprivoisé la cuisine au feeling, de manière empirique et spontanée. Et celle-ci le lui a bien rendu. Toujours à contrecourant et avec la détermination de se construire seul, Jérémy Moscovici a su s imposer et est devenu Chef à 19 ans seulement. /

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11 Frustré par le manque de compréhension de sa cuisine créative jugée parfois trop peu conventionnelle, il choisit de faire ses armes à l étranger et s envole pour Londres o il fonde son entreprise de Chef à Domicile : CosmoCook16, qu il exportera ensuite à Tokyo puis à Tahiti. Ces expériences vont enrichir sa cuisine d inspirations exotiques et développer sa matrise culinaire, tout en accomplissant un but certain : laisser exprimer sa créativité, vivre une expérience de partage sans retenue et séduire le plus grand nombre! Pari réussi pour Jérémy Moscovici qui, partout o il a posé ses valises, a conquis par sa cuisine d une richesse incomparable. De retour en France en 2013 pour se ressourcer auprès des siens, Jérémy Moscovici, en qute perpétuelle d accomplissements, donne un nouveau sens à sa carrière et prend les commandes du Domaine de Villers. En 2014, et trois fourchettes au Michelin plus tard, il acquiert enfin la reconnaissance qu il recherche. Puis, ce sera au Pollop, à Paris, qu il saura imposer une fois encore son talent avec brio. Compétiteur dans l me, c est avec pugnacité et recherche de dépassement de soi qu il décide de participer à la saison 2015 de TOP CHEF. Inventif, provocant et talentueux, Jérémy Moscovici reste tel qu il est : un personnage qui a faim de challenges. Aujourd hui Chef exécutif du Kube Paris où il a récemment rejoint le groupe de Patrick Machefert, qui a su le séduire par son ADN audacieuse et à contre-courant des tendances présentes sur le marché parisien, il impose son style et son identité aux côtés de son Second Jean-Baptiste Ascione, en poursuivant son ambition de décrocher, prochainement, une étoile

12 JEAN-BAPTISTE ASCIONE Chef second du Kube

13 L histoire d une graine de talent Jean-Baptiste Ascione est un jeune chef si l on se fie à son ge, 21 ans. Mais l expérience et le talent s affirment lorsque l on apprend qu il exerce la cuisine depuis qu il a 13 ans et demi! C est à l occasion d un stage effectué au Chasse-Marée sur l Ile de Ré que la cuisine se révèle comme une évidence à Jean-Baptiste Ascione. La suite des évènements sera toujours guidée par cet objectif indéfectible de vivre sans retenue sa passion et d apprendre des meilleurs pour devenir Chef à son tour. Motivé et déterminé, il intègre dès 14 ans une école de cuisine et mènera à bien ses prises d initiatives pour se construire un réel socle d excellence en rejoignant de prestigieux établissements tels que La Grande Cascade*, Le Prince de Galles* ou encore MaSa*. Curieux et animé par l envie de découvrir et d expérimenter toujours plus, Jean-Baptiste Ascione ne se ferme aucune porte et éprouve autant de plaisir à travailler dans des brasseries que dans des étoilés, trouvant dans chaque expérience, l occasion d enrichir son inspiration et de mettre une empreinte personnelle à sa cuisine singulière. /

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15 Il ressort de son parcours, une technique et un savoir-faire précis et régulier, et une créativité débordante mais toujours raisonnée. Dans l assiette la magie opère : Jean-Baptiste Ascione exprime toute sa sensibilité dans ses dressages précis et graphiques qui subliment des gots et des saveurs justes et surprenants. Jean-Baptiste Ascione est une force sereine qui n a pas fini de nous étonner. Compétitif dans l me, il relève chaque challenge avec ambition et talent. C est ainsi qu il décide de participer au tournage de TOP CHEF 2015 afin de se mesurer à ses pairs et de permettre à son travail d tre jugé et reconnu. C est sur le tournage qu il fait la rencontre de Jérémy Moscovici, et c est à deux qu ils décident de rejoindre la cuisine du Kube Paris. Jean-Baptiste Ascione qui officie en qualité de Second Chef n en est qu à la première page d un chapitre de sa vie qui s annonce brillant et savoureux. Jean-Baptiste Ascione, un Maestro de la cuisine? Nous en sommes convaincus, il est prodigieux!

16 LES CHEFS JEREMY MOSCOVICI et JEAN-BAPTISTE ASCIONE Une amitie explosive au service du Kube Hotel Paris

17 L association de Jérémy Moscovici et Jean-Baptiste Ascione, respectivement le Chef Exécutif et le Second Chef du Kube Hotel Paris est une jolie rencontre née de leur participation commune à la saison 2015 de TOP CHEF, sur M6. Si l émission leur a permis de se dépasser individuellement, ce fut également l opportunité pour eux de se rencontrer, de s enrichir l un et l autre de leurs expériences personnelles et d apprendre à travailler à quatre mains. Aujourd hui, le tandem Jérémy Moscovici et Jean-Baptiste Ascione a rejoint l équipe du Kube Paris qui les a accueilli et les accompagne au quotidien dans cette aventure, mettant au service de ce duo intrépide, toute leur énergie et leur détermination. Jérémy Moscovici et Jean-Baptiste Ascione sont complémentaires, unis et animés par l ambition commune de faire découvrir leur signature en se démarquant par une cuisine surprenante et créatrice d émotions. Les Chefs se plaisent à remettre chaque jour en jeu leur inspiration et leur créativité, au gré des saisons et des produits choisis par des fournisseurs, eux-mmes sélectionnés pour la qualité et le respect qu ils portent à leurs produits. C est ainsi que la carte «Racines et Signatures» change chaque jour, avec de nouvelles créations autour de deux menus «mystère» en 4 ou 6 temps (50 euros et 69 euros). La carte «Cocktails et Signatures» est également portée par la mme recherche du got et de l étonnement. A l écoute des attentes des clients et animés par les défis, les Chefs ont à cœur de proposer une cuisine osée et étonnante à la clientèle de La Table du Kube afin de laisser à chacun un souvenir impérissable et délicieux.

18 Peter Nöcker Directeur du Kube

19 L hôtellerie doit être composée d émotions et d expériences inoubliables, en allant sans cesse au-delà des attentes du client! Peter Ncker a rejoint le groupe pour prendre la direction du Kube Hotel Paris il y a près de deux années. Diplmé de gestion htellerie et restauration en Allemagne, Peter choisit la France comme terre d attache pour exercer son métier de passion, désireux de transcender l Art de recevoir à la franaise. Il forge son expérience dans des htels 4* en France avant d intégrer la direction de l établissement au sein de laquelle il poursuit l ambition de porter toujours plus loin la qualité des services proposés. Dès ses débuts, Peter Ncker a été animé par la dimension humaine de son travail qu il préserve chaque jour avec la clientèle autant qu avec ses collaborateurs, pour ne pas perdre le contact avec l essentiel. Avec l tre humain comme fil d Ariane et comme moteur, Peter Ncker s est attaché à s entourer de personnalités et de talents pour constituer une équipe au Kube, en phase avec l ADN de l établissement, passionné et passionnant, dont il ne cesse de s enrichir et qu il accompagne fièrement au quotidien. Aujourd hui et ainsi constitué, le Kube Hotel Paris est un lieu harmonieux et délicieusement décalé qui permet à ses «habitants» de pouvoir se laisser aller à la découverte, au voyage et de vivre une expérience inhabituelle.

20 Quartier aux couleurs chaudes pour un abri glacé Sous sa grande halle de style Baltard, conue par l architecte Lucien Magne en 1885, le Marché de l Olive implanté au coeur du quartier de la Chapelle incarne toute l me du quartier. Une mixité joyeuse où dialoguent les communautés africaines, nord-africaines, indiennes et asiatiques. Le Kube Hotel Paris est au coeur de cette diversité toujours en mouvement au 1-5 Passage Ruelle.

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22 Les bons concepts ont la vie dure L Ice Kube Bar qui change de look chaque année, s est inspiré de l univers James Bond pour présenter un nouveau décor dans lequel on peut, à loisir, investir le dancefloor ou profiter de l espace lounge et cosy attenant au bar de glace! Les prétendants aux sensations fortes se précipiteront effectivement dans le bar de glace qui a été le premier à ouvrir en France, dessiné par Chrystal Group. Sur le sol givré de cet igloo translucide composé de 20 tonnes de glace, les stilettos claquent et les cocktails à base de vodka Ciroc réchauffent les visiteurs au rythme d une bande-son sur mesure. Le concept, qui avait fait fureur à Stockholm, s impose dans la it-list des oiseaux de nuit. Ils viennent de partout pour profiter de l indémodable banquise nocturne, accrochée au premier étage de l hôtel. Ils s emmitouflent dans une doudoune, s arment de gants polaires et s imaginent dans l Antarctique en sirotant un cocktail, sous la barre des 18 centigrades. 25 minutes d extase, 29 et quatre cocktails à base de vodka à déguster.

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24 Design et liberté dans les 41 chambres et suites Le Kube Hotel Paris fait partie du premier groupe indépendant sur le marché parisien : «Les Hôtels de Paris». La société compte 21 hôtels 3 à 4 étoiles à Paris dont le propriétaire et président est Patrick Machefert. A cela s ajoute Le Murano Marrakech et le Kube Saint-Tropez, hôtel 5 étoiles. Dans ce parallélépipède géant, technologie et design se complètent par une déco, orchestrée par Christiane Derory. Le Kube s inspire de l énergie et de l harmonie du design scandinave, les parois sont en plexis, certains lits sont suspendus et rétroéclairés, la lumière est diffusée par des leds bleues. Numérotées à la façon des collections de prêt-à-porter, S, M & L, XL ou XXL, les 41 chambres et suites du Kube Hôtel donnent toutes sur la belle cour intérieure. Grande lumière, duo de blanc et noir, objets design, tâches de couleurs flashy et grand confort, elles offrent ce que l on peut trouver de mieux à Paris, l espace. Les intérieurs sont à la hauteur des rêves des clients : oversized. Référence au grand Nord de son Ice Kube Bar, la suite Nordik ressemble à un véritable iceberg échoué en plein Paris. Design et prestations haut de gamme, l expérience va jusqu au bout de la nuit.

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26 Meeting-rooms et plus si affinités Lieu stratégique grâce à son emplacement idéal, le Kube Hotel Paris est incontournable pour les réunions et les événements. Ses deux salons Bleu et Orange sont en totale harmonie avec l esprit de l hôtel. Baignés de lumière naturelle et dotés des dernières technologies, ils donnent tous deux sur la cour intérieure et se plient à toutes les exigences. Ecrans géants, vidéo projecteurs, système de sonorisation, connexion internet wifi, ces deux meeting-rooms offrent confort et convivialité. Entièrement flexibles, elles se prêtent à la métamorphose selon la nature des événements. Conférences, projections privées, cocktails mondains ou amicaux, elles peuvent accueillir de 10 à 300 invités.

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28 La Terrasse du Kube ouvre ses portes Ice Kube, bar lounge et restaurant à l intérieur, le Kube Hotel inaugure chaque année sa Terrasse aux beaux jours. Autour du cube de verre géant, où siège la réception, la cour intérieure orientée au nord sera l endroit le plus prisé de la capitale. À l abri des rayons du soleil, «La Table du Kube» y accueillera les clients jusqu à 1h. D un côté, six tables dédiées à la dégustation ou au tea-time, et de l autre, un salon d été qui fera aussi office de fumoir. Le tapis rouge, l éclairage de couleur sur la façade et la carte estivale donneront le ton de la Terrasse et enchanteront touristes et Parisiens. Les rendezvous se multiplient pour des expériences festives et gustatives. Et d autres évènements (expositions, soirées DJ, etc.) qui se déroulent tout au long de l année sont à découvrir sur le site..

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32 Kube Hotel Paris 1-5 passage Ruelle Paris +33 (0) Bureau de Presse Pascale Venot Marine Servat sadesign.fr - Photos : Stéphane Adam

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