DOSSIER DE PRESSE. Ouverture du restaurant citoyen «LA BOUSSOLE» le 16 décembre 2014

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1 DOSSIER DE PRESSE Ouverture du restaurant citoyen «LA BOUSSOLE» le 16 décembre esplanade Jean Monnet ANZIN, sur la grand place à côté de la Mairie Un restaurant citoyen associant la une assiette de qualité à la transmission des savoirfaire au service de l insertion professionnelle

2 Sommaire Avant-propos..3 Contexte.3 Environnement urbain.4 Etude de marché..5 Le projet citoyen.5 Le restaurant..6 L offre commerciale 6 La structure juridique de l établissement 7 La transmission des savoir-faire comme vecteur d insertion.7

3 Avant-propos Depuis 1975, l AJAR, Association pour la Justice, l Accueil et la Réinsertion, œuvre à la lutte contre les différentes formes d exclusions. L évolution progressive des activités du secteur associatif et le développement de l économie sociale et solidaire ont ouvert l association vers de nouveaux domaines d activités. Parmi ceux-ci on note l accompagnement vers l emploi via la création d une première Entreprise d Insertion, EI Habitat, en Forte de cette réussite, l AJAR accompagne aujourd hui la création de l Entreprise d Insertion «Restaurant la Boussole». Un restaurant citoyen qui favorise la transmission des savoir-faire tout en répondant à un besoin local en restaurant ciblé sur une alimentation saine privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux. Contexte En août 2012, la sous-préfecture de Valenciennes communique aux acteurs locaux de l arrondissement de Valenciennes le désir de développer les implantations au sein de la Zone Franche Urbaine d Anzin avec l appui d une étude de marché de la Maison De l Emploi de Valenciennes. Cette étude mettait en avant la possibilité de création d un restaurant proposant une cuisine à base de produits frais. L AJAR travaille au retour à l emploi d un public en réinsertion professionnelle depuis 1993 via le Service d Insertion par l Activité Economique. Dans ce cadre, les secteurs à fort potentiel d embauche comme la restauration, suscite tout son intérêt. C est ainsi que l AJAR initié une démarche d Etude de marché complémentaire sur la zone sur le premier trimestre 2014 ayant abouti au lancement du projet de création du «restaurant citoyen la Boussole».

4 Environnement urbain Le restaurant citoyen la Boussole dans le centre-ville d Anzin, en face de la Mairie. La proximité de la place (marché deux fois par semaine, lieu des festivités de la ville) et de la mairie offrent une visibilité optimale, une accessibilité facilitée par le tram ainsi que d importantes capacités de stationnement à proximité immédiate. Accès Tram : Arrêt Anzin Hôtel de Ville Accès Bus : arrêt Anzin Hôtel de Ville des lignes 2, 12, 13, S2

5 Etude de marché L étude de marché complémentaire lancée par l AJAR visait trois objectifs : -Analyser l offre locale en matière de restauration traditionnelle, de livraison rapide et de location de salle. -Définir les caractéristiques et attentes de la clientèle potentielle de la zone -Valider la faisabilité du projet d insertion sur la ville d Anzin Les données ont été établies à partir de 166 personnes interrogées. (population locale, structures publiques de proximité, commerçants et entreprises locales, associations et partenaires locaux) Les conclusions de l étude : 25% des personnes interrogées déjeunent le midi dans un restaurant traditionnel et 48% amènent leur repas sur leur lieu de travail pour le midi. Cette deuxième tendance s explique notamment par un manque de restaurant de gamme de prix moyenne proposant une alimentation saine sur le secteur. Le projet citoyen Le restaurant citoyen La boussole permet une développer une adéquation possible entre une assiette de qualité ainsi qu un établissement à plus-value sociale. L Entreprise d Insertion la Boussole est en effet une structure commerciale soumise à équilibre mais elle poursuit également la visée première de faciliter l insertion professionnelle des salariés qu elle accompagne. Le restaurant se veut un acteur local du territoire répondant à une dynamique d emploi, à un besoin local en restauration, ciblant une alimentation saine privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux. Au niveau professionnel, le restaurant citoyen la boussole permet de positionner les salariés en insertion en situation de travail réelle et de les aider à monter en qualification afin de créer une nouvelle passerelle vers l emploi.

6 Le restaurant Un local de 330 m² Une salle de restauration de 190 m² Une terrasse en été Des espaces de restauration différenciés Une capacité de 80 à 100 couverts avec mezzanine Une ambiance résolument moderne L offre commerciale Le restaurant est ouvert le midi du lundi au vendredi ainsi que le vendredi soir. Il développe une cuisine du jour, proposant du frais et du fait maison en favorisant les produits locaux. La carte est renouvelée chaque jour sur la base de trois plats, trois entrées, trois desserts. La pièce du boucher s ajoute à ce choix chaque jour, différentes formules sont proposées.

7 La structure juridique de l établissement Le restaurant citoyen la Boussole est une structure d Insertion par l Activité Economique sous statut SAS au capital de euros. Son capital a été constitué avec l appui de l économie solidaire, notamment la participation d Autonomie et solidarité, les Cigales de Saint Saulve, l AJAR Des fondations nous ont également apporté leur soutien : la fondation MACIF, la fondation Crédit Mutuel, ainsi que le Conseil Régional. Une ambiance particulière Grâce à sa mezzanine, le restaurant propose un accueil de séminaires d entreprises, des temps de rencontres et d échanges des acteurs locaux dans une atmosphère conviviale et chaleureuse. Autant d outils de dynamisation du secteur local dans un espace à plus-value sociale. La transmission des savoir-faire comme vecteur d insertion L équipe du restaurant se compose de quatre personnes en contrat d insertion accompagnés par un chef qualifié et un responsable de salle. Ce binôme entre des professionnels d expérience et des personnes en insertion permet d assurer une transmission des savoirs tout en œuvrant à une cuisine et un service de qualité. Ce sont ainsi au total 6 créations d emplois réalisées pour l ouverture, tout en visant des perspectives d embauches supplémentaires dans les années à venir. Trois collaborateurs recrutés émanent de la ville d Anzin, un bon moyen de mettre le pied à l étrier pour les demandeurs d emploi du valenciennois.

8 Avec le soutien de : fondation MACIF

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