Catering at Casino NB Service de traiteur à Casino NB

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1 Catering at Casino NB Service de traiteur à Casino NB BUFFET & PLATED BREAKFASTS PETIT DÉJEUNER BUFFET OU SERVI À TABLE BUFFET LUNCHES BUFFET DU MIDI PLATED & BUFFET DINNERS DÎNER BUFFET OU SERVI À TABLE NUTRITION BREAKS & ADD-ONS PAUSE-CAFÉ ET AJOUTS HORS D OEUVRES & ADD-ONS HORS-D ŒUVRE ET AJOUTS CASINO NEW/NOUVEAU BRUNSWICK 21 CASINO DRIVE MONCTON NB E1G 0R7 TEL/TÉL. : FAX/TÉLÉC. : Prices subject to change without notice All prices subject to applicable 15% gratuity and HST Dietary/Allergy alternatives available Minimum requirement of 6 guests for plated meals/12 guests for buffet style. Les prix peuvent changer sans préavis. Tous les prix sont assujettis au pourboire applicable de 15 % ainsi qu à la TVH. Si vous avez des allergies ou des besoins alimentaires particuliers, des options sont disponibles. Exigence minimale de 6 invités pour les repas servis et de 12 invités pour les repas style buffet.

2 Breakfast Déjeuner CONTINENTAL BUFFET $13.95 Assorted Fruit Juices Low Fat Yogurt Sliced Fresh Fruit Housemade Granola with Skim milk Multigrain Bagels with Margarine & assorted Jams CLASSIC BENEDICT BUFFET $16.95 Assorted Chilled Fruit Juices Chilled Fresh Fruit Salad Classic Eggs Benedict with Hollandaise sauce & Canadian Pea meal Bacon, Potato Home Fries & Grilled Tomatoes TRADITIONAL BUFFET $13.95 Assorted Chilled Fruit Juices Scrambled Farm Fresh Eggs Bacon & Sausages Potato Home Fries Fresh Baked Croissants with Assorted Jams Sliced Fresh Fruit Platter TRADITIONAL PLATED $11.95 Two Scrambled Eggs, Bacon or Grilled Sausage, Homestyle Potatoes, Toast, Chilled Fruit Juice, Sliced Fresh Fruit Platter EGGS BENJAMIN PLATED $16.95 Two Eggs, Smoked Salmon on an English muffin with Hollandaise Sauce Home-style Potatoes, Chilled Fruit Juice,Sliced Fresh Fruit Platter BUFFET CONTINENTAL 13,95 $ Choix de jus de fruit Yogourt maigre Fruits frais tranchés Granola maison avec lait écrémé Bagels multigrains avec margarine et choix de confitures BUFFET AUX ŒUFS BÉNÉDICTINS CLASSIQUES 16,95 $ Choix de jus de fruit réfrigérés Salade de fruits frais réfrigérés Œufs bénédictins classiques avec sauce hollandaise, servis avec bacon de dos enrobé de semoule de maïs, frites maison et tomates grillées BUFFET TRADITIONNEL 13,95 $ Choix de jus de fruit réfrigérés Œufs frais brouillés Bacon et saucisses Frites maison Croissants frais et choix de confitures Assiette de fruits frais PETIT DÉJEUNER TRADITIONNEL SERVI À TABLE 11,95 $ Deux œufs brouillés, bacon ou saucisses grillées, pommes de terre rissolées, jus de fruit réfrigéré, assiette de fruits frais ŒUFS BENJAMIN SERVIS À TABLE 16,95 $ Deux œufs, saumon fumé sur muffin anglais avec sauce hollandaise, pommes de terre rissolées, jus de fruit réfrigéré, assiette de fruits frais

3 Buffet Lunches Buffet du midi HOMEMADE SOUP & SANDWICH BUFFET $15.95 Fresh Soup Made Daily Garden Salad with Assorted Dressings Selection of Meat & Vegetarian Home-style Sandwiches on Assorted Breads Cookies & Squares, MARITIME LUNCH BUFFET $19.95 Seafood Chowder Selection of Pickled Condiments Barbecued Chicken on Stone Ground Bread Atlantic Smoked Salmon Wraps with Fried Onions, Lettuce Greens & Herb Mayo Fresh Crab Salad Roll with Cucumber & Tomato Oat Cakes & Molasses Cookies ITALIAN BUFFET $18.95 Caesar Salad with Herb Croutons, Parmesan & Bacon Garlic Cheese Bread Cheese Tortellini (Grilled Vegetables & Pepper Pesto) Penne Bolognese with Hot Italian Sausage & Tomato Sauce Belgian Chocolate Mousse with Biscotti Cookies BUFFET SOUPE MAISON ET SANDWICH 15,95 $ Soupe fraîche du jour Salade jardinière avec choix de vinaigrettes Choix de sandwiches maison à la viande ou végétariens servis sur différentes sortes de pain Biscuits et carrés BUFFET DU MIDI DES MARITIMES 19,95 $ Chaudrée de fruits de mer Différents condiments Poulet grillé au barbecue servi sur du pain fait de farine moulue sur pierre Rouleaux de saumon de l Atlantique fumé avec oignons frits, laitue et mayonnaise aux fines herbes Petit pain à la salade de crabe frais avec tranches de concombre et de tomate Galettes d avoine et biscuits à la mélasse BUFFET ITALIEN 18,95 $ Salade César avec croûtons aux fines herbes, parmesan et bacon Pain à l ail et au fromage Tortellini au fromage (légumes grillés et pesto au poivre) Penne bolonais avec saucisses italiennes piquantes et sauce tomate Mousse au chocolat belge avec biscottes

4 Plated Dinners Dîner servi à table $38.95 PER GUEST 38,95 $ PAR INVITÉ APPETIZERS (CHOOSE ONE) Smoked Atlantic Salmon Cheesecake with Red Onion Marmalade on a Olive Oil Crostini Warm Acadian Spiced Tourtiere with Three Bean Ragout & Green Tomato Chow Snow Crab Cake, Shaved Cucumber, Grainy Mustard Vinaigrette Pan Seared Sea-Scallop with Pancetta & White Balsamic Reduction SOUP OR SALAD (CHOOSE ONE) Wild Mushroom Soup with Brie Crouton & Brandy Cream Roma Tomato & Fennel Bisque with Grilled Shrimp Roasted Butternut Squash & Maple Soup Tossed Salad of Greens with Grilled Red Pepper, Feta & Herb Vinaigrette Traditional Caesar Salad with Herb Croutons, Smoked Bacon Bits & Shaved Parmesan Baby Spinach Salad with Fresh Berries, Danish Blue Cheese, Candied Almonds & Jackson Trigg s White Wine Dijon Dressing ENTREES (CHOOSE ONE) Supreme of Chicken Stuffed with Herbs & Camembert Cheese. Served with Double Smoked Bacon Hash & Spinach Cream Grilled Medallions of Pork Tenderloin with Fried Green Apples, Sage Potato Cake & Roasted Tomato Provencal Roasted Beef Strip loin, English Cut with Caramelized Onions, Blue Cheese Duchess Potatoes & Port Reduction Prime Rib of Beef with Roasted Garlic & Cheddar Pave, Sautéed Wild Mushrooms, & Red Wine Jus Maple Glazed Atlantic Salmon with Parsnip & Potato Roesti, Batonnette of Vegetables & Harissa Butter Baked Haddock & Tiger Shrimp with Citrus Scented Basmati Rice & Sambuca Beurre Blanc DESSERT (CHOOSE ONE) New York Cheesecake with Fresh Berry Sauce Apple Tart with Cinnamon Crème Anglaise Belgian Chocolate Torte with Espresso Sauce Triple Berry Mousse with Chocolate Sauce Served with: Fresh Brewed VanHoutte Coffee & Assorted Teas HORS-D ŒUVRE (FAIRE UN CHOIX) Gâteau au fromage au saumon de l Atlantique avec marmelade à l oignon rouge sur crostini à l huile d olive Tourtière acadienne épicée avec ragoût aux trois haricots et chow-chow aux tomates vertes Beignet de crabe des neiges, concombre râpé et vinaigrette à la moutarde Pétoncles géants poêlés avec pancetta et réduction de vinaigre balsamique blanc SOUPE OU SALADE (FAIRE UN CHOIX) Soupe aux champignons sauvages avec croûtons au brie et crème de brandy Tomates Roma et bisque de fenouil avec crevettes grillées Courge musquée rôtie et sirop d érable Salade verte avec poivron rouge grillé, féta et vinaigrette aux fines herbes Salade César traditionnelle avec croûtons aux fines herbes, bacon fumé émietté et parmesan râpé épluché Salade de pousses d épinards frais avec petits fruits, fromage bleu danois, amandes confites et vinaigrette à la moutarde Dijon et au vin blanc Jackson-Triggs ENTRÉES (FAIRE UN CHOIX) Suprême de poulet farci aux fines herbes et au camembert, servi avec pommes de terre sautées au bacon fumé et crème d épinards Médaillons de filet de porc grillé avec pommes vertes frites, galette de pommes de terre à la sauge et tomates provençales au four Rôti de contre-filet de bœuf coupe anglaise avec oignons caramélisés, fromage bleu, pommes de terre duchesse et réduction de porto Rôti de faux-filet de bœuf premier choix avec ail rôti et pavé de cheddar, champignons sauvages sautés et jus de vin rouge Saumon de l Atlantique laqué à l érable, avec rösti de panais et de pommes de terre, bâtonnets de légumes et beurre harissa Aiglefin et crevettes tigrées cuits au four avec riz basmati citronné et beurre blanc à la sambuca DESSERT (FAIRE UN CHOIX) Gâteau au fromage avec coulis aux petits fruits Tarte aux pommes avec crème anglaise à la cannelle Tourte au chocolat belge avec coulis de café espresso Mousse aux trois baies avec sauce au chocolat Servi avec café frais Van Houtte et choix de thés

5 Buffet Dinners Dîner buffet $34.95 PER GUEST 34,95 $ PAR PERSONNE ENJOY THE FOLLOWING: Freshly Baked Rolls & Breads with Creamery Butter, Fresh Made Daily Soup, Tossed Field Greens with Three Dressings Asian Noodle Salad with Baby Cold water Shrimp, Marinated Vegetable Salad with Herbs & Olive Oil, Red Skinned Potato Salad Platter of Smoked Atlantic salmon with Shaved Onion, Capers, Cream Cheese & Rye Bread Deli Meats with Condiments & Pickled Vegetables, Fresh Island Mussels Steamed in White Wine, Garlic, & Tomato Concasse Rice Pilaf, Roasted Potatoes & Seasonal Vegetables ENTREES (CHOOSE 2): Pan Fried Atlantic Salmon with Sautéed Mushrooms Chicken with Chasseur Sauce Slow Roast Pork Loin with Apricot Chutney Maritime Seafood Casserole Haddock with Lobster Tarragon Sauce Roast Leg of Lamb with Peppercorn Pesto Beef Stroganoff with Sliced Gherkins & Sour Cream CARVERY (CHOOSE 1): Slow Roasted Prime Rib of Beef au Jus Garlic Rubbed Leg of Lamb Maple Basted Smoked Leg of Ham Mustard & Herb Roasted Pork loin Baron of Beef with Horseradish Jus POUR COMMENCER : Pain frais servis avec du beurre. Soupe du jour. Mesclun de salade avec 3 vinaigrettes. Salade de nouilles Asiatique servie avec de petites crevettes d eau froide. Salade de légumes marinés avec herbes et huile d olive. Salade de pommes de terre rouges. Assiette de Saumon fumé de l Atlantique avec oignons, câpres, fromage à la crème et pain de seigle. Charcuterie avec condiments et légumes marinés. Moules fraiches de l Ile cuites à la vapeur dans du vin blanc, ail et concassé de tomates. Riz pilaf, pommes de terres rôties et légumes de saison. PLATS PRINCIPAUX (FAIRE DEUX CHOIX) : Saumon de l Atlantique poêlé avec champignons sautés. Poulet sauce chasseur. Roti de porc cuit lentement avec un Chutney d abricots. Casserole de fruits de mers des Maritimes. Aiglefin avec sauce Estragon et Homard. Cuissot d Agneau rôti et un Pesto to poivre vert. Bœuf Strogonoff avec cornichons et crème sure. RÔTISSERIE (FAIRE UN CHOIX) : Cote de bœuf cuite au jus. Cuissot d Agneau à l ail. Jambonneau fumé arrosé d Erable. Roti de porc à la moutarde et aux herbes. Ronde de bœuf avec sauce au raifort.

6 Nutrition Breaks Pause-café THE BAKERS BASKET $9.95 Fresh Baked Breakfast Pastries, Muffins & Bagels Assorted Jams Butter & Cream Cheese Sliced Fresh Fruit Platter THE HIGHLANDER $10.95 Oatcakes & Scones with Butter & Assorted Jams, Gingerbread & Molasses Cookies Sliced Fresh Fruit Platter CHOCOLATE BREAK $12.95 Chocolate Biscotti White and Dark Chocolate Chip Cookies Chocolate Truffle Brownies Assorted Chocolate Candies THE COOKIE JAR $7.95 Oatmeal Raisin Chocolate Chip White Chocolate & Macadamia Nut Cookies Sliced Fresh Fruit Platter, BEVERAGES Assorted Pepsi Soft Drinks $2.75 Bottled Dole Fruit Juices $3.50 Bottled Perrier $5.00 Bottled Water $2.75 (per person per break) $2.75 FOOD ITEMS Fresh Whole Fruit $1.95 Vegetable Crudites (with fresh dip) $3.95 Domestic Cheese with Fruit/Crackers $5.95 Pita triangles with Hummus & Veggie Sticks $2.75 Basket of Chips or Pretzels $5.95 LE PANIER DU BOULANGER 9,95 $ Viennoiseries, muffins et bagels frais Choix de confitures Beurre et fromage à la crème Assiette de fruits frais tranchés LE MONTAGNARD 10,95 $ Galettes d avoine et scones avec beurre et choix de confitures, pain d épices et biscuits à la mélasse Assiette de fruits frais tranchés PAUSE-CHOCOLAT 12,95 $ Biscotte au chocolat Biscuits aux pépites de chocolat blanc et noir Carrés de truffe de chocolat Choix de bonbons au chocolat JARRE À BISCUITS 7,95 $ Biscuits à l avoine et aux raisins secs Biscuits aux pépites de chocolat, biscuits au chocolat blanc et aux noix macadamia Assiette de fruits frais tranchés BOISSONS Choix de boissons gazeuses de la marque Pepsi 2,75 $ Jus de fruits Dole en bouteille 3,50 $ Eau Perrier en bouteille 5,00 $ Eau en bouteille 2,75 $ Café VanHoutte frais et choix de thés (par personne, par pause) 2,75 $ ALIMENTS Fruit entier frais 1,95 $ Légumes crus (avec fraîche) 3,95 $ Fromage du pays avec fruits et craquelins 5,95 $ Triangles pita avec hoummos et bâtonnets de légumes 2,75 $ Panier de croustilles ou bretzels 5,95 $

7 Hors D oeuvres Hors-D œuvre $26 PER DOZEN (3 DOZEN MINIMUM PER SELECTION) 26 $ LA DOUZAINE (MINIMUM DE TROIS DOUZAINES PAR CHOIX) HOT HORS D OEUVRES Quiche Lorraine Spanakopita Salt & Pepper Chicken Wings with Chili Lime Sauce Bacon Wrapped Scallops Warm Wild Mushroom & Chevre Tart with Tarragon Oven Roasted Meatballs with Barbecue Sauce COLD HORS D OEUVRES Spiced Tomato Relish on English Cucumber Barbecued Chicken with Apple Relish Asparagus Wrapped in Old Fashion Ham & Oka Cheese Smoked Salmon and Cream Cheese on Rye Grilled Shrimp with Cocktail Sauce Seared Beef on Multigrain Bread with Horseradish Mayo PER PERSON ADD-ONS Domestic Cheese Platter with Grapes and Crackers $5.95 Imported Cheese Platter with Grapes and Premium Crackers $9.95 Fresh Fruit Medley Tray with an Array of Seasonal Selections $8.95 Smoked Atlantic Salmon with Cream Cheese on Rye Bread $10.95 Chilled Poached Shrimp with Cocktail Sauce $12.95 CHEF S STATIONS (PER PERSON) Hip of Beef with Fresh Rolls/Condiments $11.95** Carved Herb Crusted Strip loin $19.95 Shrimp Galliano Flambé Station $14.95 Scallop Pernod Flambé Station $14.95 Pasta Station $9.95 **(Minimum 120 Guests) HORS-D ŒUVRE CHAUDS Quiche Lorraine Spanakopita Ailes de poulet au sel et au poivre avec sauce chili à la limette Pétoncles bardés de bacon Champignons sauvages chauds et tarte au fromage de chèvre avec estragon Boulettes de viande cuites au four avec sauce barbecue HORS-D ŒUVRE FROIDS Relish épicée aux tomates sur concombre anglais Poulet grillé au barbecue avec relish aux pommes Asperge enrobée de jambon à l ancienne avec fromage Oka Saumon fumé et fromage à la crème sur pain de seigle Crevettes tigrées grillées avec sauce cocktail Filet de bœuf poêlé sur pain multigrain avec mayonnaise au raifort AJOUTS PAR PERSONNE Assiette de fromage du pays avec raisins et craquelins 5,95 $ Assiette de fromage importé avec raisons et craquelins de choix 9,95 $ Assiette de fruits frais avec différents produits saisonniers 8,95 $ Saumon de l Atlantique fumé avec fromage à la crème sur pain de seigle 10,95 $ Crevettes pochées réfrigérées avec sauce cocktail 12,95 $ TABLES DE SERVICE DU CHEF (PAR PERSONNE) Cuisse de bœuf tranchée avec petits pains frais et condiments 11,95 $** Contre-filet en croûte de fines herbes tranché 19,95 $ Crevettes flambées au Galliano 14,95 $ Pétoncles flambés au Pernod 14,95 $ Pâtes alimentaires 9,95 $ **(Minimum de 120 invités)