COMPLEMENT ALIMENTAIRE EN SODIUM CHEZ LE POULET DE CHAIR : BICARBONATE OU SULFATE?

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1 COMPLEMENT ALIMENTAIRE EN SODIUM CHEZ LE POULET DE CHAIR : BICARBONATE OU SULFATE? Mercier Yves, Nuffer Sébastien, Geraert Pierre-André ADISSEO France S.A.S. 42, avenue Aristide Briand, BP 100, Antony Complément alimentaire en sodium chez le poulet de chair : bicarbonate ou sulfate? La contrainte du maintien de la balance électrolytique alimentaire (Dietary Electrolytic Balance : DEB) garante de l équilibre acido-basique plasmatique, impose aux formulateurs de compléter l apport en sodium du sel par une source de sodium sans chlore. Ainsi, le bicarbonate de sodium est très largement utilisé comme complément sodique dans les formulations monogastriques. L objectif de cette étude est de comparer, chez le poulet de chair standard en croissance (0-42jours), les effets zootechniques et environnementaux de deux aliments pour lesquels l équilibre en sodium est atteint par addition de bicarbonate de sodium dans l un et par du sulfate de sodium dans l autre. Ces deux aliments ont été formulés pour obtenir les mêmes valeurs d apport en sodium et de DEB pour chacun des stades de la croissance. Les résultats de cet essai montrent l absence de différence sur les performances de croissance des animaux, la consommation d eau ou la mortalité. A l inverse, il apparaît, après 41 jours d élevage, une réduction significative de la production d ammoniac des litières avec la supplémentation par le sulfate de sodium. De plus, il apparaît un bénéfice économique significatif sur le coût de l aliment avec l utilisation du sulfate par rapport au bicarbonate. Dietary adjustment in sodium for growing broilers: bicarbonate or sulphate? The constraint to maintain the Dietary Electrolytic Balance (DEB) to guarantee the plasma acid-base balance imposes to the feed formulator to add a source of sodium without chloride to the salt. Thus, the sodium bicarbonate is largely used as a sodium chloride free source in monogastrics diets. The aim of this study is to compare the effect on growing broiler (0-42 days) performances and environmental impacts of two diets where sodium requirement is either meet with sodium bicarbonate or sodium sulphate. The two diets have been prepared to supply the same level of sodium and DEB values at each growing stages. The results show no differences on growing performances, water consumption or mortality between both diets. Conversely, sodium sulphate diet appeared to significantly reduce litter ammonia level at day 41. Moreover, using the sodium sulphate instead of sodium bicarbonate allows to lower the cost of the diets. Sixièmes Journées de la Recherche Avicole, S t Malo, 30 et 31 mars

2 INTRODUCTION La formulation minérale en sodium, potassium et chlore chez les poulets de chair doit répondre à deux critères complémentaires. Le premier de ces critères est de couvrir les besoins respectifs en sodium et chlore qui, selon de nombreuses références, se situent à un optimum de 0.2 % pour les deux électrolytes (NRC 1994). Plus récemment, Oviedo-Rondón & al concluent que l apport optimal en sodium est de 0.28 % et en chlore de 0.25 %. L apport en potassium est quant à lui largement couvert par les apports de certaines matières premières, notamment les tourteaux. Le deuxième critère devant être pris en compte est le respect de l équilibre électrolytique de la ration qui, sous la dépendance de ces trois ions, joue sur le caractère acidogène ou alcalinogène de la ration. L importance de la balance électrolytique alimentaire (Dietary Electrolytic Balance ou DEB) sur les performances a été démontrée depuis de nombreuses années par Sauveur et Mongin (1978) qui observèrent une croissance maximale des poulets de chair de 4 semaines pour une valeur de D.E.B. de l ordre de 250 meq/kg. Oviedo-Rondón & al. (2001) observent les meilleurs résultats de performance (croissance et I.C.) chez les poulets de chair pour des valeurs de D.E.B. comprises entre 250 et 315 meq/kg. Par ailleurs, les résultats obtenus par Borges & al. (2003) indiquent un optimum de consommation des poulets de chair sur la période jours pour une valeur de D.E.B. de 220 meq/kg. Il est donc bien établi que si la formulation minérale passe de manière incontournable par un apport en NaCl, elle doit être complétée par une source de sodium sans chlore pour permettre de satisfaire le besoin en Na + tout en respectant les valeurs optimales de la D.E.B. précédemment citée. En pratique, l équilibre minéral et électrolytique de la ration est le plus souvent réalisé par un apport en bicarbonate de sodium. Il apparaît toutefois que d autre source de sodium sans chlore, comme le sulfate de sodium, permettrait de satisfaire les contraintes de formulation à un meilleur coût. Par ailleurs, des traitements réalisés à partir de bisulfate de sodium (NaHSO 4 ) permettent de diminuer la production d ammoniac des litières (Blake & Hess, 2001) ; il semble donc intéressant de vérifier si l utilisation de sulfate de sodium dans l aliment pourrait également avoir un effet sur la production d ammoniac au niveau des litières. Ainsi, l objectif de cet essai était de comparer les effets du type de complément en sodium (sulfate ou bicarbonate) de l aliment sur les performances de croissance de poulets de chair sur une période d élevage standard (1-42 jours). D autres paramètres tels que la consommation d eau et la production d ammoniac des litières ont été pris en compte dans la comparaison. L ensemble des variables zootechniques est soumis à une analyse de la variance - procédure ANCOVA du logiciel Staview (Abacus Concepts, 1996). Les moyennes sont comparées en utilisant le test à postériori PLSD de Fischer. Il est à noter que suite à une fuite d abreuvoir dans l un des 6 parquets du traitement sulfate le 25 em jour de l étude, ce parquet a été retiré des analyses de performance collectives. 1. MATERIELS ET METHODES : Le schéma expérimental présente deux traitements alimentaires (Sulfate ou Bicarbonate), 6 répétitions par traitement et 50 animaux par parquet. Au total, 600 poussins mâles de souche ROSS, nés la nuit précédent leur livraison, sont retenus suite à la mise en lot. Les animaux sont nourris et abreuvés ad libitum de 1 à 42 jours dans des parquets de 4 m². La composition du régime de base (Maïs, Blé, Soja) commune aux deux traitements est présentée dans le Tableau 1. Les régimes, bicarbonate et sulfate, sont formulés pour un apport iso sodique. Les apports en sodium pour les périodes de démarrage, croissance et finition sont respectivement de 0.28, 0.22 et 0.20 % selon les recommandations faites par Oviedo-Rondon & al. (2001) et Murakami & al. (2001). Les valeurs de D.E.B. théoriques des régimes pour les trois périodes sont respectivement de 290, 240 et 220 meq/kg. 250 Sixièmes Journées de la Recherche Avicole, S t Malo, 30 et 31 mars 2005

3 Tableau 1 - Composition des aliments expérimentaux pour les périodes démarrage, croissance et finition. Aliment Bicarbonate Aliment Sulfate Matières premières (%) Démarrage Croissance Finition Démarrage Croissance Finition Blé 10,00 10,00 7,60 10,00 10,00 7,60 Mais 41,25 46,10 54,40 41,25 46,10 54,40 Tourteau de soja 48 37,00 31,70 26,30 37,00 31,70 26,30 Graines de soja extr. 2,00 1,50 1,30 2,00 1,50 1,30 Huile de soja 2, ,6 - - Huile de palme 2,60 6,40 6,60 2,60 6,40 6,60 Carbonate de calcium 0,80 0,70 0,60 0,80 0,70 0,60 Phosphate bi calcique 2,00 2,00 1,80 2,00 2,00 1,80 DL méthionine 99 0,18 0,15 0,14 0,18 0,15 0,14 L-Lysine HCl 98 0,02 0,08 0,02 0,02 0,08 0,02 Nacl NaHCO Na 2 SO Prémix 1,55 1,37 1,24 1,55 1,37 1,24 RESULTATS Le tableau 2 présente les valeurs de poids vifs (moyennes des mesures individuelles) à la fin de chacune des 3 périodes. Les valeurs observées ne montrent pas de différences significatives entre les traitements bien que les valeurs de poids vifs soient légèrement supérieures avec le traitement sulfate. Cette tendance apparaît de manière plus marquée sur la période démarrage ( %) mais diminue progressivement pour ne représenter plus que 0.74 % en finition. Tableau 2 - Poids vifs en grammes (moyennes ± E.T.) individuels mesurés à la fin de chacune des périodes d élevage. Période Bicarbonate Sulfate J 1 43 ± 1,41 43 ± 1,41 J ± 61,5 324 ± 62,6 J ± ± 163,9 J ± ± 295,8 Les valeurs des performances zootechniques collectives obtenues respectivement pour les 3 périodes (Tableau 3) ne montrent pas de différences significatives entre les traitements sur les valeurs de gain de poids et d indice de consommation. Seule la consommation de l aliment sulfate, sur la période démarrage, apparaît significativement plus élevée que celle de l aliment bicarbonate. Il est à noter qu en fin de période croissance (J26) la fuite d un abreuvoir dans un des parquets du traitement sulfate a entraîné le retrait de ce parquet au niveau du calcul des moyennes des valeurs individuelles sans changer la signification statistique des résultats. Tableau 3 - Résultats zootechniques collectifs des animaux sur la période 1 42 jours. (* = p<0.05 pour un même paramètre et pour la même période) J1-J14 J1 - J14 J1 - J14 J14-J28 J14 - J28 J14 - J28 J0-J42 J0 - J42 J0-J42 Aliment bicarbonate Aliment sulfate 273 ± 11, ± ± 12,6 413 ± 15.6* 1,443 ± 0, ± ± 14,2 918 ± ± 31, ± ,617 ± 0, ± ± 25, ± ± 50, ± ,923 ± 0, ± ± ± ± ± ± ± Sixièmes Journées de la Recherche Avicole, S t Malo, 30 et 31 mars

4 Sur l ensemble de la période d élevage, les résultats d indice de consommation sont très comparables entre les deux traitements avec pour le traitement bicarbonate et avec le sulfate. A notre connaissance, aucune autre étude n a comparé directement l effet de régimes équilibrés en sodium par du sulfate ou du bicarbonate. Une étude récente de Rahimi & al. (2003) montre que l addition de 0.1 % de sulfate de sodium dans un aliment standard permet d augmenter numériquement le gain de poids et d abaisser significativement l indice de consommation par rapport à l aliment sans ajout de sulfate. Toutefois, dans cette étude les différences observées au niveau des performances sont certainement dues à la différence en sodium et, par conséquent en D.E.B., permettant une amélioration des performances. Tableau 4 - Valeurs analysées des minéraux de l aliment (en %) impliqués dans le calcul de la D.E.B. (en meq/kg) Traitements Bicarbonate Sulfate Na + 0,24 0,29 Démarrage K + 0,82 0,84 Cl - 0,27 0,28 Croissance Finition D.E.B Na + 0,21 0,21 K + 0,82 0,84 Cl - 0,27 0,28 D.E.B Na + 0,18 0,19 K + 0,79 0,84 Cl - 0,21 0,21 D.E.B Dans notre étude, les valeurs théoriques d apport dans les deux régimes, pour les trois phases successives, en sodium (0.28 % ; 0.22 % et 0.20 %) et les valeurs de D.E.B. (290 ; 240 et 220 meq/kg) étaient identiques. Toutefois, les valeurs analysées (Tableau 4) font apparaître de légères différences : valeurs légèrement plus élevées en sodium et D.E.B. (démarrage et finition) entre les traitements. Ces légères différences pourraient expliquer les différences numériques de gain de poids observées. Toutefois, la dispersion des valeurs de sodium et D.E.B. est insuffisante pour permettre d en tirer une modélisation. Tableau 5 - Consommation d eau sur une période de 24 heures en fonction des traitements (g/24 h). Bicarbonate Sulfate Jour ± ± 13 Jour ± ± 32 La mesure de consommation d eau des animaux, sur une durée de 24 heures, a été réalisée aux jours 26 et 40 (tableau 5). Ainsi il apparaît très clairement que la consommation d eau des animaux n est pas affectée par le type de complément sodique apporté dans l aliment. De plus une autopsie visant à comparer l état du pro ventricule et du jabot a été pratiquée sur 6 poulets par régime à 42 jours. Les résultats d observations réalisées ne montrent pas de lésions ulcéreuses des muqueuses ou de différences d aspect des muqueuses en fonction des traitements. Figure 2 - Mesure des dégagements d ammoniac à J 41 des litières en fonction des traitements. (* = p<0.05). ammoniac (ppm) Bicarbonate de Na Sulfate de Na Les résultats de la mesure de dégagement d ammoniac des parquets, réalisée la veille de la pesée finale (J 41) sont présentés Figure 2. Les valeurs d ammoniac exprimées en ppm ne peuvent pas être comparées aux valeurs usuelles d ammoniac atmosphérique rencontrées dans les bâtiments d élevage du fait de leur prélèvement en espace confiné pour l expérience. Toutefois, les résultats montrent clairement que les traitements ont eu un effet significatif (p<0.05) sur les dégagements et que le traitement sulfate entraîne des dégagements d ammoniac largement inférieurs à ceux observés avec le traitement bicarbonate. Les hypothèses pouvant être faites quant à l effet du sulfate sur la diminution du dégagement d ammoniac sont de deux ordres. Il est possible que les rejets des poulets du traitement sulfate présentent un ph plus bas que ceux des poulets nourris avec l aliment bicarbonate. Ainsi, si le ph des litières dans le cas du sulfate est inférieur à 8, la production d ammoniac par les bactéries est de ce fait considérablement ralentie. Par ailleurs, il est possible que les ions sulfates (SO 4 -- ) rejetés s associent aux NH 4 + issus du cycle de l azote, pour former du sulfate d ammonium. Si pour l instant ces hypothèses restent à confirmer, il est évident que la * 252 Sixièmes Journées de la Recherche Avicole, S t Malo, 30 et 31 mars 2005

5 diminution du dégagement d ammoniac observée va dans le sens de l amélioration des conditions de travail de l éleveur et de l amélioration des performances des animaux. En effet, Miles & al. (2004) montrent que pour une concentration de 50 ppm en ammoniac, le gain de poids des animaux est significativement diminué de 6 %. Egalement, Beker & al. (2004) observent une dégradation significative de l indice de consommation chez les animaux à partir de 60 ppm d ammoniac atmosphérique. Ainsi, les différents résultats observés dans cette étude montrent que les performances des animaux sur la période 1-42 jours ne sont pas différentes et que le complément en sodium de la ration peut être réalisé indifféremment par du bicarbonate ou du sulfate de sodium. Par ailleurs, il est important de noter que l utilisation de sulfate de sodium permet une économie substantielle dans le complément sodique par rapport au bicarbonate. En utilisant les taux d incorporation de notre étude, et en partant sur des bases de prix de l ordre de 110 /T pour le sulfate de sodium, 200 /T pour le bicarbonate et 80 /T pour le sel, un calcul rapide montre une diminution sur le coût de l aliment de 0.54 /T, 0.48 /T et 0.35 /T respectivement pour les aliments démarrage, croissance et finition. Ces éléments économiques doivent évidemment être réévalué en fonction du régime, des sources de sodium disponibles et des besoins. En conclusion, cette étude montre qu il est possible de compléter les apports sodiques de l aliment par du sulfate de sodium sans altérer les performances zootechniques. De plus l utilisation de sulfate de sodium permet une diminution significative des dégagements d ammoniac observés en fin de période de finition. L utilisation du sulfate de sodium permet également, par rapport au bicarbonate de sodium une économie substantielle sur le coût de la formulation minérale. REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES Oviedo-Rondón E.O., 2001, Poultry Science 80, Sauveur B., 1978, Annales de biologie animale, biochimie, biophysique, 18, Borges S.A. 2003, Poultry Science, 82, Murakami A.E., Poultry Science, 80, Miles D.M., 2004, Poultry Science, 83, Beker A., 2004, Journal Applied Poultry Research, 13; 5-9. Rahimi G., 2003, 14 th Eur. Symp. Poult. Nutr., Aug. (Lillehammer, Norway), Blake J.P. & Hess J.B. ECP, 3M, New May 2001, ANR Sixièmes Journées de la Recherche Avicole, S t Malo, 30 et 31 mars

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