Hospices de Beaune La saga d un hôpital-vigneron

Transcription

1 CARACTÉRISTIQUES Beau livre relié 24 x 30 cm 192 pages 49 euros + de 150 illustrations & photographies DIFFUSION & DISTRIBUTION VOLUMEN CONTACT Éditions Féret 24 allées de Tourny Bordeaux Tél : Fax : presse.feret@orange.fr Un événement pour la 149 ème vente, qui a eu lieu à Beaune le 15 novembre!

2 Auteur Laurent Gotti Livre Il nourrit une véritable passion pour la Bourgogne. Il ya quelques années, son diplôme de journaliste en poche, il partit faire son premier reportage, et son sujet fut les Hospices de Beaune. Entre la découverte d une région et de ses habitants, le monde du vin ne le laisse pas indifférent. À cette occasion Laurent Gotti va rencontrer sa future femme. Aujourd hui père de trois enfants, il demeure en Bourgogne pour son plus grand plaisir, et est devenu rédacteur en chef adjoint de la revue Bourgogne Aujourd'hui. Troisième dimanche de novembre. Comme chaque année, Beaune, capitale de la Bourgogne viticole, est en effervescence. Les célèbres Hospices de la ville mettent en vente les vins de leur domaine. Une soixantaine d'hectares parmi les crus les plus recherchés des amateurs de grands vins. Ces cuvées, vendues au plus offrant le temps d'un après-midi, cristallisent l'attention de toute une profession et la passion de ceux qui les dégustent. Les acheteurs sont japonais, allemands, américains, moyen-orientaux, etc. La magie de la plus vieille vente de charité au monde opère chaque année depuis Mais les ne sont pas, loin s'en faut, qu'une largesse de l'histoire. Le régisseur du domaine et son équipe de 22 viticulteurs ont le privilège, et la lourde responsabilité, de valoriser un joyau du patrimoine culturel bourguignon. Un domaine dont les origines remontent à 1457 mais qui, aujourd'hui encore, fait tous les ans l'actualité. Principalement constitué de premiers et de grands crus, le domaine doit son existence uniquement à des dons des familles viticoles de la région. L'institution met un point d'honneur à mobiliser tous les moyens pour tirer le meilleur parti de ces terroirs tant convoités.

3 À travers un ouvrage richement illustré, Laurent Gotti nous dévoile tous les aspects de cette saga extraordinaire : son histoire riche d un passé séculaire, ses vignes et ses vignerons qui, au fil du temps, permettent l élaboration de chaque millésime. Il nous transporte également au cœur de la vente. De nombreuses personnalités du monde du spectacle, des lettres, des sciences, en ont assuré la présidence d'honneur Cet événement constitue aussi le premier contact avec le nouveau millésime, un rendez-vous incontournable pour prendre le pouls de la Bourgogne, et nous nous faufilons avec l auteur dans les arcanes de cette naissance. Sa connaissance intime du sujet nous permet enfin de connaître dans le détail l origine historique et parcellaire de chacune des cuvées qui font, depuis tant d années, le bonheur des amateurs les plus avertis. Les vins des sont un don de l'histoire aux amateurs de vins d'aujourd'hui. Ce livre leur est dédié, pour qu ils puissent découvrir cette formidable aventure, ce témoignage éclatant de la vivacité et de la générosité de la civilisation du vin!

4 Sommaire Introduction...p. 7 Chap. 1 - Les origines...p. 11 Une épopée à l âge d or de la Bourgogne Un avocat ambitieux Les épées sont de sortie Une brillante plaidoirie Miroir de toute noblesse Pour les pauvres malades Un bienheureux commerce Aplanissement des rancœurs Ponce Pilate au Moyen Âge Pardon accordé Exactions et pillages Une distribution de pain L honneur chevaleresque en cause Sanglante rétorsion Vent de colère Vie mondaine Des fastes incomparables Ami des artiste Charité bien ordonnée «Noble homme Rolin» La Toison d Or Faire honneur aux règles «Seule étoile» Comme le duc Une tour à trois créneaux Les traces paternelles Une force de caractère Un grain de sel dans le vin Les premières vignes Chap. 2 - Les vignes et les vignerons...p. 43 Un artisan et bien plus Un métier immuable Vignerons en mission Cent soixante parcelles Quantité et qualité Travail des sols Les pleins pouvoirs Les vertus de l observation Conversion à la bio Un domaine de «service public» 100 % fût neuf

5 L école moderne La polémique du millésime 1997 La main de l homme Travail en autonomie Double activité Une filiation Un vigneron dans sa vigne Dans l élite Un monument toujours en chantier Chap. 3 - Le millésime...p. 71 Un monde dans 50 grammes À la limite nord D où vient le vent? Soluble dans l eau 2005 : Le millésime des éloges Quand la vigne souffre Un 110 mètres haies La floraison : une étape importante J - 30 : des nuances de couleur J - 13: une question récurrente J - 8 : réunion pré-vendanges J - 5 : dégustations de raisins J - 3 : revoilà le vent du nord Jour J : les sécateurs sont sortis Pressurage et débourbage des blancs J + 1 : au rythme de croisière Les vendanges manuelles et le tri des raisins J + 5 : un tri sévère La macération des raisins rouges J + 6 : les premières fermentations La dégustation J + 9 : des raisins non éraflés Pigeage et remontage J + 10 : fermez le ban! La fermentation des vins blancs J + 20 : 544 fûts Chap. 4 - L événement...p. 97 Un jeu, des enjeux Les rouages de la mécanique Des noms historiques Une cavale par les caves Un unique vendeur Un saut d un siècle et demi

6 La théorie des trois cercles Au «confessional» Une symbolique forte Y être ou pas Résultats passés à la loupe Yo-yo Un indicateur indéniable Répercussion sur les clients Et l effet millésime? Des vins hors norme La part de prestige Notoriété Le feu des enchères Un peu de discipline «La pièce des présidents» Le plan déjoué Une soirée électrique Des amis d enfance Ménage à trois Effet Christie s es-tu là? Un serpent de mer Casus belli La potion magique Chap. 5 - Les cuvées...p. 143 Chap. 6 - Dégustation...p. 169 Guide pratique...p. 177 Lexique...p. 185 Remerciements...p. 187