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1 _ äüx wxá `xàá Chère cliente, Cher client, J ai le plaisir de vous proposer cee nouvelle carte enèrement constuée de plats «fait maison» élaborés sur place à parr de produits bruts. Le logo est l engagement du «Fait Maison». Par ailleurs, depuis le 1er décembre 2014 le restaurant a été récompensé du prix «Tables Disnguées Logis» et classé au Guide Michelin Pour moi, en cuisine la saisonnalité des produits est essenelle & le printemps et l arrivée de l été est une saison très riche avec notamment les premiers légumes et fruits en tous genres, le colin, le Féra du Lac Léman, mais aussi les herbes aromaques de mon PotagerBio et autres produits locaux que vous découvrirez en parcourant la carte Tous ces produits sont des sources d inspiraon inépuisable qui me permet de vous les faire partager aujourd hui. Je préfère manquer momentanément de l un d eux à la carte, plutôt que de servir un produit de qualité inférieure. Comme vous pourrez le remarquer, ma passion pour la cuisine nouvelle n a pas changé. Je vous invite, cee hiver encore, à une expérience gastronomique avec une pincée de charme classique. A chaque saison, j essaye d innover et de vous faire découvrir de nouvelles saveurs, de nouveaux accords. Je vous propose des plats de cuisine plus ou moins classiques remis au goût du jour mais pensés et travaillés selon mon inspiraon et ma sensibilité. Fruits de mes rencontres avec des grands chefs du monde ener, cee nouvelle carte est à la fois délicieusement inspirée, exoque et audacieusement moderne. Si notre carte vous semble courte & si l aente vous semble longue, sachez que nous réalisons tout nous-mêmes ; nous sommes des arsans du Goût. Je vous souhaite une bonne dégustaon et vous remercie de votre confiance, en espérant vous recevoir en d autres occasions. Les viandes que j ai séleconné proviennent en majorité de France mais aussi de l Union Européenne. J ai fait une sélecon de quelques mets pour les personnes sans gluten et végétariennes n hésitez pas à nous faire part de vos exigences ou allergies alimentaires à la commande. Découvrez les mets sans gluten, à préciser à la commande Découvrez les mets végétarien, à préciser à la commande Edwige TIRET L ensemble des prix sont nets - Boissons non comprises

2 P ANIER DES P RODUCTEURS LOCAUX Possibilité du menu en portion enfant (jusqu à 12 ans) Découvrez une autre vision de la gastronomie... Je vous invite à découvrir à travers ce menu le savoir faire des producteurs locaux vous proposant leurs produits frais de saison mise en valeur selon mon inspiration pour une nouvelle expérience gustative. Le menu varie au fil des semaines selon la disponibilité des produits... La Mise en Bouche Entrée Legumes de Printemps de Monsieur Paul Salade de Quinoa, Radis, Asperges, Courgees & Saumon Plat Veau des Producteurs de Savoie En Navarin, Pets Pois Caroes & Ail Dessert Fraises de Chantal et Philippe Pouillard Douceur de Crème Brulée, Coulis de Fraises et Mascarpone Legère Le panier des producteurs en trois plats 34 Le pet panier en trois plats (poron enfant) 26

3 L E GOURMAND La Mise en Bouche Entrées Rouget Cuit sur la Peau, Crème de Fenouil à l Absinthe, Tarte Fine aux Tomates Confites Fois-Gras de Canard du Sud-Ouest Coing & Pomme de Savoie, Brioche à Tête aux Cazees (avec supplément 7 ) Escargots de Magland de Jean Pomel Paslla aux Légumes Marinés & Herbes du PotagerBio, Fondue de Poivron à l Huile d Argan Plats Filet de Boeuf Fourré au Jambon de Pays, Polenta au Chorizo Sauce à la Lie de Gamay de Jongieux d Eric CAREL Filet de Féra du Léman Juste Poêlé, Cannelloni de Courgee et Chèvre Frais, Velouté de Légumes Fromages Plateau de Fromage d Oliviet Peguet Desserts Poire de Savoie En Tube Caramélisé, Crémeux de Poire, Glace au Beurre Salé Le Chocolat Valrhona dans tous ses Etats Cake, Crémeux, Ganache, Opaline et Granité Café Le menu trois plats 47, avec le fromage 56 Service du vin en accord avec chaque plat 28 (+ 7 pour le vin avec le fromage)

4 L E DÉGUSTATION S URPRISE Le menu Dégustaon d Edwige TIRET est basé sur les créaons imaginaves du Chef. Le menu est, comme son nom l'indique, une surprise des mets servis, compilés à parr du marché d aujourd'hui. Si vous avez des allergies alimentaires ou des préférences spécifiques, faites le nous savoir. Le Menu Dégustaon Surprise comprend : un amuse bouche, une entrée, un plat de poisson, un plat de viande, un fromage, un pré dessert et un dessert. Le menu en dégustaon 68 Service du vin en accord avec chaque plat 42 Idée de cadeaux pour faire plaisirs,... Quoi de plus beau qu un repas dans un restaurant Gastronomique? Quoi de plus beau qu un séjour dans le 1er hôtel BioClimatique de la région Rhône-Alpes? Un cadeau original, une formidable idée Valable pour un séjour à l hôtel ou pour un repas à notre restaurant vous choisissez vous-même son montant et son bénéficiaire Pour commander sur simple demande, indiquez nous le montant que vous souhaitez offrir, nous vous le préparons avant la fin de votre repas.

5 L E TERROIR LOGIS Menu aux choix La Mise en Bouche Tarflee Accompagné de Salade Verte Farcement des Aravis (Maison) Diots de Savoie à l Ancienne aux Vins de Savoie & Son Gran de Crozet OU ou La Fondue Savoyarde pour 2 personnes minimum nature ou aux cèpes Accompagné de Charcuterie ou La Reblochonade Accompagné de Charcuterie Salade de Saison 4.50 par personne Clafous aux Myrlles servi Tiède & son Sorbet Le menu aux choix 37 L E PETIT GASTRONOME Jusqu à 10 ans Plats Blanc de Poulet Grillé ou Diot de Savoie ou Filet de Colin Avec Ecrasé de Pomme de Terre ou Pâtes ou Légumes Desserts Yaourt ou Compote de Fruits ou Glace Le menu 14

6 LA CARTE Les Entrées : 18 (possibilité de poron plat principal : 26 ) * Entrée des Producteurs * Rouget Cuit sur la Peau, Crème de Fenouil à l Absinthe, Tarte Fine aux Tomates Confites * Fois Gras de Canard du Sud Ouest, Coing & Pomme de Savoie, Brioche à Tête aux Cazees (avec supplément de 5 ) * Escargots de Magland de Jean Pomel Paslla aux Légumes Marinés & Herbes du PotagerBio, Fondue de Poivron à l Huile d Argan * Farcement des Aravis (Maison) Les Volailles & Viandes : 26 * Plat des Producteurs * Filet de Boeuf Fourré au Jambon de Pays, Polenta au Chorizo, Sauce à la Lie de Gamay de Jongieux d Eric CAREL * Diots de Savoie à l Ancienne aux Vins de Savoie & Son Gran de Crozet Les Poissons de Nos Lacs, Rivières et Mers (selon arrivage) : 26 * Filet de Féra du Léman Juste Poêlé, Cannelloni de Courgee et Chèvre Frais, Velouté de Légumes * Colin Caroes Glacées à l Orange, Fondue d Epinards Frais Fromages : 17 * Plateau de Fromage d Oliviet Peguet Les Desserts : 17 * Dessert des Producteurs * Poire de Savoie en Tube Caramélisé, Crémeux de Poire, Glace au Beurre Salé * Le Chocolat Valrhona dans tous ses Etats : Cake, Crémeux, Ganache, Opaline et Granité Café * Myrlles en Clafous servi Tiède & son Sorbet Carte enèrement «Fait Maison».

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