Contraintes actuelles Formation Diversiferm Horaires très soutenus Savoir réagir à court terme. Améliorations

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4 Contraintes de départ Se faire connaître Pas d aide ISA, ni pour la ferme Vie de famille mise de côté Savoir tenir un horaire Savoir se poser les bonnes questions au bon moment (remise en question) Coût de l investissement de départ Contraintes actuelles Formation Diversiferm Horaires très soutenus Savoir réagir à court terme Améliorations S adapter aux souhaits des clients Accepter les conseils d un boucher à la retraite Promotion par les Journées ferme ouverte.

5 Bénéfices: Viande de qualité Pas d argent sur la route Création d une unité de main-d œuvre Etre son propre chef Le cheptel Blanc bleu belge 30 Blonde d aquitaine Les cultures (en fonction des années) 6-8ha rotation triennale de légumes (haricot, carotte, pommes de terre) 5 ha orge 3,5 ha épeautre 18 ha froment 0,60 ha rhubarbe 12 ha prairies permanentes 12,90 ha ray-grass & prairies temporaires Matériel nécessaire : Plaque frigo, groupe frigo, comptoir, table de découpe, hacheuse, sous-videuse, matériel de découpe, trancheuse.

6 Ferme Fourmanoy Tongre-Saint-Martin Les cultures 3 ha prairies permanentes avec verger (location) 8 ha céréales panifiables de variétés anciennes (froment et épeautre) en rotation avec de la luzerne Les produits issus de l exploitation (+/- 200 produits) : Pains Viennoiseries Pâtisseries

7 Autres produits vendus: Beurre, différents fromages, fruits, yaourts, confitures, 1 maraîcher bio au pied du magasin. Les améliorations Toutes les composantes du projet ont été améliorées de manière continue. Installation progressive d une unité de mouture filière complète. Utilisation d électricité verte (vers une autonomie). Depuis 10 ans, changement des mentalités grâce aux médias, aux crises alimentaires, financières et écologiques. Plus de respect pour l agriculteur, pour l environnement, pour les valeurs durables et éthiques. Contraintes de départ Il y a 18 ans, incompréhension à l égard des conceptions écologiques ou biologiques d où la difficulté de mise sur pied d un projet à caractère bio. Beaucoup d effort dans le démarchage d une clientèle suffisante. Gestion de plusieurs métiers à la fois : producteur-transformateurcommerçant-gestionnaire. Problème d accès à la profession. Contraintes actuelles Surface de culture/besoins = insuffisante Accessibilité à la terre Difficulté d amortir un matériel agricole sur une petite exploitation.

8 Les bénéfices Tout sur le même site Filière raccourcie pas d intermédiaires. Prix accessible des produits Modèle d une agriculture indépendante et autonome. Création de 4 unités de main-d'œuvre Matériel nécessaire Tracteur, semoir, four, moulin, pétrin, moules, table de travail, camion commerce, remorque, frigo, comptoir-frigo et tout le petit matériel.

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10 Cheptel 80 brebis allaitantes (vendéen, île de France et rouge de l ouest) 150 agneaux/an poulets (turbo-color et Ross) 500 dindes 1250 pintades 1000 canards (mulards) Produits de la ferme: Agneau entier ou demi Volaille entière Cuisses, blancs de volaille Les atouts Vente via la coopérative Coprosain Ouverture d un magasin en 2012 A bénéficié d une aide financière pour le hall relais (atelier de découpe) Création d une unité de main-d œuvre ce qui porte à trois unités de main d œuvre au total Suppression d intermédiaire Formation d une société coopérative à responsabilité limitée Publicité (tout boîte village + village voisin)

11 Autres produits vendus au magasin de l exploitation: Charcuterie Coprosain Produits laitiers, légumes, pain, épiceries fines, jus, bières, vins venant de producteurs locaux. Cultures 2 ha prairies permanentes 5 ha prairies temporaires 2ha 80 mélange céréales-pois (triticaleavoine-pois; épeautre-avoine-pois; orge-avoine-pois) En dérobée entre deux céréales: trèfle d Alexandrie Contraintes de départ Coûts de l investissement de départ (magasin) Coûts supplémentaires du contrôle Afsca avant ouverture. Contraintes actuelles Contrôle Afsca tous les mois Administratif (traçabilité) : prend du temps et de l énergie Canaux de vente: Vente à la ferme (15%) Horeca (5%) Boucheries (5%) Coopérative Coprosain (75%)

12 Produits issus de l exploitation Le canard Foie gras, magrets, cuisses de canards, confits, civets, pâtés, rillettes

13 Les contraintes de départ Les mises aux normes L accès à la profession Modes de distribution Vente à la ferme Dépôt magasin moyenne et grande surface Marchés (occasionnellement) Les contraintes actuelles Accorder la vente à la production Les améliorations Aide pour la reprise Réduction de taux pour les emprunts

14 Cultures 4 ha prairies permanentes 2,5 ha froment 2,5 ha maïs grain Main d œuvre 2,5 unités de main-d œuvre le patron, 1 commercial indépendant à mi-temps et 2 techniciens gavages à mi-temps. Formations utiles Formation accès à la profession nécessaire Formation via des rencontres, des documents de référence. Formation pour la transformation, la cuisine Formation traiteur 30 % de la production est vendue en frais (1/3 au détail et 2/3 à des professionnels). 70 % de la production est vendue sous forme de produits transformés (2/3 au détail et 1/3 à des professionnels).