Barbey SA Z.I. Les Loveresses, CP 37, 1523 Granges-Md
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- Marie Nolet
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1 Barbey SA Z.I. Les Loveresses, CP 37, 1523 Granes-Md 1. Données fournisseur Coordonnées: Ventes: Samuel Barbey tél direct: +41(26) Qualité: Laure Arif-Barbey tél.: +41(26) Commandes/Facturation: tél.:+41(26) fax.:+41(26) Données énérales de déclaration: Désination de l'article: Désination spécifique selon ODAI: N article: Poids net: 350 N EAN: Pays de production: Pizza Feu-de-Bois MARGHERITA Pizza avec du fromae à pâte molle, des tomates fraîches et de la sauce au basilic (Pesto) Composition et autres données obliatoires: Liste de tous les inrédients et additifs dans l'ordre décroissant de leur importance pondérale: Inrédients Teneur en % Fond 65% Fromae 17% Tomate fraîche 15% Sauce basilic 3% Orian Pays d'oriine Italie /EU Europe, Turquie, Chili Composants Farine de froment, tomate, huile d'olive, sel de cuisine, levain, sucre. Fromae à pâte mi-dure, pasteurisé. Huile d'olive, basilic frais, parmesan, amandes en flocons, persil frais, sel marin, ail, pinions, extrait d'ail, jus de citron Orian LMB mondé tamisé. Autres données: Mode d'élevae pour les œufs: Mode de culture pour les léumes/fruits: En serre/hors sol Indication d'utilisation: Produit frais, fini, à consommer cuit Cuire à four préchauffé à 220 C 7-9 minutes Michel Barbey SA 1/
2 4. Inrédients et additifs: Nom Colorants Antioxyènes Conservateurs Emulsifiants Gélifiants, épaississants, stabilsants Antialomérants Additifs alcalins, acidifiants, sels / Numéro E Quantité Arômes (artificiels, identiques aux naturels, naturels) Exhausteurs de oût Préparations enzymatiques Aents d'enrobae Edulcorants Sels pour saumure, aents favorisant la rubéfaction Autres additifs 5. Indication de valeur nutritive 100/100ml contiennent: Valeur énerétique kj kcal Protéines Glucides Lipides Allerènes et intolérances alimentaires Céréales contenant du luten (froment, seile, ore, avoine et épautre) et produits à base de celles-ci / Dans quel inrédient Teneur en % Pâte Lait (sucre de lait inclus) et produits à base de ceux-ci. Œufs et produits à base d'oeufs Poissons et produits à base de poisson Fromae, sauce basilic Michel Barbey SA 2/
3 Crustacés et produits à base de crustacés Fèves de soja et produits à base de fève de soja Cacahouètes et produits à base de cacahouètes Fruits à coque (noix, noix de cajou, noisettes, noix Macadamia ou noix de Queensland, amandes, noix du Brésil, noix de pécan, pistaches) et produits à base de fruits à coque. Graines de sésame et produits à base de raines de sésame Céleri et produits à base de céleri (sel au céleri inclus) Moutarde Sulfites (E , ) dans une concetration supérieurs à 10m/k ou 10 m/l Lupin et produits à base de lupin Mollusques et crustacés et produits à base de mollusques et crustacés Sauce basilic 7. Génie énétique Le produit a-t-il été élaboré à base d'ogm, ou contient-il des inrédients, additifs ou arômes (porteurs inclus) élaborés à base d'ogm? / Inrédient Teneur en % Sorte / oriine Le produit contient-il des composants élaborés à l'aide d'ogm (micro-oranismes, enzymes) et qui ne sont pas concernés par les directives des Le produit décrit dans la spécification est conforme aux exiences actuelles de l'ue et de la : CE n 1829/2003 concernant les denrées alimentaires et les aliments pour animaux énétiquement modifiés CE n 1830/2003 concernant la traçabilité et l'étiqu etae des oranismes énétiquement modifiés (GM) et la traçabilité des produits destinés à l'alimentation humaine ou animale produits à partir d'ogm Michel Barbey SA 3/
4 de l'ordonnance suisse sur les denrées alimentaires art 15 du 1 mars 1995, dans la version actuelle 8. Traitement par ionisation autorisé par l'ofice fédéral de la santé publique Espèce de rayonnement 9. Examens chimiques Paramètres Gaz Carbonique Oxyène résiduel Teneur en eau Matière sèche (103 C/poids c.) Cendres Matière rasse totale Protéines Azote total (DUMAS) Résultats 18.50% 1% 48.70% 51.30% 2.54% 10.60% 9.20% 1.48% Méthode LCAMET31 LCAMET31 LCAMET36 LCAMET34 LCAMET34 Fréquence 10. Microbioloie Valeur standard Méthode Fréquence Germes aérobies et mésophiles Enterobacteriaceae Staphylocoques à coaulase positive <10 UFC/ CMBMET23 Selon plan interne Levures Moisissures Listeria monocytoenes Salmonelle Eschericha coli <10 UFC/ CMBMET22 Selon plan interne Autres 11. Evaluation oranoleptique Description du produit: La pizza est de forme circulaire, d un diamètre de 25 cm. Celle-ci est posée sur un disque en carton et emballée sous film dans une thermoformeuse. Une étiquette cartonnée de marque avec différentes informations est apposée sur le dessus, tandis que l étiquette contenant le nom du produit, les dates, le poids, le prix, le code EAN ainsi que les inrédients se trouve dessous. Une dosette d huile pimentée se trouve éalement dessous, entre le disque en carton et le film. Pâte précuite au feu de bois arnie de sauce tomate, de fromae râpé, de rondelles de tomate fraîche et de sauce basilic. Consistance croustillante selon le temps de cuisson Michel Barbey SA 4/
5 Goûts prédomiant de la tomate et de la sauce basilic 12. Conservation et entreposae La durée de conservation du produit est arantie par des analyses OUI Data: Produit le : A vendre jusqu au: A consommer jusqu au : J J+12 J+13 Condition d'entreposae (température/lumière) max 5 C 13. Désination du lot Numéro de lot à partir de la date de production et de péremption 14. Emballae Dimensions du produit (en cm) : Diamètre: 25cm Materiau d'emballae Inférieur: Multifol GA 200 Supérieur: PA/PEPC 2/85 Papier cartonné Emballae non réutilisable, pour l incinération Etiquette: Autocollante, papier thermique Gaz de conservation: Azote N2 70%, dioxyde de carbone CO2 30% 15. Loistique Nombre de produits par unité de commande: Type d'emballae Palettes (nombre d'emballae / palette) (EU) 1 pce ou selon exiences client Cartons ou selon exiences client Selon commandes Michel Barbey SA se porte arant que les indications livrées dans ce formulaire correspondent à la réalité et que les produits, y compris les emballaes et la déclaration, soient conformes aux directives léales en viueur en et dans l'eu. Toute modification ou adaptation du produit décrit dans la présente spécification est immédiatement communiquée au Client. Rempli le à Granes-Marnand Rempli par Laure Arif-Barbey Màj: Visa Direction: S. Barbey Visa Qualité: Michel Barbey SA 5/
Mots-clés : denrée, préemballé, étiquetage, ingrédient, information, consommateur, allergène, boulanger, pain
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