Apéritifs et Rafraîchissements. Menu de saison. Apéritifs. Rafraîchissements. 25 euros Prix net, service compris. Kir 10cl 4,00 (Cassis, Mûre, Pêche)

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2 Apéritifs et Rafraîchissements Menu de saison Apéritifs Kir 10cl 4,00 (Cassis, Mûre, Pêche) Le pêcher des Combes 10cl 6,00 (Gaillac méthode champenoise, crème de pêches de vignes) Pousse rapière 10cl 6,00 Anis 2cl, Vermouth 4cl 4,00 (rouge, blanc, dry) 25 euros Velouté d asperges, émulsion de magret fumé et mouillettes de pain grillé Tartare de saumon sur pomme verte et coriandre, émulsion de citron vert Oeuf mollet sur salade tiède de pois gourmands, jeunes oignons et lardons Saint Marcellin chaud en panure de sésame et son tartare de tomates Martini, Muscat, Porto, Floc de Gascogne 4cl 5,00 Martini Gin 6cl, Américano Maison 6cl 7,50 Ballantines, Four roses, Gin, Vodka 4cl 6,50 Aberlour, Jack Daniel s, Highland Single Malt 4cl 8,00 Coupe de champagne 10cl 8,00 Poisson du marché (selon arrivage), rizotto aux pointes d asperges et parmesan Linguini et ses coquillages, sauce safranée Saltimbocca de poulet, mozzarella di buffala, tomates séchées et pesto rouge Magret de canard à la mangue poivrée, galettes de pomme de terre au sésame Kir royal 10cl 8,50 Rafraîchissements Financier à la confiture de lait, glace mûre-cassis Macaron framboise, ganache aérée chocolat Trompe-l oeil de panna-cotta vanillée, coulis de fruits exotiques Jus de fruits, soda 33cl 4,00 Eaux minérales 1/2 l 3,50 Eaux minérales litre 4,50 Bière 33cl 4,00

3 Menu de saison 36 euros Carte Blanche 52 euros Pressé de foie gras abricot, mendiants et quatre épices sur toast de pain de campagne Filets de rouget sur petits artichauts marinés, espuma de chorizo L assiette du Canard (Magret de canard fumé, foie gras mi-cuit sur cake à l effilochée de canard, crème brûlée au foie gras) Salade de gambas aux jeunes pousses de soja en vinaigrette de grenade, glace au piment d Espelette Médaillon de veau en sauce au cidre, écrasée de pomme de terre aux olives noires Carré d agneau au jus de romarin, crêpe de blé noir aux asperges et pois gourmands Magret de canard façon Rossini Pavé de bar en crème d anis et riz vénéré Parillada de poissons à l aïoli et son tian de légumes de saison Les plaisirs de la table Pour ce menu Découverte, on fait confiance au Chef C est lui qui décide... Enfin qui propose! Entrée froide Entrée chaude Viande ou poisson Fromage Dessert Menu enfant 12 euros Eclair XXL à la crème diplomate aux fruits rouges Dôme de chocolat coeur coulant à l abricot, tuile au chocolat amer Cheesecake de crème anglaise sur spéculoos au minestrone de fruits de saison Assortiment de charcuteries Faux filet, pommes frites ou Escalope de saumon, tagliatelles Farandole de glaces

4 Carte de saison Prix nets, service compris Entrées Velouté d asperges, émulsion de magret fumé et mouillettes de pain grillé 12,00 Oeuf mollet sur salade tiède de pois gourmands, jeunes oignons et lardons 13,00 Tartare de saumon sur pomme verte et coriandre, émulsion de citron vert 14,00 Saint Marcellin chaud en panure de sésame et son tartare de tomates 14,00 Salade de gambas aux jeunes pousses de soja en vinaigrette de grenade, glace au piment d Espelette 17,00 Brouillade au foie gras et sa petite salade à l huile de truffes 18,00 L assiette du Canard (magret de canard fumé, foie gras mi-cuit sur cake à l effilochée de canard, crème brûlée au foie gras) 18,00 Filets de rouget sur petits artichauts marinés, espuma de chorizo 18,00 Viandes Saltimbocca de poulet, mozzarella di buffala, tomates séchées et pesto rouge 16,00 Magret de canard à la mangue poivrée, galettes de pomme de terre au sésame 18,00 Carré d agneau au jus de romarin, crêpe de blé noir aux asperges et pois gourmands 19,00 Médaillon de veau en sauce au cidre, écrasée de pomme de terre aux olives noires 19,00 Poêlée croustillante du Canard 21,00 Cassoulet gourmand 21,00 Magret de canard façon Rossini 22,00 Assiette de foie gras mi-cuit sur cake à l effilochée de canard 18,00 Pressé de foie gras abricot, mendiants et quatre épices sur toast de pain de campagne 19,00 Poissons Linguini et ses coquillages, sauce safranée 16,00 Poisson du marché (selon arrivage) rizotto aux pointes d asperges et parmesan 18,00 Pavé de bar en crème d anis et riz vénéré 19,00 Parillada de poissons à l aïoli et son tian de légumes de saison 22,00 Desserts Cheesecake de crème anglaise sur spéculoos au minestrone de fruits de saison 8,00 Eclair XXL à la crème diplomate aux fruits rouges 8,00 Trompe-l oeil de panna cotta vanillée, coulis de fruits exotiques 8,00 Dôme de chocolat coeur coulant à l abricot, tuile au chocolat amer 8,50 Financier à la confiture de lait, glace mûre-cassis 8,50 Macaron framboise, ganache aérée de chocolat 8,50 Café gourmand 9,00 Plateau de fromages affinés de Jeannot 10,00

5 Vins au verre 15 cl VINS ROUGES IGP Tour Boisée Merlot-Cabernet-Sauvignon 3,50 AOC Bordeaux Supérieur Château Lassime 4,00 AOC Gaillac Mas des Combes 4,00 VINS ROSES AOP Provence Perle de Roseline 4,50 VINS BLANCS AOC Bordeaux Supérieur L Or de Lassime 4,50 IGP Domaine de Tariquet Classic 4,50 VINS BLANCS DOUX IGP Domaine de Tariquet Premières Grives 6,00 AOC Gaillac Mas des Combes 4,50 AOC Gaillac Mas des Combes Parfum d Automne 5,00 Alcools et Digestifs 4 cl Cognac Fine de Cognac 8,50 Calvados Fine Calvados Père Magloire 7,00 Rhum Ambré Anejo especial Havana Club 3 ans 6,00 Eau de vie de poire William s Brana 7,00 Eau de vie de framboise sauvage Joseph Cartron 7,00 Eau de noix Benoît-Serres 5,00 Bas Armagnac AOC J.Goudoulin ,00 Bas Armagnac AOC J.Goudoulin ,00 Bas Armagnac AOC J.Goudoulin ,00 Bas Armagnac AOC J.Goudoulin ,00 Bas Armagnac AOC J.Goudoulin ,00 Bas Armagnac AOC J.Goudoulin 8 ans d âge 6,00

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