Cheese Naans. Recette Cheese Naans : Mélangez la farine avec le sel, la levure, l'huile et le yaourt.
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- Marie-Claire Vachon
- il y a 7 ans
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1 Cheese Naans Type de plat : autres Nb de couverts : 6 Préparation : 20 mn Cuisson : 3 mn Budget : Économique Origine : Inde Difficulté : Facile Ingrédients de la recette : g de farine - 1 yaourt nature - 1 pincée de sel - 1/2 sachet levure chimique - 1 cuillère à soupe d'huile - un peu d'eau tiède - cheddar doux râpé ou 4 à 8 portions de fromage fondu (ou gruyère râpé) Recette Cheese Naans : Mélangez la farine avec le sel, la levure, l'huile et le yaourt. Pétrissez la pâte et ajoutez si besoin un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle. Laissez reposer 10 minutes. Séparez la pâte en 8 boules, étalez-les très finement. Parsemez généreusement 4 disques de fromage râpé (ou étalez le fromage fondu), soudez un autre et repassez le rouleau doucement. Faites cuire dans une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée (ou au four à 250 C (thermostat 8-9) de la même façon). Servez très chaud.
2 Pain tressé brioché Type de plat : dessert Nb de couverts : 6 Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Budget : Économique Origine : Europe Difficulté : Moyenne Ingrédients de la recette : g de farine - 1 cuillère à café et demi de sel - 1 cuillère à café de sucre - 60 g de beurre ramolli - 15 g de levure fraîche + 1 cuillère à café de lait tiède) - 30 cl de lait tiède Recette Pain tressé brioché : Dans un saladier, mélanger la farine tamisée avec le sel, le sucre, le beurre en petits morceaux, et la levure dissoute. Bien pétrir à la main, ajouter petit à petit le lait. Pétrir la pâte 10 min environ. Laisser doubler de volume recouvert d'un linge humide dans un récipient assez grand pendant 2 h. Partager la pâte en 2 ou 3 boudins en faisant attention de ne pas l'écraser. Faire une croix avec les boudins et former une tresse. Laisser reposer 1/2 h. Dorer au jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau. Enfourner à four froid sur une plaque avec du papier sulfurisé, laisser cuire 30 min à 180 C (thermostat 6).
3 Pain au noix de ma grand-mère Mijo Préparation : 30 min + temps de pause (45 min + 30 min) Cuisson : 40 min Ingrédients - 1 cube entier de levure fraîche de boulangerie g de farine - 1 cuillère à soupe d'huile de noix - 1 cuillère à café de sel g de noix décortiquées et concassées - 30 cl d'eau tiède Préparation : C'est parti... Délayez la levure avec 30 cl d'eau tiède. Dans un grand saladier, mettre la farine avec l'huile, le sel et la levure délayée. Mélanger tout d'abord avec un cuillère en bois, puis, mettez-y les mains pour pétrir 15 vraies minutes (sur un plan de travail fariné plusieurs fois) : en tête de bélier, rouler, dérouler, étirer la pâte pour l'assouplir un maximum. La pâte doit être bien élastique et homogène (vous pouvez rajouter un peu de farine si elle colle). Ensuite, mettez la en boule dans le saladier, recouvrez là d'un torchon et faites gonfler 45 min (astuce : dans le four que vous aurez éteint après l'avoir fait chauffé à Th 1). Lorsqu'elle à bien gonflé, il faut la repétrir 5 min (et oui, elle retombe, mais ce n'est pas grave, c'est pour mieux remonter après!) et incorporer les noix comme vous le pouvez en les enfonçant un peu dans la pâte. La remettre 30 min sur un radiateur chaud. Pendant ce temps, faites chauffer votre four Th 7 (210 C). Avant d'enfourner : mettre un bol d'eau dans le four (pour ne pas que le pain se dessèche) et passer la main humide sur le dessus du pain. Enfournez et baissez à Th 6 (180 C), laisser cuire 35 à 45 min suivant votre four. Vous pouvez aussi passer un jaune d'œuf sur le dessus pour qu'il soit plus doré 15 mn avant la fin de la cuisson. Lorsqu'il est cuit, il sonne creux lorsqu'on lui tape dessus avec la main. Laissez refroidir si vous en avez le courage (il se découpera mieux) ou...mangez le de suite avec du miel (là, il va être en morceaux, mais c'est tellement bon). Ce pain se conserve assez bien dans un torchon, mais on peut le passer au grille-pain pour le matin, c'est délicieux.
4 Pain au four Ingrédients : 1 kilo de farine 500 g. de semoule fine un cube de levure de boulanger 1 cuillère à café de sel ½ verre d'huile > Commencer à mélanger la farine avec le sel et la levure > Ensuite pétrir avec de l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse > Mettre un peu d'huile sur la pâte > Couper la pâte en 3 parties et donner la forme d'une galette > Laisser reposer 1 heure > Beurrer le plateau et mettre au four Pain rond (Kesra) On remplace la farine par de la semoule fine > On fait cuire dans une poêle sur les plaques de cuisson.
5 Fougasse aux herbes et au Parmesan Pour 4 personnes Préparation : 15 min / Cuisson min / Repos : 3 h. Ingrédients 250 g de farine 50 g de semoule fine de blé dur 30 g. de beurre à température ambiante 15 cl d'eau tiède 11 g. de levure fraîche de boulangerie 7 g. de sel quelques brins de thym quelques tomates séchées 20 g. de parmesan râpé 1 c. à soupe d'huile d'olive Préparation : > Délayez la levure dans l'eau tiédie, laissez reposer 10 min > Mélangez la levure, la farine, la semoule, le beurre et le sel > Pétrissez au batteur pendant 7 min. à petite vitesse, puis 4 min. à moyenne vitesse > Formez une boule et déposez-la dans une grande assiette, > Recouvrez d'un torchon et laissez lever pendant 2 heures. > Farinez le plan de travail et étalez légèrement la pâte au rouleau > Garnissez la moitié avec le thym et les tomates séchées > Rabattez l'autre moitié et aplatissez au rouleau (donnez une forme ovale) > Incisez la fougasse et saupoudrez de parmesan râpé > Laissez pousser pendant 1 heure > Préchauffez le four à 240 C > Faites cuire la fougasse pendant 15 à 20 minutes et badigeonnez-la avec de l'huile d'olive à la sortie du four.
6 Pain Tunisien Ingrédients : 1 kilo de semoule fine 1 verre de sucre 1 c. à café de sel 1 verre ½ d'huile 2 verres d'eau > Mélanger les ingrédients > Former des galettes pas trop épaisses > Cuire à l'huile chaude dans une poêle.
7 Cook Ingrédients : 1 kilo de farine 5 pommes de terre (assez grosses) 1 sachet de levure 1 verre d'eau tiède de l'huile de tournesol pour friture > Une heure avant, faire cuire les pommes de terre à l'eau > Dans un saladier verser la farine, la levure et le sel > Ecraser les pommes de terre cuites dans la farine > Pétrir votre pâte > Laisser reposer 1 heure en recouvrant d'un torchon > Mettre de la farine sur le plan de travail > Découper ensuite la pâte en petits morceaux qu'on étalera > Faire chauffer l'huile dans la poêle > Et faire dorer chaque face des petits beignets. > Puis les sortir et les mettre dans un plat avec de l'essuie-tout.
8 Pain aux olives Pour 8 personnes : Préparation :10 min. / Cuisson : 50 min./ Repos : 30 min. Ingrédients : 700 g. de farine 2 c. à café de sel 20 g. de levure de boulanger 20 cl d'eau tiède 3 œufs 1 poivron en petit dés 100 g. d'olives noires dénoyautées 100 g. de jambon fumé (ou blanc de poulet) > Mélanger la farine avec le sel > Mélanger la levure dans l'eau tiède, puis incorporer à la farine > Rajouter les œufs et bien pétrir > Faire griller les dés de poivron > Incorporer les poivrons, le jambon et les olives à la pâte, bien pétrir > Laisser lever 30 minutes. > Faire une boule avec la pâte sur une surface farinée > Disposer sur une plaque farinée et laisser lever de nouveau > Faire 2 entailles transversales > Mettre au four préchauffé à 180 C pendant 50 minutes.
9 Pain aux oignons Préparation : 15 min. / Cuisson : 45 min. à 180 C Ingrédients pour 6 personnes : 500 g. de farine 25 g. de levure de boulanger 200 ml de lait tiède 1 pincée de sucre 5 g. de sel 50 g. de beurre 250 g. d'oignons émincés > Verser la farine et le sucre dans un bol batteur > Ajouter la levure délayée dans 50 ml de lait tiède > Mélanger puis ajouter peu à peu le reste de lait, le sel, le beurre et les oignons > Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène > Disposer en boule et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume > Faire cuire au four pendant 45 minutes à 180 C.
10 Cokes aux olives et aux oignons ou au jambon Ingrédients : 1 kg. de farine de campagne 1 cube de levure de boulanger de l'eau tiède 5 g. de sel 250 g. d'olives noires 500 g. d'oignons émincés du jambon 2 litres d'huile > Mélanger la farine, la levure, le sel et l'eau. > Pétrir quelques minutes > Laisser reposer la pâte à pain quelques heures sous un torchon humide > Faire revenir les oignons et les olives coupées > Etaler un petit morceau de pâte et mettre les oignons et olives dessus, puis le replier pour le fermer./ > Faire frire. Faire la même chose avec le jambon.
11 Pain de campagne Ingrédients : 1kg. de farine 1 cube de levure de boulanger 1 cuillère à soupe d'huile de noix 10 g. de sel 30 cl d'eau tiède 100 g. de sésame > Mélanger la farine, la levure, le sel et l'eau. > Pétrir quelques minutes > Laisser reposer la pâte à pain 45 minutes sous un torchon humide > Mettre en forme et mouiller la surface > Rouler dans les graines de sésame > Faire cuire au four
12 Le pain
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