Le Relais des Trois Châteaux : hôtellerie de charme indépendante

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1 CARTE DU RESTAURANT Le Chef, Stéphane Bureau vs propose une carte aux cleurs de saison et vs fait partager ses suggestions en fonction du marché. Ts les jrs un menu diﬀérent vs est proposé avec la mise en valeur de produits frais et de qualité, dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Laissez-vs surprendre par une cuisine généreuse et authentique. Le restaurant a obtenu le titre de Maître Restaurateur. Seule distinction oﬃcielle attribuée par l Etat au secteur de la restauration par arrêté préfectoral, ce titre distingue les restaurants qui proposent une cuisine à base de produits bruts de qualité, élaborée sur place par des cuisiniers professionnels. Ce titre valide également les normes d hygiène et l application des bonnes pratiques d accueil et de service. Il récompense notre engagement en faveur de la cuisine maison et répond, de fait, au nveau label «FAIT MAISON», garantissant le maintien et la transmission des savoir-faire contre l industrialisation. Le Relais des Trois Châteaux : hôtellerie de charme indépendante Décvrez un hôtel de 36 chambres entièrement rénové, membre du réseau Châteaux & Hôtels Collection. La chaine est dirigée depuis 2002 par la vision d un homme, Alain Ducasse, dénicheur de lieux authentiques et de charme. Chaque établissement membre du réseau est unique. Son lieu, son accueil, ses services sont à l image de son histoire personnelle.

2 les entrées l Entrée du jr du Bistrot 9.00 starter of the day l Pressé de tomates et crstillant de chèvre aoc Selles-sur-Cher, confiture de potimarron et mesclun aux herbes tomatoes and crispy local goat cheese from Selles-sur-Cher, pumpkin jam and salad with herbs l Aspic d écrevisses sur bavaroise de fromage frais à la ciblette, anglaise fumée aspic crayfish with cream cheese and chive, smoke cream l Poelée de cuisses de grenilles à la crème d ail (8 pièces) frog legs with herbs and garlic cream l Grande assiette italienne de légumes marinés, tartare de tomates, mozzarella «burrata» et jambon de parme italian dish of pickled vegetables, tomatoes, mozzarella «burrata» and Parma ham l Salade «Les Trois Marchands» : copeaux de foie gras de canard maison, aiguillettes de plet mariné au sésame et huile «Guénard» cacahuète, petite grande tomates, pomme de terre, salade verte, parmesan et compotée d oignons pieces of foie gras of duck, chicken with sesame and peanut oil, tomatoes, potatoes, salad, parmesan l Terrine de campagne aux noisettes, compotée d oignons et salade croquante campagne terrine with hazelnuts, onion puree and salad l Opéra de foie gras de canard maison au pain d épices, purée de figues et pain «noisette» homemade duck foie gras with gingerbread and figs purée, bread with nuts les suggestions du moment hors jrs spéciaux - viandes d origine française à l ardoise à décvrir sur place

3 les viandes l Voir les suggestions du moment see suggestions of the moment l Entrecôte poêlée charolaise (200g), pommes grenailles au sel de Guérande sauce béarnaise poivre 200g «grill» charolais steak, béarnaise sauce or pepper, potatoes l Burger maison tradition 180g race charolaise, frites, sauce béarnaise poivre homemade traditional burger (180g), French fries, béarnaise or pepper sauce l Tartare de boeuf 180g race charolaise et ses condiments, frites et salade mesclun charolaise beef tartare (180g) with condiments, French fries and salad l Tête de veau sauce gribiche et ses petits légumes nveaux veal head with gribiche sauce and vegetables l Moelleux de cochon confit aux épices, poêlée de petits légumes du jr braised pork with spices, vegetables l Sris d agneau confite et son jus réduit au romarin, polenta et légumes grillés roasted candied lamb with rosemary juice, polenta and grilled vegetables les poissons l Voir les suggestions du moment : ts les jrs un poisson noble dans votre assiette see suggestions of the moment l Fricassée de mles de bchot* crémées au vin de Cheverny, frites crstillantes mussels with cream sauce with Cheverny wine, crispy French fries *suivant arrivage l Gambas rôties et beurre de kalamancy, purée de patate dce et tuile au poivre roasted king prawns and kalamancy butter, mashed sweet potato with pepper l Poêlée de cuisses de grenilles (12 pièces), crème d ail et pommes grenailles frog legs with herbs and garlic cream, potatoes l Brochette de noix de Saint-Jacques rôties et artichauts, risotto crémeux au chorizo et réduction de crustacés scallops roasted with artichokes, creamy risotto with chorizo and shellfish sauce l Assiette végétarienne de légumes du jardin poêlés à l huile d olive vierge et polenta crémeuse au piment d espelette vegetarian plate of garden vegetables, creamy polenta with Espelette pepper l Linguines aux champignons poêlés, copeaux de parmesan linguine pasta with mushrooms and parmesan viandes d origine française

4 menu décverte 32 terrine de campagne aux noisettes salade croquante et compotée d oignons ampagne terrine with hazelnuts, onion puree and salad pressé de tomates et crstillant de chèvre aoc «Selles sur Cher», confiture de potimarron et mesclun aux herbes tomatoes and crispy local goat cheese from Selles-sur-Cher, pumpkin jam and salad with herbs u u u gambas rôties et beurre de kalamancy, purée de patate dce et tuile au poivre roasted king prawns and kalamancy butter, mashed sweet potato with pepper Sris d agneau confite et son jus réduit au romarin, polenta et légumes grillés roasted candied lamb with rosemary juice, polenta and grilled vegetables u u u Marbré de Sainte-Maure aux noix, confiture de potimarron et clémentine, mesclun de salade Sainte-Maure goat cheese and walnuts, pumpkin and clementine jam, salad Vacherin craquant aux fruits frais, msse mojito et clis mangue-passion fresh fruits vacherin, mojito msse, mango and passion fruit clis Sablé et crémeux au chocolat, msse légère aux noix de pécan creamy chocolat pie, light msse with pecan nuts

5 menu Les Trois Marchands 42 opéra de foie gras de canard maison au pain d épices, purée de figues et pain «noisette» homemade duck foie gras with gingerbread and figs purée, bread with nuts Aspic d écrevisses sur bavaroise de fromage frais à la ciblette, anglaise fumée aspic crayfish with cream cheese and chive, smoke cream u u u choisissez votre plat dans les suggestions du moment en fonction des suggestions, à décvrir sur place u u u Marbré de Sainte-Maure aux noix, confiture de potimarron et clémentine, mesclun de salade Sainte-Maure goat cheese and walnuts, pumpkin and clementine jam dessert maison au choix à la carte choose yr dessert on the menu

6 le bistrot du jr servi ts les jrs midi et soir plat du jr menu express : entrée + plat plat + dessert du jr formule tt compris* : entrée + plat + dessert + 1 verre de vin blanc/rge + café *hors offre spéciale ts les jrs un menu différent en fonction du marché le Chef vs propose un menu à base de produits frais et de saison the Chef offers a menu with fresh seasonal ingredients viandes d origine UE

7 le «p tit bistrot» (-10 ans) Formule «p tit bistrot» : plat + dessert + un sirop au choix à choisir à la carte du «p tit bistrot» l Hamburger (125g) steak haché brochette de plet, servi avec frites pâtes hamburger (125g) or chopped steak or chicken with French fries or pasta l Linguines à la bolognaise et parmesan linguine pasta bolognese and Parmesan l Glace 2 bles salade de fruits frais maison gâteau au chocolat ice cream or homemade fresh fruit salad or chocolate cake le fromage l Sélection de fromages affinés, confiture de cépage malbec, mesclun 8.00 cheeses selection from r France regions, salad mesclun and malbec grape jam l Marbré de Sainte-Maure aux noix, confiture de potimarron et clémentine, mesclun 7.50 Sainte-Maure goat cheese and walnuts, pumpkin and clementine jam AU RESTAURANT... l Du pain sans gluten est proposé sur demande. l pr être au plus près de la saisonnalité, le Chef vs propose le retr du marché en suggestions. l En conformité avec la réglementation, une information sur la présence éventuelle d allergènes dans nos recettes est à votre disposition. TOUJOURS PLUS DE SERVICE... l Notre établissement est vert ts les jrs de l année, midi et soir. l pr vos réunions familiales amicales devis sur demande, possibilité de salon privatif l pr vos réunions et séminaires, trois salles sont à votre disposition. l Accès WIFI gratuit dans tt l établissement même en terrasse. Demandez votre code d accès. l Si vs vlez être attendu, réservez votre table par avance au l vs vlez vs faire plaisir sur un produit particulier? Faites-ns part de vos suggestions à l avance. Ns ferons notre possible pr trver les produits qui garniront vos assiettes. l Un parking privé pr l hôtel et le restaurant est à votre disposition : accès derrière l église.

8 les desserts ttes nos pâtisseries sont faites maison l Sablé et crémeux au chocolat, msse légère aux noix de pécan 9.00 creamy chocolat pie, light msse with pecan nuts l Vacherin craquant aux fruits frais, msse mojito et clis mangue-passion 9.00 fresh fruits vacherin, mojito msse, mango and passion fruit clis l Crème fondante caramélisée beurre salé, sur son craquelin au chocolat 8.00 crème brûlée with salted butter caramel, crispy chocolate l Dessert du bistrot du jr 9.00 dessert of the day l Salade de fruits frais maison, tuile de pain d épices 6.50 homemade fresh fruits salad and ginerbread l Café thé grmand confectionné par notre pâtissier 8.50 homemade grmet coffee or tea l Cpe glacée liégeoise chocolat café caramel, 8.00 crème montée et amandes chocolate or coffee or caramel sundae with cwhipped cream and almonds l Cpe glacée «Les Trois Marchands» 9.00 bles framboise, fraise et citron vert, fraises fraîches, crème fettée et amandes torréfiées ice raspberry, strawberry and lime, fresh strawberries, whipped cream and almonds l Nos glaces : 3 bles 7.50 vanille, café, chocolat noir, rhum-raisin, caramel au beurre salé vanilla, coffee, dark chocolate, rum-raisin, salted butter caramel l Nos sorbets : 3 bles 7.50 citron vert, framboise, fruit de la passion, fraise lime, raspberry, passion fruit, strawberry