Les substances allergènes ciblées

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1 Nos plats sont entièrement élaborés "sur place", à partir de "produits frais et bruts" Aussi, les caprices de la météo et du marché peuvent parfois nous obliger à les Modifier. Les substances allergènes ciblées Céréales contenant du gluten et produits dérivés Arachides et produits dérivés Noix (dont amandes, noisettes, noix de cajou, noix de pécan, etc.) et produits dérivés Œufs et produits dérivés Poisson et produits dérivés Soja et produits dérivés Lait et produits dérivés (dont le lactose) Crustacés et produits dérivés Mollusques et produits dérivés Céleri et produits dérivés Moutarde et produits dérivés Graines de sésame et produits dérivés Lupin et produits dérivés Dioxyde de soufre et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg/kg ou à 10 mg/litre exprimées en SO2 Pour éviter les fins de déjeuners ou de diners aux urgences, nous vous demandons de nous signaler vos allergies en début de repas.

2 «Le Goût à Fond!» Quelques Prémices salés Le thon sashimi en deux textures, tomates de toutes sortes, caillé givré au concombre La royale de Merlan & sardine toastée recto/verso, quelques blettes, jus de crustacés au Sancho Le thé glacé & nectarine à la coque, Fruits rouges, glace «Mada», herbes cristallisées 41 «Graine d Epicurien» Pour les enfants de moins de douze ans, un plat & un dessert selon leurs envies & une boisson 19 Nos prix s entendent TTC

3 Itinéraire retour conseillé (plein des sens compris) Entré- plat -dessert 58 -Entrée-2 plats-dessert 75 Les fromages frais et affinés (Supplément de 8 ) dans le menu Quelques prémices salés Le foie gras des Landes vapeur, roulé au poivre sauvage & servi froid ; sorbet «pêchu» aux herbes, petit pain Mange-tout & crudité de canard Le turbot de Bretagne étuvé aux sucrines, émulsion de beurre noisette/citron/curcuma/soja, dentelle de TSAMPA-PEMBA» ou Le Pigeon excellence Miéral comme au Barbecue; le coffre tartiné d une pâte de merguez, la cuisse confite, tempura d oignons blancs au cumin Un dessert à choisir parmi la carte

4 «La Marelle» Une dégustation en 8 services. Crispy de grosse langoustine Bretonne, pickles de concombre, crevettes grises soufflées. La tranche de thon Sashimi & pectine de tomates, herbes, fleurs & légumes. Le turbot étuvé à l émulsion de beurre noisette citron/ curcuma/soja, dentelle de «TSAMPA-PEMBA» Le foie gras des Landes grillé à l hysope, fumé à l instant. Le cœur de ris de Veau laqué mousserons/expresso, gnocchis frits, échalote noire ; Les fromages frais & affinés d ici & d ailleurs La poire tapée aux Morilles & Savagnin, crème glacée de l ensemble. Nectarine & baies rouges, coque de thé, sorbet citron/verveine 95 /pers (prise de commande à déjeuner avant 13h30 & à diner avant 20h45) servi uniquement pour l ensemble des convives d une même table

5 «Food Homard Bleu» Variation autour d un Homard Bleu en 3 services, suivi d un dessert Les pinces tièdes à l huile de Homard yuzu/verveine, cocos de Paimpol coraillés acidulés. Les coudes, les pattes & la bisque relevée de baies roses, une rôtie au beurre de homard, frotté gingembre, ail, citron. La queue étuvée aux mousserons, légumes à la coque fumés à l instant Un dessert à choisir parmi la carte 75 /pers

6 Quelques entrées LA CARTE Le thon sashimi en deux textures, tomates de toutes sortes, caillé givré au concombre 25 Le foie gras des Landes vapeur, roulé au poivre sauvage & servi froid ; sorbet «pêchu» aux herbes, petit pain Mange-tout & crudité de canard Quelques plats La royale de Merlan & sardine toastée recto/verso, quelques blettes, jus de crustacés au Sancho 30 Le turbot de Bretagne étuvé aux sucrines, émulsion de beurre noisette/citron/curcuma/soja, dentelle de TSAMPA-PEMBA» 34 Le Pigeon excellence Miéral comme au Barbecue; le coffre tartiné d une pâte de merguez, la cuisse confite, tempura d oignons blancs au cumin 34

7 Les Produits Laitiers & les desserts.. Les fromages frais et affinés 17 Le Fromage Blanc de Saint Denis, Confitures artisanales, sucre Muscovado & crème d Etrez Le thé glacé & nectarine à la coque, Fruits rouges, glace «Mada», herbes cristallisées 14 La tarte sablée au chocolat guanaja & pomelos, crème glacée relevée de poivre Timut 15 La Poire tapée aux morilles & vin jaune, Fudge de morilles, crème glacée de l ensemble 16 Le Parfait glacé à la chartreuse verte, angélique de céleri, 14 pain de Gênes pistache «copieusement imbibé»

8 Nos Bons Cadeaux, une idée qui plait à tous Un anniversaire, un mariage, un évènement particulier, Offrez un repas dans notre Etablissement. Pour les personnes ne souhaitant pas régler à distance (boutique en ligne) Créez votre propre bon Cadeau -Sélectionner un menu avec apéritif, vins ect Ou->-Une valeur d achat -Ou ->un cours de cuisine.. Nous serons heureux de vous recevoir au restaurant Celui-ci est valable 6 mois Pour le réaliser, nous devons disposer du nom des personnes bénéficiaires & le nom des personnes qui offrent le Bon Cadeau. Nous restons à votre disposition pour tout autre renseignement pouvant vous être utile & agréable

9 Les bouteilles de75 cl sont vendues entre 30 et 500 Eau plate ou gazeuse 75 cl 7,5 Jus de fruits 6, Café 4, Thé 4, infusion 4 Coupe de champagne 16, Apéritif 11 Verre de Vin de 9 à 10, Digestif de 11 à 16 Le Restaurant est ouvert ->de 9h à 11h15- de 12h00 à 15h00 et de -> 18h30 à 23h30 Fermeture hebdomadaire Dimanche & Lundi Horaire de service (prise de commande) : A déjeuner :->12h00 jusqu à 14h00 A diner :-> 19h30 à 21h00 tél :