NUTRITION, SCIENCES DES ALIMENTS ET AGROALIMENTAIRE QUALITE DES PROCEDES AGROALIMENTAIRES ET HALIEUTIQUES

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1 MASTER SCIENCES, TECHNOLOGIES, SANTE/STAPS NUTRITION, SCIENCES DES ALIMENTS ET AGROALIMENTAIRE QUALITE DES PROCEDES AGROALIMENTAIRES ET HALIEUTIQUES

2 OBJECTIFS DE LA FORMATION C est une formation en deux ans qui présente la particularité d un double parcours en formation initiale et continue (contrat de professionalisation : les étudiants sont aussi salariés) en master 2 qui forme principalement des responsables qualité, des cadres de production et des chargés de recherche et développement en agroalimentaire et produits aquatiques. Le master QPAH a pour objectif de former des cadres supérieurs (bac+5) non seulement dans le secteur halieutique mais également dans le domaine agroalimentaire. POURSUITES D ETUDES Pour les titulaires du master 1, poursuite en deuxième année au sein du master agroalimentaire régional (place acquise pour les étudiants ayant validé leur master 1 avec les crédits obtenus au sein des 6 UE communes au master régional). Pour les titulaires du master 2, possibilité de poursuivre en thèse (à la marge, 99% des étudiants formés travaillent en entreprise agroalimentaire à l issue de la formation). INSERTION PROFESSIONNELLE Le diplômé du master est en mesure de s intégrer dans les domaines suivants : - Management de la qualité - Prévention des risques - Production - Formulation - Recherche et développement en agroalimentaire Les postes occupés sont principalement : - Responsable qualité - Responsable production - Chargés de recherche et développement Pour plus d information vous pouvez consulter le site de la formation : P

3 Qualité des Procédés Agroalimentaires et Halieutiques PRE-REQUIS Le master 1 est adapté aux étudiants titulaires d une licence générale en biologie ou provenant d une licence 3 spécialisée en agroalimentaire suite à un BTS IAA ou un DUT génie biologique option agroalimentaire. STAGES Deux stages doivent être réalisés au cours du cursus : un stage de 16 semaines en master 1 et un stage de 24 semaines en master 2. Il s agit de stages de type «mission» ou «projet». Parmi les champs de compétences, on trouve : - Management de la qualité et mises en applications de référentiels tels que l IFS ou le BRC - Gestion de production - Recherche et développement, formulation, élaboration de nouveaux produits alimentaires. Période : de début mai à fin août en master 1, de début avril à fin septembre en master 2. Exemples de missions de stages : - Mise à jour de la démarche HACCP. Préparation aux audits IFS et BRC - Suivi matières, mesure de surdosage, consommation emballage, étude de postes - Mise à jour des fiches de poste sécurité. Synthèse des différents documents existants et communication auprès des utilisateurs. Définition du mode de gestion. - Etude sur les technologies de décongélation appliquées aux produits aquatiques et leurs impacts sanitaires environnementaux et économiques. CAPACITE D ACCUEIL 32 étudiants pour le master 1 et 36 étudiants pour le master 2. PARTENAIRES De nombreux partenaires dont : Pôle de compétitivité Aquimer, IFREMER, ANSES, Haliomer

4 Qualité des Procédés Agroalimentaires et Halieutiques 1 ère année SEMESTRE 1 TRONC COMMUN/ SPECIFIQUE NATURE DE N I V E A U DE UE 1 : ressources halieutiques Biologie des ressources halieutiques et technologie des pêches Spécifique Disciplinaire Approfondi Evaluation et gestion des ressources halieutiques Spécifique Disciplinaire Approfondi Aquaculture et conchyliculture Spécifique Disciplinaire Moyen 24 1 Microbiologie alimentaire et sécurité sanitaire Spécifique Disciplinaire Approfondi UE 2 : biochimie alimentaire, marketing, fermentations et transformation des produits Biochimie alimentaire * Marketing * Tronc commun aux 5 universités régionales Tronc commun aux 5 universités régionales Disciplinaire Approfondi Disciplinaire Moyen Biotechnologies des fermentations Spécifique Disciplinaire Moyen Transformation et valorisation des produits de la mer Spécifique Outil Moyen UE 3 : vie de l entreprise Gestion d entreprise Spécifique Outil Moyen Insertion professionnelle Spécifique Outil Moyen Normes qualité * Tronc commun aux 5 universités régionales Disciplinaire Approfondi Méthodologie bibliographique Spécifique Outil Approfondi 10 1 SEMESTRE 2 TRONC COMMUN/ SPECIFIQUE NATURE DE NIVEAU DE Gestion de projet* UE 4 : gestion de projet Tronc commun aux 5 universités régionales Outil Approfondi 20 5 Comptabilité Spécifique Outil Moyen 20 1 UE 5 : technologies alimentaires, biomodélisation et traçabilité Technologies alimentaires * Tronc commun aux 5 universités régionales Disciplinaire Approfondi Traçabilité Spécifique Outil Moyen Biomodélisation Spécifique Outil Moyen UE 6 : langues étrangères Anglais * Tronc commun aux 5 université régionales Disciplinaire Moyen / Approfondi 76 4 Espagnol Spécifique Outil Moyen UE 7 : expérience professionnelle Stage cadre moyen 5 mois Spécifique Transversal Moyen 10

5 Qualité des Procédés Agroalimentaires et Halieutiques 2 ème année SEMESTRE 1 Formation continue * ou initiale NIVEAU DE FC ECTS FI UE 1 : qualité, sécurité, environnement Management de la qualité et normes (ISO 22000, IFS, BRC) FI et FC Disciplinaire Traçabilité FI et FC Outil Evaluation et prévention des risques FI et FC Outil Plans d expérience FI et FC Disciplinaire UE 2 : sécurité alimentaire, droit et gestion de production Sécurité alimentaire FI et FC Disciplinaire Toxines et toxi-infections FI et FC Disciplinaire Droit de la concurrence FI et FC Transversal Gestion de production FI et FC Transversal UE 3 : vie de l entreprise Stratégie d entreprise FI et FC Transversal Formulation R&D FC Disciplinaire Logistique FI et FC Transversal Conditionnement - emballages FI et FC Disciplinaire Insertion professionnelle FI Transversal 10 UE 4 : langues étrangères Anglais FI et FC Disciplinaire Espagnol FI et FC Outil SEMESTRE 2 Formation continue * ou initiale NIVEAU DE FC ECTS FI UE 5 : Projets Projet de création d entreprise FI Transversal Projet R&D univ innov (Oséo) FI Disciplinaire UE 6 : expérience professionnelle Stage de fin d études 6 mois FI et FC Transversal FC FI * Contrat de professionnalisation

6 CONTACTS & LIEUX DE FORMATION Université du Littoral Côte d Opale Bassin Napoléon Quai Masset - BP BOULOGNE SUR MER Cedex Secrétariat Pédagogique : Tél : CUEEP Littoral de Boulogne Quai Robert Masset - Bassin Napoléon BP BOULOGNE SUR MER cedex Tél : Fax : Responsable du Master Thierry GRARD Tél : Document non contractuel

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