Les Entrées du palais

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1 Les Entrées du palais Queues de gambas en brochette à la criolla 9.50 Gaspacho tomate fraise basilic à siroter en bouteille 7.50 Tartare de la mer, thon frais et lieu fumé, pomme grenade 9.50 Tartelette feuilletée à la mousse d'artichauts et son coulis de chorizo 7.50 Filet de saumon frais mariné façon gravlax, sauce aneth 9.00 Foie gras du Sud-Ouest maison au Montbazillac et 4 épices (+3 dans le menu bistronomique) Carpaccio de poulpe et ses segments d'agrume 8.50 Fricassée d'escargots de bourgogne forestière 8.50 Les salades repas La Périgourdine : gésiers poêlés déglacés au vinaigre de framboise, magret de canard fumé, croutons, pignons de pin, tomates cerises et foie gras maison La Chèvre Chaud : Chèvre chaud en feuille de brique avec son émincé d'oignons et lardons, tomates cerises, oignons frits, pomme granny et balsamique pomme La Vitaminée : mélanges d'agrumes frais, méli mélo de tomates cerises lamelles de radis, pomme granny, éclats de noisette, féta, L Italienne : méli mélo de tomates cerises, jambon de Parme, billes de melon billes de mozzarella di Buffala, gressins romarin, basilic frais

2 Les Plats du Palais Nos poissons Pavé de Dos de cabillaud poêlé en croûte d'herbes napoléon tyan de légumes façon tatin Saint Jacques fraiches à la plancha avec son corail, coulis de poivron et sa quenelle de panais Filet de bar frais grillé à la plancha, brunoise de légumes et son coulis de poivron Nos Burgers Maisons Burger du soleil : médaillon de poulet maison, oignons confits au miel de fleurs, bûche de chèvre, accompagné de ses frites maisons Burger du palais : haché de bœuf français 180g, compotée d oignons au Garam Masala, chaource, tomate, salade et frites maisons Selon le marché du Chef et les produits de saison Risotto parmesan cuisiné avec les éléments de saison Le plat du jour (servi le midi) 12.90

3 Les Plats du Palais Nos Viandes Tartare de boeuf français au couteau préparé à la minute, frites maisons (échalote, cornichons émincés, câpres, persil frais, oeuf) Andouillette de chez Maury «AAAAA», sauce Chaource, frites maisons Entrecôte de boeuf charolais français 220g, béarnaise siphonnée frites maisons Magret de canard du sud ouest cuit dans son entier à la violette écrasée de patate douce, sauce vin rouge (+2 dans le menu bistronomique) Côtes d'agneau grillées à la plancha, accompagnées d'un tyan de légumes façon tatin Médaillons de filet de boeuf français wrappé au bacon, béarnaise siphonnée, écrasée de patate douce (+3 dans le menu bistronomique) Vous avez la possibilité de changer votre sauce, avec au choix : sauce au chaource, sauce moutarde à l'ancienne, sauce au vin rouge du Luberon, sauce poivron rouge

4 Les desserts du Palais Crème brulée au rataffia de champagne 7.00 Tiramisu revisité par le chef 8.00 Moelleux au chocolat noir 72% à la fève de tonca en cocotte 8.00 et sa pipette de fruits rouges Soupe de fruits rouges 7.50 Nougat glacé "Glaces des Alpes", coulis de fruits rouges 7.00 Assiette de fromages au lait cru affinés par "Ozérée" artisan fromager 8.50 (langres, soumaintrain, chaource et petit chèvre) Café gourmand ou Affogato 7.00 Île flottante maison, crème anglaise à la vanille bourbon 7.00 Carpaccio d'ananas victoria 8.00 Mousse au chocolat façon caramélia maison 7.00

5 Les glaces du Palais Dame Blanche 7.50 Café ou caramel ou chocolat Liégeois (3 boules) 7.50 Coupe colonel, 3b citron vert et vodka (3cl) 8.00 Coupe du palais, 3b vanille et prunelle de Troyes (3cl) 8.00 Coupe Aravis, 1b framboise, 1b vanille, 1b fraise, coulis fruits rouges, chantilly 7,50 Coupe Bounty, 1b chocolat, 2b noix de coco, noix de coco râpée, 7.50 coulis de chocolat, chantilly Coupe princesse, 1b de poire, 1b de framboise, 1b de citron, arrosée de 8.50 champagne, chantilly Coupe Menthol, 1 b de chocolat, 2b de menthe chocolat, get chantilly Glaces : 1 boule boules boules 7.00 Nos glaces et sorbets sont confectionnés par un artisan glacier «Glaces des Alpes» Parfums Glaces : Vanille à la vanille bourbon et beurre d Echiré, chocolat noir grand origine Pérou, caramel beurre salée de Guérande, café 100% arabica, noix de coco, menthe chocolat, Sorbets : poire williams, citron vert, framboise, fraise Suppléments : chantilly, sauces 1.50

6 Nos formules Midi «bonne heure» (du lundi au vendredi uniquement le midi) 1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert Gaspacho tomate fraise basilic Saumon frais mariné façon gravlax Pavé de thon frais à la plancha, légumes grillés Côtes d'agneau grillées à la plancha sauce béarnaise, frites maison Plat du jour Île flottante maison Dame blanche Dessert du moment Menu bistronomique Au choix dans la carte, le menu bistonomique vous offre une entrée, 31 un plat et un dessert Menu enfant (jusqu à 8 ans) 12 Au choix Steak de thon frais ou Steak haché pur boeuf français Boule de glace au choix ou compote de pommes Sirop à l eau

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