APERITIF & COCKTAILS. Le Quatuor. Restauration. Boissons servies à volonté durant 1h00. Le matériel. Le personnel
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- Angèline Pelletier
- il y a 7 ans
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1 Le Quatuor Durée 1h00, formule valable lorsque le nombre de convives de l apéritif est identique au nombre de convives pour le repas Cinq spécialités par personne : Boissons servies à volonté durant 1h00 Sur plateaux : Le mousseux brut maison Le kir à la liqueur de mûres Le jus d orange Les tables mange debout avec nappage tissu, flûtes, verres, plateaux, les serviettes, Mais aussi le matériel de cuisine nécessaire pour la préparation de vos mets. en salle, en cuisine et en office, pour une durée effective d une heure. +32 (0) Apéritifs et cocktails Moments d exceptions 1
2 La Symphonie Durée 2h00, formule valable lorsque le nombre de convives de l apéritif est supérieur au nombre de convives pour le repas Douze spécialités froides / chaudes par personne parmi la diversité suivante : Coquillette à l encre de sèche garnie de légumes frais Petites billes de foie gras et crème de griotte Cornet de fromage de chèvre au miel et baie de gogi Crêpe de riz roulée et fourrée de canard à la pékinoise Baiser de Wazabi Mousseline de Vitelotte et espadon frais Panna cotta de betterave rouge et raifort Cube de saumon frit mariné à l acérola Sabayon au citron et Kaviar Macaron de homard au chocolat blanc Les sucettes de smoothies Les biscuits soufflés Boissons servies à volonté durant 2h00 Porcelet laqué à la réglisse Dim sum sauce aigre-douce Ris de veau à la Jamboise de Bister Sur plateaux : Le mousseux brut maison Le kir à la liqueur de mûres Le jus d orange Les tables mange debout avec nappage tissu, flûtes, verres, plateaux, les serviettes, Mais aussi le matériel de cuisine nécessaire pour la préparation de vos mets. en salle, en cuisine et en office, pour une durée effective de deux heures. +32 (0) Apéritifs et cocktails Moments d exceptions 2
3 De la passion naît l exception - 2h30/3h00 Durée 3h00, formule valable lorsque le nombre de convives de l apéritif est supérieur au nombre de convives pour le repas Boissons servies à discrétion Sur plateaux : Le champagne maison Le kir royal à la liqueur de mûres Le jus d orange frais Féérie de cocktails sur glace (cocktails servis dans verre en glaçon) Tsar Kaviar Le cappuccino glacé aux fraises de Wépion, Le tropical banane, ananas et coco Le Planteur : rhum, jus d orange et sucre de canne Un Kaviar de substitution aussi vrai que nature, servi avec blinis et crème aigrelette, poivre du moulin Douze spécialités froides / chaudes par personne parmi la diversité suivante : Coquillette à l encre de sèche garnie de légumes frais Petites billes de foie gras et crème de griotte Cornet de fromage de chèvre au miel et baie de gogi Crêpe de riz roulée et fourrée de canard à la pékinoise Baiser de Wazabi Mousseline de Vitelotte et espadon frais Panna cotta de betterave rouge et raifort Cube de saumon frit mariné à l acérola Sabayon au citron et Kaviar Macaron de homard au chocolat blanc Les sucettes de smoothies Les biscuits soufflés Porcelet laqué à la réglisse Dim sum sauce aigre-douce Ris de veau à la Jamboise de Bister +32 (0) Apéritifs et cocktails Moments d exceptions 3
4 La révélation sucrée - Le choix de réduction de Pâtisserie Maison Quatre fruits rouges en chantilly Le biscuit Piémond fourré de crème de cacahuète La Framboise frivole Le dakois au pistache La verrine de tiramisu nappée d'un confit de framboise au gingembre La verrine au parfum conjugué de fraise, mangue, passion et basilic La verrine de mousse au chocolat noir et blanc La verrine de crémeux au pépite d'abricot caramélisé Le sorbet (fraise intense, huile d olive et basilic, chocolat pur et crispy au fruit de la passion, menthe fraîche) Le café glacé Le show de cooking en live de mini crêpes Accompagné de : chocolat chaud, sucre blanc, cassonade, crème pâtissière, marmelade de fruits rouges, saumon fumé, lardons fumés. Les tables mange debout avec nappage tissu, flûtes, verres, plateaux, les serviettes, Mais aussi le matériel de cuisine nécessaire pour la préparation de vos mets. en salle avec une équipe renforcée, en cuisine et en office, pour une durée effective de 3h00 maximum. +32 (0) Apéritifs et cocktails Moments d exceptions 4
5 Les options Nous pouvons remplacer notre mousseux par notre crémant ou cava ou champagne moyennant supplément La Féérie de cocktails sur glace moyennant supplément Le cappuccino glacé aux fraises de Wépion Le tropical banane, ananas et coco Le Planteur : rhum, jus d orange et sucre de canne La révélation sucrée moyennant supplément Le choix de réduction de Pâtisserie Maison Quatre fruits rouges en chantilly Le biscuit Piémond fourré de crème de cacahuète La Framboise frivole Le dakois au pistache La verrine de tiramisu nappée d'un confit de framboise au gingembre La verrine au parfum conjugué de fraise, mangue, passion et basilic La verrine de mousse au chocolat noir et blanc La verrine de crémeux au pépite d'abricot caramélisé Le sorbet (fraise intense, huile d olive et basilic, chocolat pur et crispy au fruit de la passion, menthe fraîche) Le café glacé Le show de cooking en live de mini crêpes moyennant supplément Mini crêpes accompagnées de en sucré: chocolat chaud, sucre blanc, cassonade, crème pâtissière, marmelade de fruits rouges, en salé : saumon fumé, lardons fumés. Le Tsar Kaviar - moyennant supplément Un «Kaviar» de substitution aussi vrai que nature, servi avec blinis et crème aigrelette, poivre du moulin +32 (0) Apéritifs et cocktails Moments d exceptions 5
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