Le commerce de détail au Québec : le défi de la formation

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1 Ce travail dirigé a été rédigé sous la direction de Gunnar K. Sletmo, Ph.D. dans le cadre de la Maîtrise ès sciences de la gestion, École des Hautes Études Commerciales, Montréal (Québec), Canada Le commerce de détail au Québec : le défi de la formation par Élise BEAUREGARD, M.Sc. Cahier n o R* Cahier de recherche Juin 1992 ISSN : Copyright La Chaire de commerce Omer DeSerres, École des Hautes Études Commerciales (HEC), Montréal. Tous droits réservés pour tous pays. Toute traduction ou toute reproduction sous quelque forme que ce soit est interdite. Les textes publiés dans la série "Les Cahiers de la Chaire de commerce Omer DeSerres" n'engagent que la responsabilité de leurs auteurs. La publication de ce cahier a été rendue possible grâce au fonds de la Chaire de commerce Omer DeSerres, établi suite à une donation de Roger DeSerres, des contributions du Ministère de l'industrie, du Commerce et de la Technologie (MICT), et du ministère de l'enseignement Supérieur et de la Science (MESS). Distribué par la Chaire de commerce Omer DeSerres, École des Hautes Études Commerciales, 5255 avenue Decelles, Montréal, (Québec) Canada H3T 1V6.

2 Sommaire Le commerce de détail est l'un des secteurs les plus considérables de l'économie canadienne, tant au niveau de l'emploi qu'au niveau de son poids dans la production intérieure brute. Son importance est considérable et nous avons cherché à connaître les efforts de formation qui sont fournis par les divers intervenants impliqués dans ce secteur. Par l'analyse de données secondaires et de l'examen de programmes de formation existants, nous avons dressé un portrait de la situation de la formation dans le secteur commerce de détail. Nous avons complété ces données par une enquête sur la formation des employés, en procédant par entrevues en profondeur auprès des principaux détaillants québécois sur leurs pratiques de formation à l'interne et à l'externe. Les entreprises agissent principalement par le remboursement des frais de scolarités et par certains programmes de formation et cours de perfectionnement à l'interne, les gouvernements par le biais de programmes de subventions auprès des entreprises, les institutions d'enseignements par divers cours. Les programmes de formation sont donc nombreux, mais sont offerts de manière dispersés et le manque de concertation entre les partenaires rendent ces efforts relativement infructueux. La création d'une alliance entre toutes les parties intéressées doit avoir lieu pour faire en sorte que le secteur du commerce de détail soit concurrentiel face à la compétitivité accrue amenée par la globalisation des marchés. Page 2

3 Table des matières page Sommaire... i Liste des graphiques... iv Liste des tableaux... v Liste des figures... vii Introduction... 1 Chapitre 1 - Situation économique et démographique du commerce de détail 1.1 La production intérieure brute au Canada et au Québec L'importance du commerce de détail et de gros... 4 La production intérieure brute... 6 La répartition sectorielle des entreprises... 7 Les ventes du secteur commerce de détail... 8 L'évolution de l'emploi Les caractéristiques de la main-d'oeuvre du secteur commerce de détail...13 L'âge moyen des employés...13 La répartition par sexe des employés...15 La scolarisation des employés...16 Les catégories d'emploi...17 Chapitre 2 - Formation de la main-d'oeuvre en commerce de détail 2.1 Conditions technologiques La nature et les besoins de formation Les programmes de formation...23 Programmes de formation en Angleterre...23 Programmes de formation aux États-unis...23 Programmes de formation au Québec (Canada) Les diplômés universitaires...28 Les débouchés...29 Les salaires...29 Les domaines d'études des employés Page ii

4 du secteur commerce de détail Les professions du secteur commerce de détail Les employeurs du secteur commerce de détail...34 Les pratiques de recrutement...35 Chapitre 3 - Enquête sur la formation des employés 3.1 Méthodologie Les résultats de l'enquête...39 Le sexe, l'âge et la formation académique des employés...39 Les catégories d'emploi...40 Programmes de formation et cours de perfectionnement...41 Formation académique considérée utile à l'obtention d'un poste...41 Intérêt des employeurs sur le style de formation...42 Certificat en gestion de commerce de détail et distribution...43 Cours intensifs de courte durée Discussion des résultats de l'enquête...45 Caractéristiques démographiques...46 Programmes de formation interne...46 Programmes de formation externe...48 Conclusion...50 Annexes A - Classification type des industries, B - Liste des entreprises sélectionnées...55 C - Questionnaire...56 D - Données des graphiques...60 Bibliographie...72 Page iii

5 Liste des graphiques * Chapitre 1 Graphique 1.1 Taux de croissance réelle de la production dans les principaux pays de l'ocde... 5 Graphique 1.2 Taux de croissance de la production, Québec et Canada Graphique 1.3 Part des commerces de détail et de gros dans le PIB canadien... 6 Graphique 1.4 Répartition sectorielle du nombre d'entreprises au Canada, Graphique 1.5 Ventes au détail Québec, en dollars constant $ Graphique 1.6 Taux de croissance des ventes au détail au Québec...10 Graphique 1.7 Part de l'emploi occupé par le secteur commerce au Canada, Graphique 1.8 Évolution de l'emploi total (15 ans et plus) et du nombre de salariés Secteur du commerce de détail au Québec...14 Graphique 1.9 Groupes d'âge - Population active par sexe, Québec Chapitre 2 Graphique 2.1 Répartition de la population active de 15 ans et plus du secteur commerce selon la profession et le sexe au Québec, Graphique 2.2 Accroissement des exigences de formation pour un nouvel emploi.34 * Les données de tous les graphiques sont reproduites à l'annexe D. Page iv

6 Liste des tableaux Chapitre 1 Tableau 1.1 Nombre de corporations actives et PME au Québec Répartition selon la taille, commerce de détail... 9 Tableau 1.2 Age moyen de la population active au Canada, 1981 et Tableau 1.3 Tableau 1.4 Commerce de gros et de détail au Québec population active de 15 ans et plus...15 L'évolution de la scolarisation au Québec en pourcentage de la population active...16 Tableau 1.5 La scolarisation des employés au Québec, 1981, en %...16 Tableau 1.6 Évolution de la part relative de l'emploi à temps partiel dans l'emploi total au Québec, 1979 à Chapitre 2 Tableau 2.1 Programmes d'études en commerce de détail en Grande Bretagne..24 Tableau 2.2 Séminaires de formation professionnelle aux États-unis...25 Tableau 2.3 Tableau 2.4 Tableau 2.5 Tableau 2.6 Tableau 2.7 Tableau 2.8 Programmes gouvernementaux de formation...27 Rémunération moyenne dans les industries canadiennes de 1986 à Taux d'emploi des diplômés de 1985 en 1987, emploi dans le secteur du commerce détail selon le domaine d'étude au Québec...31 Importance du commerce de détail pour quelques professions au Canada en Taille des entreprises privées employant des diplômés BAA-82 en 1986 et Les grandes entreprises du secteur commerce de détail au Québec parmi les 500 plus grandes entreprises industrielles au Canada...35 Page v

7 Chapitre 3 Tableau 3.1 Tableau 3.2 Tableau 3.3 Proportion d'entreprises déclarant des activités de formation globalement et pour chacune des trois formes d'activités séparément, par secteur et par sous-secteur (production de services)37 Répartition par secteur des entreprises de l'enquête...38 Formation académique des emplois à leur entrée en fonction...40 Tableau 3.4 Les catégories d'emplois...40 Tableau 3.5 Tableau 3.6 Tableau 3.7 Programmes de formation et cours de perfectionnement...41 Formation académique des employés...41 Formation académique considérée utile à l'obtention d'un poste d'entrée par l'employeur...42 Tableau 3.8 Genre de formation préconisée...43 Tableau 3.9 Tableau 3.10 Certificat en gestion du commerce de détail...45 Cours de formation offerts à l'interne dans les entreprises de commerce faisant partie de l'échantillon Été Tableau 3.11 Augmentation salariale entre 1986 et Page vi

8 Liste des figures Chapitre 1 Figure 1.1 Modèles de positionnement des entreprises de commerce de détail...11 Page vii

9 Page viii

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