Côté cuisine. «La gastronomie est l art d utiliser la nourriture pour créer le bonheur» Th Zeldin
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- Christophe Bordeleau
- il y a 7 ans
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1 Côté cuisine «La gastronomie est l art d utiliser la nourriture pour créer le bonheur» Th Zeldin La carte étant élaborée uniquement à partir de produits frais, nous vous remercions de bien vouloir nous excuser si un produit venait à manquer. Les prix de cette carte s entendent TTC services compris- Toute modification de menu fera l objet d une facturation à la carte ou avec supplément. Cette carte a été élaborée par le chef de cuisine David WOJTKOWIAK pour votre plus grand plaisir Membre du collège Culinaire de France = Notre engagement «Le Fait-Maison»
2 Menu Du Jour «La Bonne Cuisine est honnête, sincère et simple» Elisabeth David 20 Euros (Entrée + Plat ou Plat + Dessert) Hors boissons 23 Euros (Entrée + Plat + Dessert) Hors boissons 37 Euros (Entrée + Plat + Dessert) Boissons comprises** 2 verres de vin par personne Sauf vendredi soir, week-end et jours fériés Les Suggestions du Chef Menu des Saveurs 31 Euros (hors boissons) 45 Euros (Boissons comprises) : 2 verres de vin par personne La Mise en bouche Le dos de saumon mariné tagliatelles de concombre, sorbet basilic Ou La tomate mozzarella à ma façon Le filet de canard cuit à basse température aux cerises Ou La rascasse juste raidie marmelade d aubergines jus aux olives Le vacherin abricot chocolat blanc Ou Like a fraisier Toute modification dans les menus fera l objet d une modification à la carte NOTRE SERVICE TRAITEUR La prise de commande des menus s effectue jusqu à 21h30 ; Après cet horaire votre choix sera dirigé vers la carte. Nous vous remercions de votre compréhension
3 Menu Dégustation 45 Euros (Hors Boissons) 59 Euros (Boissons comprises) : 2 verres de vin par personne La Mise en bouche Entrées : Le foie gras comme un fraisier toast multifruits Ou La remoulade de tourteau, panacotta de petits pois Plats : Le carré de porc ibérique piperade de légumes jus court au chorizo Ou Le Filet de turbot rôti en croûte de champignons beurre de citron confit La Folie du milieu : Le sorbet kalamansi (note citron vert jaune pamplemousse rosé kumquat) Fromages : La brillat savarin aux saveurs d été Ou La Sélection de fromages de Philippe & Romain Olivier Maîtres Fromagers (suppl. 5 ) Desserts : La version moderne d une tarte cerise Ou La pêche rôtie arlette croustillante aux framboises Menu Gastronomique 62 Euros hors boissons, menu comprenant une entrée 80 Boissons Comprises * 78 Euros hors boissons, menu comprenant deux entrées 99 Boissons Comprises ** * 2 verres de vin par personne ; ** 3 verres de vin par personne La Mise en bouche Entrées : filet de rouget poêlé aux fraises Et / Ou La salade de homard rafraichie d une crème de fenouil Plats : Les noisettes de veau tomate basilic Ou Le bar aux langoustines jus de carapace mousseux La Folie du milieu : Le sorbet kalamansi Fromage : Le brillat savarin aux saveurs d été Ou La Sélection de fromages de Philippe & Romain Olivier, Maîtres Fromagers (suppl. de 5 Euros) Dessert : Croustillant chocolat passion
4 Toute modification dans les menus fera l objet d une facturation à la carte La prise de commandemenus s effectue avant 21h30, après cet horaire votre choix devra s orienter à la carte
5 La carte du chef Les entrées chaudes et les entrées froides Le dos de saumon mariné tagliatelles de concombre, sorbet basilic La tomate mozzarella à ma facon Le foie gras comme un fraisier toast multifruits La remoulade de tourteau, panacotta de petit pois Le filet de rouget pôelé aux fraises La salade de homard rafraichie d une crème fenouil Le retour de la criée L Assiette du pêcheur Le filet de turbot rôti en croûte de champignons beurre de citron confit Le bar aux langoustines jus de carapace La rascasse juste raidie marmelade d aubergines jus aux olives Les viandes et les volailles Le filet de canard cuit à basse température aux cerises Le carré de porc ibérique piperade de légumes jus court au chorizo Le filet de bœuf rossini Les noisettes de veau tomate basilic Plats végétariens V V L Omelette aux fines herbes et légumes 15,00 V Le Poisson servi selon notre convenance 31,00 Les fromages Notre sélection de fromages de notre fromager : (Philippe & Romain Olivier) Le brillat savarin aux saveurs d été Les dernières folies de David Wojtkowiak Délices et Gourmandises selon l inspiration du moment L Assiette de fruits de saison La Palette de Sorbets Maison Le vacherin abricot chocolat blanc Like a fraisier La version moderne d une tarte cerise La pêche rôtie arlette croustillante aux framboises 12.00
6 Le Menu du Petit Gastronome (Seulement pour les enfants de moins de 10 ans) * 17 uros entrée + plat + dessert Entrées : * 14 uros entrée + plat ou plat + dessert L émincé de melon Ou Le Saumon fumé par nos soins Plats* : L escalope de volaille corn flakes Ou Les tagliatelles de saumon * Accompagné(e) de pâtes, de légumes ou de purée Desserts : La mousse au chocolat façon grand-mère Ou les fraises glace vanille
7 Nous proposons également à notre clientèle : Notre service traiteur (sur commande) particulier et entreprise Vente à emporter sur commande tout au long de l année : cocktail dinatoire, buffet, plateaux repas, gâteaux d anniversaire, cocktail de fin de réunion Nos cours de cuisine : le mercredi après-midi de 15 h à 18 h 30 au tarif de 60 le cours. Demandez notre programme avec les thèmes et dates proposés. Notre hôtel composé de 25 chambres standards, supérieures et luxes L organisation de séminaires
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