DES CENDRES, LE FEU DE LA PASSION A REJAILLI! FOGO, EN PORTUGAIS, SIGNIFIE FEU!

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1 DES CENDRES, LE FEU DE LA PASSION A REJAILLI! Le 12 janvier 2013, le destin frappe le Resto Pub City; un feu accidentel prend naissance à l arrière du bâtiment, se propageant rapidement dans sa structure de bois pour en faire une perte totale. Construit en 2002, le Pub City devient rapidement un incontournable sur la scène de la restauration de la Rive-Nord. Issue d une vision des deux entrepreneurs, Yves Da Silva et Richard Bourdeau, l expérience gastronomique tendance du Pub City combinée à une ambiance branchée en fait un succès commercial indéniable pendant plus de 8 ans. Une visite au Pub City vous transportait d une ambiance lounge feutrée à votre arrivée à une atmosphère plus endiablée de divertissement en fin de soirée, ce qui était fortement apprécié de ses nombreux invités. L établissement a été entièrement rénové en 2011; ce rafraîchissement donna encore plus de prestance au concept jusqu à ce que le feu rase, en quelques heures à peine, toutes ces années d efforts et de succès. Dans les semaines qui ont suivi, commence alors la lourde tâche de relever la tête et de se mettre dans un état d esprit positif et de création afin de visualiser la relance de l entreprise. Dans la tourmente de cette adversité se présentait tout de même l occasion de repartir sur une page blanche et d écrire un nouveau chapitre à l aventure menée par la passion des deux entrepreneurs. Les services de DKA Architectes ont donc été retenus, et s amorcèrent alors le plan de relance et la vision du futur C est ainsi que le projet du Fogo, Euro-Lounge a pris forme! FOGO, EN PORTUGAIS, SIGNIFIE FEU! Une manière pour les promoteurs de faire leur deuil et, surtout, un clin d œil au passé, mais également d attribuer au restaurant un nom en parfaite harmonie avec le nouveau concept! En effet, ce nom d origine européenne cadre non seulement très bien avec le passé, de par sa signification, mais également avec son avenir, de par le positionnement de son architecture, de son décor et de son menu. Un DJ bien visible meublera votre période du souper d une discrète ambiance musicale de type lounge. Une fois les conversations et le souper bien consommés, le DJ transformera graduellement l atmosphère afin de vous divertir au rythme des plus grands succès de l heure : déhanchements autorisés pour tous ceux et celles qui le désirent! La table proposera deux nouveaux produits vedettes entièrement cuits à la flamme : la pizza au four à bois et le poulet à la portugaise grillé au charbon de bois! Du coup, toutes les autres grillades de viande rouge de qualité supérieure proposées seront également cuites aux flammes du charbon de bois. Quelques créations des dernières tendances gastronomiques seront également offertes en table d hôte. le midi comme le soir. De quoi ravir tant notre clientèle d affaires du midi que nos invités célébrant divers événements. À noter que toutes ces propositions seront dorénavant offertes au comptoir pour emporter et sur livraison! Enfin, de la gastronomie raffinée, mais abordable, pouvant être emportée et livrée. Quelle bonne nouvelle pour la région! Ambiance branchée, gastronomie accessible, service attentionné Le feu de la passion de toute l équipe vous réchauffera à coup sûr! Oui, sans aucun doute, Fogo est le nom parfait pour nourrir tous ces feux animés par la passion qui brûle en nous tous et qui renaîtra des cendres du passé Bienvenue chez vous au Fogo, Euro-Lounge Yves Da Silva Richard Bourdeau

2 ENTRÉES Salade estivale de fines laitues Fogo 6 Bébé laitue, carottes confites et betteraves marinées Salade César et ses copeaux de parmesan Padano 10 Laitue romaine, vinaigrette maison et croûtons aux herbes Tomate Kumato tiède à la pancetta et aux figues poêlées Di Buffalo 14 Tomate noire, réduction balsamique et roquette Poutine à la portugaise 16 Poulet portugais, saucisse chorizo, sauce au fond de veau, sauce piri-piri et fromage en grains Fondant de brie et de pommes en croûte et sa compote douce 15 Purée de pommes et muscade Soupe à l oignon au porto et aux trois fromages 13 Gouda fumé, chèvre des neiges et brie Pieuvres grillées, émulsion de poivrons rouges et sauce au vin épicée 18 Vin rouge, piment de Cayenne et anis étoilé Calmars frits au fromage Asiago et aux graines de pavot 14 Gingembre mariné et tomates épicées Demi-tartare de saumon 16 Pétoncles, aneth et citron vert Demi-tartare de thon et de fraises 17 Thon, huile de sésame grillé et coriandre Demi-tartare de bœuf du restaurant Fogo 18 Câpres, sauce sriracha et oignons caramélisés Demi-tartare de bœuf et de canard fumé 19 Échalotes frites, moutarde et sirop d érable ENTRÉES À PARTAGER Sélection d entrées à partager 38 *** 3 choix parmi les entrées ci-dessus *** Trilogie de tartinades et ses ficelles de pain 20 Canard fumé, pâté de foie au Cointreau et fromage aux abricots Fromages et viandes séchées 20 Sélection de deux fromages fins et de deux viandes assorties

3

4 POULET PORTUGAIS NOTRE POULET MARINÉ, CUIT LENTEMENT SUR LE CHARBON DE BOIS ET BADIGEONNÉ PÉRIODIQUEMENT AVEC NOTRE SAUCE PIQUANTE, SAURA VOUS SÉDUIRE! Quart de poulet (poitrine) 17 Quart de poulet (cuisse) 15 Deux cuisses 19 Demi-poulet 23 Poulet entier 30 Servi avec frites assaisonnées, sauce piri-piri et notre salade exclusive Fogo. Au choix : sauce épicée, sauce douce ou sauce aïoli. Ailes de poulet piri-piri (sauce forte ou douce) 8 ailes ailes 22

5 PIZZAS L Appartement 4 19 Sauce tomate maison, pepperoni, champignons, piments et mozzarella La Real Madrid 21 Sauce tomate maison, chorizo, tomates confites, piments grillés, basilic frais et mozzarella La Cochonnette 17 Sauce tomate maison, lardons, concassé de piments et tomates, parmesan et fromage de chèvre The Beach 18 Sauce tomate maison, jambon fumé, ananas grillés, parmesan et mozzarella L Ermite 19 Pesto maison, oignons caramélisés, pacanes, pleurotes, fromage mozzarella et bleu La Roma 17 Sauce tomate maison, pepperoni et mozzarella La Margherita 16 Sauce tomate maison, mozzarella di latte, basilic, huile d olive et mozzarella La Quattro fromaggie 19 Sauce tomate maison, gruyère, parmesan, ricotta et bleu L Algarve 21 Poulet grillé, mandarines, bébés épinards, lardons, piri-piri, mozzarella La Baltique 19 Crevettes à l ail persillées, mozzarella et parmesan L Anglo-saxonne 19 Poulet au beurre, tomates cerises, chèvre, menthe et oignons confits La «Q» 18 Pancetta, bacon fumé, jalapeños, sauce barbecue et coriandre

6 SALADES & PÂTES Salade de gravlax de truite, 24 sirop d érable et moutarde au gouda fumé Poivrons grillés, concombre et pistache Salade de bœuf 22 croustillant mariné à la sauce teriyaki Carotte, concombre, oignons confits et mandarine Salade César repas classique 16 Salade César au poulet portugais 20 Sauce forte ou douce ou aïoli Linguine aux crevettes, 24 aux asperges, au fromage à la crème et aux piments marinés Crème, vin blanc et asperges grillées Cannelloni farci de veau, 24 sauce rosée et gratin au St-Paulin Tomates, crème, vin blanc et muscade Penne au poulet 22 méditerranéen à l huile d olive et au parmesan Basilic, champignons, tomates cerises et olives Kalamata

7 VIANDES & POISSONS Tartare de bœuf du restaurant Fogo 29 Câpres, sauce sriracha et oignons caramélisés Tartare de bœuf et de canard fumé 30 Échalotes frites, moutarde et sirop d érable Bavette de bœuf AAA+ grillée à la moutarde et à l estragon 31 Légumes de saison et accompagnement du moment Épaule de bœuf braisé aux portobellos et au gouda fumé fondu 27 Légumes de saison et accompagnement du moment Contre-filet de bœuf Angus (12 oz) et sauce au bourbon et au poivre vert 32 Légumes de saison et accompagnement du moment Filet mignon certifié C. A. B. (8 oz) et sauce aux abricots, au brandy et au miel 49 Légumes de saison et accompagnement du moment Filet de saumon grillé à la gremolata pimentée à l orange, sauce au Grand Marnier 24 Persil, zeste d orange, crème et citron Tartare de saumon et de pétoncles 27 Câpres, cornichons, aneth et ciboulette Tartare de thon et de fraises 28 Thon, huile de sésame grillé et coriandre

8 Nous sommes sincèrement heureux que le restaurant Fogo renaisse des cendres du défunt et tant apprécié Resto Pub City. L équipe de Boisvert Chevrolet leur souhaite un succès tout feu tout flammes. 470, boul. LabellE b o i s v e r t c h e v r o l e t. c o m

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