MENUS GROUPE RÉCEPTIONS & ÉVÉNEMENTS
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- Ange St-Pierre
- il y a 7 ans
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1 MENUS GROUPE RÉCEPTIONS & ÉVÉNEMENTS RÉSERVATIONS: // // rue Richelieu Saint-Marc-Richelieu, Qc., J0L 2E0
2 LES MENUS BANQUET MENU DE L AUBERGISTE 38$ Salade du maraîcher, vinaigrette maison à l érable ou soupe du jour Poitrine de volaille, façon chasseur Pavé de saumon aux herbes fraîches Bavette de boeuf braisée à la Normande Dessert du chef café, thé ou infusion MENUS RÉCEPTION (4 SERVICES) 48$ ENTRÉES (choisir une entrée pour votre groupe) Salade du maraîcher, vinaigrette maison à l érable Salade de roquette, betteraves, tomates cerises, vinaigrette fenugrec Terrine du Richelieu, relish de poivrons rouges, maïs et bière Ballotine de pintade à la montérégienne, vinaigrette à l hydromel Tartelette de champignons aux herbes Saumon fumé, garniture classique (+5$) Feuilleté de pétoncles et gésiers de canard confits, sauce aiguail (+5$) POTAGES (choisir un potage pour votre groupe) Velouté de poireaux, pommes de terre et herbes fraîches Velouté de patates douces, concassé de pêches au basilic Crème Marie Stuart- crème de rabiole vanillée, garnie de dés de rabiole Potage St-Germain- potage de petits pois, garni de fleurettes à la menthe Bisque de crevettes à la coriandre et cumin (+4$) PLATS PRINCIPAUX (choisir deux plats principaux) (Les choix de vos invités doivent être remis 2 semaines avant votre événement) Poitrine de volaille, sauce au prosciutto, oignons verts et origan Filet de porc farci à l abricot séché et shitake, sauce caramel de bière Pavé de saumon, garni de paillot de chèvre, chutney de figues Bavette de boeuf braisée à la Normande Pavé de flétan rôti en croûte de parmesan (+5$) Feuilleté de homard et pétoncles, cidre et estragon (+5$) Cuisseau de pintade confite, garniture de pleurotes à la diable(+5$) Mignon de boeuf grillé (6on) avec portobello, sauce porto et romarin (+10$) Longe de cerf poêlé, sauce framboise et érable (+10$) FROMAGES DE LA VALLÉE DU RICHELIEU Deux choix (+11$) Trois choix (+14$) DESSERTS(choisir un dessert pour votre groupe) Tartelette trigone, bavarois de chocolat et framboises Profiterole géant farci à la crème de pistaches et dulce de leche Croustillant au café et chocolat Gâteau poire-caramel, mousseline à la vanille Salade de melons, fruits rouges, sirop à l eau de rose Sorbet aux fruits Nous accommodons les allergies et restrictions alimentaires ainsi que les végétariens. Menu sujet à changement sans préavis. Taxes et frais de service en sus
3 LES MENUS SAISON ESTIVAL La table du maraîcher: variété de légumes et garnitures assorties 2 variétés de fromages & raisins MÉCHOUI Porc... 31$ Chapon... 32$ Boeuf... 31$ Agneau... 37$ Choix de 2 viandes... 36$ BBQ Hamburger de boeuf... 24$ Hamburger de gibier... 29$ Poitrine de poulet... 32$ Entrecôte $ Côtetettes d agneau... 32$ Pavé de saumon... 33$ Grillades de porc... 29$ Servi avec pommes de terre, légumes de saison, sauces, accompagnements, petits pains croûtés Tartelettes maison & gâteaux, verrines, salade de fruits, café Toute combinaison est disponible, il nous fera un plaisir de vous guider dans vos choix, le Chef pourra planifier avec vous un menu fait sur mesure selon votre événement et budget Minimum de 35 adultes enfants de 5 à 12 ans 14$ à 17$ enfants 0 à 4 ans sans frais PLATEAUX ET AUTRES ACCOMPAGNEMENTS pour 10 personnes et plus Fromages cheddar & raisins...6$/pers. Fromages fins et raisins... 10$/pers. Fruits frais...8$/pers. Brochettes de crevettes grillées(5)... 4$/unité Terrines et cochonnailles $/pers. Salade de légumes à la grecque $/pers. Salade de choux $/pers. Salade de pâtes maison $/pers. Raclette (meule)et condiments...6$/pers. Saumon fumé et garnitures $/pers. Crevettes sur glace (31/40)...30$/dz. (Taxes et frais de services en sus)
4 CANAPÉS DE L AUBERGE Grenaille et pancetta rôti, crème sûre à la ciboulette Croûton au parmesan, saucisson, beurre aux épices Handfield Barquette au basilic et bruschetta Souvenirs de famille: Cuillère de creton maison, chutney de fruits confits Saucisse à l'érable maison, trempette à la moutarde Mini-brochette `ragoût de boulette, et ses accompagnements Croque poires-bacon et raclette Rillette au deux saumons- aneth et gingembre Mini blini aux crevettes et graines de fenouil Boule de melon et prosciutto Navette d'effiloché de porc BBQ aux pommes 32$ la douzaine 38$ la douzaine (minimum de 2 douzaines par sélection) BUFFET DE FIN DE SOIRÉE SALÉ: assortiment de sandwichs cocktail (3 morceaux par personne)... 5,50$/pers. (mousse de volaille, jambon, oeuf) plateau de crudités et trempette.... 4$/pers. plateau de fromage cheddar et raisins.... 6$/pers. chips de maïs et salsa maison.... 2,50$/pers. chips ou pretzels (panier pour 10 personnes)... 12$/panier SUCRÉ: brochette de fruits frais, sauce à l érable... 5$/unité mini-gâteaux assortis... 7$/pers. maïs souffé soupoudré de poivre rose et sucre d érable... 4$/pers. Il nous fera une plaisir de vous suggérer d autres options selon vos goûts. Taxes et frais de service en sus
5 LES BRUNCH 10H00 À 14H00 - ADULTES : 34$ - ENFANTS (4 À 12 ANS) : 17$ - PLUS TAXES ET SERVICE FROID Panier du boulanger Crudité, trempettes & marinades maison Salade verte & vinaigrette maison, Plateau de tomates & vinaigrette au basilic Choix de salades estivales Viandes froides & charcuteries : dinde, salami, jambon Saumon fumé & crevettes de Matane, saumon poché terrines, cretons, pâté de campagne Plateau de fromages canadiens & importés CHAUD Potage du dimanche & soupe aux pois Œufs bénédictines, oeufs brouillés Pains dorés, bacon, saucisses maison Crêpes & sirop d érable Côte de bœuf, jambon à l érable plat cuisiné du terroir Fèves au lard & oreilles de crisse Légumes du marché, pommes de terre, riz LES DÉLICES DU PÂTISSIER Tartelettes assorties, gâteaux, verrines, pouding du bucheron, salade de fruits frais, café LE COCKTAIL DE L AUBERGE Mousseux, jus d orange
6 LES ALCOOLS Le gallon (1 gallon sert de 35 à 40 verres de 4 onces) PUNCH Punch mousseux, alcoolisé aux fruits ou sangria au vin rouge $ Punch aux fruits (sans alcool)... 75$ Punch martini cosmopolitain blanc/rose $ Cidre rosé effervessant Michel Jodoin (bouteille)... 46$ SERVICE DE BAR : GUIDE DE PROCÉDURES ET INFORMATIONS GÉNÉRALES Il y a plusieurs formules possibles pour votre service de boisson. Toutes boissons doivent être fournies par l Auberge Handfield. Avec notre forfait Richelieu, deux cocktails et une demi-bouteille de vin maison sont inclus dans le prix. Si un breuvage ou un vin désiré n est pas sur notre liste, il nous fera plaisir de personnaliser l offre à vos invités. Vous avez aussi la possibilité d effectuer un surclassement au niveau des vins ou alcools. Notre coordonatrice aux ventes se fera un plaisir de vous guider dans vos choix selon votre préférence. BAR PARTIELLEMENT OUVERT : Heures de services ou breuvages prédéterminés qui se verront portés au compte principal, par la suite, le service est un bar payant pour les invités BAR OUVERT: Bar de base (shooters et doubles exclus) 25$ par personne pour 2 heures, 13$ pour chaque heure additionnelle. Ou, chaque consommation peut être chargée à l unité sur le compte principal. SYSTÈME DE COUPONS : Idéal pour le contrôle des coûts, vous pouvez distribuer un nombre prédéterminés de coupons à chacun de vos invités. Ces coupons à $7 chacun sont échangeable pour : vin maison, bière locale, alcool de base. Les boissons nonalcoolisées sont chargées au prix listés, des offres personnalisées sont aussi possible, le coût variera selon les choix. BAR PAYANT : Les invités sont facturés individuellement, soit pour la totalité des boissons, ou toute boisson qui n est pas portée au compte principal. PRIX DE BAR PAYANT ET À LA CARTE Apéritifs (vermouth, bitter, anisés)...7$ Scotch, rye, vodka, rhum, gin, tequila...7$ Martini...10$ Flûte de mousseux ou Kir Royal...7$ Bières domestiques...6$ Bières d importation et micro-brasseries...7$ Verre de vin maison...7$ Digestifs de base...8$ Digestifs d importation (Cognac, Grand Marnier, Tia Maria)...10$ Porto LBV...9$ Shooter...5$ Eaux minérales...4$ Liqueurs douces et jus...3$
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