S A V E U R S D U M O N D E ITALIE ANTILLES ASIE

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Emmanuelle Paquette
il y a 7 ans
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1 vec ce buffet, notre chef lban Metie vous initie aux richesses culinaires issues des quatre coins du Monde. (L nsemble des Buffets est Inclus) ITLI Les ntipasti de légumes Involtini grillés et farcis Beignets de Calamars à la omaine, sauce tartare ssortiment de Pizza di pizzaïolo cuite au four alade de Penne igate au Gorgonzola et aumon Tomates Mozzarella oquette al Pesto Forestière de Champignons Toscaba Friture de Gambas Limon M avioles «Quatro Fromagi» au parmesan TILL Brochette de crevettes noix de coco Petits crabes farcis dorés au four Ficelle de patate douce alade ntillaise aux pommes amoussa au bœuf et volaille ileron de volaille au Maïs cras de Morue Colombo de olaille façon Caraïbes I ssortiment de ushis et Makis Panière de ems ietnamiens au Poulet, salade et menthe alade de oja aux pousses de Bambous Méli-mélo exotique aux crevettes sauce curry ouleaux de Printemps aux crevettes et volaille Gambas Ming Pholiotes au jus de citron alade Wakamé Minute de filet de Bœuf sauce atay

2 M FC Toastinette de Chèvre Chaud et son Mesclun aumon entier façon Bellevue et sa petite niçoise de légumes Méli-mélo d écrevisses et avocats alade de Pétoncles aux clémentines nimation en salle : Foie Gras de Canard sur toasts Œufs pochés et sa sauce cocktail aux baies roses aclette avoyarde et ses pommes fondantes Cascade de aumon fumé orvégien Poêlée de aint-jacques aux petits légumes, sauce safranée IT FMG FFI PIC T Buffet du Pâtissier : Tartes aux fruits du marché Macarons aux 6 parfums Fontaine de Chocolat et ses pics de fruits Cascade de Fruits frais de saison Profiteroles au chocolat chaud égustation de Glaces et orbets ssortiment Forain : tropézienne, cannelé, beignets nimation en salle : Gaufres à garnir de sucre glace, de confiture ou de utella ssortiment de mignardises Chou Praliné Financier au Chocolat Brochette de fruit frais Parfait Crème Chiboust Macaron de fruits rouges Crêpe aux pommes Caramélisées Crêpe chocolatée, infusion thé au Jasmin Contraste bricot Pistache élice Pomme rmagnac Mendiant au Chocolat Tartelette Citron Tartelette Kiwi Chou Coco Tiramisu BI aux minérales et Café

3 F C vec ce buffet, notre chef lban Metie vous propose de découvrir les spécialités gourmandes des régions françaises. T aumon entier façon Bellevue et sa petite niçoise de légumes crevisses sur lit de purée d avocats alade de aint-jacques aux clémentines Œufs pochés et sa sauce cocktail aux baies roses Cascade de Pastrami et Brésaola Pyramide de aumon Fumé au feu de bois Tian de légumes marinés à la Provençale alade de tagliatelles au aumon Tomates Mozzarella oquette al Pesto alade ntillaise aux crevettes Marinade de Champignons aux herbes uo de salades marinées à la méditerranéenne nimation en salle : Foie Gras de Canard sur toasts et ses Chutney T CH Toastinette de Chèvre Chaud et son Mesclun Petits crabes farcis dorés au four Crevettes en cage de Pommes de terre Craquant de Gambas aux noisettes Briochon d scargot farci Ficelle de patate douce cras de Morue PLT CH Carré d gneau rôti à la Française Gratin de Pommes de terre à la Crème Poêlée de aint-jacques et petits légumes Traditionnel Filet de Bœuf zingara aclette avoyarde Pommes de terre apeur

4 F C IT FMG FFI PIC T Buffet du Pâtissier : Tartes aux fruits du marché Macarons aux 6 parfums Fontaine de Chocolat et ses pics de fruits Cascade de Fruits frais de saison Profiteroles au chocolat chaud égustation de Glaces et orbets ssortiment Forain : tropézienne, cannelé, beignets nimation en salle : Gaufres à garnir de sucre glace, de confiture ou de utella ssortiment de mignardises Chou Praliné Financier au Chocolat Brochette de fruit frais Parfait Crème Chiboust Macaron de fruits rouges Crêpe aux pommes Caramélisées Crêpe chocolatée, infusion thé au Jasmin Contraste bricot Pistache élice Pomme rmagnac Mendiant au Chocolat Tartelette Citron Tartelette Kiwi Chou Coco Tiramisu BI aux minérales et Café

5 M G T M I Q M P GP PTI 100 P T CHIX Tartare de aint Jacques et pois cassés, crème de patates douces La double Trilogie : Trois saveurs de foie gras accompagné de leurs trois chutneys Croustillant aux trois Fromages dans son jardin de saison élice de Crabe des neiges sur son lit d écrevisses Cassolette de avioles de oyan et son effiloché de magret fumé aumon fumé orvégien, mousse légère à la betterave Feuilleté de Pétoncles et petits légumes, sauce Homardine Tarte fine tomate mozzarella, roquette et pesto PLT CHIX os Poissons os de Cabillaud, écrasé de pommes de terre à l huile d olive, crème de poivron doux aint-jacques rôties, Julienne de légumes et risotto crémeux, Crémeux de Langoustines Filet de Bar cuit à l étouffé, fenouil, croquant de carottes et poireaux, crème d oseilles et d asperges os iandes ouris d gneau rôtie au jus de Thym, écrasé de pommes de terre et tomates rôties Grenadin de eau, sauce soja et gingembre, isotto aux champignons uprême de Pintadeau sauce aux Morilles, Gratin dauphinois et petits légumes Filet de Bœuf grillé, auce Forestière, Pommes Maxim s en tartelette d artichaut, tomate échalote Magret de Canard jus au miel et romarin, polenta crémeuse, tartelette de légumes T CHIX Gourmandise chocolat intense, crème praliné Tarte des demoiselles Tatin caramélisée, glace anille des Iles Gâteau moelleux au chocolat cœur tendre, glace caramel beurre salé Meringue aux fruits rouges frais, crème mascarpone, coulis fraise basilic Le palet caramel «ulce de Leche», crème anglaise Tartare de Mangue et nanas frais, sorbet xotique Millecrêpes, crème fondante, coulis fruits de la passion Le merveilleux à la framboise, coulis de fruits rouges BI aux minérales et Café Le choix du menu s entend le même pour tous les convives Menu à définir 15 jours avant la manifestation

6 M M P GP JQ 100 P T CHIX Tartare de aint Jacques et pois cassés, crème de patates douces La double Trilogie : Trois saveurs de foie gras accompagné de leurs trois chutneys Croustillant aux trois Fromages dans son jardin de saison Cassolette de avioles de oyan et son effiloché de magret fumé aumon fumé orvégien, mousse légère à la betterave éclinaison de tomates anciennes, mozzarella et basilic frais PLT CHIX os Poissons os de Cabillaud, écrasé de pommes de terre à l huile d olive, crème de poivron doux Filet de Bar cuit à l étouffé, fenouil, croquant de carottes et poireaux, crème d oseilles et d asperges os iandes ouris d gneau rôtie au jus de Thym, écrasé de pommes de terre et tomates rôties Grenadin de eau, sauce soja et gingembre, isotto aux champignons uprême de Pintadeau sauce aux Morilles, Gratin dauphinois et petits légumes Filet de Bœuf grillé, auce Forestière, Pommes Maxim s en tartelette d artichaut, tomate échalote T CHIX Gourmandise chocolat intense, crème praliné Tarte des demoiselles Tatin caramélisée, glace anille des Iles Gâteau moelleux au chocolat cœur tendre, glace caramel beurre salé Meringue aux fruits rouges frais, crème mascarpone, coulis fraise basilic Tartare de Mangue et nanas frais, sorbet xotique Tiramisu, ecette traditionnelle à la liqueur d amaretto BI aux minérales et Café Le choix du menu s entend le même pour tous les convives Menu à définir 15 jours avant la manifestation

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