Les menus d hiver du Restaurant du Golf de Sablé Le Martin Pêcheur Valables du 5 janvier au 21 mars
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- Côme Carbonneau
- il y a 1 ans
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1 Les menus d hiver du Restaurant du Golf de Sablé Le Martin Pêcheur Valables du 5 janvier au 21 mars Pages 1 à 5 : menu d hiver pages 5 à 8 : menus de printemps Domaine de l tinière, route de Pincé, Sablé sur Sarthe Tel
2 Menu Birdy : 29 par personne Tarte fine de boudin blanc et confit d oignons rouges, mâche, réduction banyuls Le merlu cuisiné comme une andouillette aux champignons de Paris, Julienne de légumes d hiver en étuvé, beurre Nantais à la moutarde de Meaux Truite de mer en croûte d herbe, riz vénéré et son coulis de crustacés La cuisse de canard confite par nos soins, embeurrée de choux verts, Pressé de pommes de terre comme une tartiflette Panna-cotta coco aux saveurs exotiques, tuile aux amandes La brioche façon pain perdu, poires pochées à la vanille, glace à la mascarpone Domaine de l tinière, route de Pincé, Sablé sur Sarthe Tel
3 Menu Eagle : 36 par personne Feuillantine de foie gras chaud et champignons des bois, jus de volaille et coulis de cresson Les gambas poêlées, Tagliatelle à l encre de seiche, velouté aux pistils de safran Filet de limande à la Dieppoise, royale de carottes des sables, lit au vert La souris d agneau confite lentement toute la nuit, aux épices du Maghreb, Boulgour aux noisettes, carottes au miel et coriandre fraiche L assiette de trois fromages d ici et d ailleurs, confiture de figue, salade mélangée Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé, sorbet de pommes vertes Le mi-cuit chocolat noir Guayakyl, crème anglaise au café, glace vanille Domaine de l tinière, route de Pincé, Sablé sur Sarthe Tel
4 Menu Albatros : 45 par personne (poisson ou viande) 52 par personne (menu unique) Entrée Variation autour des volailles de Loué Foie gras, œuf et filet de caille, magret fumé, ballotine d aiguillette de poulet au thym citron Les noix de Saint Jacques rôties, scorsonères dorées au beurre, crème légère au Noilly Prat Poisson Rôti de sandre lardé, pommes de terre écrasées à la ciboulette, mini légumes, sauce Genevoise Viande Le pigeon cuisiné en 2 façons : Les cuisses confites et les suprêmes pochées dans la crème, jus court à l huile de noisette Purée de panais et nems de champignons des bois, Fromage L assiette de fromage affinés, pastorale et fruits secs Les tartines de brie de Meaux au nigelle, carmine et mâche, vinaigrette balsamique Dessert L entremet aux trois chocolats, crème anglaise et glace au génépi Le feuille à feuille de florentine et nougat, glace maison au Cointreau Domaine de l tinière, route de Pincé, Sablé sur Sarthe Tel
5 Menu le Petit Par 13 par enfant de moins de 12 ans Boissons pour le cocktail et le repas: Eaux et softs Farandole de crevettes sauce tartare Saumon fumé toast Rillette Sarthoise et ses tartines Poisson du marché et ses légumes du moment Steak haché frites aux légumes du moment Escalope de volaille à la crème, riz ou légumes ou frites Coupe de glaces aux choix Le mi-cuit chocolat noir Domaine de l tinière, route de Pincé, Sablé sur Sarthe Tel
6 Les menus de printemps du Restaurant du Golf de Sablé Le Martin Pêcheur Valables du 22 mars au 22 juin Pages 5 à 8 Domaine de l tinière, route de Pincé, Sablé sur Sarthe Tel
7 Menu Birdy : 29 par personne Crémeux glacé de petits pois, julienne de saumon fumé à la ficelle, crème épaisse parfumée au yuzu, sacristain à la tapenade L aumônière croustillante de brie et pancetta sur un tian de légumes Sauce verdurette Le filet de limande aux asperges vertes, fleuron, sauce bonne femme La pastilla d agneau confite aux fruits secs et épices douces du Maghreb Salade de roquette à l huile d olive et citron, jus perlé Minestrone de fruits exotiques infusé à la cardamone Rafraichi d un sorbet citron, tuile dentelle La feuillantine aux fraises, crème à la vanille, glace pistache Domaine de l tinière, route de Pincé, Sablé sur Sarthe Tel
8 Menu Eagle : 36 par personne Maraichère d araignée de mer à l huile d olive et au citron vert «Trompe l œil» : crème de volaille de Loué en île flottante de cresson et ses aiguillettes de poulet marinées au thym citron L escalopine de saumon poêlée, riz vénéré et carottes fanes, crème d oseille et lardons La bavette de veau grillé, moelleux de pommes de terre, ragout de fèves au lard, sauce morilles L assiette de trois fromages variée, confiture de cerise noire, salade mélangée Le parfait glacé citron vert sur un biscuit dacquois au grué de cacao, compotée fraises- rhubarbe à la vanille Variation autour de l ananas : carpaccio aux baies de grenade, brunoise caramélisée au vieux rhum, sorbet et cristalline Domaine de l tinière, route de Pincé, Sablé sur Sarthe Tel
9 Menu Albatros : 45 par personne (poisson ou viande) 54 par personne (menu unique) Entrée La royale de morilles, asperges vertes, écume de lard et langues de magret fumé Demi homard grillé sous trois saveurs, fèves passées au beurre demi-sel Poisson Filets de rouget barbet poêlés minute, oreillettes croustillantes, confit d oignons fenouil Vinaigrette à l orange et moutarde de Meaux Le cabillaud cuisiné en 3 façons : piqué au romarin et chorizo, accras, brandade et piquillos Jus de veau tranché à l huile d ail Viande Filet d agneau en croute de piment d Espelette, déclinaison autour du petit pois, jus au romarin Le quasi de veau cuit au sautoir, julienne de pois gourmands juste saisis, Mousseline de patate douce, jus câpre anchois Fromage L assiette de fromages affinés, fruits secs, salade mélangée Les beignets de Sainte Maure de Touraine marinés au miel, jeunes pousses, confiture de cerises noires Dessert La sphère Black and White «façon fraise melba» Le macaron comme un éclair à la vanille Bourbon et framboises fraîches, glace mascarpone Domaine de l tinière, route de Pincé, Sablé sur Sarthe Tel
10 Menu le Petit Par 13 par enfant de moins de 12 ans Boissons pour le cocktail et le repas: Eaux et softs Farandole de crevettes sauce tartare Saumon fumé toast Rillette Sarthoise et ses tartines Poisson du marché et ses légumes du moment Steak haché frites aux légumes du moment Escalope de volaille à la crème, riz ou légumes ou frites Coupe de glaces aux choix Le mi-cuit chocolat noir Domaine de l tinière, route de Pincé, Sablé sur Sarthe Tel
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CARTE Les entrées Tempura de langoustines et gambas, petits légumes aux épices orientales.35 Homard en court-bouillon, sur tartare de légumes, vinaigrette 28 aux framboises Foie gras de canard maison et
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Entrées Jambonnettes de cuisses de Grenouilles poêlées en Persillade, 16 Polenta relevée à la Purée de Cresson Crème d asperge, Saumon fumé Maison et 17 Caviar de Hareng Terrine de Foie gras de Canard
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L Assiette de rillettes de thon toasts, tomates séchées...7,50 Planche de saucissons...4,50 Planche de charcuterie...5,00 Planche de fromages...5,00 Planche Mixte charcuterie et fromages...10,00 Nuggets
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NOS OFFRES COMMERCIALES NOTRE CARTE Composez vous-même votre menu NOS ENTREES Assiette de charcuteries Terrine Maison Cassolette de fruits de mer Tomates mozzarella (avril-septembre) Moules au roquefort
Menu à ********* Marmite du pêcheur Filet de loup a la crème de citron Saumon demi fumé au vieux vinaigre d Orléans (martin Pouret) *********
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Les Entrées du palais
Les Entrées du palais Queues de gambas en brochette à la criolla 9.50 Gaspacho tomate fraise basilic à siroter en bouteille 7.50 Tartare de la mer, thon frais et lieu fumé, pomme grenade 9.50 Tartelette
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Menus Banquet «C est toujours par la faim que commence un bon repas» Menu A 54.00 Tomates et mozzarella de bufflonne Ruccola 12.00 Pavé de sandre grillé, beurre noisette à la tomate Pommes rissolées Mille-feuille
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LES ENTREES Pâté en croûte maison à l ancienne 11.80 Volaille, veau, ris de veau,foie gras, canard, champignons Assiette de truite «fumée Maison» 13.80 crème citronnée aux herbes, pain toasté Les escargots
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Menus mariage Menu Mariage 2 entrées n 1 Les 3 bouchées moelleuses chaudes Feuillantine de champignons du temps aux petites Pousses de salades et crémeux d Herbes Filet de Sole en soufflée d écrevisses
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Portable : 06 45 82 45 73 Contact : Mme GUEGAN Frédérique MENU A 24 * Cocktail «Eau de Pencadenic» Kir nantais ou kir breton Avec ses gâteaux apéritifs «Vol au vent» de la mer Timbale de riz au crabe,
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Bienvenue dans notre Restaurant Auberge du Pays de Retz Toute l équipe est heureuse de vous accueillir tous les jours Au déjeuner de 12h à 14h30 Au dîner de 19h à 22h30 (23h le samedi soir) Gabriel Bouteiller
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Menu gourmet Gambas rôties Servies sur une crème de coquillages safranés Tataki de cerf, oignons rouges confits Betteraves et radis à la vinaigrette de miel Un dessert au choix Menu complet Chf 65.00 Plat
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Toute l équipe du Canoa vous souhaite la bienvenue Nous sommes ouverts du 15 mars au 15 novembre De mars à juin et de septembre à novembre fermé le lundi soir et le mardi toute la journée Ouvert tous les
Saumon fumé à la crème de ciboulette Carpaccio de bœuf (Câpres, croûtons et copeaux de parmesan)
Entrées froides Rillettes de lapin aux pruneaux 9.00 Sélection de charcuteries de pays 9.50 Croustinis de foie gras aux asperges vertes 10.50 Charlotte de saumon aux crevettes 11.50 Saumon fumé à la crème
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La carte du Jardin Pour les beaux jours, le Chef vous propose une nouvelle carte pleine de saveurs réservée au Jardin : Servie les midis en semaine : Minestrone de Choux Fleur et Œuf poché 15 Tomate buratta
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Les entrées : Duo de lotte et saumon cru mariné au citron vert,... 12,40 coulis de tomate acidulé Soupe de poissons «maison», petits croûtons et rouille... 13,60 La trilogie de saumon... 19,40 Fumé artisanalement
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La Carte et le Menus 17 rue Gémare 14000 Caen Tel : 0231853030 - Fax. : 0231852780 Contact@ArchiDona.fr La Carte du Restaurant (varie au rythme des saisons et de l humeur du Chef) Pour les repas jusqu
MENU 25,90 TARTARE TOMATE ET AVOCAT SALADE DE CHEVRE CHAUD PIECE DE BŒUF GRILLEE
FORMULE MIDI 15,50 DU LUNDI AU VENDREDI PIZZA OU SALADE AUX CHOIX DESSERT DU MOMENT MENU 25,90 TARTARE TOMATE ET AVOCAT SALADE DE CHEVRE CHAUD OU GRENOUILLES FRITES FRITURE SALADE VERTE OU PIECE DE BŒUF
Un dessert au choix. Menu complet Chf Plat principal Chf Plat principal et dessert Chf Entrée et plat principal Chf 57.
Menu gourmet Gambas rôties servies sur une crème de coquillages safranée Tataki de cerf, oignons rouges confits Betteraves et radis à la vinaigrette de miel Un dessert au choix Menu complet Chf 65.00 Plat
Les Entrées. Entrées Froides
Les Entrées Entrées Froides Terrine 7.10 Assiette de Saumon Fumé 11.40 Assiette de Crevettes 9.90 Assiette de Foie Gras (bloc) 12.80 Huîtres Les 6 : 9.80 Les 12 : 14.80 Entrées Chaudes Gambas Grillées
Les Entrées «Bien faire et laisser dire.»
Les Entrées «Bien faire et laisser dire.» Marbré de Légumes confits à la Feta et aux Olives noires. Crostini aux légumes et au Chèvre chaud. 8,50 Pressé de Mozzarella di Buffala aux 3 tomates Huile d Olive
Propositions de menus «Printemps»
Propositions de menus «Printemps» Menu à CHF 39.00 par personne Terrine de lapin aux noisettes Crème froide de courgettes et gambas snackées Saladine aux graines, toast de chèvre chaud et miel Salade de
NEWSLETTER JANVIER 2016
NEWSLETTER JANVIER 206 www.huitriere-eole.be Av. Henry Dunantlaan, 33 40 Brussels Tel : +32 2 7269360 Email : info@huitriere-eole.be TVA : BE 0402.782.897 Uniquement valable du 0/2/205 au 2/2/205 inclus.
Cuisine traditionnelle
Cuisine traditionnelle - Buffet de hors d œuvres (à midi uniquement) En entrée, à volonté 9 En plat unique, à volonté 10 - Salade Océane (Crevettes poêlées aux artichauts et persil plat, mesclun de salade
Pièces de Cocktail Année 2014
Pièces de Cocktail Année 2014 Les bouchées tradition Verrines Taboulé, Grenade, persil et menthe Cuillère de rougets Lit d oignons et fenouil confits. Fagot de légumes croquants en robe de saumon fumé
LES ENTREES. Assiette de truite «fumée Maison» Croustillant d escargots de Bourgogne au beurre persillé 14.80
LES ENTREES Terrine de faisan maison 11.80 Abricots secs et chutney de figues Assiette de truite «fumée Maison» 13.80 Crème citronnée aux herbes, pain toasté Croustillant d escargots de Bourgogne au beurre
Bienvenue à la Villa Saint Antoine
Bienvenue à la Villa Saint Antoine Notre Chef, Christophe Vasseur, s inspire des produits du terroir pour vous proposer une cuisine contemporaine et raffinée, fait Maison. Les plats faits maison sont élaborés
Tartare de filet de bœuf aux huitres Crème fouettée au raifort. *** Géométrie de pommes de terre au safran Choux fleurs Rouget et chorizo ***
Menu gourmet Tartare de filet de bœuf aux huitres Crème fouettée au raifort Géométrie de pommes de terre au safran Choux fleurs Rouget et chorizo Un dessert au choix Menu complet Chf 65.00 Plat principal
Denis Janneau, le Chef du Pavillon a concocté une liste de Canailles Gourmandes réalisées avec des produits frais
Denis Janneau, le Chef du Pavillon a concocté une liste de Canailles Gourmandes réalisées avec des produits frais & de saison. Le Restaurant Du Bonheur Dans La Cuisine se déplace chez les particuliers
Pour débuter votre repas
Pour débuter votre repas Foie gras de canard au bresi et Macvin, brioche aux gratons, Compotée d oignons rouges 25 Fricassée de morilles façon «mère Taillard» à la crème en croûte de feuilletage 28 Cromesquis
NEWSLETTER JUIN 2016
NEWSLETTER JUIN 206 www.huitriere-eole.be Av. Henry Dunantlaan, 33 40 Brussels Tel : +32 2 7269360 Email : info@huitriere-eole.be TVA : BE 0402.782.897 Uniquement valable du 0/2/205 au 2/2/205 inclus.
CARTE DES MENUS POUR MARIAGES OU POUR RECEPTIONS PRIVEES
01 64 90 03 23 cog@evestif.fr CARTE DES MENUS POUR MARIAGES OU POUR RECEPTIONS PRIVEES Edition 1 er Juillet 2015 Maisons MOREL et CLIN D ŒIL GOURMAND, Traiteurs à Arpajon (91), une Prestation Sur Mesure
Gaspacho Andalou, pistou Chf Et son crostini de chorizo. A midi, du lundi au vendredi Chf (Sauf jours fériés)
Menu gourmet Effilochée de cabillaud juste tiédi Vinaigrette aux échalotes Servi sur un tartare de tomates et haricots verts Magret de canard aux cerises, polenta croustillante Navets fanes, radis et pois
Cocktail. Prix nets. La boutique d'eric Pouhier - 8, rue Albert Mahieu CHERBOURG Tél. : Fax :
Cocktail Proposition de menu sur la base de 100 personnes 30.00 par personne 1500 pièces 80 Brochettes de charcuterie normande 80 Mini paniers à la mousse de poisson fumé 80 Mini sandwichs à la rillette
Restaurant de l Aigle Noir Neyruz
Restaurant de l Aigle Noir Neyruz PROPOSITIONS DE MENUS MENUS NO 1 A 42.- Terrine de lièvre Bouquet de salade Sauté de chevreuil et boletssur risotto au pinot noir du Vully Poire pochée à l humagne Mousse
MENU A 24 * Cocktail «Eau de Pencadenic» Ou Kir nantais Ou kir breton Avec ses gâteaux apéritifs
Portable : 06 45 82 45 73 Contact : Mme GUEGAN Frédérique MENU A 24 * Cocktail «Eau de Pencadenic» Kir nantais kir breton Avec ses gâteaux apéritifs «Vol au vent» de la mer Salade d avocat, truite fumée
NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER
NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER UNIQUEMENT LE MIDI FOR THE LUNCH ONLY Notre Formule Entrée & plat OU plat & dessert 20 Notre Formule Entrée & plat & dessert 25 Les entrées du moment de notre formule
NOS FRUITS DE MER. Huîtres N 3 de la baie de Paimpol Les Les Les
CARTE DU MIDI NOS FRUITS DE MER Huîtres N 3 de la baie de Paimpol Les 6... 9.00 Les 9... 13.00 Les 12...... 16.00 ½ Bourgogne Aligoté 2012 37.5 cl - 18.50 15, Buisson de langoustines (300 g env). 18.00
NEWSLETTER FEVRIER 2017
NEWSLETTER FEVRIER 207 www.huitriere-eole.be Av. Henry Dunantlaan, 33 40 Brussels Tel: +32 2 7269360 Email: info@huitriere-eole.be TVA: BE 0402.782.897 Uniquement valable du 0/2/205 au 2/2/205 inclus.
CARTE DES PRESTATIONS EN LIVRAISON OU A EMPORTER
CARTE DES PRESTATIONS EN LIVRAISON OU A EMPORTER APERITIF ET COCKTAIL LES PIÈCES CLASSIQUES ET TENDANCES FROIDES Assortiments de Tartines Prestiges 1.00 Cube de saumon fumé et Espuma persil sur Pain Suédois,
Fromages. Desserts. Baba au Rhum Pâtisserie Fraîche Pochée dans du Vieux Rhum des Îles. Choux à la Crème Choux Fourrés à la Crème Chantilly
Fromages Française Chariot de Fromages Les Meilleurs Fromages Français AOC Sélectionnés par Jacques Desserts Baba au Rhum Pâtisserie Fraîche Pochée dans du Vieux Rhum des Îles Charlotte Cécile Gâteau aux
Saint-Sylvestre à L Agape
Saint-Sylvestre à L Agape Dîner du Samedi 31 Décembre 2016 95 par personne (hors boisson) Uniquement sur réservation au 04 90 85 04 06 Menu Dégustation Boudin blanc / Coings / Noisettes / Mousse légère