60, Rue Georges Corète Tel : Je suis en Terminale Cap Agent Polyvalent de Restauration, et après, je fais quoi?

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Arlette Landry
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1 60, Rue Georges Corète Tel : Je suis en Terminale Cap Agent Polyvalent de Restauration, et après, je fais quoi? NOM : PRENOM :

1. Je souhaite travailler Le métier : Employé (e) de restaurant Le titulaire d un CAP APR exerce son métier dans des établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire : -

2 1. Je souhaite travailler Le métier : Employé (e) de restaurant Le titulaire d un CAP APR exerce son métier dans des établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire : - Service de restauration collective (cantines des hôpitaux, des entreprises, des écoles ) - Nouvelles formes de restauration commerciales (consommation sur place, vente à emporter, livraison à domicile..) - Entreprises de fabrication de plateaux conditionnés (pour le train, l avion ) Inscrivez-vous au pôle emploi (espace candidat/m inscrire) et consulter les offres d emploi Contacter la Mission locale de votre lieu de résidence (Accompagnement des jeunes de 16 à 25 ans : aide à la recherche d emploi, stage..) Reprenez contact avec les entreprises où vous avez fait vos stages. 2. J aimerais poursuivre mes études Il est possible de poursuivre des études afin de se spécialiser ou d acquérir un plus haut niveau de formation en suivant un des cursus présentés ci-dessous. Certaines de ces formations peuvent être suivies par la voie de la formation initiale ou de l apprentissage. Quant il s agit de la voie initiale, notamment pour la 1 ère professionnelle, l affectation est soumise à une procédure sélective (notes ) Consulter le Guide régional de l ONISEP «après le CAP en île de France» sur le site de l ONISEP : Après un CAP APR BTS en 2 ans BTS en 2 ans BTS en 2 ans Sur dossier Terminale Professionnelle Commercialisation et services en restauration Terminale Professionnelle Cuisine Term. Pro Hygiène et Sécurité 1ère Professionnelle Commercialisation et services en restauration 1ère Professionnelle Cuisine 1ère Pro Hygiène et Sécurité Mention Complémentaire Employé Traiteur Mention Complémentaire Employé Barman En Lycée Professionnel ou en Centre de Formation d apprentis (CFA) CAP APR

3 Mention Complémentaire «Employé Barman» Le titulaire de cette MC est qualifié en gestion de bar et en accueil de la clientèle. Ses activités consistent à : - gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs ; - entretenir et nettoyer le bar, faire la plonge et mettre en service les machines réfrigérantes et les machines à café ; - préparer et servir les boissons et les cocktails classiques ou de sa création ; - gérer les ventes (encaisser le montant des consommations, arrêter les comptes, établir le relevé des ventes) ; - conseiller les clients. L'employé barman peut travailler dans un hôtel, un bar à thème ou une discothèque. Il doit avoir le goût du contact ainsi qu'une bonne résistance physique pour s'adapter aux contraintes de service (horaires décalés, station debout...). Dans ce métier, la maîtrise d'une ou deux langues étrangères est un atout. Après quelques années d'expérience, l'employé peut devenir chef barman dans un grand établissement ou prendre la direction d'un bar. Métiers possibles : Barman, garçon de café. En lycée professionnel : Lycée Alberto Santos Dumont 39 rue Pasteur Saint-Cloud En CFA : CFA de la restauration et de l hôtellerie 20 rue Médéric PARIS PORTES OUVERTES: 08/03/14 de 10h à 17h. Mention Complémentaire «Employé Traiteur» L'employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente. En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d'organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d'appliquer les règles d'hygiène et de gérer les stocks. En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare. L'employé traiteur peut exercer son activité chez un traiteur (en magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant. Métiers possibles : Boucher, Charcutier-traiteur. En lycée professionnel : Lycée A. Santos Dumont 39 R Pasteur Saint-Cloud En CFA : CFA de la restauration et de l hôtellerie 20 rue Médéric PARIS PORTES OUVERTES: 08/03/14 de 10h à 17h.

4 Bac Pro Commercialisation et services en restauration La relation clientèle et la commercialisation sont les fonctions principales des personnels de service d'un restaurant. Le bac pro forme des professionnels qui coordonnent l'activité de l'équipe du restaurant comme la mise en place de la salle, le service des mets et des boissons. Il faut savoir s'occuper de la clientèle, être à son écoute et la fidéliser. Il débute comme chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint au directeur de restaurant selon l'établissement (restaurant traditionnel, gastronomique ou collectif). La maîtrise de deux langues étrangères lui permet d'envisager de travailler à l'étranger. Métiers possibles : Barman; Directeur de restaurant; Garçon de café; Maitre d hôtel; Sommelier etc.. En lycée professionnel : Lycée René Auffray 23 rue Fernand Pelloutier Clichy Cedex PORTES OUVERTES: 15/03/14 de 9h à 13h. Lycée Alberto Santos Dumont 39 rue Pasteur Saint-Cloud Lycée Auguste Escoffier 77 rue de Pierrelaye Eragny PORTES OUVERTES: 08/03/14 de 9h à 16h. En CFA : Lycée René Auffray 23 rue Fernand Pelloutier Clichy Cedex PORTES OUVERTES: 15/03/14 de 9h à 13h. Bac Pro Cuisine Fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage, le cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Le diplômé du bac professionnel gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. D'ailleurs, comme les personnels de salle, il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle. Il est attentif à l'évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles. Après le bac pro cuisine, il débute comme premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels et chef-gérant ou responsable de production en restauration collective. Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère en formation. Métiers possibles : Cuisinier; Directeur de restaurant; Gérant de restauration collective etc. En lycée professionnel : Lycée Alberto Santos Dumont 39 rue Pasteur Saint-Cloud Lycée Auguste Escoffier 77 rue de Pierrelaye Eragny PORTES OUVERTES: 08/03/14 de 9h à 16h. En CFA: Lycée René Auffray 23 rue Fernand Pelloutier Clichy Cedex PORTES OUVERTES: 15/03/14 de 9h à 13h. rue Pasteur Saint-Cloud

5 Bac Pro Hygiène et environnement Pour être responsable de chantiers dans différents secteurs d'activité : le nettoyage industriel des locaux, des zones à risques et des zones protégées ; l'assainissement ; le nettoiement. Ses responsabilités s'étendent de la prise en charge du client au contrôle de la qualité. Il analyse les besoins, propose une solution et participe à l'élaboration du cahier des charges. Puis il établit l'organisation du chantier (durée, méthode, matériel, matériaux, personnel). Il en assure la mise en place, la gestion et le contrôle. Il a également en charge la gestion du matériel et du parc de véhicules. Par ailleurs, ses fonctions d'animation le conduisent à mener des réunions. En relation avec les clients et les fournisseurs, il fait le lien entre son entreprise et le personnel d'intervention. Métiers possibles: Agent de propreté et d hygiène; agent de propreté urbaine etc. En lycée pro: LP Edmond Rostand 15 rue de l Evangile Paris PORTES OUVERTES: 13/03/2014 de 9h30 à 16h30 Lycée Lucie Aubrac 51 rue Victor Hugo Pantin

6 L ALTERNANCE OBJECTIF Acquérir un diplôme professionnel (MC, Bac pro ) par le biais d une formation alternée (2/3 en entreprise; 1/3 en Centre de Formation d Apprentis (CFA). DUREE DU CONTRAT De 1 à 3 ans, selon les professions et le niveau de qualification préparé, mais le plus souvent 2 ans. QUAND LE SIGNER? Entre le 1er juillet et le 31 octobre. (plus tard dans certains cas) FORME DU CONTRAT Le contrat doit faire l'objet d'un écrit, signé par l'employeur et l'apprenti (ou son représentant légal) OBLIGATIONS L employeur doit assurer la formation pratique de l'apprenti en rapport avec les cours du CFA, et s'engage à lui faire suivre les enseignements du CFA. L apprenti doit suivre la formation assurée par le CFA et respecter le contrat de travail. HORAIRES DE TRAVAIL L'apprenti âgé de moins de 18 ans ne peut pas travailler :plus de 8 heures par jour, plus de 35 heures par semaine. CONGES Congés payés identiques à ceux des salariés de l entreprise (en général 5 semaines). SALAIRE Il est fixé en pourcentage du SMIC ( mensuel brut au 01/07/13). Versé par l entreprise, il varie selon l âge du jeune et l ancienneté du contrat. Age de l apprenti Moins de 18 ans 18-21ans 21 ans et plus 1ère année 25 % du SMIC % du SMIC % du SMIC ème année 37% du SMIC % du SMIC % du SMIC ème année 53% du SMIC % du SMIC % du SMIC Ce guide vous aidera à faire vos choix dans la palette de formations proposée en Ile-de-France, sous statut scolaire et par apprentissage: le calendrier de l orientation, étudier en apprentissage, les démarches pour trouver un emploi, les principaux contrats de travail, les aides financières...

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