Les classes du goût. Réunion par la DAAF Avec la collaboration du ministère de l éducation nationale 23/06/2011
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- Georges Morin
- il y a 7 ans
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1 Les classes du goût Projet Cliquez du pour ministère modifier de l alimentation, le style des de soustitres du masque et de la pêche représenté à l agriculture la Réunion par la DAAF Avec la collaboration du ministère de l éducation nationale
2 PLAN Origine Déroulement Formation Classes du goût Objectifs Évaluation Financement et partenariat Conclusion
3 - Origine - Jacques PUISAIS dans les années 1970: Comment donner à nos enfants, l envie de découvrir notre patrimoine alimentaire et culinaire si nous ne leur donnons pas les bonnes clefs de compréhension? Les enfants doivent en effet apprendre à déguster, à goûter les aliments dès leur plus jeune âge. «Avaler sans goûter, n est que ruine du palais» La situation est la même aujourd hui : Le Ministère de l Alimentation, de l Agriculture et de la Pêche relance donc les classes du goût dans les écoles élémentaires. Une des actions-phare du PNA (Programme National pour l Alimentation) Action qui fait partie du plan Santé à l école
4 - Déroulement de l action - Mise en place de la formation de 15 enseignants dans 6 régions pilotes en février 2011 : Nord, Ile de France, Bourgogne, Centre, Alsace, La Réunion, par des formateurs en éveil sensoriel et par l'inao. Formation de 4 jours Formation sur le terrain par la présence des formateurs lors des premières classes du goût
5 - Formation - Sensibiliser les enseignants aux bénéfices et aux atouts de l'éducation au goût Acquérir des connaissances de base dans la physiologie des sens Mieux connaître le patrimoine alimentaire, les spécialités régionales, la gastronomie, les signes de qualité (INAO) S approprier les outils mis à leur disposition pour la réalisation des séances: guide méthodologique, outils d éducation
6 - Classes du goût - Début des classes du goût à la rentrée 2011 Enfants de classe de CE2 8 séances d éducation au goût et au fait alimentaire: 1- LES CINQ SENS dans la dégustation 2-LE GOUT, La ronde des saveurs 3- L OLFACTION ou la mémoire des odeurs 4 : LA VUE, premier contact sensoriel 5 : LE TOUCHER, L OUÏE : sensations tactiles, thermiques et auditives 6- LA MULTISENSORIALITE EN BOUCHE : rétro-olfaction, stimulations physiques et chimiques 7- LES SPÉCIALITÉS RÉGIONALES : notre patrimoine 8- LA GASTRONOMIE INAO
7 - Les objectifs généraux - Proposer une alternative aux approches nutritionnelles de l alimentation Réhabiliter le plaisir et la convivialité dans l acte de manger Développer les compétences psychosociales des élèves Favoriser l estime de soi, la confiance en soi et l autonomie des élèves Révéler l enfant à lui-même et à l enseignant, mettre en évidence la différence interindividuelle et le fait que chacun est unique et extraordinaire Favoriser la socialisation des élèves et l esprit citoyen Développer la curiosité, l aptitude à goûter Encourager la verbalisation des perceptions qui permet de communiquer et donc d échanger Développer l esprit d analyse et l esprit critique permettant de faire des choix éclairés
8 - Evaluation - Evaluation avec les enseignants à la fin de la formation Bilan à la fin des séances avec tous les enseignants pour recueils des expériences et des remarques éventuelles quant au déroulement des classes Puis bilan entre tous les formateurs au MAAP pour évaluation du projet et amélioration Le protocole d'évaluation des classes du goût sera élaboré en concertation avec la région Pays de la Loire à travers le programme de recherche EducAlim (sur 3 ans qui débute en septembre 2010) et avec les équipes de recherche de l'inra en éducation sensorielle.
9 - Financement et partenariat - L état finance entièrement (formation, guide méthodologique, outils, matériel nécessaire pour les 8 séances ) ce projet en passant par le MAAP : Localement la DAAF (Direction de l Alimentation, de l Agriculture et de la Forêt) fait le lien avec l association et nous accompagne dans toutes les démarches L académie de La Réunion s est chargée : du recrutement des 15 enseignants et des démarches auprès des inspecteurs d académie pour les libérer pour les 4 jours de la formation, de la logistique notamment, la salle de formation (Lycée Hôtelier de Plateau Caillou). L association REUNIR a réalisé cette formation en février 2011 La préparation de la formation (contenu, guide méthodologique, matériel nécessaire et outils ) a été fait avec l ensemble des formateurs et l INAO
10 - Conclusion - La formation s est déroulée en février 2011 au lycée hôtelier de Plateau Caillou Le projet «classes du goût» devrait se concrétiser par l inscription de la formation au PAF (Plan Académique de Formation) de l'education Nationale en mai 2011 Dès la rentrée scolaire , le projet s ouvrira à d autres classes
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