LA SAPONIFICATION MODERNE

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1 LA SAPONIFICATION MODERNE La saponification est définie comme la réaction entre un alcali (la lessive) et un corps gras (huile ou graisse). Les corps gras sont des esters d'acides gras et de glycérol. La plupart des graisses ou des huiles sont des triglycérides, composées de trois acides gras. En principe, tous les corps gras, huiles ou graisses, peuvent être employés dans la fabrication du savon mais nous allons voir plus loin, qu'ils n'ont pas toutes les mêmes aptitudes pour se transformer en savon. Les composés formés sont le savon et la glycérine. Ces deux composants sont séparés pour les savonneries à boudineuse car la glycérine «colle» dans la presse. Chez les savonniers à «moulage», au contraire, cette glycérine donne une valeur ajoutée au produit fini.

2 Au moment de la saponification Soude Caustique (Lessive) Corps Gras Savon Dur La réaction de la soude caustique avec les acides gras d'un corps gras donne un savon dur. Potasse Caustique (Lessive) Corps Gras Savon Mou La réaction avec de la potasse (carbonate de potassium ou hydroxyde de potassium) donne un savon mou.

3 La formation d'un corps gras acide gras + glycérol réaction chimique corps gras + eau Le pont entre les acides gras du corps gras est défait et il se forme trois acides gras qui vont réagir avec l'alcali (soude caustique ou potasse caustique). La formation du savon Corps gras + alcali Savon + Glycérine Le R symbolise une chaîne de Carbone saturé (ou non saturé) d'hydroxyde.

4 Les Propriétés du Savon Les savons produits à partir de la soude et de la potasse sont dissolubles dans l'eau.(chaude ou froide) Le savon qui est dissous dans l'eau subit une séparation de ses composantes (hydrolyse). Le savon a des propriétés détergentes, c'est à dire qu'il a le pouvoir, lorsqu'il est appliqué sur une surface quelconque, de détacher les impuretés grasses adhérentes à cette surface et de les mélanger à l'eau. La queue lipophile attire l huile La tête hydrophile attire l eau Le pouvoir détersif d'un savon dépend de l'huile ou de la graisse utilisée pour la saponification. Le pouvoir moussant d'un savon dépend également de l'huile utilisée.

5 Son aspect Écologique Malgré le fait que le savon n'est pas disponible dans la nature en tant que tel, il s'agit d'un produit naturel parce qu'une fois évacué dans la nature, il se décompose facilement. L'utilisation de savon pour l'usage domestique a comme grand avantage qu'il est moins nocif pour le milieu naturel que les poudres à laver et les détergents synthétiques modernes. Les poudres contiennent une grande quantité de phosphates qui favorisent le développement des algues. Les détergents de leur côté sont faits à partir des acides gras et d'acide sulfurique. Ils sont difficilement détruits et restent longtemps actifs. Poudre à laver (Phosphates) Détergents (Acides Sulfuriques) Croissance des Algues Augmentation de la perméabilité de la peau des poissons Manque d oxygène Dans l eau Absorption d autres Produits polluants Mort des poissons et autres organismes aquatiques Les poissons supportent 350 fois plus de savon que de détergents.

6 Les Matières Premières entrant dans la composition DU SAVON moderne - les corps gras : graisses ou huiles. - les alcalis ou les lessives : soude caustique ou carbonate de potassium. - l'eau. - le sel (si méthode à chaud). - l adjonction de colorant, couleurs, de parfum de textures et autres additifs est possible mais pas indispensable.

7 SOUDE CAUSTIQUE (NaOH) SAVONS DURS LES LESSIVES (ALCALIS) POTASSE CAUSTIQUE (KOH) SAVONS MOUX (Savon Liquide et Shampooing) EAU

8 GRAISSES DOUCES GRAISSES ANIMALES SUIF (Bœuf) SAINDOUX(Porc) Canard & Oie GRAISSES BEURRE DE CACAO VEGETALES BEURRE DE KARITE HUILES Huile D Autruche LES CORPS GRAS HUILES DOUCES ANIMALES HUILES VEGETALES Et D Émeu Huile d Amande douce Arachide, Olive, Avocat Huile d Argan Huile de Palme (pulpe de la noix) Huile de Coco (Coprah) HUILES DE NOIX Huile de Palmiste (Noyau de la noix) Huile de Noix et Noisette

9 Les Colorants Il n'est pas indispensable de colorer le savon. Certains producteurs font le choix de ne pas ajouter des colorants chimiques dans l'objectif de présenter un «produit naturel» et n utilise que des colorants de la Nature (végétaux,minéraux). D'autres font le choix opposé et ajoutent un colorant pour améliorer la marketing de leur produit (seuls les colorants chimiques peuvent donner des couleurs vives). Il existe des colorants solubles dans l'huile et dans l'eau.

10 Les Parfums Parfumer n'est pas indispensable mais est intéressant au cas où on utilise des corps gras qui donnent une odeur désagréable au savon. Ce sont des parfums synthétiques (principalement pour le boudinage) ou les huiles essentielles. Les parfums sont ajoutés à la fin de la préparation Les huiles essentielles exigeant une faible température car elles se volatilisent à températures élevées, elles sont principalement utilisées que dans la «Saponification à froid». L'extraction des huiles essentielles des plantes est une méthode simple et peut se faire avec une distillation rapide à base d'eau.

11 Extraction artisanale de parfums par distillation rapide

12 La Saponification à Chaud La méthode marseillaise est un procédé industriel dont nous présentons ici un bref aperçu afin de donner une idée sur cette méthode. La méthode comprend quatre étapes différentes et se distingue du procédé à froid par l'extraction de la glycérine, le lavage et l'ajustage après la saponification.

13 La Saponification à Froid Après le pré-traitement éventuel des graisses et de la lessive, la préparation du savon proprement dite peut commencer. La température indiquée du mélange des corps gras est de 40/45 C. On ajoute graduellement à ce mélange, la quantité de lessive nécessaire pour permettre aux corps gras de se transformer en savon. L'appellation "procédé froid" n'est pas tout à fait exacte.un petit apport de chaleur est nécessaire pour faire fondre les beurres.

14 Le Procédé à Froid

15 Afin d obtenir un savon qui répond aux exigences suivantes : - avoir une bonne couleur, une apparence brillante, et sans mauvaise odeur. - avoir une consistance moyennement dure, produire facilement de la mousse qui est assez stable. Pour trouver la bonne composition de corps gras, répondant à toutes ces exigences il est indiqué de trouver un coefficient INS autour de 146.

16 Nous allons maintenant voir ensemble les différentes méthodes de faire du savon

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