Classement par ordre de Rémunération de la main d œuvre affectée au lait

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Marc-Antoine Larivière
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DOSSIER BOVINS LAIT COUT DE PRODUCTION DE L ATELIER LAIT RESULTATS 2013 Jérôme PIVETEAU, Conseiller Bovins Lait, CA 79 Animateur du Réseau Bovins Lait et des groupes lait Avril 2014 Résultats

1 DOSSIER BOVINS LAIT COUT DE PRODUCTION DE L ATELIER LAIT RESULTATS 2013 Jérôme PIVETEAU, Conseiller Bovins Lait, CA 79 Animateur du Réseau Bovins Lait et des groupes lait Avril 2014 Résultats technico-économiques (présentation similaire aux fiches repères du Réseau Bovins Lait) issus des 113 suivis coûts de production réalisés par les Chambres d agriculture de Poitou-Charentes au cours de l hiver L ATELIER LAIT : une grande disparité des résultats Classement par ordre de Rémunération de la main d œuvre affectée au lait La moyenne de la rémunération permise par l atelier lait est de / UMO lait. Le quart des meilleures rémunérations lait s élève à contre pour le quart inférieur. Cette grande disparité est observée au sein de chaque système fourrager. Dossier Bovins Lait Avril Page 1 sur 1

2 Il y a peu de différence de structure entre les exploitations du 1/4 (28 exploitations) et les exploitations du 1/4 (28 exploitations). Pour une main d oeuvre identique (2.8 UMO par exploitation en moyenne), les stuctures ayant les rémunérations lait les plus faibles ont pourtant une dimension plus importante que l autre groupe : litres et + 32 ha de cultures de vente. Il n'y a pas de différence importante entre le ¼ et le ¼ sur les aspects techniques, sauf au niveau des concentrés. Les concentrés sont plus chers et surtout distribués en quantités nettement plus importantes chez les s (volonté de faire le quota, attribution récentes de quota, fourrages de moins bonne qualité, moindre autonomie protéïque ). On observe un écart de 600 kg de concentré distribué en plus par vache pour le groupe qui atteint en moyenne 2.4 T de concentré par vache et par an. Par ailleurs le prix du concentré est plus élevé de 50 /T. Pourtant ces quantités supplémentaires ne se traduisent pas par une augmentation de la production laitière puisque les vaches produisent 360 litres de lait en moins dans les exploitations les moins efficaces. Structure 113 exploitations 28 exploitations 28 exploitations Date clôture comptable 01/02/13 02/02/13 10/01/13 UMO 2,7 2,8 2,8 dont UMO familiales 2,2 2,1 2,4 Quota (l) Quota / UMO (l) Lait vendu Nombre de vaches laitières Nombre d'ugb bovins lait 111,4 114,9 111,3 SAU (ha) Cultures de vente SFP SAU / UMO (ha) % CV/SAU 39% 49% 37% % CA lait/ca total hors DPU 68% 58% 72% % de maïs dans la SFP 33% 33% 33% Conduite atelier bovins lait Lait produit / VL (l/vl) Lait standard / VL Contrôle Laitier (kg/vl) TP (g/l) 32,4 32,5 32,6 TB (g/l) 40,2 39,5 40,7 Nombre de mois pénalités cellules Taux cellulaire moyen UGB VL / UGB lait 70% 69% 73% Taux de réforme 26% 24% 26% Age au premier vêlage IVV (jours) Quantité de concentré vaches (kg/vl) Quantité de concentré vaches (g/l) Quantité de concentré VL + G (kg/vl) Quantité de concentré VL + G (g/l) Prix des concentrés ( /tonne) Dossier Bovins Lait Avril Page 2 sur 2

de vente. Il n'y a pas de différence importante entre le ¼ et le ¼ sur les aspects techniques, sauf au niveau des concentrés.

3 Une marge brute plus faible. Un écart de 81 /1000 L est observé sur les marges brutes entre le ¼ inférieur et le ¼ supérieur (le ¼ dépnsier a une marge brute inférieure de 46 par rapport à la moyenne, soit sur le quota total). Les produits sont plus élevés pour le ¼ : +19 / 1000 litres (qualité du lait mieux maîtrisée), mais surtout les charges sont nettement inférieures (- 62 /1000 L) : - 43 /1000 L de concentrés (23 /1000 L d'écart entre le 1/4 et la moyenne, soit ) - 10 /1000 L sur les fourrages - 9 /1000 L sur les frais d élevages (dont la moitié sur les frais vétérinaires) Marge brute lait (tri rémunération lait) Produit atelier lait ( /1000l) Prix du lait ( /1000l) Produit viande ( /1000l) dont variation d inventaire ( /1000l) Prix des réformes ( /tête) Prix des veaux ( /tête) Aides et ventes SFP ( /1000l) dont aides environnementales Charges opérationnelles ( /1000l) Coût de concentré total ( /1000l) dont VL dont génisses Coût des fourrages ( /1000l) dont achat de fourrages ( /1000l) Charges fourragères ( /ha SFP) Engrais ( /ha) Semences ( /ha) Phytos ( /ha) Fournitures ( /ha) Irrigation ( /ha) Frais d élevage ( /1000l) Frais d élevage ( /VL) Frais véto ( /VL) Contrôle de performances ( /VL) Reproduction ( /VL) Litière ( /VL) Hygiène ( /VL) Autres ( /VL) Marge brute atelier lait ( /1000l) Marge brute / produit 50% 40% 60% MB par vache ( /VL) MB par ha SFP ( /ha) Le calcul de la marge brute lait s effectue en faisant la différence entre les produits (prix du lait, viande et produits SFP) et les charges opérationnelles de l atelier Dossier Bovins Lait Avril Page 3 sur 3

4 Zoom sur des postes plus spécifiques : Frais d'élevage en pour 1000l Contrôle perf. 6,5 7,2 6,6 Repro 9,3 9,4 8,9 Identification 1,4 1,9 1,0 Divers 4,9 5,3 5,2 Véto 10,9 11,9 8,4 Litière 2,9 3,0 1,1 Parage 0,6 1,1 0,2 Taxes 1,9 2,0 1,8 Commercialisation 0,7 0,2 0,6 Transfo ou autre 1,0 0,5 0,7 Hygiène 3,3 3,9 2,4 Au niveau des frais d élevage, quelques petites différences apparaissent. Chez le groupe, certains postes sont plus élevés : - les frais vétérinaires, - les frais d hygiène (avec pourtant des pénalités cellules plus importantes), - des frais de litières plus élevés malgré une surface de cultures de ventes supérieure (asséchant litière pour parer aux cellules?) Qualité du lait Plus-value TB en /1000l 7,7 4,5 7,9 Plus-value TP en /1000l 4,4 3,2 3,9 Pénalités germes en /1000l 0,2 0,4 0,2 Pénalités cellules en /1000l 3,6 4,1 1,7 Pénalités butyriques en /1000l 1,2 1,8 0,8 Pénalités lipolyse en /1000l 0,1 0,1 0,1 total pénalités en /1000 l 5,2 6,4 2,9 Plus-value TB en Plus-value TP en Pénalités germes en Pénalités cellules en Pénalités butyriques en Pénalités lipolyse en total pénalités en Qualité du lait : les pénalités pour le ¼ sont en moyenne de 3500 par exploitation. Les taux plus bas limitent aussi les plus-values liées au TB et TP. Dossier Bovins Lait Avril Page 4 sur 4

1,0 0,5 0,7 Hygiène 3,3 3,9 2,4 Au niveau des frais d élevage, quelques petites différences apparaissent.

5 Coût de production de l atelier laitier : en moyenne une rémunération de 0.7 SMIC brut/umo lait. Coût de production du lait (tri rémunération lait) Produits de l'atelier lait Prix du lait Produits joints à l'atelier lait Produit viande Produit fourrages Aides Coût de production atelier lait Coût de concentré Coût des fourrages Frais d'élevage Mécanisation Bâtiments Foncier Salaire et charges sociales salariés Frais généraux Frais financiers Amortissement. Matériel Amortissement. Bâtiments Autres amortissements Rémunération capitaux propres Rémunération travail exploitants + MSA Prix de revient du lait Prix de revient rémunération du travail nulle Rémunération du travail permise Soit en SMIC 0,7-0,6 1,9 Coût de fonctionnement du lait charges courantes Capital d'emprunts remboursé Besoin en trésorerie Prix de fonctionnement du lait Prix de fonctionnement trésorerie nulle (MSA payée) Rémunération lait/umo lait équivalent SMIC net 0,5-1,0 1,9 Avec un prix du lait à 320 /1000 L et un prix de revient à 361 /1000L, la rémunération attendue de 1.5 SMIC brut/umo n est pas atteinte. Cette rémunération moyenne cache de grandes disparités : de /UMO pour le ¼ à /UMO pour le ¼. Les écarts se jouent sur l ensemble des charges qu elles soient opérationnelles ou de structure. Le prix de revient est le prix auquel il aurait fallu vendre le lait pour couvrir l'ensemble du coût de production soit l ensemble des charges y compris les amortissements et les charges supplétives, avec une rémunération du travail à 1,5 SMIC brut. Dossier Bovins Lait Avril Page 5 sur 5

5 6 5 Aides 48 43 45 Coût de production atelier lait 457 485 399 Coût de concentré 101 124 81 Coût des fourrages 38 40 30 Frais d'élevage 43 46 37 Mécanisation 54 58 43 Bâtiments 14 14 12 Foncier 17

6 Les deux postes de charges les plus importants dans les élevages bovins lait sont les concentrés et la mécanisation. Le poste de mécanisation regroupe le carburant, les travaux par tiers, l entretien du matériel et les amortissements. Le graphique ci-contre compare les différents postes de charges du ¼ et du ¼. 86 de plus sont nécessaire aux éleveurs les plus s pour produire 1000 litres de lait soit par exploitation sur une année! Les écarts se jouent sur l ensemble des charges qu elles soient opérationnelles où de structure. Cette grande disparité des coûts de production est observée au sein de chaque système fourrager. Dossier Bovins Lait Avril Page 6 sur 6

Le graphique ci-contre compare les différents postes de charges du ¼ et du ¼.

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