La carte. Les entrées de la Table. Entrée : Plat : MELI MELO DE L ETE. Mijotée de chair de moules façons Tatin 6.50
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- Étienne Fradette
- il y a 7 ans
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1 Les entrées de la Table Entrée : Plat : MELI MELO DE L ETE Thon, haricots verts, poivrons, œufs durs, tomates confites VERTE DE LA MER Crevettes grises, mesclun, avocat, crevettes roses, saumon MESCLUN DU HAUT PAYS Jambon cru, crtons, barkass, munster, chèvre sur toast Mijotée de chair de mles façons Tatin 6.50 Salade multicolore (Orange, pomelos, haricots verts, mesclun, poivrons rges marinées) 6.50 Œuf poché et saumon fumé à la crème d aneth 7.00 Terrine de betteraves parfumée à la menthe 6.50 Charlotte de queues d écrevisses sur clis de cresson 7.50 Terrine de campagne maison et sa salade verte 8.00 Foie gras mi-cuit aux dceurs de Tahiti Noix de Saint-Jacques naux pommes et compotée d agrumes La Table de La Réserve
2 Plateaux de fruits de Mer de la Table ECAILLER : Pr 1 Pr2 8 creuses de Bretagne n 3, 2 amandes, crevettes roses, Bulots, mles OLERON : 3 creuses de Bretagne n 3, 3 creuses de Bretagne n 2, spéciale Prat Arcm n 3,1/2 trteau, crevettes grises 2 crevettes roses, bulots, mles, 2 amandes, bigorneaux MAREYEUR : 3 creuses de Bretagne n 3, 3 creuses de Bretagne n 2, spéciale Prat Arcm n 3, ½ trteau, 3 langstines, Mles, bulots, 4 amandes, bigorneaux, 4 crevettes roses, crevettes grises ************************************* Par 3 Par 6 Par 12 6 huitres creuses de Bretagne n huitres creuses de Bretagne n huitres spéciales Prat Arcm n La Table de La Réserve
3 Les poissons de la Table Pavé de sandre cuit sur peau cuit sur peau sauce safrané Aux 3 saveurs Truite de nos montagnes aux amandes Truite de nos montagne et Saint-Jacques en harmonie au vermicelle poêlé, beurre rge Dos de saumon à l unitéral, fondue de poireaux et sauce vierge Daurade royale entière à la crème d écrevisses, flan de légumes Marmite du pécheur(3 poissons) ********************************** Mles (AOC Saint-Michel) safranées Mles (AOC Saint-Michel) plette à la crème (Lardons, poireaux, échalotes, cannelle) Mles (AOC Saint-Michel) façons thai (avec légumes) 16.00
4 Les Viandes de la Table Suprême de volaille au brunoise de légumes au savagnin et pleurotes Magret de canard au parfum délicat de poivre vert Cotes d agneau saisi et jeunes légumes en coque Filet de bœuf aux échalotes confites au vin rge et poire pochée Cassolette de rognon Andillette grillée 5A 14.00
5 Fromages et Desserts de la Table Fromages : Assiette de fromages accompagnés de salade du marché (3) 8.00 Desserts : Café grmand 9.00 Tartare de fruits en dôme sur clis 6.00 Aiguillettes d oranges et de pomelos à la nage 5.50 Fagots de chocolat farci et sa crème au beurre parfumé 6.50 au saveur d alsace Trilogies de pana cotta 7.00 Iles flottante maison grosses profiteroles 9.00 Tarte fine aux pommes maison et sa ble de glace vanille 7.00 Moelleux aux chocolat maisons et sa ble de glace caramel salé 8.00 La Table de La Réserve
6 Menu Menu décverte 16 1 entrée + 1 plat 1 plat + 1 dessert *********** Mijotée de chair de mles façon tatin Salade multicolore des produits du terroir (Orange, pomelos, haricots verts, mesclun, poivrons rges marinés) ************ Suprême de volaille au brunoise de légumes au crémant d alsace et pleurotes Dos de saumon à l unitéral, fondue de poireaux et sauce vierge ************* Assiette de fromage accompagné de salade du marché Tartare de fruits en dôme chocolaté sur clis Trilogie de pana cotta
7 Menu Menu plaisir 23 *********** Œuf poché et saumon fumé à la crème d aneth Méli mélo de l été 6 huitres creuse n 4 (supplément 3 ) ************ Truite fraiche de nos montagnes au vermicelle poêlé, beurre rge Magret de canard au parfum délicat de poivre vert ********************* Assiette de fromage et sa salade du marché Iles flottantes maison Aiguillettes d orange et de pomelos à la nage
8 Menu Menu fraicheur 27 Terrine de betteraves parfumée à la menthe Charlotte de queues d écrevisses sur clis de cresson ********************** Pavé de sandre cuit sur peau sauce safrané Cotes d agneau saisies et jeunes légumes en coque *********************** Assiette de fromage accompagné de salade du marché Moelleux aux chocolat et sa ble de glace caramel salé Tarte fine aux pommes maison et sa ble de glace
9 Menu Menu grmand 34 Foie gras mi- cuit aux dceurs de Tahiti Noix de saint jacques aux pommes et compotée d agrumes 6 huitres creuses n 4 ************************ Daurade royale entière à la crème d écrevisses, flan de légumes Filet de bœuf aux échalotes confites et demi poire pochée au vin rge, éventail de pomme de terre chérie, et jeunes légumes **************************** Assiette de fromages et son éventail de salade du marché Dessert au choix dans la carte
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