La science du gel

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1 La science du gel Fais fi de l hiver et amuse-toi avec le froid. Impressionne tes amis en soulevant un glaçon au moyen d une ficelle, crée des sculptures de glace colorées et fabrique une délicieuse crème glacée éclair. Ces expériences scientifiques sauront certainement animer de froides journées d hiver.

2 Glaçon sur ficelle Nous te mettons au défi de soulever un glaçon sans le toucher avec tes mains. Matériel Un verre Un glaçon Un bout de ficelle d environ 30 cm Eau Sel 1. Remplis le verre d eau. 2. Place le glaçon dans l eau, où il flottera. 3. Dépose la ficelle sur le glaçon, en laissant reposer les deux extrémités sur le bord du verre. 4. Répands un peu de sel sur le glaçon et la ficelle. 5. Laisse environ 1 minute s écouler. 6. Soulève délicatement la ficelle par ses extrémités. Le glaçon est maintenant collé à la ficelle. La ficelle et le glaçon sont maintenant liés. Normalement, la glace fond à 0 o Celsius. Le sel qui est déposé sur la glace abaisse la température à laquelle elle fond, ce qui transforme en eau la glace se trouvant près de la ficelle. Parallèlement, le glaçon refroidit l eau que contient le verre et fait geler à nouveau celle qui se trouve près de la ficelle. Ce sont tous ces changements qui font coller la ficelle au glaçon. En hiver, on répand du sel sur les routes pour faire fondre la glace afin d assurer la sécurité routière.

3 Jardin d hiver Fabrique ces décorations glacées par une journée froide ou n importe quand pendant l année en utilisant un congélateur. Matériel ou conditions Des ballons de différentes tailles ou formes Eau Colorant alimentaire Des ciseaux Des gants en plastique (pour garder les mains propres) Un congélateur ou une journée froide (sous 0 o Celsius) 1. Remplis un ballon d eau jusqu à ce qu il soit rond et presque plein. 2. Ajoute 4 ou 5 gouttes de colorant alimentaire dans l eau par le col du ballon. 3. Fais un nœud pour fermer le ballon. 4. Mélange bien le colorant à l eau en secouant légèrement le ballon. 5. Mets le ballon dans le congélateur. Si la température extérieure est inférieure au point de congélation (0 o Celsius), tu peux mettre le ballon dehors dans la neige. 6. Laisse l eau geler pendant une nuit. 7. Pour dégager la boule de glace, fais couler de l eau tiède sur le ballon, puis enlève le ballon en te servant des ciseaux. S il y a du colorant sur le ballon, sers-toi des gants en plastique pour ne pas te tacher les mains. La phase liquide est l état où la matière prend la forme du contenant dans lequel elle se trouve. Dans cette activité, de l eau a été versée dans le ballon et en a pris la forme. Lorsque la température de l eau a été abaissée sous le point de congélation, l eau a changé d état en devenant solide. Les solides peuvent conserver leur forme sans contenant. Ainsi, les boules de glace que tu as fabriquées peuvent être retirées des ballons et conserver leur forme dans ton jardin d hiver. Tu peux faire des essais avec diverses formes en utilisant des ballons différents, des gants en plastique ou d'autres contenants.

4 Crème glacée éclair Matériel 30 ml (2 c. à soupe) de sucre blanc 5 ml (1 c. à thé) de vanille 250 ml (1 tasse) de crème 5, 10 ou 18 % 125 ml (½ tasse) de gros sel ou de sel de table De 12 à 24 glaçons 2 sacs à sandwich refermables/à glissière Des gants, mitaines ou essuiemain Un bol de dimension moyenne Une cuillère de cuisine 1. Dans le bol, combine le sucre, la crème et la vanille. Mélange les ingrédients jusqu à ce que le sucre soit complètement dissous. 2. Verse le mélange dans l un des sacs, expulse l air et referme bien le sac. 3. Remplis le deuxième sac de glaçons, puis ajoute le sel. 4. Place le sac contenant la crème dans le sac contenant les glaçons et le sel, et referme bien ce dernier après en avoir expulsé l air. 5. En utilisant les gants, les mitaines ou l essuie-main, secoue les sacs pendant environ 5 minutes ou jusqu à ce que la crème glacée ait la texture que tu désires. 6. Retire le sac de crème glacée de l autre sac. Mange la crème glacée directement à partir du sac ou mets-la dans un bol pour la partager avec un ami. Le sel ajouté aux glaçons abaisse le point de congélation de la solution. La température de la solution de sel et de glace fondue est inférieure à 0 o Celsius. Cette température est assez basse pour faire geler d autres liquides, comme le mélange de crème et de sucre de la recette. En faisant refroidir rapidement ce mélange, on empêche la formation de gros cristaux de glace, ce qui rendrait la crème glacée granuleuse. En secouant le sac, on ajoute de l air au mélange, ce qui produit une crème glacée onctueuse. Un vrai délice!

5 Pour les expériences Un verre Des glaçons Un bout de ficelle d environ 30 cm Eau Sel de table ou gros sel Des ballons de différentes tailles ou formes Colorant alimentaire Des ciseaux Des gants en plastique (pour garder les mains propres) Pour les recettes 30 ml (2 c. à soupe) de sucre blanc 5 ml (1 c. à thé) de vanille 250 ml (1 tasse) de crème 5, 10 ou 18 % 125 ml (½ tasse) de gros sel ou de sel de table De 12 à 24 glaçons 2 sacs à sandwich refermables/à glissière Des gants, mitaines ou essuie-main Un bol de dimension moyenne Une cuillère de cuisine Film La reine des neiges (2013) Accompagne les sœurs Anna et Elsa dans leurs aventures remplies de neige et de glace. (Walt Disney Pictures, classé PG) Lien Web Carnaval de Québec Zone jeux Trop froid pour sortir? Amuse-toi grâce à ces formidables jeux hivernaux.

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