CATALOGUE DE FORMATIONS Organisme de formation spécialisé dans l hygiène et le nettoyage

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1 2015 CATALOGUE DE FORMATIONS Organisme de formation spécialisé dans l hygiène et le nettoyage

2 Arnaud REBÊCHE Un constat s impose : le secteur de la propreté et du multi services, dans la restauration, l hôtellerie, la santé et l industrie, continue sa mutation sous l impulsion des exigences toujours plus accrues des clients finaux. Les contraintes changent, les besoins se diversifient et les normes évoluent. Pour répondre à ces nouveaux enjeux, Formalyde multiplient les actions de formation pour développer et accompagner vos métiers. Après 11 années de collaboration avec les 2 plus gros fabricants de produits de nettoyage dans le monde, Arnaud REBECHE devient un expert des problématiques des plonges automatiques et de leur environnement en cuisine en plus de connaissances appuyées dans tous les domaines du nettoyage. Il a acquis un savoir-faire reconnu dans ce domaine et décide de devenir Formateur Consultant dans cette compétence indispensable aux cuisines. Certifié formateur consultant niveau II dans l un des meilleurs centre de formation (SIPCA) et en possession de la certification HACCP, il crée Formalyde pour lui permettre la mise en place de formations. Après un audit et les entretiens sur votre lieu d activité, un dispositif adapté et personnalisé sera construit pour coller au plus près de vos besoins

3 ACTIONS INTER : Le stagiaire de votre établissement participe à un stage selon un thème choisi, par module d une durée allant de 1 à 10 jours. C est pour lui un apport de connaissances facilement utilisables. C est également un échange entre participants sur des expériences différentes. La démarche pédagogique est fonction du thème de stage mais elle s appuie généralement sur des analyses de cas concrets, des travaux de sous-groupes, des supports audio-visuels, des visites d établissements, des jeux pédagogiques ACTIONS INTRA : Vous souhaitez apporter une réponse formation spécifique à un besoin d acquisition de compétences collectives ou individuelles. Nous proposons des stages sur mesure qui tiennent compte des acquis des participants et de la culture de l établissement. Thèmes, points abordés, pédagogie, durée, horaires sont spécifiquement mis en œuvre pour répondre à vos besoins. Dans le cadre des formations intra établissement, nous vous proposons deux options pédagogiques différentes. Notre approche pour la mise en place d une action de formation en mode intra 1. Rencontre initiale Formalyde vous aide à identifier vos besoins et les transformer en objectifs de formation pour la mise en place d un projet sur mesure 2. Analyser la proposition de formation Formalyde restera à votre écoute pour apporter les modifications du projet. Il sera possible de commenter une présentation de notre projet à votre demande 3. Elaboration de l action de formation Cette proposition formalise les modalisées de l intervention envisagée. Elle permettra de réunir tous les éléments nécessaires pour juger de notre capacité à satisfaire vos besoins 3. Validation de la proposition du dispositif Le dispositif de formation sera formalisé par la rédaction d une convention de formation. Formalyde se charge de la programmation et du suivi avec les responsables du dossier dans votre établissement

4 INDEX DES FORMATIONS Tous les domaines où le nettoyage existe Utiliser en sécurité les produits de nettoyage Restauration Pratiquer le nettoyage en cuisine Les basiques du nettoyage de la vaisselle Créer et entretenir son environnement plonge vaisselle Technicien maintenance machine La machine lave-vaisselle Analyser au-delà de la machine lave-vaisselle Santé Pratiquer le bionettoyage Hôtellerie Les fondamentaux de l hygiène en hôtellerie Métiers de l hôtellerie Métiers du nettoyage Métiers de la restauration Métiers de la santé Service technique

5 UTILISER EN SECURITE LES PRODUITS DE NETTOYAGE Domaines d activités concernés : Public concerné Ouvriers, techniciens, cadres en contact ou chargé d utiliser des produits de nettoyage professionnel Objectifs Comprendre l action des produits de nettoyage Choisir et utiliser les produits de nettoyage Appliquer les consignes de sécurité 1 à 2 jours Durée Dates En fonction des besoins spécifiques de l entreprise Contenu Connaître les bases du nettoyage : Cercle de Sinner, échelle des PH Identifier les types de produits : Détergents, désinfectants, détartrants Repérer le danger des produits : Mentions obligatoire, Pictogramme de danger, fiches techniques, fiches de données de sécurité Utiliser un produit de nettoyage : Consignes d utilisation du fabricant, matériel de dosage, équipements de protection individuel, mauvaises pratiques, plan de nettoyage Stocker les produits nettoyage : Règles de stockage Éliminer les déchets : Règles d élimination des déchets, produits de nettoyage écologique ou vert Réaliser les incontournables des procédures d utilisation : De désinfection, du nettoyage, du lavage, de la sécurité Éviter les idées reçus du nettoyage Moyens pédagogiques Didacticiel informatique (photos, exposés, échanges, travail de groupe), documents d appui, tests de vérification des connaissances

6 Votre solution formation

7 PRATIQUER LE NETTOYAGE EN CUISINE Domaines d activités concernés : Public concerné Ouvriers, techniciens, cadres de la restauration rapide, collective ou commerciale chargés de nettoyer les laboratoires de production des cuisines Objectifs Appliquer les méthodes de nettoyage Choisir et utiliser les produits de nettoyage Appliquer les consignes de sécurité 1 à 2 jours Durée Dates Contenu Connaitre les théories cercle de Sinner, échelle des Ph Identifier les éléments du nettoyage Les principaux produits, les équipements de protection individuel, les règles de rangement, le matériel de nettoyage, les matériels de dosage en sécurité Exécuter le nettoyage Plan de nettoyage, le nettoyage sur chaque zone Appréhender les éléments de sécurité Fiches techniques, fiches de données de sécurité produits, les incontournables de la sécurité dans le nettoyage Moyens pédagogiques Didacticiel informatique (photos, exposés, échanges, débats, études de cas, travail de groupe), documents d appui, tests de vérification des connaissances En fonction des besoins spécifiques de l entreprise

8

9 LES BASIQUES DU NETTOYAGE DE LA VAISSELLE Domaines d activités concernés : Public concerné Ouvriers, techniciens, cadres de la restauration rapide, collective ou commerciale chargés du nettoyage de la vaisselle en cuisines avec des laves vaisselles automatiques Objectifs Valoriser son métier Comprendre son local de plonge Pratiquer la plonge en sécurité 1 à 2 jours Durée Dates Contenu Identifier l importance de la plonge en cuisine Le cercle de Sinner, l échelle des Ph, l importance et la valorisation de ce métier Identifier les parties d un local de plonge Les principaux produits, les équipements de protection individuel, les produits dans les règles, le matériel de nettoyage, les matériels de dosage en sécurité Organiser son local de plonge Le plan de nettoyage, le nettoyage sur chaque zone Pratiquer la plonge Travailler en sécurité La fiche technique, la fiche de données de sécurité produit, les incontournables de la sécurité dans le nettoyage Moyens pédagogiques Didacticiel informatique (vidéos, photos, exposés, échanges, débats, travail de groupe), jeux, documents d appui, tests de vérification des connaissances En fonction des besoins spécifiques de l entreprise

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11 CREER ET ENTRETENIR SON ENVIRONNEMENT PLONGE VAISSELLES Domaines d activités concernés : Public concerné Ouvriers, techniciens, cadres de la restauration rapide, collective ou commerciale chargés du nettoyage de la vaisselle en cuisines avec des laves vaisselles automatiques Objectifs Entretenir sa plonge organiser son service Analyser les résultats 1 à 2 jours Durée Dates En fonction des besoins spécifiques de l entreprise Contenu Analyser les caractéristiques de service de sa structure Le cercle de Sinner, l échelle des Ph, l importance et la valorisation de ce métier, les chiffres important de sa structure Analyser les caractéristiques techniques de son local de plonge Les principaux produits, les équipements de protection individuel, ranger les produits dans les règles, le matériel de nettoyage, les matériels de dosage en sécurité Organiser son service Le plan de nettoyage, le nettoyage sur chaque zone Entretenir sa machine et son local Analyser les résultats de la vaisselle la fiche technique, la fiche de données de sécurité produit, les incontournables de la sécurité dans le nettoyage les analyses de base de la vaisselle Moyens pédagogiques Didacticiel informatique (vidéos, photos, exposés, échanges, débats, études de cas, travail de groupe), jeux, documents d appui, tests de vérification des connaissances

12 LA MACHINE LAVE-VAISSELLE Domaines d activités concernés : Public concerné Ouvriers, techniciens, cadres en contact ou chargé de la maintenance préventive ou curative d une plonge vaisselles Objectifs Comprendre et expliquer les fonctions directes et indirectes du lave-vaisselle Décrire les zones ou cycles ou d un lave-vaisselle Organiser les actions pour l analyse d un problème 2 à 3 jours Durée Dates En fonction des besoins spécifiques de l entreprise Contenu Connaître les bases du nettoyage : Cercle de Sinner, les types de lavevaisselle Comprendre les fonctions d un lave-vaisselle: Directes, indirectes Identifier les zones et les cycles: Zones, cycles, identification par rapports au cercle de Sinner Connaitre le fonctionnement de chaque zone : Pompes, arrivées d eau, niveau d eau, TH de l eau, température, temps, Bras Expliquer l impact des produits sur chaque zones ou cycles : TH, PH, Types de produits, leurs actions Agir en sécurité : Fiches de données de sécurité, fiches techniques, plan de la machine, EPI Moyens pédagogiques Didacticiel informatique (photos, exposés, échanges, débats, études de cas, travail de groupe), documents d appui, tests de vérification des connaissances

13 ANALYSER AU DELA DE LA MACHINE VAISSELLE Domaines d activités concernés : Public concerné Ouvriers, techniciens, cadres en contact ou chargé de la maintenance préventive ou curative d une plonge vaisselles Objectifs Comprendre l environnement matériel et humain d une plonge vaisselle Relier l environnement de la plonge à la machine Expliquer l analyse au client 1 à 2 jours Durée Contenu Connaître les bases du nettoyage : Cercle de Sinner, échelle des PH Identifier les environnements : humain, matériel, situer es environnements sur le cercle de Sinner Repérer les conséquences des environnements: Les environnements et leurs conséquences, fiches de données de sécurité, fiches techniques, équipements de protections individuels Expliquer les actions au client : Comment et pourquoi expliquer les actions présentes et futures et la problématique Moyens pédagogiques Didacticiel informatique (photos, exposés, échanges, débats, études de cas, travail de groupe), documents d appui, tests de vérification des connaissances Dates En fonction des besoins spécifiques de l entreprise

14 PRATIQUER LE BIONETTOYAGE Domaines d activités concernés : Public concerné Ouvriers, techniciens, cadres en charge des prestations dans les parties communes et les chambres des métiers de la santé Objectifs Comprendre la nécessité du bionettoyage S approprier les techniques et méthodes du bio nettoyage Appliquer les consignes réglementaires 3 à 5 jours Durée Dates En fonction des besoins spécifiques de l entreprise Besoin matériel Contenu Identifier les types de centres médicaux Repérer les attentes en matière de nettoyage, repérer la qualité Comprendre la certification Lutter contre les infections nosocomiales, connaître les normes Identifier la classification des locaux Choisir le ménage, nettoyage ou bionettoyage, Pratiquer le bionettoyage Connaître les produits, stocker des produits, Choisir le matériel Appliquer 1 temps ou 3 temps, pratiquer l imprégnation Prélèvement de surface Moyens pédagogiques Didacticiel informatique (vidéos, photos, exposés, échanges, débats, études de cas, travail de groupe), jeux, grilles d analyses, documents d appui, tests de vérification des connaissances Chambre, chariot et matériel de nettoyage

15 Votre solution formation

16 LES FONDAMENTAUX DE L HYGIENE EN HÔTELLERIE Domaines d activités concernés : Public concerné Ouvriers, techniciens, cadres chargés de nettoyer des sites hôteliers Objectifs Connaître les bases de l hygiène Pratiquer son métier en sécurité Appliquer les bonnes pratiques environnementales Contenu Pratiquer l hygiène hôtelière Expliquer sa mission Connaître la tenue Lutter contre les infections Se laver les mains Nettoyer et désinfecter les locaux Travailler en sécurité au travail Prévenir les chutes et les glissades Prévenir les risques chimiques et les brûlures Prévenir les risques électriques Prévenir des risques d incendies 1 jours Durée Dates En fonction des besoins spécifiques de l entreprise Pratiquer les bonnes pratiques environnementales Connaître les fondamentaux des métiers de l hôtellerie Moyens pédagogiques Didacticiel informatique (vidéos, photos, exposés, échanges, débats, travail de groupe), jeux, documents d appui, tests de vérification des connaissances

17 Siège FORMALYDE 2 bis rue de la République TRAPPES Contacts M. Arnaud REBÊCHE, PDG Par tel : ou par mail : Qui sommes-nous? Nous sommes des formateurs consultants certifié qui intervenons dans tous les domaines ou métiers en rapport avec l hygiène et la propreté, notamment dans le cadre du HACCP Quelques références SODEXO, SODEXO Prestige, SCORE Service, SOGERES Restauration, Les bateaux parisiens, CNFCE Collaboration Michel NATEWAJKO (MNA conseil) Visitez le site internet

Références et partenaires :

Références et partenaires : Eric RIPERT, 49 ans, Formateur - Consultant depuis 1995 dans les domaines HYGIENE SECURITE ENVIRONNEMENT. (H.S.E) Formateur et coordinateur de pôle en 2010 dans un centre de formation de premier plan sur

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