Mousse de betterave rouge et radis rose

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1 Mousse de betterave rouge et radis rose 50 g de betteraves rouges 00 g de fromage blanc 00 ml de crème liquide c. à soupe de vinaigre balsamique radis roses sel, poivre Faîtes cuire les betteraves rouges. Coupez les betteraves rouges en petits dés, ajoutez le fromage blanc et mixez le tout. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange betteraves/fromage blanc. 4 Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique. 5 Dans des verrines, disposez des rondelles de radis, ajoutez la mousse de betteraves rouges, puis remettez quelques rondelles de radis. 6 Placez au réfrigérateur avant de servir

2 Mousse de betteraves rouges belles betteraves rouges déjà cuites grosse c. à soupe de crème fraîche épaisse 50 g de roquefort tranches de pain de campagne oignon rouge 4 feuilles de basilic huile d'olive sel, poivre Cette recette est inspirée du blog Émincez l'oignon et faites-le revenir dans un poêle avec de l'huile d'olive. Réservez. Dans le bol du mixeur, mettez les betteraves, l'oignon préparé, la crème, le basilic, c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Mixez et réservez au frais. Avant de servir, parsemez de quelques miettes de roquefort et des dés de pain de campagne. Betteraves à l'orientale 4 betteraves rouge (cuites) orange (+ son zeste) 50 g raisins secs jus d'un citron frais c. à soupe d'huile de colza pincée de cumin

3 Détaillez les betteraves en petits dés. A l aide d une râpe, prélevez le zeste de l orange puis détaillez l orange en quartiers. Dans un saladier, mélangez l huile, le jus de citron et les graines de cumin. 4 Ajoutez les betteraves, les raisins secs et les quartiers d orange et parsemez de zeste. Mélangez, et laissez poser 0 min avant de servir. Verrines apéritives betterave-chèvre et basilic Recette postée par CuisineAZ Minceur betterave rouge cuite c. à soupe de crème fraîche % de MG c. à soupe de fromage de chèvre frais 0 feuilles de basilic sel poivre Lavez et coupez la betterave en petits morceaux. Mixez la betterave avec la crème. Ajoutez ensuite le chèvre, les feuilles de basilic et mixez à nouveau. 4 Salez et poivrez. 5 Mettez les verrines heure au frais. 6 Servez. Betteraves aux noix () betteraves rouges crues noix pilées gousse d'ail écrasée jus de citron

4 / oignon haché huile Mélangez l'ail, l'oignon et le jus de citron. Ajoutez l'huile, fouettez bien et mettez les noix pilées. Coupez les betteraves en rondelles, salez et poivrez et versez la sauce. Betteraves rouges aux noix () Une autre façon de manger des betteraves... * betteraves rouges crues * noix * gousse d'ail écrasée * CS d'huile * CS de jus de citron * échalote émincée * Sel - Lavez les betteraves, grattez-les bien et épluchez-les ; râpez-les au-dessus d'un saladier. - Ouvrez les noix et concassez-les. - Mélangez l'ail avec le sel et le jus de citron ; versez l'huile et battez légèrement. 4- Humectez la betterave de la sauce, ajoutez l'échalote et les noix, puis tournez juste avant de servir. Tartare de betterave facile Recette postée par CuisineAZ oeufs betteraves rouges crues environ 00 g 80 g de mâches oignons blancs

5 petites échalotes 6 brins de persil brins d'estragon c. à soupe de vinaigre c. à soupe de moutarde forte 6 c. à soupe d'huile sel, poivre du moulin Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante 6 min, ils doivent être encore mollets. Rafraîchissez-les puis réservez-les. Pelez les betteraves, coupez-les en deux et râpez-les au robot comme des carottes. Hachez les oignons pelés et hachez les échalotes. Passez les herbes sous l'eau et ciselez-les séparément et réservez. Mettez la moutarde dans un bol, délayez-la avec le vinaigre, ajoutez une pincée de sel et trois tours de moulin à poivre et l'huile puis mélangez. 4 Lavez la mâche, essorez-la soigneusement, disposez-la dans 4 assiettes. Mélangez les échalotes avec les oignons. 5 Placez-les au centre des assiettes et répartissez les betteraves râpées tout autour. Salez encore un peu et parsemez de fines herbes. 6 Partagez les oeufs en 4 et disposez-les au bord des assiettes. Juste avant de servir, arrosez de vinaigrette et dégustez sans attendre. : Vous savez que les betteraves rouge sont très longues à cuire, je vais vous donner la façon de les cuire en environ 5 mn, mais je vais aussi donner pour ceux que ne le savent pas les deux autres manières de les faire cuire : Méthode rapide, et très bonne les betteraves gardent leur couleur rouge), c'est la cuisson au micro onde : laver, piquer la peau avec une fourchette à plusieurs endroits, couper en deux ou en quatre les grosses betteraves, laisser les petites en entier. Les mettre dans un plat avec un film alimentaire et un couvercle allant au micro-onde, c'est tout. Laisser cuire suivant la quantité 5 mn ou légèrement plus à température maximum. Il vaut mieux remettre cuire de cinq mn en cinq mn plutôt que de trop les cuire, Pour vérifier la cuisson entrer un couteau pointu dans une betterave, il faut que se soit ferme mais pas dur! Quand les betteraves sont cuites, les éplucher et les laisser refroidir, puis les couper en dés ou en fines rondelles et les assaisonner avec de l'huile, du vinaigre, une échalote, éventuellement du persil. Source: Recette de Cuisson des betteraves rouge (dont une façon très rapide) (

6 Tartelette de betterave rouge au roquefort Une belle recette d'entrée chaude associant harmonieusement les saveurs et couleurs de la betterave et du roquefort Pâte feuilletée Betterave rouge cuite Roquefort Papillon plaquette en silicone de moules à tartelette : Éplucher la betterave et la couper en rondelles de 4 à 6 mm d'épaisseur Couper des ronds de betterave ayant la dimension du fond des tartelettes Foncer un rond de pâte feuilletée dans chaque moule Ajouter un rond de betterave sur chaque tartelette Ajouter des lamelles de roquefort sur la betterave Cuisson : Préchauffer le four à 00 pendant /4 d'heure Mettre la plaquette de tartelettes dans le four et laisser cuire pendant environ 0 minutes Lorsque les tartelettes sont cuites (roquefort gratiné), les sortir du four Pour servir : Préparer une petite salade d'endives par exemple Mettre une tartelette dans chaque assiette avec un peu de salade Servir les tartelettes chaudes de préférence Betteraves mayonnaise Recette familiale associant la betterave, la mayonnaise et les noix. Très facile à faire.

7 4 betteraves rouges cuites gousse d'ail cuillères à soupe de mayonnaise 5 cerneaux de noix (peut varier selon les goûts) - Couper les betteraves en deux ou trois morceaux afin de les mixer. - Mixer l'ail et les cerneaux de noix. - Verser le contenu du mixer dans un saladier et incorporer la mayonnaise. - Couvrir d'un film plastique et laisser reposer heure au réfrigérateur. Servir le plat frais. Remarques Servir frais. La mayonnaise peut être remplacée par de la crème liquide. Il est aussi intéressant d'ajouter de feuille de persil frais Muffins choco betterave Le goût sucré des betteraves (cuites) se marie très bien avec celui du chocolat et donne des biscuits originaux et colorés, un vrai plaisir pour les yeux et le palais Mélange : 50 g de betterave cuite ( grosse) 00 g de fromage blanc oeuf 5 g de beurre fondu 50 g de lait Mélange :

8 00 g de chocolat noir oeuf 5 g de beurre 00 g de fromage blanc 50 g de lait Mélange : 50 g de farine sachet de levure chimique Dans un premier récipient, mélanger tous les ingrédients du mélange (poudres). Mélange : Dans un second récipient, mettre la betterave coupée en morceaux et le fromage blanc. Mixer au mixeur plongeant afin d'obtenir une consistance fine. Faire fondre les 5 g de beurre, les ajouter au mélange précédent, puis incorporer l'œuf et le lait. Mélange n : Faire fondre les 5 g de beurre. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Couvrir, laisser reposer 5 minutes puis mélanger au fouet. Ajouter le lait, le fromage blanc, puis l'œuf, bien fouetter. Verser dans un troisième récipient. Allumer le four th6, 80 C. Verser la moitié (environ 80 g) du mélange (poudres) dans le mélange (betterave). Mélanger à la spatule sans trop touiller (on doit simplement ne plus voir les traces de farine). Procéder de même avec la moitié restante du mélange (poudres) et le mélange (chocolat). Dans vos moules à muffins, verser d'abord une bonne càs de mélange chocolat, compléter avec une grosse càs de mélange betterave. Vous pouvez à ce stade soit laisser ainsi, soit marbrer : mélanger délicatement avec le manche d'une cuillère ( tour ou, pas plus). Enfourner pour 5 à 0 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Carottes & betterave râpées, vinaigrette agrumes et coriandre Simple, frais, une entrée légère et vitaminée.

9 4 grosses carottes petite betterave crue / orange citron jaune càc moutarde douce huile d'olive coriandre fraîche ou surgelée sel poivre Laver, peler les carottes et les betteraves. Les râper grossièrement (râpe à gros trous). Pour la vinaigrette, presser la demie orange et le citron jaune. Mettre la moutarde dans un récipient et la délayer petit à petit avec le jus des agrumes. Ajouter l'huile d'olive selon votre goût. Au besoin, améliorer l'émulsion avec un petit fouet. Ajouter la coriandre ciselée, le sel, le poivre. Arroser généreusement les carottes et betterave râpées. C'est prêt! Tatin de ricotta à la betterave crue Une tatin originale pâte brisée 4 betteraves crues râpées CS de vinaigre balsamique cc de cumin en poudre 50gr de ricotta sel poivre Peler et râper les betteraves Préchauffer le four TH 00 Mélanger la ricotta, le cumin, CS de vinaigre balsamique, sel, poivre Dans le fond d'une tourtière, verser CS de vinaigre balsamique Bien imprégner toute la tourtière Mettre les betteraves râpées

10 Recouvrir de ricotta au cumin Poser la pâte brisée et faire un petit trou au milieu Enfourner 0/5mn Retirer du four, renverser le tatin dans un plat de service Déguster tiède ou froid Verrine de betterave et carotte Riche en vitamine 500g de carotte * 500g de betterave cuite * sucre glace * vanille liquide * Éplucher le carottes, puis faire cuire dans l'eau, laisser froidir * dans un mixeur ajouter le carottes, sucre glace, vanille, / verre d'eau de carotte mixer * Éplucher les betteraves, ajouter sucre glace, vanille et mixer